Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 14 апреля 2017, 4:03
  • 279025

Крем "Пломбир"

Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2863.3 ккал 		белки
28 г 		жиры
220.3 г 		углеводы
179.9 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
22 г		 углеводы
18 г
100 г блюда
ккал
353.5 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
27.2 г		 углеводы
22.2 г

Рецепт «Крем "Пломбир"»:

  • Подготовить продукты.
    Масло достать из холодильника за два часа до взбивания - оно должно быть мягким.

  • В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль.
    Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

  • Довести почти до кипения в другой миске 150 мл. молока.

  • И влить тонкой струйкой в горячее молоко яично-сахарно-мучную смесь. Прогреть на огне, постоянно помешивая венчиком.

  • Следить, чтобы заварная часть крема не подгорела.
    Как только масса начнёт густеть, убавить огонь до минимума, продолжая помешивание.
    Проварить до загустения пару минут.

  • Заварная часть готова.
    Накрыть плёнкой прямо на поверхность.
    Остудить до комнатной температуры.

  • Масло и заварная часть перед взбиванием должны быть одной температуры. Это обязательно!
    Добавить к маслу ванилин и взбить минуты три-четыре.
    Масло должно побелеть.
    Постепенно добавлять к маслу по столовой ложке заварную часть,

  • Продолжая взбивание.
    Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
    В конце взбивания добавить коньяк. Это по желанию.
    Коньяк придаст крему незабываемый аромат и обогатит вкус!

  • Крем готов.
    Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
    Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.

Крем "Пломбир" готов!









Как обещала примеры применения крема:

Торт "Наполеон"



Торт "Чародейка"



Пирожное "Трубочки"



Эклеры



Пирожное "Картошка"



Торт "Пьяная вишня"



Эклеры "Лебеди"



Торт "Шоколадница"



Творожная пасха с кремом "Пломбир"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: крем миксер десерт праздник украшение чаепитие

Вкусы: ванильный мягкий нежный приятный сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем "Пломбир"
Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем "Пломбир"» от приготовивших (53)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Почему-то ничего не меняется, хотя обратилась к модераторам за помощью......Это мне подарок, наверное, в честь получения 5 уровня
Надюша, будем надеяться, что вскоре всё наладится.
Светланка, прими и мой фотоотчет! Спасибо огромное, очень вкусный крем! Я приготовила его для десерта, добавляла щепотку цедры мандарина, но ощущение вкуса пломбира это не изменило! Уникальный крем!!!
↑Ответ для nadin0930
↑Ответ для nadin0930
Надюша, спасибо тебе большое за доверие к рецепту и добрые тёплые слова! Очень я рада, что крем понравился! Фото пока не видно, как наладится, думаю, надо снова попробовать добавить.
Светик,это что то на сайте происходит.Почта не работает и комменты не видно некоторые тоже.
Алечка, да я заметила, что-то случилось. Надеюсь, неполадки вскоре исправят.
?справят,подождём .Пожуём и приготовим вкусненького.
Точно, Аленька.
↑Ответ для nadin0930
Надюша, чудесный крем!
↑Ответ для nadin0930
Вот и фото! Отличный крем, Надюша! Нежный и воздушный. Спасибо большое за красивый фотоотчет!
↑Ответ для nadin0930
Третий раз пытаюсь написать хоть пару слов-надеюсь, удастся на этот раз! Крем вкуснейший, согласна, готовила!
↑Ответ для nadin0930
Светуль, чудесный крем! Вкуснейший! Всегда использую именно твой рецепт! В данном случае крема заварила на 1,7кг, весь торт 4 кило! Спасибки за супер рецептик!
Алёночка, изумительной красоты фотография! Великолепнейший торт! Очень красивый и аппетитный! Так приятно, что рецепт пригодился! Пользуйся в удовольствие и на радость! Спасибо от души за доверие, добрые слова и прекрасный фотоотчет, так украсившиий рецепт! Спасибо, Алёночка!
Спасибо, солнце!
↑Ответ для a shvedova77
Алёнушка!Шикарный торт А размеры и вес поражают ,вызывая уважение к труду кулинара
Спасибо! Всегда приятно слушать похвалу от опытных кулинаров!
↑Ответ для a shvedova77
Замечательный торт и очень красивое фото!
Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт! Благодаря вашему рецепту тортик для моей мамочки получился просто чудесным! Готовится крем очень просто, а получается просто восхитительным: нежным, а на вкус как настоящее мороженое "Пломбир"! СПАСИБО!!!!
Красиво получилось!
↑Ответ для elenasharapova 27
На доброе здоровье! Сердечное спасибо Вам за такие тёплые слова, доверие и потрясающе красивое фото, украсившее рецепт! Я искренне рада, что крем понравился! Торт у Вас просто прелесть!
Спасибо большое!
Крем нравится, делаю не первый раз... всегда получается) Хорошо форму держит.
Спасибо Вам большое за доверие к рецепту и тёплые слова! Очень приятно, что крем понравился!
Светочка, чудесный рецепт крема, забираю в КК
Леночка, сердечное спасибо! Мне очень приятно! Крем замечательный!
Светланочка, спасибо тебе за подробное описание этого вкуснейшего заварного крема! Делала в кастрюльке с толстым дном. Все получилось без проблем.
Ирочка, крем у тебя великолепный получился! На доброе здоровье! Спасибо огромное за теплый отзыв, доверие к рецепту и чудесный фотоотчёт! Мне очень приятно, что крем понравился!
Очень понравился
Я так рада! Мне он очень нравится!
↑Ответ для Zirkap
Восхитительный крем и фотоотчёт
Лена, спасибо!
Добрый день! Хочу попробовать сделать. Скажите, если сверху сделать украшения из мокрого безе или белкового заварного, оно не растает?
Добрый день! Вы можете кремом "Пломбир" промазать коржи, на верхний корж тонким слоем нанести "Мокрое безе" или БЗК и им же оформить. Я так делаю.
Светлана! спасибо за наивкуснейший крем) не поделитесь рецептами Чародейки и Наполеона? очень уж они у вас красивые и аппетитные
Здравствуйте, Яна! И Вам спасибо огромное! Рада, что крем понравился!
Торт "Наполеон" я не выкладывала, их очень много на сайте. Напишу Вам с удовольствием как я пеку коржи:
2,5-3 стакана муки
200 гр сливочного масла или маргарина
2 яйца
соль щепотка
0,5 стакана воды
Уксус 70% 0,3 ч.л.
Воду холодную смешать с уксусом, солью, яйцами. Масло замороженное натереть на крупной тёрке, смешать с мукой. Влить жидкость и замесить тесто. Поделить на 8-10 частей. Убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать коржи, я их не накалываю. Так они слоистые получаются, с большим количеством пузырей. Промазать кремом, дать пропитаться.
А это ссылка на торт "Чародейка" https://www.povarenok.ru/recipes/show/128691/
Делала крем уже трижды, а Спасибо не написала ещё. Огромное спасибо Рецепт изложен отлично, крем получается всегда. И отдельный плюс за увеличенное количество ингредиентов. Домашние мои пытаются всегда пробовать, утащить ложечку с чаем, пока крем остывает. И уж как рады, когда крем остается
На доброе здоровье! Я так рада, что рецепт пригодился и понравился крем! Спасибо Вам большое за добрые тёплые слова и доверие!
Мой отчет-32 за неполный год с даты появления на сайте рецепта, этим уже все сказано! Все строго по рецепту, за исключением одного-готовила из половины ингредиентов, а вот ложку коньяка плеснула полную, потому он и вышел не совсем белого цвета! На фото только что приготовленный крем, после охлаждения структура становится гораздо более плотной.Хочу преподнести этот отчет, как подарок Свете( завтра у нее День РОждения) - от всего сердца , потому и на тарелке сплошное сердце(кстати , домашний мармелад из клюквы , а не бутафория)! СВета! ПРими мой небольшой подарок сегодня, а уж поздравлять буду завтра, как и полагается! Большущее спасибо за рецепт!
Танечка, родная! Я тронута до глубины души! От всего сердца спасибо за такой трогательный, душевный, очаровательный подарок! Очень приятно, что ты готовила, думала обо мне! Подарок от сердца! Спасибо, Танечка!
Спасибо тебе за доверие к рецепту, теплые добрые слова и великолепный фотоотчет! Несколько раз перечитала и любуюсь на такую красоту! Крем замечательный получился! С коньячком он такой ароматный! Я тебе искренне благодарна, Танечка!
Остальной коньячок- на завтра
Хорошо, Танечка!
↑Ответ для korztat
Танюш, как здорово у тебя получился сердечный подарочный отчет ! Очень красиво смотрится вазочка вкусного крема в окружении мармеладных сердечек
Спасибо ,Галя! Солнышка я так и не дождалась, а теперь уж если и выглянуло бы- так сердечек-то заметно убавилось!
Без солнышка чудесно получилось получилось !
↑Ответ для korztat
Татьяна, какой прекрасный десерт!!! Какая шикарная подача Прекрасный подарок для Светочки
Спасибо,Лиля! Я старалась!
↑Ответ для korztat
Танечка!Отличный трогательный подарок,так преподнесён великолепно Молодец!
Спасибо, АЛя !
↑Ответ для korztat
↑Ответ для korztat
Танечка, до чего красивая тарелочка у тебя! Невероятно трогательный и душевный подарок для Светочки! Браво! Ты умничка!
Вот даже неловко как-то, подарок для именинницы, а комплименты все мне достаются! Спасибо,Лина!
Тебе законные комплименты за труд и старание воспроизведения рецепта автора
↑Ответ для korztat
Молодец, Таня!!!
Спасибо,Лиля!
↑Ответ для korztat
Танюша, сердечно приготовила крем! А фото солнечное и тёплое, даже без солнышка!!!
Спасибо,Надя!
Отличный, просто восхитительный крем, лёгкий, вкусный и прост в приготовлении. Все получилось с первого раза. Хватило на весь тортик ещё и дочке полакомиться осталось) по вкусу и правда как мороженое. Всем гостям понравилось, буду использовать Ваш рецепт и в дальнейшем, спасибо большое
Вам спасибо от души за доверие к рецепту, добрый тёплый отзыв и восхитительный фотоотчёт, украсивший рецепт! Торт очень красивый! Я так рада, что крем понравился! Пользуйтесь на радость и в удовольствие!
↑Ответ для zeLen0GlaZik
Торт красивый, но крема не видно.
Может быть, есть фото в разрезе, чтобы видно было слой крема?

Модератор
Добрый день. Сколько себя помню, делаю этот крем. НО! Я не знала, что он и есть волшебный "Пломбир". В нашей семье он называется "Сливочный заварной". Он классный, подходит ко все тортам, почти без исключения. Только для безе не подходит, он его растворяет. Получатся всегда, главное, как Вы и сказала, чтобы не подгорел. По этой причине, часто варю на водяной бане. Чтобы наверняка! Прекрасный крем и подача рецепта очень доступная и понятная.
Ой, забыла. Можно еще сначала масло со сгущенным молоком взбить и добавлять заварную основу. Но, это уже совсем другая история.
Спасибо за тёплый комментарий! Крем замечательный, очень мне нравится. По вкусу напоминает мороженое Пломбир, отсюда и название.
шикарный крем,Света!!
Оленька, спасибо большое!
Замечательный крем! Благодарю за рецепт!
Вам спасибо большое за чудесный фотоотчет, теплые слова и доверие к рецепту! Я рада, что крем понравился!
Добрый день. Подскажите хорошо ли этот крем пропитывает Наполеон?
Добрый день! Я промазываю и оставляю торт на ночь. Этого вполне достаточно.
Светлана, забираю рецепт крема, спасибо!!!
Большое спасибо, Инночка! Пользуйся на радость!
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусный, нежный и сливочный крем Делала рулет с таким кремом! Буду экспериментировать и с другими десертами!
Спасибо Вам огромное за доверие к рецепту! Спасибо за теплый комментарий! Я очень рада, что крем понравился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки