Это, пожалуй, самый любимый торт в моей семье. Готовится достаточно просто, с ним справиться и начинающая хозяйка. Заходите, угощайтесь)
- 20 января 2018, 18:19
- 242448
Медовик со сметанным кремом
Ингредиенты для «Медовик со сметанным кремом»:
ТЕСТО
- Мед — 150 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное (средние) — 2 шт
- Какао-порошок — 40 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сода — 1 ч. л.
КРЕМ
- Сметана (25%) — 900 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
7527.1 ккал |
белки
136.2 г |
жиры
322.2 г |
углеводы
1032.2 г |
Порции | |||
ккал 940.9 ккал |
белки 17 г |
жиры 40.3 г |
углеводы 129 г |
100 г блюда | |||
ккал 288.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Медовик со сметанным кремом»:
-
ТЕСТО: Молоко нагреваем (почти до кипения) и выливаем в какао. Тщательно перемешиваем. Получится густая масса.
-
Сливочное масло растопить. Немного остудить.
-
Мед нагреваем (НЕ КИПЯТИТЬ!) и всыпаем соду. Перемешиваем, образуется пена. Немного остужаем.
-
Яйца взбиваем с сахаром.
К яйцам добавляем растопленное масло.
Добавляем какао с молоком. Перемешиваем.
Добавляем медовую пену. Перемешать. -
Просеиваем муку и замешиваем тесто. Долго не месить! Тесто делим на 10-12 частей. Накрываем тесто от заветривания и приступаем к раскатке коржей.
Тесто можно минут на 20-30 убрать в холодильник. -
Тесто раскатываем на пекарской бумаге. Вырезаем круг ( у меня 24 см). Корж густо накалываем вилкой и выпекаем при 160-180С ~ 5-7 минут.
Проверить готовность коржа можно, нажав на серединку, палец не должен проваливаться. -
С коржа снимаем бумагу и остужаем на ровной поверхности, так как горячие коржи мягкие и могут деформироваться.
-
Остывшие коржи складываем стопочкой. У меня получилось 13 коржей. Один корж пошел на обсыпку.
-
КРЕМ: Для крема сметану лучше отвесить, марлю сложить в 4 слоя, выложить на нее сметану и подвесить на 4 часа или дольше, что бы стекла лишняя сыворотка.
Если будете брать сметану 20 % жирности, то ее нужно взять больше 1-1,2 кг -
Вареное сгущенное молоко взбиваем миксером и добавляем постепенно сметану. Все хорошо взбиваем.
НИ В КОЕ СЛУЧАЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВАРЕНКУ!!! Если не нашли качественное вареное сгущенное молоко, то лучше сварить самим из настоящего сгущенного молока с сахаром. -
Собираем торт! Каждый корж промазываем кремом. Если будете покрывать торт глазурью, то верхний корж оставляем без крема. Бока торта промазываем кремом и посыпаем крошкой (для этого один корж измельчаем при помощи скалки).
Я использовала готовую (покупную) глазурь.
Готовый торт оставляем при комнатной температуре часа на 1,5-2 и убираем в холодильник на 3-4 час.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Комментарии и отзывы
24 декабря 2019 года Иринка Пароварова #
Ещё вопрос про "взбить яйца", можно венчиком?
24 декабря 2019 года Надежда # (автор рецепта)
А вот с кремом будет сложнее, так как и сметана и вареное сгущенное молоко довольно плотные и соединить их до нужной консистенции, руками, будет проблематично
21 декабря 2019 года yuliasergeevnabelova27 #
22 декабря 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Очень рада, что тортик понравился
12 октября 2019 года sadovskayaart #
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
12 октября 2019 года sadovskayaart #
Что хочу сказать о самом торте: он очень вкусный, вмеру сладкий,... Единственное, что я ожидала, что он будет мягче, сочнее, что ли. Крема ложила много, его взяли коржи, поэтому в разрезе его получился тонкий слой.
Возможно 600 г муки действительно много, хотя тесто было не очень тугое и раскатывалось хорошо. Возможно выпекать нужно ещё меньше ( я 5 мин держала в духовке).
Думаю, буду готовить ещё, учтя некоторые нюансы, т.к. в целом вкус очень понравился. Спасибо автору за рецепт.
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Про муку, в след раз просыпайтесь постепенно, так как много факторов влияет на качество самой муки и соответственно и на её количество.
Духовке шкафы у всех разные, и поэтому Вам может и меньше потребоваться времени на выпекания коржа.
8 октября 2019 года sadovskayaart #
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
27 сентября 2019 года natusik-smolensk #
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Да, муку надо добавлять постепенно, так как у всех она разная.
25 августа 2019 года Олюшка64 #
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
21 июня 2019 года svjatoxa #
21 июня 2019 года wise1288 #
27 июня 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Огромное спасибо за доверие к рецепту
27 июня 2019 года svjatoxa #
14 июля 2019 года Надежда # (автор рецепта)
20 мая 2019 года alenanat #
20 мая 2019 года nelliundco #
20 мая 2019 года alenanat #
3 июня 2019 года Z Olga #
23 мая 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Оформление шикарное
8 мая 2019 года Z Olga #
16 мая 2019 года Надежда # (автор рецепта)
3 июня 2019 года Z Olga #
9 апреля 2019 года dovile660 #
9 апреля 2019 года lina0710 #
10 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)
11 апреля 2019 года PYMA-2016 #
9 апреля 2019 года dovile660 #
20 марта 2019 года НаФнЮшА #
Готовила всё в точности по рецепту, не отступая ни на шаг. Самое трудное было раскатать коржи эти, руки от скалки до сих пор болят, первый корж попробовала раскатать на любимом силиконовом коврике и он разорвался, прилипал, сразу достала пекарскую бумагу и всё пошло, как надо, мукой не присыпала. Но оно того стоило))))
И самое главное, дорогие, у кого каким-то "чудом" коржи сухие....не понимаю этого, если следовать рецепту и никакой "отсебятины", то всё получается просто великолепно!
Ещё раз хочу поблагодарить за рецепт, 2й раз в жизни делаю торт и вот такой однозначно буду делать ещё раз)
22 марта 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Да, коржи, требуют усилий, но это того стоит
26 февраля 2019 года koteno4ek2335 #
4 марта 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Почему не хватило пропитанности? Вы оставляли торт при комнатной температуре?
5 марта 2019 года koteno4ek2335 #
6 марта 2019 года Надежда # (автор рецепта)
22 февраля 2019 года Lampo4_ka #
26 февраля 2019 года koteno4ek2335 #
Насколько я знаю, доля сухого вещества не должна изменяться. Если убрать какао, то нужно добавить столько же мукой. Пусть меня поправят, если ошибаюсь
4 марта 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Смысл молока в этом рецепте, именно чтобы заварить какао...а если убрать какао( Не знаю, что получится!
19 февраля 2019 года grusha #
19 февраля 2019 года grusha #
4 марта 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Спасибо, Вам большое за доверие! Как проверять готовность коржей, я писала в рецепте
17 февраля 2019 года Dina2503 #
17 февраля 2019 года Надежда # (автор рецепта)
20 января 2019 года НАНЯ 02 #
20 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Спасибо Вам огромное
20 января 2019 года wise1288 #
20 января 2019 года НАНЯ 02 #
20 января 2019 года Лилек3011 #
20 января 2019 года НАНЯ 02 #
20 января 2019 года alsunchik #
20 января 2019 года НАНЯ 02 #
16 января 2019 года Фишка2010 #
17 января 2019 года wise1288 #
17 января 2019 года lasto4ka79 #
Dr.Oetker какао - всегда покупаю исключительно его - в соотношении 40\100 выдало мне достаточно густую "кашицу")
17 января 2019 года Фишка2010 #
17 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Я беру самое обычное какао в зеленой пачке, которое нужно варить!
А Вы какое какао использовали?
17 января 2019 года Фишка2010 #
18 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
18 января 2019 года Фишка2010 #
18 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Я Вам в личку скину фото какао.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: