Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь
  • 30 апреля 2016, 14:25
  • 175362

Сахарная глазурь на желатине

Рецепт: Сахарная глазурь на желатине

Это самая прекрасная глазурь из всех, что я знаю. Она без яиц, на основе сахарного сиропа и на желатине. Глазурь не крошится при нарезании. Она отлично подходит как для куличей, так и для булочек, кексов и другой выпечки.

Категория: Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Ингредиенты для «Сахарная глазурь на желатине»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
999.6 ккал 		белки
13.5 г 		жиры
3 г 		углеводы
231.4 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
4 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
68.1 г

Рецепт «Сахарная глазурь на желатине»:

  • 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 минут.
    1 стакан сахара залить 4 столовыми ложками воды и нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.
    Снять с огня и добавить набухший желатин.
    Размешать до полного растворения желатина.
    Затем взбить миксером до белизны в течении 2-3 минут.
    Дать остыть до теплого состояния.
    Разделить на 2 части. В одну добавить краситель: какао-порошок, куркуму или овощной сок ( сок запеченной свеклы; сок моркови обжаренной на растительном масле; сок шпината или крапивы; сок краснокочанной капусты)
    В данном случае- какао-порошок. Перемешать до однородности.
    Затем с помощью кисточки наносим белую глазурь, а сверху капаем глазурью другого цвета.

  • Я делаю разводы или звезды с помощью зубочистки.

  • Правильно сваренная глазурь застывает в течение 5 минут.

  • И вот такая красота получается.

  • Если же ваша глазурь застыла раньше времени и вы не успели покрыть все куличи, то добавьте в нее 1 столовую ложку горячей воды и хорошо перемешайте.
    Если же ваша глазурь после нанесения долго не застывает ( это зависит от качества желатина), то дайте ей подсохнуть до утра в сухом, прохладном месте.

  • Глазурь хорошо держится на выпечке, не деформируется при переноске в сумке или пакете.

  • И при нарезании совершенно не крошится.
    И к тому же, она очень вкусная!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: украшение

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сахарная глазурь на желатине
Рецепт: Сахарная глазурь на желатине

Это самая прекрасная глазурь из всех, что я знаю. Она без яиц, на основе сахарного сиропа и на желатине. Глазурь не крошится при нарезании. Она отлично подходит как для куличей, так и для булочек, кексов и другой выпечки.

Ингредиенты для «Сахарная глазурь на желатине»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сахарная глазурь на желатине» от приготовивших (83)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Валентина, спасибо вам большое за интересный рецепт. обязательно буду пробовать, уж очень любопытный вариант и красивый результат С праздником Светлой Пасхи, света, мира и добра!!!
И вам спасибо! Христос Воскрес!
Валечка, интересная глазурь! Обязательно попробую приготовить.
Светочка, я буду только рада!
Христос Воскрес!
Воистину Воскрес!
Спасибо за рецепт !!!Взяла на заметку!!!
И вам спасибо!
Христос Воскрес!
Шикарная глазурь!!!!!!!!!!! И куличики очень красивые в разрезе!
Ниночка, спасибо, что заглянула!
Христос Воскрес!
С праздником вас!!!!!!
Просто супер) Спасибо большое за рецепт. Все отлично получилось, глазурь быстро застыла. И особенно радует, что не крошится. С Праздником Вас и всего хорошего)
И Вам спасибо!
Христос Воскрес!

Христос Воскрес!
Валюша, замечательная глазурь! Подтверждаю : готовится очень быстро, легко ложится на кулич и застывает на раз-два!
Ирочка, спасибо большое!
Христос воскрес!
Воистину воскресе, Валюша!
↑Ответ для Ирушенька
Ириш, это же твой рецепт! Я его в прошлом году в блокнот записала, в этом году опять делала!
Светочка, это я в прошлом году на форуме "Готовим вместе" делилась рецептами. Я очень рада, что тебе понравилась глазурь!
Я помню, поэтому и в блокноте он! Но для себя глазурь так и называю "От Иришеньки"!
Мне очень приятно, Светочка!
Вовремя увидела ваш рецепт! Приготовила, использовала обычный желатин, результат очень порадовал!!!! Это самая лучшая глазурь из всех что я пробовала!!! Очень благодарна вам,что находите время делиться своим опытом!
Антонина, спасибо вам большое!
Христос Воскрес!
Присмотрела этот рецепт на одном сайте еще в прошлом году, а сделала вчера. Глазурь великолепная! Не крошится, не обсыпается, не липнет! Еще и вкусная! Совет тем, кто будет делать первый раз: взбивайте миксером до состояния хорошо взбитых белков. У меня правда полностью застыла за ночь. Может и раньше, но я делала вечером и ночью конечно не проверяла. Теперь только эта глазурь! Она идеальна!
Спасибо!
Христос Воскрес!
Хотела выложить фото, но вся расстроилась... Глазурь получилась белоснежная, но застывать пока отказывается, зараза! Чтобы на кулич намазать, я её даже в холодильник сначала ставила (это немного спасло положение).
Хочу спросить у вас, нельзя ли увеличить количество желатина (например, взять 2 ч.л.)? Думаю, застынет лучше, но не испортит ли это вкус глазури? Просто не знаю я, где взять хороший желатин! А вот печь ещё и делать такую глазурь - очень хочется!
За рецепт вам всё равно огромное спасибо!
Не знаю, если у вас такой плохой желатин, то попробуйте увеличить количество желатина, но сначала проведите эксперимент на другой выпечке, а потом уже покрывайте куличи.
Я же уверена в качестве своего желатина, поэтому 1 ч.л. для меня норма, я и так последние куличи покрывала с трудом, она на лету застывает.
Христос Воскрес!
Воистину воскрес! Мира, добра, надежды и веры! Спасибо за ответ!
↑Ответ для vorobyshek
Добрый день! Последовала Вашему совету, сделала глазурь на импровизированный тортик. Положила 2 ложки желатина вместо 1-ой. Ну, еле-еле "растянула" зубочисткой звёзды... Застывает на лету! В общем, ещё раз благодарю за рецепт! Теперь куличи буду только такой глазурью покрывать, очень понравилось, что не крошится!
Ну вот и замечательно!
Отличная глазурь! Спасибо за прекрасную идею!
И вам спасибо!
Подскажите, сколько минут Вы варите сироп? Делала сегодня глазурь, и она не получилась . Осталась жидкой,полупрозрачной, вся стекла, застывать не хочет. Делала все точно по рецепту. Думаю теперь: или мало сироп проварила, или с желатином не повезло . Вкус отличный, но хотелось бы и вид иметь .
Сироп варится только пару минут до растворения сахара. То, что у вас ничего не застыло, вина в желатине. Я пользуюсь только проверенной временем маркой желатина и моя глазурь уже начала застывать на моменте намазывания последних куличиков, моментально застыла.
Спасибо за ответ. Наверно, действительно, проблема в желатине. Проверенных марок у нас сейчас нет. Все новое. Буду искать хорошую марку. Вкус глазури очень понравился.
Удачи вам!
↑Ответ для aquavita
а Вы не забыли взбить миксером желатин с сиропом именно в этот момент происходит волшебное превращение в белоснежную густую массу,напоминает белок взбитый в крепкую пену, такая получается масса
Взбивала даже дольше, чем требовалось. Скорее всего не повезло с желатином .
Глазурь белоснежна ,полчаса прошло ,пока не застыла ,хотя и сильно не растекается, вот почему я не люблю быстрорастворимый желатин ,вот нет у меня к нему доверия и все, только вчера пачку для глазури купила, но ничего подождем, надеюсь все будет к утру хорошо и куличи доедут в гости в целости и сохранности .По времени процесс приготовления недолгий и не надо потом в духовку класть снова куличи
,(если используем взбитые белки) чтобы белок сверху подсох, сырой не употребляем. замечательная глазурь хоть и не застыла пока
А у меня глазурь застыла моментально. Последние 8, 9 и 10 кулич намазывались уже с трудом, а дочка сразу же посыпала белыми сахарными посыпками. Застыла глазурь ровно за 5 минут, хотя я всегда пользуюсь быстрорастворимым желатином.
Желатин желатину рознь. У нас продают быстрорастворимый желатин плохого качества, он дешевле и с ним все плохо застывает. Я покупала в городе любимую марку быстрорастворимого желатина. на котором все застывает моментально. Но он в два раза дороже.
А с обычным желатином нельзя сделать? Если можно, то как? Какая марка у быстрорастворимого желатина?
Я не знаю насчет обычного желатина. Когда я нашла этот рецепт и там было указано, что нужен именно быстрорастворимый. Я ничего не меняла.
Я живу в Украине и хороший желатин у нас под маркой Мрия.
↑Ответ для Домовёночка
А я делаю с желатином листовым, (три листочка).
↑Ответ для vorobyshek
А какая марка ,не подскажите? я купила "Остров специй"
Я живу на Украине. Для меня лучшая марка быстрорастворимого желатина, это Мрия.
В следующий раз другую марку желатина попробую, но очень впечатляет глазурь, долго искала такой хороший рецепт .
↑Ответ для Valushok
Валечка, прости, пожалуйста,что вмешиваюсь. Делаю такую глазурь много лет, всегда использую быстрорастворимый желатин (Haas или Dr. Oetker) , глазурь застывает моментально!
Спасибо,Ирушенька,ТЕПЕРЬ БУДУ ЗНАТЬ.
↑Ответ для Ирушенька
Ирочка, что ты... Наоборот, спасибо большое!
Как я могу подсказать марку хорошего российского желатина, если я живу в Украине.
Спасибо большое за рецепт глазури! Сегодня им воспользовалась и очень довольна, но взбивать вторую порцию пришлось больше пяти минут. Первая порция получилась жидковата. Я приготовила две порции, потому что куличей разного размера у меня больше пятидесяти штук, вот такая у меня семейка. Спасибо еще раз!
И вам спасибо!
То, что взбивать пришлось дольше, может зависеть от качества желатина.
Валюшка, как всегда чудесно!!!
Просто класс!
Спасибочки большое! Я рада, что ты заглянула!
Красиво
огромнейшее спасибо за рецепт. Только что попробовала просто супер застывает мгновенно. Надо приноровиться
На здоровье!
Вы привыкнете. Просто почаще тренироваться.
Спасибо за рецепт! Делала уже два раза, на кексы, и сейчас на куличики. Очень понравилась.
Вот это оперативность... Спасибо за фотоотчет!
Ну вот, немного не успела, только намучилась с глазурью , обязательно в следующем году буду пробовать
А на поминальный печь куличи не будете?
Обычно у меня остается, но если все съедят,то обязательно попробую

А вот у меня не остается....
Ааааааа! Где вы раньше былиииии
Сделала уже глазурь, а она не застывает! Как в корзике кулич нести?
Спасибо за рецепт!
Ну извините, раньше проблемы со скоростью интернета были, не могла загрузить...
Со Светлым праздником Пасхи!
И Вас с праздником Пасхи.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"
Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки