Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 30 ноября 2016, 21:26
  • 107314

Рыба для салатов и не только

Рецепт: Рыба для салатов и не только

Дорогие поварята! Выполняю своё обещание! Рецепт рыбы, которая по своему вкусу напоминает рыбу горячего копчения - перед вами! Всё предельно просто, легко и доступно. Заходите, смотрите, комментируйте, спрашивайте и готовьте. Буду рада услышать ваши отклики о рецепте. Добро пожаловать!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Рыба для салатов и не только»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1836.2 ккал 		белки
179.7 г 		жиры
101.5 г 		углеводы
56.5 г
100 г блюда
ккал
92.3 ккал		 белки
9 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
2.8 г

Рецепт «Рыба для салатов и не только»:

  • Подготовим рыбу. Возьмем один килограмм рыбы. Очистим, отрежем плавники, уберём внутренности и нарежем крупными кусками, величиной 5-6 см. Я использовала хек.

    Если хотите, можете оставить рыбу целиком, но, для того, чтобы маринад пропитал тушку более равномерно, сделаем по всей длине рыбы неглубокие равномерные насечки.

    Займемся смесью для маринования. Хорошенько перемешаем: 4 чайные ложки с небольшой горкой соли, 4 чайные с небольшой горкой сахара и 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца.

    Возьмем одну столовую ложку смеси для маринования и приправим ею рыбу. Затем отправим в холодильник на восемь часов. Остаток смеси для маринования убираем в сторону.

    Не удивляйтесь такому количеству соли и сахара, всё выверено до грамма. Жареную рыбу пересолить легко, а вот отварная, почему то всегда кажется недосоленой.

  • Нашинкуем две крупных луковицы соломкой, одну среднюю морковь нарежем брусочками. Вымоем хорошенько луковую шелуху от трёх луковиц.

    На дно сотейника или чугунка выкладываем луковую шелуху, сверху равномерно распределяем нашинкованные лук и морковь, душистый перец и лавровый лист.

    Луковую шелуху я добавила в качестве эксперимента, исключительно, для того, чтобы придать готовой рыбе красивый золотистый цвет. Результатом этого эксперимента мы остались довольны.

    Но если для вас это не существенно, то можете спокойно упустить этот шаг.

  • Одну столовую ложку семян укропа промоем холодной водой, завернём в полотняную салфетку, завяжем узелком и отправим в кастрюлю с рыбой.

    Семена укропа добавляются к рыбному бульону для того, чтобы напитать его ароматом и придать рыбе характерный креветочный вкус.

    В итоге, после приготовления, когда рыба настоится в холодильнике восемь часов, она будет иметь вкус рыбы горячего копчения.

  • Сверху на подложку из овощей как можно плотнее друг к другу выкладываем кусочки рыбы. Добавляем 100 мл растительного масла и заливаем 600 мл холодной воды.

    Больше воды добавлять не нужно. Стоит ещё учитывать то, что наши овощи дадут много сока. А рыба при тушении осядет и будет практически полностью покрыта бульоном.

  • Ставим рыбу на огонь, доводим до кипения, добавляем остаток смеси для маринования. Убавляем огонь до среднего, даём провариться рыбе десять минут и пробуем на соль.

    Помним, что наш рыбный бульон должен быть насыщенным. В нём должны хорошо чувствоваться и соль, и сахар. Продолжаем тушение рыбы с чуть приоткрытой крышкой в течение часа.

    Следим за тем, чтобы вся вода не выкипела. Если нужно, добавим чуточку воды. Я не добавляла.

  • Наша рыба готова! Вот так она выглядит. Уже хороша! Но не будем торопится! Отправляем рыбу охлаждаться и настаиваться в холодное место на восемь часов.

  • Если вы планируете приготовить рыбный салат, то можете взять пару кусочков рыбы и разделить её на волокна нужного размера.

  • Залейте кусочки рыбы небольшим количеством рыбного бульона и оставьте их в таком виде на часок. В течение этого часа, бережно перемешайте ломтики рыбы один раз. Вкус у такой рыбы будет ещё более интенсивным.

  • Если же вы захотите подать тушки рыбы гостям так, чтобы возится с рыбными косточками им не пришлось, то в таком случае, разделите руками рыбное филе на две части и уберите центральную косточку.

    Затем, перенесите рыбное филе на порционные тарелки и полейте его сверху соусом, в котором тушилась рыба.

    Соус я готовлю так: перетираю через сито пять-шесть столовых ложек овощей из бульона и разбавляю их рыбным бульоном до нужной мне консистенции. Ставлю соус на огонь, довожу его до кипения, добавляю в конце 1 ч. ложку сливочного масла, хорошенько перемешиваю и охлаждаю.

  • Вот теперь всё. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Рыбное филе, приготовленное по этому рецепту, получается плотным, ароматным и очень-очень вкусным! Кусочки рыбы упругие, отлично сохраняют форму и не разваливаются. Они хороши и в салатах и сами по себе, в качестве основного блюда! Попробуйте приготовить эту рыбы и обязательно поделитесь своими впечатлениями о ней.

Хорошего вам настроения и удачи!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник

Вкусы: рыбный насыщенный соленый сладкий креветочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба для салатов и не только
Рецепт: Рыба для салатов и не только

Дорогие поварята! Выполняю своё обещание! Рецепт рыбы, которая по своему вкусу напоминает рыбу горячего копчения - перед вами! Всё предельно просто, легко и доступно. Заходите, смотрите, комментируйте, спрашивайте и готовьте. Буду рада услышать ваши отклики о рецепте. Добро пожаловать!

Ингредиенты для «Рыба для салатов и не только»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рыба для салатов и не только» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Обязательно попробую приготовить на Новый год. Идет рождественский пост,по счастливой случайности праздник выпал на выходной день,можно себя порадовать рыбкой. Не поленюсь и воспользуюсь Вашим рецептом! Премного благодарна!
Будет просто замечательно, если Вы приготовите рыбу именно так. Удачи Вам.
замечательно - актуальный рецепт и эмоционально - красиво описанный!
Спасибо Вам огромнейшее за слова одобрения и похвалы.
Хочу приготовить рыбку по Вашему рецепту, но не совсем поняла когда добавить семена укропа? При варке рыбы? Или когда она маринуется? Спасибо!
Семена укропа добавляются при варке, я написала об этом в пошаговых. Готовьте в удовольствие.
Хочу приготовить рыбку по Вашему рецепту, но не совсем поняла когда добавить семена укропа? При варке рыбы? Или когда она маринуется?
делаю похожим методом ,добавляю один соленый огурец ,лист порея и ветку сельдерея
Огромная благодарность за такой чудесный рецепт солнечной рыбки!
Твои рецепты,Людочка,как знак качества,безупречны!Готовлю с большим удовольствием.
Аришенька! Миленькая моя! Спасибо тебе душевное! Мне очень и очень приятно.
Шикарная рыбешка!
И зачем ждать салатов,если и так,вприкуску с хлебом можно ее схомячить...
Людочка,рецепт на все 100 баллов!Жаль,что поставить можно только один...
Светочка! Привет! Так долго тебя не было на сайте. Спасибо за то, что уделила своё драгоценное время этому рецепту и так высоко оценила его.
Оценила по достоинству!
Зашиваюсь на работе и дома....Соскучилась за "Поваренком",зашла хоть рецепты посмотреть да с вами,дорогушами,пообщаться!
А то у нас с тобой по телефону вечно какая-то нестыковка выходит...
Светочка, это потому, что у меня практически не бывает свободного времени. Я до вечера на работе, затем бегу к внучку, а ещё каждый день хожу проведывать папу. Вот и не получается пообщаться. Всю жизнь бегом, на скаку.
Да и я скачу и прыгаю!
Прям две стрекозы повстречались!
Хорошо,что не такие,как в басне Крылова!
Это точно.
Людочка, какая румяная вкуснющая рыбка
Виолушка, милая! Спасибо тебе за слова одобрения!
мне все нравится! кроме времени... вот не понимаю зачем мариновать 8 часов, потом варить в маринаде больше часа, и в нем же настаивать еще 8 часов... просто жалко и нет столько времени на подготовку...
сварить и оставить на ночь в маринаде, это ура! а вот до этого еще умудрится промариновать 8 часов... не представляю как...
Такой длительной процесс маринования нужен для того, чтобы структура рыбы стала более плотной и не разваливалась ни во время приготовления, ни при дальнейшем её использовании. А настаивать рыбу после приготовления нужно для того, чтобы она максимально вобрала в себя вкус бульона и пропиталась всеми ароматами пряностей.
сварить и оставить на ночь в маринаде, а вот до этого еще умудрится промариновать 8 часов... не представляю как...
Вашего непосредственного участия в процессе приготовления, нужно максимум - один час двадцать минут. Так что это не так долго как вам кажется.
Я всегда оставляю мариноваться рыбу на ночь, утром перед работой готовлю её, выставляю кастрюлю с рыбой в холодное время года на балкон, а к вечеру, рыбу можно употреблять.
А укроп то каков, прямо волшебник
Спасибо!
Да, Вы правы, удивительно, но так оно и есть.
Я не пойму, чем Вы так восхищаетесь? Хек - кормовая рыба для скота. Людям её есть нельзя, как и минтай.
А Вы и не поймете... Не дано.
↑Ответ для Ал-нка 39
Ал-нка,большей чуши, чем написать о вреде ОКЕАНИЧЕСКОЙ рыбы трудно придумать..Ну речная-ещё понятно. А придумка о таком виде-" КОРМОВОЙ" рыбы сильно позабавит рыбаков. Оказывается они тратят дорогостоящее топливо,ресурс траулера и своё время, чтобы ловить рыбу для корма?????? А эти рыбы из семейства тресковых,чьё потребление только в Японии растёт до 140% в год-уже вредно?? Очень забавно!
↑Ответ для Ал-нка 39
какая ерунда хек и минтай малоколорийная диетическая рыба, она морская, и её не выращивает в прудах, как например норвежский лосось, форель, да и теже карпы, тилапия и т.д., где их кормят антибиотиками, норвежскому лососю добавляют краску, а тилапию, пангасиус, креветки вообще выращивают во Ветнаме и кормят трупами животных, так что я лично предпочитаю минтай и хек ))))
Хек - кормовая рыба для скота. Людям её есть нельзя, как и минтай.
Остановите Землю, я сойду..
Жень, отлично ответила!!!
Люд,у меня уже приличные слова заканчиваются, для таких "говорунов", как эта ... Выбрала что то нейтральное....
Наверное, глупый вопрос, но: где брать семена укропа? Кроме как насобирать с лета в огороде?
в аптеке!
↑Ответ для Тигренок на подсолнухе
Я покупала семена укропа в аптеке.
Ясно, спасибо, надо попробовать.
Обязательно приготовьте такую рыбы. Всего Вам самого доброго!
Как вовремя встретила Ваш рецепт, ведь сейчас как раз пост, а Ваш рецепт обсолютно постный. Да я еще не совсем дружу с рыбой, вернее не умею ее готовить. Надеюсь, Ваша рыбка не разочарует, а наоборот будит постоянным гостем на нашеи столе
В приготовлении этого рецепта нет ничего сложно. Так что надеюсь, что у Вас всё получится.
А речную рыбу можно? К примеру судака.
А речную рыбу можно? К примеру судака.
присоединяюсь к вопросу
↑Ответ для Валерий Розанов
Я думаю, что можно. Пробуйте.
Спасибо за рецепт !
Пожалуйста! Пользуйтесь в удовольствие.
Выглядит просто удивительно красиво!
Хотя своим рецептом вы меня озадачили, правда. Таким способом получать привкус копчености.. это нечто!
Я обычно мариную, чаще всего сухим способом, после чего запекаю в духовке или в микроволновке. Очень интересно попробовать ваш способ. Вот только хек и минтай я очень не люблю(
Но есть над чем подумать!
Еще раз спасибо.
привкус копчености
Эта рыба имеет креветочный привкус рыбы горячего копчения. Попробуйте приготовить. Спасибо Вам за внимание.
Забрала в КК, попробую приготовить.
Попробуйте обязательно.
Людочка, ну что за чудо твои рецепты! Ясно, подробно написано, результат - замечательный! Очень захотелось такой рыбки попробовать! Спасибо за рецептик!
Ренатик мой золотой! Спасибо тебе за доброту и внимание, милая моя! Я буду рада, если этот рецепт придётся тебе по вкусу.
: heart:
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"

Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки