Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 30 ноября 2016, 21:26
  • 107314

Рыба для салатов и не только

Рецепт: Рыба для салатов и не только

Дорогие поварята! Выполняю своё обещание! Рецепт рыбы, которая по своему вкусу напоминает рыбу горячего копчения - перед вами! Всё предельно просто, легко и доступно. Заходите, смотрите, комментируйте, спрашивайте и готовьте. Буду рада услышать ваши отклики о рецепте. Добро пожаловать!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Рыба для салатов и не только»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1836.2 ккал 		белки
179.7 г 		жиры
101.5 г 		углеводы
56.5 г
100 г блюда
ккал
92.3 ккал		 белки
9 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
2.8 г

Рецепт «Рыба для салатов и не только»:

  • Подготовим рыбу. Возьмем один килограмм рыбы. Очистим, отрежем плавники, уберём внутренности и нарежем крупными кусками, величиной 5-6 см. Я использовала хек.

    Если хотите, можете оставить рыбу целиком, но, для того, чтобы маринад пропитал тушку более равномерно, сделаем по всей длине рыбы неглубокие равномерные насечки.

    Займемся смесью для маринования. Хорошенько перемешаем: 4 чайные ложки с небольшой горкой соли, 4 чайные с небольшой горкой сахара и 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца.

    Возьмем одну столовую ложку смеси для маринования и приправим ею рыбу. Затем отправим в холодильник на восемь часов. Остаток смеси для маринования убираем в сторону.

    Не удивляйтесь такому количеству соли и сахара, всё выверено до грамма. Жареную рыбу пересолить легко, а вот отварная, почему то всегда кажется недосоленой.

  • Нашинкуем две крупных луковицы соломкой, одну среднюю морковь нарежем брусочками. Вымоем хорошенько луковую шелуху от трёх луковиц.

    На дно сотейника или чугунка выкладываем луковую шелуху, сверху равномерно распределяем нашинкованные лук и морковь, душистый перец и лавровый лист.

    Луковую шелуху я добавила в качестве эксперимента, исключительно, для того, чтобы придать готовой рыбе красивый золотистый цвет. Результатом этого эксперимента мы остались довольны.

    Но если для вас это не существенно, то можете спокойно упустить этот шаг.

  • Одну столовую ложку семян укропа промоем холодной водой, завернём в полотняную салфетку, завяжем узелком и отправим в кастрюлю с рыбой.

    Семена укропа добавляются к рыбному бульону для того, чтобы напитать его ароматом и придать рыбе характерный креветочный вкус.

    В итоге, после приготовления, когда рыба настоится в холодильнике восемь часов, она будет иметь вкус рыбы горячего копчения.

  • Сверху на подложку из овощей как можно плотнее друг к другу выкладываем кусочки рыбы. Добавляем 100 мл растительного масла и заливаем 600 мл холодной воды.

    Больше воды добавлять не нужно. Стоит ещё учитывать то, что наши овощи дадут много сока. А рыба при тушении осядет и будет практически полностью покрыта бульоном.

  • Ставим рыбу на огонь, доводим до кипения, добавляем остаток смеси для маринования. Убавляем огонь до среднего, даём провариться рыбе десять минут и пробуем на соль.

    Помним, что наш рыбный бульон должен быть насыщенным. В нём должны хорошо чувствоваться и соль, и сахар. Продолжаем тушение рыбы с чуть приоткрытой крышкой в течение часа.

    Следим за тем, чтобы вся вода не выкипела. Если нужно, добавим чуточку воды. Я не добавляла.

  • Наша рыба готова! Вот так она выглядит. Уже хороша! Но не будем торопится! Отправляем рыбу охлаждаться и настаиваться в холодное место на восемь часов.

  • Если вы планируете приготовить рыбный салат, то можете взять пару кусочков рыбы и разделить её на волокна нужного размера.

  • Залейте кусочки рыбы небольшим количеством рыбного бульона и оставьте их в таком виде на часок. В течение этого часа, бережно перемешайте ломтики рыбы один раз. Вкус у такой рыбы будет ещё более интенсивным.

  • Если же вы захотите подать тушки рыбы гостям так, чтобы возится с рыбными косточками им не пришлось, то в таком случае, разделите руками рыбное филе на две части и уберите центральную косточку.

    Затем, перенесите рыбное филе на порционные тарелки и полейте его сверху соусом, в котором тушилась рыба.

    Соус я готовлю так: перетираю через сито пять-шесть столовых ложек овощей из бульона и разбавляю их рыбным бульоном до нужной мне консистенции. Ставлю соус на огонь, довожу его до кипения, добавляю в конце 1 ч. ложку сливочного масла, хорошенько перемешиваю и охлаждаю.

  • Вот теперь всё. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Рыбное филе, приготовленное по этому рецепту, получается плотным, ароматным и очень-очень вкусным! Кусочки рыбы упругие, отлично сохраняют форму и не разваливаются. Они хороши и в салатах и сами по себе, в качестве основного блюда! Попробуйте приготовить эту рыбы и обязательно поделитесь своими впечатлениями о ней.

Хорошего вам настроения и удачи!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник

Вкусы: рыбный насыщенный соленый сладкий креветочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба для салатов и не только
Рецепт: Рыба для салатов и не только

Дорогие поварята! Выполняю своё обещание! Рецепт рыбы, которая по своему вкусу напоминает рыбу горячего копчения - перед вами! Всё предельно просто, легко и доступно. Заходите, смотрите, комментируйте, спрашивайте и готовьте. Буду рада услышать ваши отклики о рецепте. Добро пожаловать!

Ингредиенты для «Рыба для салатов и не только»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рыба для салатов и не только» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Очень хороший рецепт, аромат стоит по всему дому значит скоро обедать будем, готовлю из сельди и кстати вся сельдь оказалась с икрой так что еще и котлеты из икры сделаю вот обед так обед.
Здорово то как! Спасибо Вам большущее!
Людмила, я к тебе с огромным спасибо за чудесный рецепт рыбы! Восхитительно! Брала в магазине самую бюджетную рыбу, маленькую, чахлую тушку минтая и ещё 1 рыбку, забыла как зовут... Дык вот, из таких неказистых и простейших рыбок, получился классный обед! Для салатов не было желания выдерживать рыбу, пошла сразу к столу. Но, даже в теплом виде видно, что рыбеху хорошо можно разделить на пластинки для салата. Крепко обнимаю!
Святые угодники! Какая красотища то, Люд! Я в диком восторге от того, что и минтай, и его безымянный собрат так замечательно выглядят! Блестящая работа, Людмилушка! Вот это счастье и удача для меня! А уж рыбе-то как повезло! Спасибо тебе сердечное, солнце моё!
Милая моя, спасибо за теплые слова и за твоё доброе сердечко!
↑Ответ для beautiful woman
Людочка,я думаю,что в таком варианте и судак будет замечательный
Танюша, конечно, будет замечательно! Я судака очень люблю.
↑Ответ для Людмила НК
Люда, какая красота в тарелочке! А я опять сегодня пойду в рыбный магазин за рыбкой!
Иринка, да теперь и я мимо рыбного отдела мимо не пройду, ещё хочу попробовать с более подходящей рыбой, типа трески для салата.
↑Ответ для Людмила НК
офигеть как красиво
Олюшенок, спасибо большое!
↑Ответ для Людмила НК
Людочка как же у тебя аппетитно моя рыбка стоит на плите,завтра утром отведу душу
Представляю, как тебе завтра будет классно! Ты какую рыбку в оборот взяла?
я взяла маленькие тушки хека 5шт в русском магазине,пальцы уже облизала,приготовила мяско для салатика
бульон роскошный ,не могу сообразить что из него приготовить,жалко выливать
Таня, бульон от рыбки шикарный, грех выливать
буду его пить
↑Ответ для Людмила НК
Людочка, какая нежная рыбка у тебя получилась! Бесподобная, светлая, очень красивая фотография! Хочется разглядывать и разглядывать!
Ирочка, спасибо за добрые слова в адрес моего отчета по рыбке! Целую, солнце!
Дорогие поварята, у меня предложение по луковой шелухе... Шелуху отварить в воде для заливки рыбы, дать ей настояться. Процедить. И потом залить рыбку! Все чистенько, одни овощи и рыба. И соус готовить, не вылавливать из бульона кусочки шелухи. Валерий. А рыбка вкусна...
Спасибо за советы, Валерий.
↑Ответ для butkin val
А я делала по рецепту, но заливала рыбным бульоном, обрезки кошкам отваривала, но им я готовлю, как себе, все чисто и прозрачно.Можно луковою шелуху к укропу в мешок.
Я укроп люблю и запускаю его "сырым", без мешочка...))
Будет очень вкусно из красного окуня, думаю. Надо пробовать с разной рубкой и варить думаю надо чуть меньше минут 45, тогда она будет больше напоминать рыбу горячего копчения.
С красным окунем - это классика жанра! Несомненно будет очень вкусно. Готовьте обязательно. Спасибо, что заглянули.
Не понятно как укроп придаст креветочный вкус.А КОПЧЁНОСТЬ КАК ДОСТИГАЕТСЯ?
В рецепте нет жидкого дыма, поэтому явного привкуса копчёности вы не почувствуете, но рыба горячего копчения имеет креветочный вкус, а здесь он чувствуется очень отчётливо. Именно укроп придаёт этот самый креветочный вкус, а луковая шелуха создаёт вид копчёности. Это я и имела ввиду. Приготовьте рыбу и убедитесь сами, рецепт очень доступный а все ингредиенты, я думаю, имеется под рукой в каждом доме. Успехов вам!
↑Ответ для VEosakanosakhanRSTA
Зачем понимать? Надо пробовать.
Людочка, спасибо тебе огромное за очередной шедевр. Так вкусно получилось. Рыбка действительно похожа на копченую. Такая плотная, вкусная. Готовила из скумбрии. Морковь и лук очень вкусны! До салатов пока дело не дошло, но обязательно буду использовать такую рыбку в салатах. С отварной картошечкой, политой твоим вкусным, разогретым соусом и с холодной рыбкой все разлетелось. Готовить такую рыбку буду точно часто. С огромной благодарностью забираю в любимые рецепты!
Ирочка, хороша рыбка! Уже сил нет отчёты смотреть - каждый день по несколько человек выкладывают ,придётся завтра за рыбой сходить
Леночка, обязательно сходить за рыбой и быть умнее меня - делать по полной программе, а не одну рыбку на пробу.
А я, так понимаю, рыбки уже не осталось?
Даже морковь с луком в драку съели. Одна жидкость...
Тогда завтра тоже за рыбкой
Удачи, Лен!!!
↑Ответ для iren0511
Иришечка роскошное исполнение ирецепта
Танечка, спасибо огромное за добрые слова!
мне рыбку сегодня доставили ,так что я тоже приготовлю
Танечка, рыбка очень вкусная!
я в этом уверена
↑Ответ для iren0511
Иришенька, милая! До чего же мне приятно, что ты приготовила рыбу! Да ещё какую замечательную! Теперь я буду знать, что и скумбрию можно смело готовить! У нас также съедается всё - и овощи, и соус. Фото очень красноречиво раскрывает рыбу во всей красе! Спасибо ещё раз, милая Ирочка! И не обижайся, пожалуйста, что не ответила тебе вчера, устала за день как собака, так что уже не осталось сил даже на комментарий.
Людочка, какие могут быть на тебя обиды! Тебе спасибо огромное за вкусный рецепт, твою доброту и душевность!
Спасибо за понимание, Ириш! Хорошего тебе дня и чудесного настроения!
Людочка и тебе, дорогая, удачного дня и настроения замечательного!
Спасибо, Ириш!
↑Ответ для iren0511
Иришка, твой отчет послужил добрым пинком, чтобы шустро приготовить рыбу. Тоже пришла с отчетом
Людочка, как же я рада, что мой скромненький отчет, сподвигнул на приготовление этого замечательно рецепта!
Шикарнейшие фотографии! Подробное описание,фото от приготовивших и комментарии... Ничего не остается,как забрать этот чудесный рецепт в КК и приготовить!!!Думаю и на праздничном столе такая рыбка будет отлично смотреться и еще лучше кушаться .Спасибо за рецепт!
Сердечно Вас благодарю за такой щедрый комментарий и добрые слова похвалы.
Людмила, спасибо за рецепт! Приготовили из скумбрии. Очень просто, занимает мало времени ( не надо стоять у плиты долго ), очень вкусно. Особенно вкусна тешка...)) Пробовали ее сегодня на завтрак. Очень довольны. На очереди салатик с ней. Еще раз спасибо! Валерий.
Валерий! Огромнейшее спасибо! Так здорово, что рыба пришлась Вам по вкусу! Урааа!
Спасибо за рецепт, сегодня приготовила хек по Вашему рецепту, очень красивая рыбка получилась и вкусная, но совсем не похоже на копченую. Несмотря на это буду готовить еще, все одобрили, а это самое главное.
Огромнейшее Вам спасибо. Мне очень лестно, что ваши близкие одобрили этот рецепт.
но совсем не похоже на копченую.
Ну, конечно, в прямом смысле не похожа на копчёную, ведь в рецепте нет жидкого дыма, но рыба имеет явный креветочный привкус, как и рыба горячего копчения. Я именно это имела ввиду. Спасибо Вам ещё раз и приятного аппетита!
С семенами укропа у нас здесь большая проблема Ни купить, ни вырастить негде. Может, их мелкими креветками неочищенными заменить можно для креветочного привкуса?
А если скумбрию по такому рецепту "закоптить" - получится тот же эффект? Или все же хек предпочтительней? Рецепт безусловно забираю, спасибо!
Я думаю, да. Почему бы и нет. Пробуйте.
Спасибо, попробую! Сейчас рыбка особенно актуальна!
Людочка! Рыбка великолепная!!! Слюнки текут! Фото супер!
Катенька! Спасибо Вам огромнейшее!
Шикарная рыбка! Очень и очень вкусная, ароматная!!! Я купила одну тушку хека, но она весом почти 1 кг. Мясистая! Поэтому нарезала кусочками, 7 шт. И всё по рецепту! Людочка, дорогая, великолепная рыбка получилась!!! Я в восторге!!! Огромное спасибо за рецепт!!!
Людочка, невероятно аппетитная фоточка , чудеснейшее исполнение!
Спасибо большое, моя хорошая!!! Так приятна твоя похвала!!!
↑Ответ для Сурик
Людмилка, дорогая моя! Какие замечательные кусочки рыбы! Сразу видно, что всё пошло как надо! Спасибо тебе огромнейшее-преогромнейшее за невероятный по красоте отчёт!
Это тебе, Людочка, огромное спасибо за шикарные рецепты!!!
Так приятно, Людмилка! Спасибо ещё раз!
↑Ответ для Сурик
Людочка, вот это "дааа" , и мясо, и рыбка, и все так красиво и вкусно , хозяюшка дорогая !!!
Галочка, дорогая! Спасибо большое за похвалу! Как же приятно!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, просто шикарная рыбка у тебя получилась!!!
Спасибо большое, Машенька!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, чудесная рыбка у тебя получилась! Фотография - просто прелесть!
Спасибо большое, Иришенька! Это так вкусно!!!
↑Ответ для Сурик
Превосходное исполнение
Спасибо большое, моя хорошая! Очень приятно!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, я уже решила:завтра за рыбой!!! Каждый день такую вкусноту выкладывают
↑Ответ для Сурик
Очень аппетитное фото, красиво и соблазнительно оформлено!!!
Это необыкновенно вкусно!!! Спасибо большое за похвалу!!!
Как вы думаете, можно одновременно готовить таким образом что-то на подобие хека (мерлуцца - средиземноморский хек, что-то среднее между хеком и треской) и форель такого же размера? Или же лучше отдельно?

С семенами укропа тоже проблема... Сложно в Италии с семенами укропа... может фенхель подойдет, его проще найти.

за рецепт спасибо, как раз нужна бюджетная рыбка для салата на банкет.
Мерлуза очень вкусная рыба, готовьте смело. Ну а форель - благородная, все же думаю, что нужно готовить её отдельно, уж очень она хороша!
Сложно в Италии с семенами укропа...может фенхель
На счёт фенхеля очень сомневаюсь, т.к. у него довольно специфический анисовый вкус, напоминающий пектусин. Не всем это нравится. Как бы не испортить рыбу. Возможно вам посчастливится найти зелень укропа, добавьте тогда к бульону хороший пучок укропа, если нет, тогда попробуйте эстрагон (тархун). Удачи Вам.
Спасибо! Попробую! А семена укропа для посадки годятся? У меня вроде оставалось немного....
Да, годятся.
Ой, я бы не пробовала. Их могут протравливать для лучшей всхожести.
Приготовила из минтая только ради интереса. Вроде рыба самая пролетарская, простецкая. Но вышло прекрасно - ни специфического запаха тины, ни развалившейся мякоти, хотя готовила без лука (мне его нельзя). Хороший рецепт, спасибо.
Спасибо! Я очень рада, что всё у Вас получилось замечательно.
Очень вкусно, очень похоже на консерву из рыбы. Делала из горбуши, очень понравилось, следующий раз попробую их скумбрии или из хека. Спасибо за рецепт
Здорово! Девочки как раз спрашивали о том, можно ли готовить это блюдо горбуши. Значит с уверенностью можно советовать горбушу. Спасибо Вам.
Прошу прошения ... Увидела что на шелуху овощи и потом рыбка ....
Ничего страшного. Текста много, так что можно и упустить какой-то момент.
Сразу чувствуется , что рыбка вкусная получилась ! Обязательно сделаю ! Предпочитаю больше рыбу, чем мясо . Обожаю рыбку в любом виде ! Немного не поняла насчет луковой шелухи ? Как сало варить в шелухе или отвар сделать ? Спасибо за рецепт !
Спасибо за внимание. Очень надеюсь, что рыба придётся Вам по вкусу.
Сразу чувствуется , что рыбка вкусная получилась ! Обязательно сделаю ! Предпочитаю больше рыбу, чем мясо . Обожаю рыбку в любом виде ! Немного не поняла насчет луковой шелухи ? Как сало варить в шелухе или отвар сделать ? Спасибо за рецепт !
Рыбка СУПЕР!!!!!+++++++
Оля! Благодарю.
Людочка, милая! Это чудо! Невероятно роскошная рыбка получилась!!! Все делала строго по рецепту, просто обожаю приготовление с луковой шелухой! Настолько понравилась структура мяса рыбы! Аромат даже словами передать не могу! Так и ходили кругами, пока готовилась! Очень, очень, очень вкусно! Мы в полном восторге!!! Огромнейшее спасибо солнышко, за такой шикарный рецепт!!! Буду готовить постоянно!
Ураааааа! Машунечка моя золотая! Как же я счастлива увидеть такую красоту! Не отчёт, а сказка! Как картинка с выставки! Спасибо тебе, Машенька, за то, что воплотила этот рецепт и так чудесно его преподнесла! Радости моей нет предела!
Людочка, солнышко мое! Я очень старалась! Огромнейшее спасибо милая, за теплые, добрые слова! Мне так приятна твоя похвала! Огромнейшее спасибо от всей нашей семьи за этот восхитительный рецепт! Невероятно вкусная рыбка получилась! Непременно буду просто настаивать на форуме, чтоб ты включила это чудо и чудо курочку, в следующую кулинарную неделю!
↑Ответ для masha vet
Машенька! Как у тебя красиво получилось!!! Супер! Очень вкусная рыбка, мы с тобой теперь знаем!!!
Людочка, огромное спасибо милая! Теперь мы с тобой счастливые обладательницы Людочкиного прекрасного рецепта! Невероятно вкусная рыбка!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"

Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки