Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 1 августа 2018, 17:20
  • 138020

Липкие острые баклажаны

Рецепт: Липкие острые баклажаны

Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Липкие острые баклажаны»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
192.8 ккал 		белки
3.8 г 		жиры
0.4 г 		углеводы
192.3 г
100 г блюда
ккал
13.5 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0 г		 углеводы
13.4 г

Рецепт «Липкие острые баклажаны»:

  • Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, отрезать кончики и разрезать вдоль пополам.
    Затем каждую половинку разрезать вдоль на 3 или 4 полоски так, чтобы разрез проходил через центр баклажана. Полоски разрезать на отрезки длиной от 5 до 7 сантиметров.
    В миску налить воду и растворить в ней соль.
    Положить в рассол баклажаны. Сверху положить груз, например, тарелку, чтобы притопить баклажановые брусочки.
    Оставить баклажаны в рассоле на 20~30 минут.
    За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются влагой. Отмоченные баклажаны при жарке забирают меньше масла.

  • Подготовить соус. В миску налить уксус и тёмный соевый соус. Он нужен не для соли, а для придания соусу красноватого цвета.
    Насыпать сахар и крахмал.
    Положить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить тёртый имбирь.
    Добавить острый перец или соус Табаско.

  • С баклажановых брусочков тщательно слить рассол.
    В широкой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
    Выложить баклажаны в один слой. Если баклажанов много, то жарить их в несколько этапов. Если выложить баклажаны кучей, то они будут не жариться, а тушиться и при перемешивании они потеряют форму.

  • Жарить баклажаны при периодическом помешивании до мягкости и до зарумянивания сторон. Вылить в сковороду к баклажанам соус. Хорошо перемешать.
    Жарить 1,5~2 минуты при постоянном помешивании до полного испарения влаги.
    При помешивании стараться разделять склеивающиеся в кучки брусочки.

Подавать баклажаны можно в горячем виде, но вкуснее они становятся после остывания до комнатной температуры.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска

Вкусы: кисло-сладкий пряный острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Липкие острые баклажаны
Рецепт: Липкие острые баклажаны

Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.

Ингредиенты для «Липкие острые баклажаны»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Липкие острые баклажаны» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вкуснятина! Готовлю сразу килограмм баклажанов, меньше делать нет смысла, т.к. съедаются моментально!
Какая красота! Как говорит мой папа: "на большой аппетит!"
И, действительно, имеет ли смысл делать меньше этой вкуснотищи?
Спасибо большое, Ирина, за выбор рецепта и доверие!!!!
Сахар медом можно заменить?
Вполне! Пробуйте по вкусу!
Сахар медом можно заменить?
Спасибо за рецепт от всей семьи . Делаю уже второй год. Заменяла на кабачек, тоже не плохо.
Спасибо за рецепт, искала именно подобие баклажанов из китайского ресторана.
Вкуснейший соус, отличное описание подготовки баклажанов!
Единственное: у меня, при обжаривании с соусом, последний тут же облепил дно сковородки и большая часть крахмала и сахара прижарились.
Подскажите, пожалуйста, как сделать так, чтобы соус обволакивал кусочки баклажанов, а не прилипал ко дну сковородки?
Думаю, что очень важно, перед тем, как выливать соус, хорошо размешать сахар и еще раз перемешать всю крахмальную взвесь. Как только Вы перемешаете крахмал (он же оседает, если стоит), сразу же выливайте тонкой струйкой равномерно на баклажаны и сразу перемешивайте их, чтобы крахмал приобрел состояние геля. Ну, и еще, думаю, важна сама сковородка.
привет. Что-то сделала не так, видимо. Соус сразу свернулся кучками, почему?Сделала его гораздо больше в надежде, что все полью .
Могу лишь предполагать: перед тем, как выливать соус к горячим баклажанам, надо было его еще раз хорошо перемешать, чтобы была равномерная взвесь (если крахмал в жидкости стоит, то он в ней оседает) и сразу тонкой струйкой вливать и перемешивать. Мне сложно представить, Анна, КАК и ЧТО Вы делали на стадии добавления соуса.
спасибо за ответ. Сделали без крахмала-вкус не изменился. Сравнив, решили, что крахмал для нас не принципиален.
Ну и славно, что Вы с оптимизмом смотрите на подобные вещи!!!! Если и так все устроило - отлично!
Добрый день! Делала такие баклажаны в том году не один раз после того как пришел рецепт на почту. Раздала рецепт всем друзьям. И вот сегодня снова буду делать, уже все подготовила . Огромнейшее спасибо за рецепт!!!
Здравствуйте!!!!
И Вам спасибо за теплые слова в адрес рецепта!!!
Алла, КАЖДЫЙ раз, когда я готовлю овощи по этому рецепту, я тебя вспоминаю добрым словом
А готовлю я их часто, даже на Новый год были на столе
И муж заценил! Говорит: "О, ТЕ САМЫЕ овощи пахнут!"
Спасибо, тебе!
Лилия! Это самая лучшая и самая высокая оценка!!!!
Как же приятно!!!
Спасибо огромное!!!!!
Супер баклажаны! Готовила не Олин раз!
Приятно, когда рецепт не "на один раз".
Спасибо, что поделились мнением!
Аааабалденные баклажаны! У меня было всего несколько штук. Завтра ещё куплю и сделаю побоооольше. Надеюсь у нас их ещё продают))))) спасибо!
Ааааааа.... как же приятно!!!!! Балуйте себя!!!! Наслаждайтесь!
И Вам спасибо за восторг!
Долго не решалась,но сегодня все же решила приготовить.Сразу скажу,что рецепт отличный,баклажаны получаются вкусные,еле остановилась,чтоб не съесть все за один присест.Хотя понимаю,что у меня не совсем получилось.Порезала мелковато и в итоге в финале большая часть превратилась в кашу.Но уж очень боялась,что будут сырыми.Да и заливки в 2 раза больше сделала и то считаю,что маловато.Тут про то,что уксус слышно писали,а мне наоборот его не хватило.Да и цвет у меня не такой красивый и совсем они не типа липкие получились.Но буду готовить еще,чтоб было как у вас,и вкусно и красиво.Спасибо за рецепт
Как я успела заметить, уксус чувствуется сразу, как только приготовил. После настаивания и остывания все очень гармонично. К стати, когда я первый раз пробовала корейскую морковь домашнюю, так же вкус воспринимался.
Я рада, что Вы верно восприняли это блюдо и не спешили с окончательными выводами.
Спасибо большое за Ваше мнение и комментарий!
Я всегда уже по ингредиентам знаю, мое блюдо или нет. Поэтому: какие 300 грамм баклажанов?? Как минимум 900))
Спасибо, очень вкусно!
Вот это подход - я понимаю!!!!
Спасибо огромное за выбор, уверенность и отзыв!
Очень-очень вкусная закуска! Уксуса тоже показалось сначала многовато, но, потом, когда они остыли..... Это что-то! Вкуснотень необыкновенная! И уксуса в холодном виде не ощущается. Спасибо за рецепт!
Приятно, что рецепт понравился и не поспешили с выводами о вкусе готового блюда! У меня были такие же вкусовые трансформации.
Вам - спасибо за комментарий!
Ооооооочень вкусные баклажаны!!!! Мой любимый кисло-сладкий вкус.
Соуса Табаско не было, добавила домашнюю аджику. В этом соусе можно и рыбку сделать, да и вообще хоть что. СПАСИБО!
Вот спасибо за подсказку. Даже не думала в сторону рыбы...
Благодарю за внимание к рецепту!
Был килограмм баклажанов, но сделала только 2, на пробу. А надо было жарить так весь килограмм. Они божественные!!! Больше добавить нечего.
Спасибо большое!!!
Я тоже приготовила и пришлось выкинуть, очень много уксуса.Не рекомендую, испорченные продукты.
Жаль продукты!
Приготовила баклажаны по вашему рецепту. На наш с дочерью вкус много уксуса. Использовала яблочный 6%. В следующий раз попробую уменьшить количество уксуса. Рецепт интересный.
Я использовала домашний яблочный уксус, поэтому не могу сказать о проценте. Можно взять рисовый. Он, по-моему, меньшего процента (3%?). А вообще, я подобные компоненты добавляю по вкусу.
Большое спасибо за выбор рецепта, приготовление и фотографию с отзывом!
Скажите пожалуйста, а в качестве заготовки на зиму их закрыть можно каким либо способом? Спасибо
Меня такая мысль не посещала из-за наличия крахмала, да и они будут другими, в этом случае: должен быть маринад, покрывающий овощи. Смысл блюда теряется. Наслаждайтесь в сезон!
Очень вкусное блюдо! особенно если готовить в воке)
Спасибо большое!!!!
Подтвердит любой, кто успел попробовать!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"

Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"
Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки