Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 12 сентября 2015, 18:35
  • 19595

Горчичный хлеб на сыворотке

Рецепт: Горчичный хлеб на сыворотке

Ароматный горчичный хлеб! С хрустящей, тонкой корочкой и очень нежным мякишем! С легким горчичным послевкусием!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Горчичный хлеб на сыворотке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2226 ккал 		белки
55.6 г 		жиры
39.8 г 		углеводы
417.7 г
100 г блюда
ккал
242 ккал		 белки
6 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
45.4 г

Рецепт «Горчичный хлеб на сыворотке»:

  • Подогреть 50 мл сыворотки, добавить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут в теплом месте до появления «шапочки».

  • В миску просеять муку, добавить соль, дрожжевую смесь, смалец (можно заменить сливочным маслом), оставшиеся 250 мл сыворотки и горчицу (горчица из баночки, готовая к употреблению).

  • Замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать минут 5-7.

  • Положить тесто в миску, прикрыть салфеткой и оставить для подъема на 1,5-2 часа.

    Тесто увеличилось в объеме.

  • Припыляем стол мукой, еще раз хорошо вымешиваем подошедшее тесто. Растягиваем тесто в пласт, загибая края к центру «конвертом», формируем хлебушек.

  • Острым ножом делаем надрезы, кладем хлебушек на противень или в удобную форму и оставляем на еще одну расстойку на 30-40 минут, прикрыв хлеб салфеткой.

  • Разогреваем до 200 градусов духовку. Отправляем выпекаться поднявшийся хлебушек на 30-35 минут. Следите за цветом корочки и ориентируйтесь на особенности своей духовки.

    Готовый хлеб вынимаем и даем полностью остыть.

Хлебушек получился весом 830 грамм)))








Всем приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб выпечка домашний

Вкусы: нежный горчичный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Горчичный хлеб на сыворотке
Рецепт: Горчичный хлеб на сыворотке

Ароматный горчичный хлеб! С хрустящей, тонкой корочкой и очень нежным мякишем! С легким горчичным послевкусием!

Ингредиенты для «Горчичный хлеб на сыворотке»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Горчичный хлеб на сыворотке» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Хороший хлебушек, вкусный. Испробовала этим рецептом свои новые формы, хлеб поднялся высоко, только что не выпрыгивал из формы. Не удержалась и разрезала еще теплым к сожалению ( ну почему так хочется разрезать испеченный хлеб раньше времени)
Оленька, спасибо большое за хороший рецепт!
Леночка, шикарный хлеб! спасибо огромное! завидую завистью кулинара твоим формам для хлеба! чудесные! Не разрезать свежий испеченный хлеб под силу не каждому только вынимаешь его из духовки и уже представляешь этот хруст разрезаемой корочки...аромат мякиша... так что я тебя прекрасно понимаю
Оленька, да у тебя и без формы хлеб такой красивый, что глаз не отвести!
Разрежу хлеб раньше времени и тут же жалею, но ничего не могу с собой поделать
всё равно мечтаю о формах
Все делала по рецепту.Тесто замешивала в комбайне.Когда пекся хлеб-очень переживала что не получится.Не очень поднимался. А получился отличный хлеб. И большой и резался аккуратно -не крошась.Пропекся отлично.Всем понравился.Вкусно очень.
спасибо за рецепт
Я очень рада, что переживания оказались напрасными! Спасибо огромное за доверие к рецепту!
Оленька,принимай и от меня огромное спасибо за чудесный рецепт вкусного хлебушка!!!
Очень удачно получилось!Первый раз он у меня "загорел",но это я не доглядела за своей "чудо-печкой".А потом опыт прошел идеально!Пекла этот хлеб уже не раз и результат постоянный-очень вкусно и ароматно!Спасибо большое за прекрасный рецепт!
Светочка, спасибо огромное! я так рада, что рецепт хлеба понравился и так чудесно воплотился!
У нас в хлебных ларьках продается горчичный хлеб,я его всегда покупаю.Но теперь,благодаря тебе,он будет на нашем столе так часто,как захотим!!!Спасибо большое еще раз!!!
Мой муж ваще в полном ауте от него!На старости лет он обнаружил,что он дикий тестоман и хлебоед!
Светочка, ты так меня порадовала, просто слов нет...сижу вся целиком и полностью довольная!
И это правильно!!!
Очень вкусный хлебушек с хрустящей корочкой!!! Вам спасибо за рецепт!!!
спасибо, Ксения! аппетитная буханочка хлеба!
Замечательный рецепт! Поднялся хорошо, но в разрезе чуток влажноват показался. Скорее всего от того что резала горячим. Скорее хотелось попробовать))
даааа, не разрезать хлеб сразу удается не всегда велико искушение хрустящей корочкой! спасибо за чудесную фото-улику и доверие к рецепту, Леночка!
ой как велико искушение))) сегодня читала секреты удачной выпечки хлеба и там в числе прочих сказано что нельзя хлебушек трогать, накрывать полотенцем и резать раньше чем через два часа после выпечки. Он созревает и остывает.
этот совет проверен! поэтому всегда стараюсь испечь хлеб в ночь, а потом накрываю полотенцем и прячу "спать" со словами "хлеб будет готов только утром"!
тоже буду спать его укладывать)))
↑Ответ для Z Olga
Олечка!Ну здорово придумала)))
по другому никак не уберечь от разрезания горячего хлебушка!
Столько отзывов и фотоотчетов Это здорово! Вот и я заварганила тесто для горчичного хлебушка)) На силиконовом ковре под мисочкой сидит меня дожидается родименькое)) Горчичка своя самоделанная свежайшая. Вырви-глаз был на кухне пока замешивала Всех злых духов-вирусов разогнала))) Муки понадобилось поменьше, чем в рецепте. Сыворотки увы сегодня не было, замесила на водичке чистой и масла капнула пару ложек растительного. Как испеку фоточку выложу и ссылочку кину. Пока меня увы не удостоили чести добавлять их беспрепятственно сюда в комментарии. Спасибо за рецепт!
Прекрасный хлеб! Спасибо за рецепт!
Очень аппетитный хлебушек! Спасибо! И салфеточки очень красивые! Ваша работа?
Очень аппетитный хлебушек! Спасибо! И салфеточки очень красивые! Ваша работа?
Да, работа моя))), спасибо за похвалу)))
очень красиво!
Спасибо Хлеб очень вкусный Я тоже полностью делала его в ХП
очень аппетитный хлебушек, Алена! спасибо за доверие к рецепту! я рада, что рецепт адаптировался и для ХП
Вы знаете, я сначала сделала его в духовке. Но видимо то ли перемесила, то ли муки чуть больше добавила, чтобы сформировать хлебушек. В результате он получился менее пышный, чем когда я его сделала в ХП
я рада, что все получилось! и ко мне "на ты"!
Алена
Оля
Олечка, принимай и мой скромный отчет: хлеб получился очень-очень нежный, ароматный, с хрустящей корочкой и наинежнейшим мякишем. Хлеб полностью готовила в ХП (ну вот лентяйка я)...
Женечка, спасибо большое за такой аппетитный фото-отчетик!
Олечка! Шикарный хлебушек! У меня даже нет слов как это вкусно!!! Тесто делала в ХП, а выпекала в духовке. Разрезы у меня, правда, такие интересные получились! Корочка вкусная, а нижняя ….ммм…, ещё вкуснее!!! Мякиш воздушный! А какой аромат, сдобой пахнет. Спасибо большое за великолепный рецепт!!!
Людочка, шикарнейший хлебушек у тебя получился!
Спасибо большое, Олечка!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, шикарный хлебушек получился! Спасибо огромное!
↑Ответ для Сурик
Людочка, какой красавчик получился! Как захотелось попробовать! А в какой форме ты пекла? В овальной?
Моя ты дорогая, обязательно попробуй! Необыкновенно вкусный хлеб! Выпекала в круглой форме (для тортов и пирогов которая, 25 см диаметр). Тесто великолепное! Не прилипало к рукам (как некоторые пишут), не расползалось по форме! Переложила из ХП, через 30 минут поднялся мой хлебушек и пошёл в духовку на 30 мин. при 180 град. И вот результат!
↑Ответ для Сурик
Людочка, великолепный воздушный хлебушек!
Жанночка, спасибо большое! Я в восторге от этого хлебушка!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, какой нежный и красивый хлебушек
Спасибо большое, Виолетточка! Очень вкусный хлебушек!!!
Вкусный хлебушек, но горчицы для меня было многовато.
Красивая буханочка получилась, Катюша!
Очень вкусный хлебушек. Спасибо за рецепт!!! Буду печь не раз!
спасибо, Татьяна! Аппетитный хлебушек получился!
Вкусный, с неповторимым горчичным ароматом!Корочка великолепная,тоненькая и хрустящая!МММ!!!Спасибо Вам ,Ольга,за рецепт.Сколько раз его уже повторяла не счесть.И каждый раз хочется ещё)
Очень аппетитный разрезик у хлебушка! Спасибо большое, Аля!
и ко мне - исключительно "на ты"!
Договорились ,Оля!
А вот и мой хлебушек. Очень вкусный и ароматный!
Оля, спасибо за рецепт!
Очень аппетитный хлебушек! Спасибо большое!
Вот и я испекла хлебчик по Вашему рецепту.Сделала в виде батона. Мне оооочень понравился. Спасибо за рецепт
Ух, какой красивый получился! Спасибо огромное за доверие к рецепту! И ко мне - "на ты"!
Оленька, спасибо тебе за чудесный хлебушек Получился очень вкусный, воздушный и нежный хлеб Первый раз на сыворотке пекла, мне очень понравилось, вкус насыщеннее Дождаться не смогла когда остынет, отрезала еще горячий хлебушек и конечно он слегка приплюснулся Спасибочки, буду выпекать еще
Оленька, очень аппетитный хлебушек получился! Спасибо тебе, дорогая!
А вместо сыворотки можно использовать молоко?
Если честно, то лично я боюсь делать замены в рецептах, особенно в выпечке, а стараюсь делать по рецепту, от этого зависит вкус и качество выпечки не хочется же перевести продукты. Поэтому не могу ответить получится ли тот же результат на молоке
↑Ответ для zlata 04
Вкусно готовить на кефире и ряженке,если нет сыворотки.
Вкусный горчичный хлебушек. Вкус выше похвал! Спасибо за рецепт Фото отчётное в альбоме.
Спасибо, Аля, за доверие к рецепту! Фото посмотрела, хлебушек получился очень аппетитным!
Все мечтаю научиться печь хлеб, и попытка по вашему рецепту даже почти увенчалась успехом. То есть хлеб в итоге получился, правда в два раза тоньше вашего, но не суть! Я конечно прошу прощения за свои возможно глупые вопросы, но все что касается теста для меня вообще из разряда мистики! Вот как, КААК можно вымесить тесто, не липнущее к рукам?!))) я все на весах измерила, ну и конечно знаю что многое от муки зависит, но блин оно липло даже после 15 минут как я его начала месить! Или че я там с ним делала))) оно не особо отлипло даже после того как я руки маслом смазала. Может смириться, ибо я с детства знала что тесто - не мое! Мне в детстве даже не доверяли пельмени лепить, когда первого января всей семьей мы сидели на кухне их стряпали, у меня обязательно все к рукам прилипало, и в итоге получалась какашка)))
Может есть какая то особая технология замешивания, или там секрет какой то?))) и еще, я хотела спросить насчет температуры, до которой нужно было подогревать сыворотку, хотя бы примерно. Просто как все поняли, я дуб дубом))) мож, я слишком горячее сделала, что плохо поднялось тесто.
Оленька, я очень рада, что Вы пробуете испечь хлеб и есть к этому желание! Это уже не мало! Всё, что я могу посоветовать – это советы моей бабули, мои наблюдения и выводы из ранее приготовленных рецептов с замешиванием дрожжевого теста! Сразу конечно печь хлеб я не решалась, а училась на Светочкиных diana1616 дрожжевых рецептах.
Всегда! надо работать с тестом только в хорошем настроении и с добрыми мыслями, это я проверила на себе были у меня неудачи, связанные именно с моим состоянием, т.к. в качестве продуктов и технологии приготовления я была уверена на 100%.
Посуда для приготовления теста должна быть чистой и сухой.
Муку перед приготовлением теста обязательно! просеять.
Все ингредиенты должны быть одной температуры, то есть заранее достаньте их из холодильника и оставьте минут на 30-40.
Тесто надо научиться чувствовать руками, не знаю как это правильно объяснить словами…оно становится послушным, эластичным и не липнущим, даже если руки не смазывать растительным маслом. Начиная месить тесто руками (обязательно мою тщательно руки, высушиваю полотенцем и работаю с тестом без всяких там колец на пальцах!), оно сначала будет липким и его будет трудно собрать в кучу. Продолжайте месить, формируя тесто в шар, прижимая и меняя форму.
Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецептах, потому что у всех мука разная, разных производителей и качества. Я даже, покупая муку одного, проверенного мной производителя, сталкивалась с отличиями в качестве муки. Так что не надо бояться чуточку отступить от рецепта и добавить или убавить муки. Если в процессе замешивания Вам все-таки кажется, что тесто не теряет свою липкость, посыпайте его сверху дополнительной мукой, вмешивая ее в общую массу.
Сыворотку нагревать до чуть теплого состояния, чтобы сахар разошелся и дрожжи «заработали», горячей она быть не должна!
Надеюсь, что-нибудь полезное я написала, и у Вас всё получится! Кстати пельмени я тоже лепить не умею!
Спасибо! Буду пробовать еще. Я давно уже поняла что тесто чувствует мое настроение, ведь у меня как только соберусь делать сразу психоз)))) я даж блины не так давно стала печь)))
Главное - не сдаваться и пробовать! Всё должно получиться!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"
Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки