Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 29 января 2017, 2:10
  • 105006

Говядина в духовке

Рецепт: Говядина в духовке

По данному рецепту любой кусочек бескостной говядины получится сочным, пряным и вкусным. При этом вам нужно только натереть мясо любимыми специями и запечь. Желательно запекать кусок мяса весом от 1 кг до 1,3 кг. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде, а также идеально для салатов. Если у вас вырезка, то есть способы получше. Я запекала таким образом говядину в трёх вариантах используемых специй.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Говядина в духовке»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2208 ккал 		белки
191.7 г 		жиры
156.5 г 		углеводы
7.6 г
100 г блюда
ккал
208.3 ккал		 белки
18.1 г		 жиры
14.8 г		 углеводы
0.7 г

Рецепт «Говядина в духовке»:

  • Кусочек мяса 1200 г, с множеством жил и прожилков, немного жира и совершенно неудобной формы.
    Тем не менее, после запекания мясо буквально таяло во рту.
    Основная часть была съедена в горячем виде, но то немногое, что осталось, пошло в нарезку на бутерброды.
    Специи: паприка, чёрный молотый перец, зёрна горчицы, соль, оливковое масло.
    Включить разогрев духовки на максимум.
    Кусок бескостной говядины вымыть и обсушить.
    Положить мясо на лист пергамента.
    Посыпать специями, полить маслом и равномерно втереть специи в мясо.

  • Вариант второй: розмарин, чёрный молотый перец, соль и оливковое масло. Натереть мясо специями.

  • Вариант третий, салатный.
    Кусочек всего 700 г.
    Специи: куркума, чесночный порошок, смесь перцев, соль, оливковое масло. Такой кусочек можно запекать меньше по времени, но я оставила время прежним и результат замечательный.

  • Понадобится один лист пергамента и два листа фольги.
    Заворачиваем мясо в пергамент.

  • Затем в фольгу.
    Два листа фольги положить крестом и свернуть по одному.
    Отправляем мясо в разогретую до максимума (250°) духовку на 30 минут. После чего, снижаем температуру до 140° и держим мясо в духовке ещё час.

  • Если вы хотите подавать мясо в качестве горячего блюдо, достаньте мясо из духовки, нарежьте и подавайте.
    Если вы хотите использовать мясо в качестве нарезки на бутерброды или в салаты, оставьте мясо в духовке до полного остывания, затем переложите в холодильник.
    Мясо хорошо хранится в пергаменте.

  • Мясо прекрасно нарезается, оно сочное, мягкое и ароматное.
    На фото первый вариант.

  • Вариант второй. Весь был съеден в холодном виде.

  • Третий вариант я использовала для салата.
    Небольшой оставшийся кусочек был моментально съеден в холодном виде.





Даже такой далеко не идеальный кусочек мяса получился бесподобным!



Второй вариант.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: закуска завтрак обед ужин второе горячее праздник детям

Вкусы: мясной пряный изысканный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина в духовке
Рецепт: Говядина в духовке

По данному рецепту любой кусочек бескостной говядины получится сочным, пряным и вкусным. При этом вам нужно только натереть мясо любимыми специями и запечь. Желательно запекать кусок мяса весом от 1 кг до 1,3 кг. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде, а также идеально для салатов. Если у вас вырезка, то есть способы получше. Я запекала таким образом говядину в трёх вариантах используемых специй.

Ингредиенты для «Говядина в духовке»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Говядина в духовке» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Викуля, очень вкусное, мягкое мясо! Мы просто в восторге! Готовила по первому варианту из мякоти бедра говядины. Получилось так ароматно и сочно! Спасибо тебе огромное, Викуля, за прекрасный рецепт! Воспользуюсь им еще не раз!
Ирочка, очень аппетитное мясо
Оленька, огромное спасибо тебе за внимание и одобрение! Угощайся, на здоровье! Мясо очень вкусное!
Ирочка, с удовольствием угощусь
↑Ответ для Ирушенька
Ирочка, отменное мясо, очень аппетитное !!!
Галочка, огромное спасибо тебе за внимание и такую высокую оценку! Угощайся, на здоровье!
Спасибо, очень вкусно !!!
↑Ответ для Ирушенька
Иришечка прекраснейшее исполнение рецепта,замечательное фото
Танюша, огромное спасибо тебе за такие приятные слова и поддержку! Угощайся, на здоровье! Мясо очень вкусное!
↑Ответ для Ирушенька
Ирушенька, спасибо, милая, за твоё доверие и аппетитнейший фотоотчет! Я очень рада, что рецепт понравился и мясо получилось бесподобным!
Викуля, огромное спасибо тебе за такие добрые слова и еще раз за прекрасный рецепт! Я сразу обратила на него внимание, но первой им воспользовалась моя мамуля. Угощалась у нее, мне так понравилось мясо!
↑Ответ для Ирушенька
Вкуснейшее мяско получилось, Ирочка! Очень аппетитно!
Угощайся, на здоровье, Ренатушка! Огромное спасибо тебе за внимание и добрые слова!
↑Ответ для Ирушенька
Ирочка, классное мясо !
Аллочка, огромное спасибо тебе за внимание и такие добрые слова!
Спасибо! Очень вкусное и сочно! Делала по первому рецепту в строгом соответствии. Даже трудно сказать, как вкуснее горячим или холодным на след день! Рекомендую! Для говядины отличный способ запекания
Спасибо Вам за доверие и добрые слова! Совершенно согласна, хотя мы, в основном, кушаем в холодном виде, в горячем тоже очень даже...
Из опробованных способов запекания-этот самый лучший!Спасибо за рецепт-теперь только так буду готовить.
Спасибо Вам огромное!
Редко пишу комнетарии, но сегодня решил. Вес 1,4 зделал по рецепту. Достал, открыл в некоторых местах пергамент прилип к мясу. Сидел соскрябывал ножом. Наконец отрезал на пробу, вижу кровь, мясо не пропеклось и это с краю. Намазал опять маслом завернули в фольгу, засунул в духовку 170 градусов на пол часика. Сижу жду что получится.
Это очень странно! Я запекала от 1300г до 700г и всегда полно сока в пергаменте и все пропекается! Честно говоря не понимаю, как такое может быть... Для запекания ростбифа весом 1,4 кг потребуется 18 минут при максимальной температуре + остывание в духовке, против 30 минут + 1 час в этом рецепте, ну совершенно не понятно! Вы уверены, что это кровь, а не сок...и пригореть не могло в принципе...
Оно и не пригоело, просто не пропеклось, сейчас достал отрезал сыроватое в внутри жуётся как резина. Посмотрел инструкцию к духовке. Говядина сочная температура 250 толщина 1 см вес 1 кг время 15-25 мин. Учитывая что у меня шмат явно время увеличивается во много раз.
Может, действительно, толстовато, хотя, за 1,5 часа, а уж тем более за 2, должно было пропечься полностью. Знаете, духовки, действительно, разные, но тут что-то совсем непонятное, может настолько неудачной формы кусочек мяса, не знаю...
Всё возможно. Каждый поварёнок должен знать свою плиту. Её повадки, капризы, буду эксперементировать с дамой Hansa. Пока доделываю в рукаве.
Дааа, действительно круто. Удачи Вам в освоении! Рукав сильно сушит, но всё-равно удачи! И, как вариант, нарезать, залить соусом и запечь, чтобы всё-таки было вкусно и сочно.
Бесподобное мясо. А главное минимум трудозатрат. Спасибо за рецепт
Кристина, спасибо Вам за доверие и замечательный фото отчет! Счастлива, что Вы довольны не только результатом, но и процессом! Спасибо!
А вместо пергамента вы не пробовали рукав для запекания? Там вообще сок никуда не девается. А вы кладёте на решетку,приготовленный кулёк, или на противень? И из него ничего не вытекает? А какую часть лучше брать? Лопатку или шею, или бескостная часть? А как вырезку вы готовите? А шпиговать чесноком не надо?
Говядину в рукаве запекать не пробовала, в рукаве всё немного по-другому, и мне не очень нравится его, рукава, ломкость после использования и прилипаемость. Я кладу на противень, но можно и на решётку. Ничего не вытекает, нужно только аккуратно завернуть и пергамент не слишком плотно. Сейчас я покупаю в основном бескостную часть, но, естественно, можно запечь любой кусок. Для вырезки есть множество привлекательных способов, от запекания при низкой температуре, до быстрой обжарки в гриле или обжарке отбитых кусочков на сковороде - просто быстро и вкусно! Чесноком я не шпигую говядину, свинину и баранину - да, с говядиной мне больше импонирует натирание ее чесночным порошком.
У меня было три кусочка небольшие. Получилось очень вкусно и мягко! Из специй: соль, перец, куркума (ещё раз спасибо за посылочку), горчица и немного раст.масла. Мне понравилось гораздо больше, чем мой до этого самый любимый способ приготовления в мультиварке. Спасибо, Викуля, что делишься с нами такими секретами!
Норочка! Какое аппетитное мясо у тебя получилось! Супер! Я так рада, что результат тебя порадовал! Куркуму я в последнее время часто добавляю, мне нравятся вкус и цвет, да ещё и польза! Я вчера тоже кусочек запекала...и уже закончился! Спасибо, дорогая, за доверие и прекрасный отчет!
Мясо прям пальцами отламывалось, причем не волокнами, а именно кусочками - до того мягкое вышло!
Супер!
Получилось вкусно, делала 2 кусочка, грамм по 500 и 400, кусочек побольше получился жестковатый, видимо зависит от мяса.
Огромное спасибо за доверие и такой чудесый отчёт! Конечно, от мяса много зависит! Очень рада, что реультат Вас порадовал! Если мясо получилось все-таки не идеально мягким, очень удобно нарезать его потоньше, при таком запекании, остывшее мясо хорошо нарезается, и можно подавать с любым любимым соусом или использовать для салата.
Мясо великолепное красивое шикарное аппетитное какие ещё эпитеты тут подобрать скажите , почему вы указали , что вес мяса лучше от 1 до 1,3? А если меньше - не получится или что? Просветите меня молодую зелёную и время уменьшать соответственно если кусок меньше? Спасибо заранее
Спасибо! Кусочек с таким весом лучше всего пропечется и будет гарантированно сочным, но и 700г отлично запеклось, да, можно уменьшить время запекания, по крайней мере при высокой температуре. Но, даже духовки все разные, поэтому сложно советовать. Ну и опять же, если учесть, что мясо при запекании уменьшается почти в два раза, а хранится такое мясо до недели без проблем, то кусочек около 1200г оптимален во всех отношениях.
Сколько времени запекать в духовке телятину?
Всё зависит от того, какой у Вас кусок телятины и что Вы хотите получить.
Спасибо,спасибо,СПАСИБО! Как всё вкусно на фото! Я не мясолюбка,но и то гляжу до головокружения на фото с такой вкуснятиной! ОХ,наверное,придётся полюбить мясо!
Спасибо Вам за такие добрые слова!
Спасибо за отличный рецепт! А можно также запекать гуся или утку, интейку? И сколько времени надо их запекать?
Спасибо! Про запекание, смотря что Вы хотите получить в итоге, птичка, на мой взгляд, вкуснее с запечённой корочкой, соответственно такой способ не подойдёт для запекания целиком, а если Вы решите запечь грудку индейки, приличный кусочек, то почему бы и нет! А так, на сайте очень много замечательных рецептов, тем более с фото, и можно подобрать на любой вкус!
Скажите.пожалуйста,пергамент и бумага для запекания -это одно и то же????
Да! Я использую белую бумагу для запекания, она подешевле и ничем не пропитана!
Спасибо за ответ и рецепт
Добрый день! у Вас настолько аппетитные фотографии вышли , что захотелось непременно приготовить . Возник правда вопрос... нужно ли вымачивать мясо, прежде, чем натирать специями?
Зачем? Помыли холодной водой, обсушили, положили на пергамент и натёрли, минимум посуды, прекрасный результат! Если кушать собираетесь в холодном виде, прям в пергаменте и оставьте, мясо еще более пряное получится!
мясо получилось восхитительное! подавала к столу в виде холодной нарезки. спасибо большое буду готовить ещё и не раз
Спасибо Вам за доверие и добрые слова! Готовьте на радость!
Скажите, на вкусе сильно отразиться, если оливковое масло заменить на подсолнечное?
Нет конечно, только используйте масло без запаха!
Какое мясооооо, какие фотыыыыыыы!!!!!!!! Прелесть просто, так бы и слопала! Не делала в двойной упаковке, надо учесть на будущее!
СПАСИБО, ОКСАНОЧКА!!!
Какое аппетитненькое мяско! Ням! Обожаю говядину! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Все мечтаю научиться готовить сочную говядину, а то у меня с ней отношения никак не складываются. Я ее люблю, но готовить сочную никак не выходит
Спасибо! Заверните, как в рецепте и у Вас всё получится! Мясо готовится в собственном соку и он не испаряется! Причем, самый неудачный кусочек с жилками, тот, что на фото, получился по мягкости как язык, так что, обязательно всё получится!
Буду пробовать! Сегодня в магазине такую красивую говядину видела, но купила свинину. В следующий раз возьму кусок говядины и сделаю как Вы
Говядины под рукой не оказалось, поэтому опробовала рецепт на свинине, мясо получилось очень сочным и ароматным. Спасибо за рецепт , обязательно попробую сделать и говядину
Спасибо за добрые слова и доверие! Конечно, таким образом, в смысле пергамент+фольга, можно запекать и мясо, и рыбу, и что угодно, что хотите получить сочным , только изменяя температурный и временной режим! Рада, что мясо удалось!
Забрала в КК
Спасибо! Готовьте на радость!
Просто отлично!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки