Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 18 октября 2008, 20:13
  • 85438

Профитроли

Рецепт: Профитроли

На этом сайте рецептов, подобных этому, немало. Но я решил, что для "полного счастья" и комплекта, пусть будет и мой.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли»:

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2488.3 ккал 		белки
70.1 г 		жиры
134.6 г 		углеводы
317 г
Порции
ккал
155.5 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
19.8 г
100 г блюда
ккал
172.8 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
9.3 г		 углеводы
22 г

Рецепт «Профитроли»:

  • Наливаем воду в посуду, доводим до кипения, бросаем сливочное масло. Когда оно растает, высыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Выключаем и ждем, пока остынет.

  • В охлажденное тесто по одному вводим яйца. Вымешиваем шелковистое и однородное плотное тесто.

  • На противень стелем бумагу для выпечки и выкладываем ложкой порции теста. У кого есть кондитерский шприц, вполне заменит ложку. Но я предпочитаю народный способ, потому как в мешке или шприце остается много теста. Да и мыть потом их неохота.

  • В горячую духовку ставим тесто и выпекаем сначала на довольно сильном огне минут 15. Затем огонь убавляем и печем еще 30 минут.
    Я не хочу никого вводить в заблуждение, время выпечки зависит от духовки. Так что, ориентируйтесь, коллеги, сами. Но в целом так и получается 40 -50 минут. В одном из рецептов здесь на сайте такие пирожные умудряются испечь за 5-10 минут. Но любая мало-мальски опытная хозяйка поймет, что это из области фантастики. Вот что в итоге у меня получается.

Теперь о начинке.
Она может быть любой, вплоть до печенки или салата, тогда это будет уже закусон. В данном случае - это самый простой заварной крем. Иногда я делаю крем смешанный: к заварному добавляю масляный. Тоже неплохо. Не исключается сметанный, творожный и т. д. Всем удачи.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Профитроли
Рецепт: Профитроли

На этом сайте рецептов, подобных этому, немало. Но я решил, что для "полного счастья" и комплекта, пусть будет и мой.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Профитроли» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Получилось с первого раза Просто отличные! Уже несколько раз делала. Фото обязательно приложу как смогу. Для девочек могу дать совет: используйте только хорошее,качественное масло. Из дешевого масла не получаются воздушные,полые эклеры. На своём опыте убедилась.
Не соглашусь, недавно готовила эклеры по другому рецепту и использовала самый дешевый маргарин и они получились очень воздушными! так что в данном случае скорее важны совсем другие факторы
Согласна, я вообще с маргарином делала-отличные получаются эклерчики. Автору-спасибо за рецепт, до него эклеры печь боялась, а сейчас довольно часто стряпаю и только по вашему рецепту.
Дополняю
Рискнула масло-маргарин заменить подсолнечным рафинированным,только в чуть меньшем количестве.
Так я вам скажу- получились!И не просто получились, а еще и очень вкусные и пышные.Вот так вот
они шикарно получились! не упали-но я еще 5 минут духовку не открывала готовила на одной температуре! спасибо
Извините я только учусь всему, поэтому не могли бы вы объяснить, а как туда крем ставить , если разрезать то некрасиво будет(на бутерброд похоже), а по другому можно, как?
Получилось с первого раза!!!!!!Просто супер!!! Начинку сделала из творога и сгущенки. ..НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!!!Спасибо за рецепт))))
жаль вы свой рецепт заварного крема не написали
тесто получилось, но когда в духовке потом уменьшала температуру, они осели и тесто внутри было сырым. Со второго раза все получилось - когда температуру до конца готовки не трогала, изначально поставила 180 гр
приготовила эклеры,но добавила сгущёнку вместо крема,получилось тоже вкусно.Оченстре))))))ь вкусные получились)))осталось узнать понравилось ли маме и сестре))) :р
готовлю сейчас эклеры,вроде получается.Но во хочу спросить:почему у меня тесто получилось с камочками?так должно быть?или просто я где то ошиблась?
Тесто получилось бесподобным. Спасибо.
Так и хочется укусить!
Александер, спасибо за рецепт! Я воспользовалась им с небольшими изменениями. Очень довольна тестом! Хотела разместить у вас свое фото, но я поваренок нулевого уровня - нельзя! А тесто отличное!
Здравствуйте,Александр! Хороший у вас рецепт,быстро все так. Но у меня одна проблемка-делала эклеры 2 раза уже,а внутри они почему-то плохо пропекаются. Верх запекается,аж хрустит,а вот внутри... держала в печке больше часа. Пришлось вышкрябывать потом то,что не пропеклось ( ребенок очень ждал эклеры). А верх смазала шокол.глазурью,чтоб мягче были. В итоге вкусно получилось. В чем может быть причина? И еще вопрос-как вы кладете начинку- разрезаете их?
у меня такая же проблема! может это духовка такая? у меня сильная 180 для нее значит 200! Верх зажарился авнутри ближе книзу тесто сырое!
Вы, возможно, часто в духовку заглядывали,чтоб на тесто посмотреть?это и может быть причиной того,что внутри не пропеклось. Собственно вот к чему я - у заварного теста есть особенность: не рекомендуется открывать духовку во время выпекания. В противном случае тесто опадает и остается внутри непропеченным. Поэтому ставим таймер на указанное время, забываем про тесто и занимаемся другими делами
Сделала эклерчики по вашему рецепту -так сказать дебютировала с заварным тестом и кремом. Очень боялась что не поднимутся и внутри не будет пустот, но напрасно переживала-все вышло чудесно! Муж с сыном в восторге. Спасибо большое за рецепт. Вкусно и не очень хлопотно
Отличный рецепт. Просто и вкусно! СПАСИБО!!!
Никогда не пекла эклеры,а очень хочется научиться.Забираю ваш рецепт в КК.
Очень понравились эклеры, сделала их с творожным кремом. Спасибо за рецепт, все легко и просто, а главное - вкусно.
Спасибо, рад, что получилось и понравилось! Теперь о креме. Вот выдержка из моего рецепта, который Вы читали:. Варите до загустения, в креме буквально должна стоять ложка. Если будет крем ТАКОЙ густоты, ОХЛАЖДЕННЫЙ и по одной столовой ложке будете вводить мягкое(не в коем случае не жидкое) сл. масло и взбивать после каждой ложки миксером, жидким не будет никогда!!! Удачи. Крем может быть любой: взбейте сливки или просто масло с сах. пудрой и молоком и т.д.
спасибо за ответ, с вводом масла я напортачила, в след.раз сделаю точь-в-точь как вы пишите и отпишусь с фотоотчётом![x]09:51 27.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
пекла в выходные эклерчики по вашему рецепту - получились красотули, только в след раз буду из этого кол-ва теста делать больше штучек, ибо великоваты для меня. просветите меня с кремом - я делала заварной + 100 гр масла размягчённого в остывший крем добавила (как вы выше писали), всё очень вкусно, но жидковато. Сколько вы варите крем и как вводите в остывший масло? Спасибо заранее за ответ. Очень хочу повторить, т.к. разлетелись на ура (только бы крем при откусывании не вытекал!!!!)
Удалено создателем комментария
Вот вариант моих эклеров https://www.povarenok.ru/recipes/show/48171/
ТОлько что их приготовила! Совсем не сложно и сразу получились! Вкусные - ну просто не передаваемо! Спасибо огромное за рецепт!!!
Пожалуйста! Забегайте иногда. ))
УРА! У меня получились эклеры!!!!!!!!!! С первого раза!!!!!!!!!! В этот раз я дела с завраным кремом, в другой раз я все так и сделаю с масляным, мне кажется так будет вкуснее . Спасибо Вам за легкий и вкусный рецепт
Пожалуйста, Викуся!!!! Обращайтесь, если что .
ух ты!!!
Александр, благодаря Вашему рецепту я всё ещё не знаю, что значит "профитроли не получились" или "испорченные блинчики" - блин, волшебство какое-то)))
сделала на пробу полпорции, и вылезли из духовки прям шарики, внутри совершенно полые, аа, так интересно))

ОГРОМНОЕ спасибо Вам за этот прекрасный рецепт!!!

Вот что хотела спросить - хочу бабушке сделать на день рождения, но боюсь, что размокнут, если придётся делать заранее и нести и проч..
Пожалуйста скажите, за какое время можно безбоязненно наполнить их начинкой, чтобы к моменту подачи они не размокли?
Алиночка, спасибо. Значит так. После того, как вы их начинили должно пройти часа два (в тепле), чтоб эклеры пропитались. В "тряпочку" они не превратятся в комнате. Но лучше через 2 часа поставить в холодильник. Пред тем, как ехать к бабушке начиняете. У бабушки, наверняка, будут закуски и горячее. Так вот, приехали к ней, не ставьте в холодильник, а дайте пропитаться 1-1,5 часа.А потом если время десерта еще не подойдет, ставьте на холод. В любом случае, это не то тесто, которое быстро раскисает. Удачи. Напишите, как все прошло потом. ))
Большое спасибо за советы! Так и сделаем =)
Обязательно напишу
Вспомнила, что обещала написать, и так и не написала... растяпа((
вообще у меня давно есть желание сфотографировать пироженки, но знаете, руки до фотоаппарата не доходят..
у нас зима - пора праздников, и в общем я уже не могу посчитать, сколько порций эклеров уже приготовлено..
одно могу сказать точно - ни разу не не получились, от раза к раза всё лучше и пузатее, уже делали и сладкие, и несладкие начинки, сразили наповал бабушкиных подруг, моих друзей..
и это всё благодаря Вашему рецепту =)
Простите, что поздно отвечаю. ОЧЕНЬ РАД!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки