Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
  • 7 октября 2017, 12:11
  • 103134

Блинчики тонкие с секретами

Рецепт: Блинчики тонкие с секретами

Блины - такое простое и разнообразное блюдо! Сладкие, соленые, пресные, постные, дрожжевые -великое множество вариантов на любой вкус!! Когда-то мне, как и многим другим начинающим поварятам, казалось, что приготовление блинов - это сложно! Теперь могу сказать смело, на их приготовлении я собаку съела! Готовлю их много, часто и не только для своих родных и близких. Делюсь с вами своим опытом, опытом бывалых хозяек, которые учили меня, некоторыми советами, найденными мной на просторах интернета.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Ингредиенты для «Блинчики тонкие с секретами»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2207.7 ккал 		белки
70.4 г 		жиры
70.8 г 		углеводы
325.9 г
Порции
ккал
551.9 ккал		 белки
17.6 г		 жиры
17.7 г		 углеводы
81.5 г
100 г блюда
ккал
126.2 ккал		 белки
4 г		 жиры
4 г		 углеводы
18.6 г

Рецепт «Блинчики тонкие с секретами»:

  • Я всегда делаю блинчики либо на молоке, либо на сыворотке. Технология приготовления от этого не меняется. Несмотря на то, что сыворотка — продукт кисломолочный, ни соды, ни разрыхлителя я не кладу. Пышность и ноздреватость блинов достигается за счет других приемов.
    В идеале, для приготовления блинов все продукты должны быть комнатной температуры. Но, как правило, блины я готовлю на завтрак и нет времени ждать, пока продукты согреются. Поэтому на литр холодного молока (или сыворотки) из холодильника я добавляю 200 мл горячей воды.
    Яиц не стоит брать больше двух на литр молока, так как блины могут стать жесткими и «резиновыми».
    Большое количество сахара в тесте может привести к тому, что блины будут подгорать.
    Яйца слегка взбиваю венчиком, добавляю молоко (или сыворотку), сахар, соль.
    Еще один важный момент, на мой взгляд, тесто для блинов не стоит взбивать миксером. Я использую для смешивания обычный венчик.

  • Добавляю горячую воду и постепенно ввожу просеянную муку. Просеивать муку необходимо, так тесто насыщается кислородом, и блины получаются более пышными.
    В самом конце добавляю растительное масло. Растительное масло в тесте имеет двойное назначение: во-первых, выступает в качестве разрыхлителя, а во-вторых, если добавить его в тесто, то при выпечке не придется после каждого блина смазывать сковороду.

  • Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы легко растекалось по поверхности сковороды. Я попыталась при помощи фото показать, какой именно консистенции должно быть тесто.
    После замеса теста его необходимо оставить отдыхать на 15-20 минут. За это время клейковина, которая содержится в муке, впитает влагу и набухнет, блины получатся более нежными и воздушными.
    Если при замесе теста у вас образовались комочки, то по прошествии этого времени они полностью растворятся. После отдыха тесто немного загустеет. Если консистенция теста будет очень густой, то его необходимо разбавить горячей водой.

  • Для приготовления блинов лучше завести отдельную сковороду с толстым дном, которая хорошо будет держать температуру. Идеальная сковорода для этого чугунная, но сейчас чугунные сковороды - большая редкость. Я пользуюсь старенькой советской сковородой, которая перешла мне по наследству. Пробовала я готовить блины и на современных тонких сковородках с антипригарным покрытием, но они быстро остывают и приготовить на них тонкие блины довольно сложно. Зато готовить на них можно совсем без масла.
    Вот такая у меня сковорода.
    Перед выпеканием блинов сковороду нужно как следует прокалить.
    Ставим сковороду на максимальную температуру, смазываем растительным маслом. Я использую силиконовую кисточку. Когда на поверхности появится дымок, можно выпекать блины.

  • В половник набираем тесто, количество его зависит от диаметра вашей сковороды. После второго-третьего блина вы поймете, сколько именно теста вам нужно, чтобы получились тонкие блинчики.
    В левой руке я держу сковороду, правой - тоненькой струйкой наливаю тесто, поворачиваю сковородку по кругу против часовой стрелки. Тесто должно растечься тонким ровным слоем.
    На раскаленной скороде блин выпекается быстро. Когда на поверхности не останется островков жидкого теста, можно смело переворачивать.
    Аккуратно лопаточкой проводим по кругу, отделяя края, и переворачиваем блин. На второй стороне выпекается еще быстрее. Готовность можно проверить, слегка приподняв блин.

  • Блины лучше выпекать непосредственно перед подачей, с пылу-с жару. Каждый блин можно смазать растопленным сливочным маслом. Я сливочным маслом не смазываю, чтобы не увеличивать их жирность.
    Пока выпекаются блины, уже готовые лучше накрывать крышкой, так они останутся горячими и нежными.
    Я привела рецепт пресного блинного теста. Эти блины универсальны и подходят как для сладких, так и для мясных и соленых добавок.

Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Азы кулинарии" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На ужин : На десерт / На закуску

Теги: закуска десерт гости чаепитие завтрак блины

Вкусы: сладкий соленый блинный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блинчики тонкие с секретами
Рецепт: Блинчики тонкие с секретами

Блины - такое простое и разнообразное блюдо! Сладкие, соленые, пресные, постные, дрожжевые -великое множество вариантов на любой вкус!! Когда-то мне, как и многим другим начинающим поварятам, казалось, что приготовление блинов - это сложно! Теперь могу сказать смело, на их приготовлении я собаку съела! Готовлю их много, часто и не только для своих родных и близких. Делюсь с вами своим опытом, опытом бывалых хозяек, которые учили меня, некоторыми советами, найденными мной на просторах интернета.

Ингредиенты для «Блинчики тонкие с секретами»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блинчики тонкие с секретами» от приготовивших (46)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Тот случай, когда при одном и том же рецепте, одних и тех же ингредиентах (марках, количестве), одной и той же посуде - получается разный результат. Готовила блины впервые пару месяцев назад по Вашему рецепту - получились идеально (даже первый блин )! Фото, к сожалению, не осталось.
И вот пару дней назад решила приготовить снова - рвались, подгорали... Исправила немного мукой, но прям не шли. Получилась небольшая стопочка более менее (на фото), и кучка кусочков блинов. Но от этого они не потеряли своего превосходного вкуса!

Спасибо за подробный рецепт и акцент на деталях! Будем совершенствоваться именно с ним, уж очень приятный вкус
Спасибо вам большое!! Очень аппетитно у вас получилось!! Рада, что рецепт понравился! Удачи!!
Подарили мне блинницу, а блины печь не умею (стыдно, но факт остается фактом)) Нашла Ваш рецепт, намой взгляд показался простым и решила испечь... Блины съели за 5 минут, моему удивлению не было предела)) Какие они получились нежные,тонкие и вкусные самое главное) Теперь пеку их уже 3 день, очень дома просят, кричат не надо нам мяса, испеки блинов))) Спасибо Вам большое за изумительные рецепт!!! Подскажите, если брать все продукты комнатной температуры, то чем заменить горячую воду? Молоком в техжепропорциях?
Спасибо вам большое! Красивая стопочка! Очень рада, что рецепт понравился вам и вашей семье!!
Горячую воду заменить можно теплой водой.
Записала рецепт в свою заветную книгу рецептов для "чайников"))
Извините..., не всегда работает клавиша пробела((
Спасибо вам! Пользуйтесь на здоровье!
Настенька, приготовила сегодня по твоему рецепту. Очень вкусные тончайшие блинчики. Так все подробно расписано, столько нужных советов. Все делала точно по рецепту. Результат порадовал.
Олечка, спасибо большое, моя хорошая, за теплые слова!! Очень аппетитная стопочка у тебя получилась!! Приятно, что блины понравились!
Ха, стопочка, это то, что смогла уберечь, так и таскали с тарелки, еле отбилась, чтобы красиво сфотографировать!
Ох уж эти "таскальщики"!!
Точно!
↑Ответ для акчуч
Давно я тонкие блинчики не готовила! А люблю!!! Олечка, шикарные у тебя получились!!!
Спасибо, Людочка!
Получилось!!!!! Ура! Я научилась печь блины! Спасибочки!
Ольга, я очень рада, что у вас получились блины! Спасибо вам большое за доверие и упорство!
Анастасия, поздравляю с победой в конкурсе!


Правда рецепт у меня не получился тесто было очень жидким, практически молоко. Блины рвались и не переворачивались. Так как я еще не профи с блинами, не зная, как исправить положение, просто испекла на противне лепешки. Получилось чтото подобное лавашу.
Обязательно попробую еще раз, надеюсь получится!
Леночка, спасибо большое за поздравление!
Если тесто было жидким, надо было добавить мука. Мука разная, с разными свойствами, из-за этого может быть расхождение в ее количестве.
Я боялась испортить. Я добавляла около 3 ст л, но это ничего не изменило. Больше добавлять не стала, так как могло бы вообще ничего не получиться.
Поняла.
Спасибо за рецепт. 👏Пекла на сковородке с антипригарным покрытием. Первый блин получился комом)) уж очень тонкий)) добавила две столовых ложки муки и дело пошло. 💐💐💐Делала половину порции, получилось 12 блинчиков. Обязательно буду печь ещё.
Очень красивые блины у вас получились! Тоненькие, ажурные! Спасибо вам большое за доверие к рецепту! Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
Анастасия, спасибо за разъяснение такого , казалось бы, простого факта про яйца. Уменьшение количества яиц в 2 раза сделало мои блины просто замечательными! Благодарю и всего наилучшего
Анна, спасибо вам за теплые слова! Очень рада, что мои советы пригодились.
Интересненький рецептик Забрала в КК
Спасибо! На здоровье!!
Отличные блины! Пекла совсем без масла (добавила в тесто немного). Вкусные, аппетитные и без малейшей жирности, ах..! Спасибо за рецепт!
Леночка, спасибо вам большое!! Очень рада, что блины получились и принесли радость!!
Блины отличные Ни одного комом. Главное не пересушить. Советую всем!
Спасибо большое! Рада, что рецепт понравился!!
Попробую в скором времени Ваш рецепт, как раз ищу такой, чтобы блинчики не толстые, обязательно с дырочками и что очень удобно-пресные , дабы любую начинку использовать, жаль проморгала рецепт, вчера только готовила блины с мясным фаршем мужу.
Спасибо большое!! Буду ждать впечатлений!
Добрый день!
Делала вчера блины по Вашему рецепту. Понравились.
Всегда делала на кефире с содой и кипятком.
Спасибо за мастер-класс по приготовлению тонких блинчиков!
Ps: успела сфогорфировать только последний блин
Спасибовам большое за доверие к рецепту!! Отличная структура получилась у ваших блинчиков! Очень рада, что блины понравились!!
Спасибо Вам!
Для меня это первый опыт выпечки тонких блинов Особенно порадовало то, что в рецепте Малл яиц. И вкус не напоминает омлет
Спасибо!
Да, рецепт самый что ни наесть бюджетный!
Часто бюджетные рецепты очень вкусные
Полностью согласна!
Настя, поздравляю с победой в конкурсе! Отличный рецепт, делаю почти так же, только молоко водой не разбавляю)) И всегда результат отличный!
Спасибо большое, Ринаточка!! И за похвалу и за поздравления!
Отличный рецепт! До этого у меня в копилочке лежало несколько рецептов блинов ( с крахмалом, дрожжевые, и тд) Но во всех этих рецептах используется 5-6 яиц на 1 литр молока. Этот рецепт и привлек мое внимание малым их количеством. ) Жарю на блиннице Тефаль на 6 блинов, получились мягкие, нежные и с дырочками. Думаю теперь перейти на этот экономный рецепт! В кулинарной книге сайта, сделала себе комментарий "РЕЦЕПТ №1"
Спасибо вам большое!!! Очень приятно читать такой отзыв!! Пользуйтесь на здоровье!!
Удались блины, спасибо
И вам спасибо! Рада, что все получилось!
Настюша! Вот и мои-твои блинчики! Получились невероятно вкусные. Моим редко когда нравятся блинчики(пробовала несколько рецептов с сайта,как-то не пошли).Есть свой рецепт,а теперь и твоим буду пользоваться регулярно.Спасибо большое! Делала с мясной начинкой и просто блинчики со сметанкой , маслом,сгущенкой.Получился такой жииирный,но очень вкусный ужин!
Спасибо большое, Надюша!! Как же здорово, что блины получились и понравились твоей семье!
С мясной начинкой у меня муж очень любит, а я все больше с паштетами!
Спасибо,Настюша еще раз! Я всякие люблю,да мне нельзя...Но я "краду" каждый раз по кусочку. Отведу душу капельку, и до следующих блинов...
Да, трудно, когда для всех готовишь, а сама не кушаешь!
я привыкла уже...
Всю жизнь готовила блины именно так Только не оставляла тесто на 15-20 минут. В следующий раз попробую.
Как по мне, так это лучший рецепт блинчиков)))
Спасибо вам большое!! Рада, что все получилось!
Такие как на картинки блины не получились, к сожалению...А я так надеялась на этот рецепт. Муки пришлось добавлять, тесто жидкое. Остальное всё делала по рецепту. Но увы. Чуда не произошло, никаких дырочек, только в самом первом блине, когда смазывала сковородку раст.маслом.
А по вкусу, по консистенции все было в порядке?
Анастасия, по вкусу были неплохие, но конечно смазывала сливочным маслом горячие. По консистенции тесто показалось жидковатым, добавляла муки. Подскажите, какие ошибки могут "убить" пузырьки в ваших блинах? Спасибо
Многое зависит от того, на какой сковороде готовить. От качества муки многое зависит.
Я недавно провела эксперимент, готовила блины на двух сковородах, на своей блинной (как в рецепте) и на обычной с антипригарным покрытием. Совершенно разные получились на вкус! На блинной - нежные и с пузырьками, а на обычной резиновые и без пузырьков.
Я пекла на блинной сковороде с толстым дном... Не понимаю, в чем дело... Попробую еще раз, не буду добавлять лишней муки, надеюсь, получится!)) Нет предела совершенству)) Спасибо!
Уверена, что все получится!
Доброе утро! Не могу не написать отзыв - потрясающие, великолепные, невероятные блины!!! Думала, что уже съела свою блинную собаку :0))) но... тааааакииииих дыыыыыырочек мир ещё не видел! Единственное, взяла не 1 л молока + вода, а разбила молоко на 800 молока + 200 воды. Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за этот чудеснейший рецепт!!!
И вам спасибо за теплые слова!! Очень приятно, что рецепт понравился и принес радость!
муки, однозначно, мало. Всегда всё делаю по рецепту, наличие кухонных весов в этом помогает. Тесто получилось чуть гуще воды, даже спустя 20 минут, которые указаны. Неудачный рецепт. А если нужно добавлять муку, так зачем тогда рецепт, если всё на глаз.
Муки не на глаз. Муки ровно столько, сколько я положила в блины и результат вы видите на фото.
Мука бывает разная, с разными свойствами. Даже у одного производителя мука может быть разной.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки