Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 13 ноября 2016, 11:25
  • 581570

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
652 ккал 		белки
29 г 		жиры
1.7 г 		углеводы
130.8 г
100 г блюда
ккал
17.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

  • Фотографировать-то и нечего)
    Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

  • Натираем на крупной терке морковь
    Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
    Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
    Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

  • Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
    На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
    Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
    В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
    и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
    Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
    Все!
    Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
    Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
    Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
    Это базовый - основной простейший способ.
    По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
    Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
    Но базовый рецепт - самый любимый.





Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: кисло-сладкий капустный квашеный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Делала квашеную капусту первый раз в жизни. Сначала нарезала в большой миске, а когда переложила в банку, оказалось даже половины нет, переложила в тазик и давай шинковать. Оказалось много надо шинковать. Теперь знаю какое количество уже шинкованной капусты надо. Сегодня уже попробовали. Очень вкусная, хрустящая, а рассольчик - вне всякой конкуренции! Большое спасибо за рецепт! Только так и буду делать, теперь не боюсь приступать к засолке капусты!
И цвет очень сочный у Вас получился-видно, морковь ядреная! Мне эта капуста тоже очень нравится!
↑Ответ для annann501
Так приятно! Спасибо за доверие!
Лариса, уточни, пожалуйста, когда второй раз заливаешь капусту мы рассол не кипятим, просто размешиваем сахар в слитом холодном рассоле?
Я готовила по этому рецепту уже несколько раз.все отлично выходит.
По вопросу: рассол слили добавили сахар-размешали и снова в банку.ничего греть и кипятить не надо.
↑Ответ для marfutak
все верно, дорогая. просто размешиваем в нем сахар и заливаем. все просто
Спасибо, милая. Сегодня навеселила 4 литровую банку, процесс запущен.
Вах-вах! Удачного заквашивания! Дай Бог, понравится капустка!
Собираюсь делать второй раз. В первый раз сделала все по рецепты, поставила в холодильник и почему-то о ней забыли недели на две. А когда достали и попробовали- вкусная, хрустящая, кисло-сладкая. Добавили лучку и масла пахучего подсолнечного - объедение. Закончилась банка за несколько дней. Отличный и легкий рецепт! Спасибо большое!
Очень приятно! На здоровье!
Спасибо огромное за рецепт!
Очень вкусная капуста,давно искала именно такой вкус.
Быстро,легко!!!
Даже больше пробовать другие рецепты не буду,нашла именно то,что искала.
Ещё раз благодарю Вас!
Безумно приятно! Спасибо!
Безумно приятно! Спасибо!
А рассол -это что невероятное.
А самое интересное,что капуста получается как будто её только нашинковали,хрустящая!!!
Лариса, можно воду не кипятить? У нас вода, вроде бы, нормальная. А то я вчера вечером капусту подготовила, а про рассол забыла. Потом бегала, кипятила, охлаждала!
С кипяченой как-то спокойнее
Спасибо, Лариса! Буду кипятить!
Лариса, огромное спасибо за прекрасный рецепт! Капуста замечательная! Исчезает с неимоверной скоростью! Купила новый кочан, снова буду готовить.
Как же приятно! Спасибо от всей души!
↑Ответ для Zhanna58
Тезка, нельзя такие фото вкусные выставлять, слюной тут подавиться с голодухи можно
Готовлю второй раз) первый раз пришлось сразу после заливки рассола пустить на салянку, в виду того, что залила горячим соленым рассолом, сразу после кипячения .. ...сейчас сделала с оставшим, стоит пыхтит) завтра сахар буду добавлять, хотела спросить, а сахарный рассол тоже заливать до верха? Его больше сливать не надо, пусть так в нем и стоит?
Спасибо за доверие! Заливать весь рассол, какой получился, ничего не добавлять ( воду имею ввиду). Да, в этом рассоле капуста потом и хранится
↑Ответ для svetika1981
За находчивость- (это я о солянке), а капуста такая у меня с осени в холодильнике стоит-еще лучше стала, ядренее! Правда, сахар я не добавляла вообще, а положила большое сладкое яблоко, нарезанное кусочками-а оно- еще вкуснее!
Ох какая вкусная получилась капустка! Я разложила по три литровые баночки, залила рассолом с сахаром и поставила в холодильник (большая банка не влезает, а полки убирать неудобно)) угостила баночкой маму папу, все оценили, вот доедаем третью банку) Буду делать еще! Это первая квашка в мои 36 лет))
Поздравляю, в таком случае! А сейчас ее можно хранить и на балконе,у меня даже подмерзала-все равно вкусная осталась- но после разморозки так есть - мягковата, а вот в ленивые голубцы или щи- вполне походит, в готовом блюде- уже никакой разницы с обычной ,не замороженной-нет! Удачи!
Кстати я обожаю солянку из квашеной капуски с курицей! Надо сделать) И вам всего наилучшего)
Вот именно ее я и готовила- с курицей!
квашуля - наше всё
Отменная капуста! Хрустящая,сочная,очень вкусная. Не кислая,в меру соленая,и сладкая настолько,сколько нужно. Спасибо большое за рецепт,Ларочка.
Маша, очень красивое фото!
Спасибо большое,приятно очень.
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, потрясно смотрится ведерко
Ага,симпатиШно. Думаю,оранжевое не хуже будет.
Я уже образно примерила оранжевое ведерко к этой фотке
↑Ответ для Mary Stone
Машуль, славное ведерко капустки!
Только маловато. Не мой размер.
Надо тебе прислать по-больше ведерко со своей капустой!
↑Ответ для Mary Stone
Какое фото! Именины сердца! Спасибо большое, моя дорогая!
Капуста по вкусу напоминает обычную квашеную, но более хрустящая и не такая кислая. Съели с удовольствием. Готовила уже 2 раза. Благодарю за рецепт!
Спасибо за доверие! И за фото!
Отличная получилась капустка. Муж - любитель квашеной капусты, остался очень доволен. Делала первый раз в жизни. Все оказалось легко и вкусно. Спасибо!
Вам спасибо за доверие!
Добрый вечер,всем! Делали с мужем вашу капустку в начале декабря, сделали две банки. Очень вкусная получилась!!! Сегодня будем делать ещё две банки.Спасибо за рецепт!
Вам спасибо большое за доверие и за теплые слова!
Подскажите, пожалуйста, почему капуста могла получиться пресной, т.е. соль практически не чувствовалась?
Даже не знаю
Если все делали по рецепту, должна
поучиться вкусная капуста.
Только так и квашу всю зиму
↑Ответ для Сатик Лукашонок
капусты много, рассола мало, вот и не хватило просолится, наверно вилок капусты взяли большой, в рецепте не указано к сожалению на какой вес кочан надо брать...
Лара, вот и обещанный отчет. Готовлю так давно, с небольшими отступлениями, нам очень нравится такая капустка.
Красивая капустка у тебя, Надюш! Как фунчоза!
спасибо, дорогая, за фото! С наступившим!!!
↑Ответ для Navely
Такая аппетитная!!!
Хорошо, что напомнили, буду делать - это лучше, чем пытаться "привести в чувство" готовую капусту из магазина!
А яблоки-то (кусочками),которые в нее добавляла,какие замечательные получились-слов нет! Я не люблю моченые яблоки вообще,потому сначала отбрасывала их в сторонку и в итоге они все оказались на дне банки- а сегодня стала вытряхивать из нее остатки-и все-таки решила попробовать- любопытства ради-а оказалось, что это такая вкуснота!
Не пробовала, оченно заманчиво! Обязательно положу
Попробуйте-вряд ли пожалеете-только сахар я не добавляла вообще,ведь в яблоках тоже его хватает,да и морковь была сладкая-закисла за 2 дня полностью и без сахара! Дома,правда,тепло!
↑Ответ для korztat
Добрый день. Подскажите пожалуйста, яблоко вы сразу кладёте в капусту? Заранее благодарна.
Да, я нарезала кусочками сладкое местное яблоко, на мини-рыночке у бабуль покупала, морковь тоже была сладкая, от тех же бабуль , так одна банка у меня стояла в холодильнике до весны- все была хрустящая, вот весной уже стала мягкая-но не плесневела и не бродила! Капуста,кстати, была магазинная, не с рынка, только, конечно, не ранняя, а уже засолочных сортов!Удачи!
Огромное Вам спасибо. Очень признательна за помощ .
Это капуста,которую делала недели две назад-она у меня чуток примерзла на балконе, сейчас отошла-и все также съедобна! Уже из примороженной готовила ленивые голубцы-разницы не заметила! Поскольку морковь была сладкая,еще и яблок положила- сахар добавлять не стала совсем- хватило! Название рецепта очень точно отражает полученный результат!
Спасибо большое за фото вкусной капусты! Очень приятно!
сколько идет рассола на 3 литровую банку? сахару нужно класть сколько вливаешь в капусту, или ужу вылитого рассола?
рассол дается как раз из расчета на 3х литровку, у некоторых чуток остается, у меня весь вошел! в рецепте все расписанно.. смешиваете, кипятите, остужаете, заливаете.. удачи! если уж у меня впервые получилось( зашла повторно делать) то у каждого получится!
Сделала капусту. Очень вкусно, а главное, она сочная. Не люблю просто квашеную капусту, как тряпка. Теперь буду делать только так. Спасибо Вам большое.
Очень рада! Очень приятно! Спасибо за доверие!
Большое спасибо за рецепт .Капустка получилась хрустящей. Вкусной. Ела из банки. Не могла оторваться. Завтра попробую добавить лук , масло подсолнечное и все положить в тарелку.. Я делала не в банке. Взяла ведро из под шашлыков. Переживала что долго не закисает. Пробовала на вкус. Только через сутки начался процесс брожения. Через три дня капусту переложила в банку и в холодильник. Буду делать и не раз вашим способом.Я бы хотела поставить вам пять с плюсом. Но не понимаю как. У меня получается только единичка. Еще раз спасибо.
Бог сними, с оценками)
Спасибо за доверие!
Очень рада, что все получилось!
↑Ответ для Славовна 29
Позвольте подсказать-оценка по пятибальной шкале выставляется рядом с фотографией приготовленного блюда-то есть если хотите поблагодарить автора от всей души, сделайте фото готовой капусты и прикрепите его к рецепту-вот там и появляется возможность это сделать! Только ,пожалуйста,прочитайте внимательно то, что написано рядом с цифрами-здесь уже не раз были казусы- восхищение рецептом, а оценка-2, а потом ,оказывается, что торопыга читает слово" вкусно" и щелкает напротив него- а это и есть "двойка",а оценка " 5"-расшифровывается,как "восхитительно".Прощу прощения,если моя информация покажется Вам навязчивой- я искренне хотела бы помочь-сама долго разбиралась,почему не могу поставить "пятерку" за великолепные рецепты!
Спасибо за полезную информацию. Буду учиться.
Перечитала все 5 страниц комментариев, поулыбалась, плюсиков понаставила
Я, как и Евгения, всегда проходила мимо рецептов заливной, рассольной капусты, подписалась бы под каждым словом ее комментариев. Я тоже квашу традиционным способом. И честно скажу, привлек не рецепт. Привлекло то, что рецепт от вас. Я тусовалась на Поваренке задооолго до регистрации в 2014-м и ваше имя для меня одно из сразу запомнившихся, узнаваемых. Многие ваши рецепты в моей еще вордовской копилке, с той поры, когда не было у меня еще электронной КК на сайте.
Нынче я припозднилась, капусту еще не квасила, мешок дожидается участи в кладовке. С большим интересом попробую сделать часть на рассоле.
Так приятно! Спасибо, что доверяете моим рецептам
От всей души надеюсь, что этот способ придется Вам по душе!
Здравствуйте! Впервые в своей жизни решила сделать квашеную капусту, очень волновалась, не знала какой рецепт выбрать. Сделала по вашему рецепту, вкусно получилось. Единственное - немного горчит. Это зависит от сорта капусты или я мало выпускала воздух? И еще вопрос: капуста должна стоять в рассоле или его нужно слить? Спасибо за рецепт!
Скорее всего мало выпускали воздух , я часто солю, многие сорта капусты попадаются , этот рецепт для меня стал действительно наиболее удачным , но и по прошлым не горчила , так как достаточно часто прорубала ножом капустку в рассоле. Капуста в бутыле должна стоять в рассоле - иначе будет темнеть
Два раза в день - это мало или достаточно?
вы знаете , я ставлю бутыля в кастрюльки и стоят они у меня на столике рядом с холодильником , рядом положила нож , иду к холодильнику - прорубила ножом , рассол сразу осел , тут же долила тем , что вытекло в кастрюльку и так ходила довольно часто ))) точно не 2 раза в день , а сколько не считала , просто у меня бутыля по пути были и прорубать нравилось )))) в общем можно наверное чуть чаще , чем 2 р в день , удачного вам засола
↑Ответ для rybalko lena
Очень рада, что получилось!
Капуста горчит - да, это может быть и сорт (когда нарезаете, попробуйте,
сладкая сочная капуста и после квашения будет сладковато-сочной),
может быть и в самом деле не часто прокалывали)
Капусту храню в рассоле. Но недолго - мы ее очень быстро съедаем
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки