Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 27 июля 2016, 3:54
  • 510564

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

Рецепт: Закуска из кабачков на зиму Юрча

Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4680.7 ккал 		белки
47.7 г 		жиры
291.8 г 		углеводы
405.6 г
Порции
ккал
780.1 ккал		 белки
8 г		 жиры
48.6 г		 углеводы
67.6 г
100 г блюда
ккал
79.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
6.9 г

Рецепт «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

  • Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить.

  • Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.

  • Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно.

  • Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно.

  • Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно.

  • К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.

  • В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец.
    Кипятить полученную массу 60 мин.

  • Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть.
    Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если.

  • Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки.

  • Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.

  • Хотите сразу кушайте!

  • Хотите на зиму оставьте!

  • Зимой с картошечкой, с гречкой... да с любым гарниром. Очень вкусно!

Приятного аппетита!!!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: салат закуска заготовка

Вкусы: кабачковый овощной чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Закуска из кабачков на зиму "Юрча"
Рецепт: Закуска из кабачков на зиму Юрча

Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Ингредиенты для «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Подскажите! А если кабачки заменить баклажанами?
Получится баклажанная "Юрча", у меня почти также "Икра по черному" (только я все режу (без мясорубки)) и масла гораздо меньше.
↑Ответ для Снежана25
Я с баклажанами не пробовала так закрывать.
Попробуйте! Если есть сомнения всегда можно постерилизовать (1-2 минут в микроволновке)
Спасибо, попробую обязательно!
Сделала половину кабачков а половину баклажанов. Очень ну очень вкусно!!!!! спасибо за рецепт
Да основное условие хранить в прохладном месте . Для меня рецепт не реальный, в холодильнике места на 3-4 баночки, больше не влезет. В прошлом году много накрутила такой икры, и стерилизовала дополнительно, но не помогло, все испортилось, не взорвалось, но вскрываешь и пахнет прогорклой олифой, хотя хранила в коридоре в закрытом шкафу.
По поводу неприятного запаха масла - мне кажется, что он появляется если использовать натуральное нерафинированное масло.... видимо консервацию лучше делать с рафинированным
Масло было рафинированное
↑Ответ для Carmen
Вот поэтому храню в холодильнике. Если места нет, то беда, конечно.
Здравствуйте
Интересный рецепт.
Скажите,а можно использовать замороженный перец?А то новый еще не пошел, а замороженного у меня с прошлого года киллометр )))) А кабаки уже начали наступать)))
Я с замороженным не пробовала. Жидкости много будет, я думаю. Но пробовать можно.
Можно вопросик? А "поросяток" таким образом утилизовать можно, либо только малышей? Понятно, что молодняк вкуснее, но переростки тоже случаются
Вот именно, что с "поросяток" я и начала делать эту заготовку. С переростками только так и борюсь! Спасибо!
↑Ответ для LanaSlavina
"Поросяток" - на икру! Поделитесь, у Вас много, а тут - тишина???!!!
Рецепт проверенный - закрываю так много лет! Правда, никогда не знала, что он от Ганичкиной?! А кого нашествие кабачковых (у меня такое было 2 года подряд, в этом они решили дать мне передохнуть)- сделайте просто маринованные кабачки или кабачки с морковью! Зимой будете наслаждаться! Светочка +++++++ твоих рецептов много в моей КК!
Ну я то у Ганичкиной нашла, а она поди тоже не сама придумала . Спасибо, Мариночка, большое! Маринованные кабачки мои не любят, а кабачки с морковью это салат или что? Не пробовала
Кабачки с морковью - делала в 2-х вариантах: 1."поросят" режем крупными кусочками+морковь кружочками, складываем в банки с винтовыми крышками (я все заготовки делаю в них, даже грибы!), заливаем горячим маринадом, закручиваем крышками; 2.кабачки мелко резала, а морковь - на крупной терке (или для корейской моркови) + мелко нарезанная зелень - далее все тоже самое! Второй вариат всем понравился больше! Попробуй хотя бы 1 банку, может и твоим понравится! Приятного аппетита!!!
А маринад какой?
Ты же сама описываешь маринад! Только без помидор! Я добавляю уксус как только все закипит(вода,соль,сахар,перец горошком,масло) и варю 5 мин. Держишь банку над паром, как запотеет - быстренько закладываешь компоненты и заливаешь горячим маринадом! Когда делала вариант2 - кабачки+морковь перемешала в тазике - тогда в банке получается красиво, можно и слоями! Кстати, совет многим: как перевернули банки вверх дном - не укутывайте шубой, одеялом и т.д., просто накройте полотенцем или вдвое сложенной простыней - тогда вкус не будет "вареным"! Все, что с маринадом не обязательно хранить в холодильнике, главное, чтобы темное место было и не возле батареи! Холодильники - они, к сожалению, не резиновые???!!!
Вот я балда, спасибо большое!
На Здоровье! Если консервируешь перец, напиши, скину рецептки обалденно вкусных заготовочек! Есть собственные рецепты блюд быстрых по приготовлению, с набором простых продуктов, но выставить на сайт не могу, т.к Всемогущий Мо-де-ра-тор??!!! без фото не публикует, а чаще всего пишет - недостаточный уровень??!!!
Перец я замораживаю. У тебя фотика нет что ли? Или не поняла я.
Фотик есть, просто без фото мои рецепты (интересно, это только мои или у других тоже??!!) не публикуют! Я же не пойду делать тот или иной рецепт, чтобы сфоткать и отправить??!!! Замороженный перец - это обычное дело: один в один вставляешь или нарезанный, попробуй замариновать 1 баночку и решишь: ваше или нет!
Обязательно попробую! Спасибо, Мариш!
↑Ответ для ved-marina
Добрый день. Можно мне отправить тоже рецепты с перцем на зиму?
Оксаночка, сообщение дошло до Вас? А то волнуюсь!!
О! У меня этот рецепт из книжечки "Кубанские разносолы". Тоже очень пригодился в год нашествия кабачков. И кстати прекрасно хранится и не в прохладном месте, нашу жару замечательно выносит.
Ну, наверно, ещё пара дней, и все заготовки из холодильника вытащу Спасибо большое!
Очень интересный рецепт, обязательно попробую в этом году сделать. По результатам отпишусь
Спасибо большое, надеюсь не разочаруетесь!
Соседка дала рецепт маринованных кабачков, сделала без охоты, из вежливости, но получилось так вкусно, что сын сказал - если будут такие кабачки, то и огурцов не надо. 3кг. молодых кабачков, не чистить и семена не удалять, порезать на 4 части каждое кольцо, добавить 2л. соли и 4 л. сахара, 1 ст. масла ( я брала меньше на половину), 1ст. 9% уксуса, 2 л. давленого чеснока, укропа и петрушки не пожалеть, побольше порезать, ложку зерен горчицы, перец молотый по желанию, несколько гвоздичек(лучше в банки по 1 шт.) Все смешать в эмалированной кастрюле и оставить на 3 часа, периодически перемешивая. Разложить в банки и стерилизовать 10 мин. Из всех заготовок эти кабачки "ушли" первыми.
Ох, и не люблю стерилизовать. Но попробовать всегда можно, спасибо большое!
↑Ответ для mnv1953
Спасибо! Попробуем и так! Огурцы в этом году плоховатые, несмотря на обилие дождей, а кабачки уродились.
Огурцы что то у всех неважные, в Подмосковье, в Липецкой области тоже, у Вас Тамбов. Вот ведь незадача!
Вашим рецептам доверяю, поэтому делать буду однозначно. Вопрос- можно заменить мясорубку блендером?
Ой, прошу прощения, прочла комменты и вопрос снимаю.
Спасибо большое! Очень приятно! Но в любом случае дело вкуса.
У нас тоже кабачковое нашествие . Буду запускать завод по переработке на полную мощность. Ваш рецепт как раз кстати. Спасибо!
Ну тогда удачи! И спасибо!
Уже все порезала, приготовила, обнаружила что уксус только яблочный 5%. Можно его добавить или в магазин бежать?
не, сюда нужен уксус. Это в икру яблочный.
А варить под крышкой? PS за уксусом съездили, стоит, кипит.
Не обязательно!
hghghjtgjh+
У моей мамы есть книга Ганичкиной, пользуется рецептами и рада. А юрчу тоже каждый год делает, вкусная штучка
У Ганичкиной много книг, ценные советы, рецептов много, но не все мне понравились. Спасибо!
↑Ответ для Лисенок0309
Мама не фанат ее рецептов, подарили ей книгу давно, она у нее вся исписана своими поправками, доработала под себя так сказать Все рецепты не могут нравиться, это нормально
Нууууу, если честно я у неё только и выудила три рецепта, остальные не мои совсем. Я имею ввиду огородные ценные советы
Спасибо большое за рецепт!Выглядит очень аппетитно.Забрала в КК!
Это Вам спасибо, что заглянули на огонёк!!!!!
Светочка, очень аппетитно!
Спасибо, Светуль!
Спасибо, забрала в КК
А помидоры не очищать?
Не, не нужно, они перемелятся.
Скажите, а если нету мясорубки, то что делать?Попробовать измельчить помидоры в блендере, нарезать кусочками? Или это будет уже не то?
Да в блендере самое то и будет!
↑Ответ для tasik22
Написала ниже, что много лет закрываю салат ( только с баклажанами), но все режу кусочками и не мелко.
Как раз вчера дочка привезла с дачи кабачки! Буду пробовать Ваш рецепт! Очень аппетитно !
Уже от описания слюнки текут!!! Клаааааассс!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки