Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 14 октября 2009, 11:24
  • 490320

Греческий суп с фрикадельками

Рецепт: Греческий суп с фрикадельками

"Юварлакья" - так называется по-гречески суп с фрикадельками. Вроде бы всe обычно, но не совсем. В супе используется добавление лимоно-яично-мучного соуса, от этого суп приобретает приятный цвет, он более густой и бархатный, с приятной кислинкой. Эта технология добавления "соуса" очень распространена в греческой кухне.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Греческий суп с фрикадельками»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2404.1 ккал 		белки
66 г 		жиры
31.8 г 		углеводы
320.9 г
Порции
ккал
601 ккал		 белки
16.5 г		 жиры
8 г		 углеводы
80.2 г
100 г блюда
ккал
93.2 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
12.4 г

Рецепт «Греческий суп с фрикадельками»:

  • Соединить в удобной ёмкости мясной фарш, рис, мелко нарезанный лук, одно яйцо, соль, перец, зелень и несколько ложек воды.

  • Сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.

  • В масло положить мелко нарезанный лук, немного его обжарить и добавить морковь.

  • Через некоторое время залить горячей водой.

  • Положить фрикадельки в кастрюлю и оставить на огне на 30 минут.

  • А тем временем можно заняться приготовлением лимонно-яичной смеси.

  • Взбить по-отдельности яичные белки и желтки. Добавить в желтки лимонный сок.

  • Соединить белки и желтки, осторожно всыпать муку. Размешать смесь так, чтобы не было комков.

  • Так выглядит смесь.

  • Теперь необходимо ввести смесь в суп, но для этого надо сначала немного подогреть яичную смесь, добавив немного жидкости из кастрюли (это делается для того, что бы не свернулись яйца).

  • Ввести подготовленную смесь в суп.

  • На очень маленьком огне оставить суп на две минуты, осторожно перемешать.

  • Суп по-гречески готов!!! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=173295#173295
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: первое обед суп

Вкусы: мясной кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Греческий суп с фрикадельками
Рецепт: Греческий суп с фрикадельками

"Юварлакья" - так называется по-гречески суп с фрикадельками. Вроде бы всe обычно, но не совсем. В супе используется добавление лимоно-яично-мучного соуса, от этого суп приобретает приятный цвет, он более густой и бархатный, с приятной кислинкой. Эта технология добавления "соуса" очень распространена в греческой кухне.

Ингредиенты для «Греческий суп с фрикадельками»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Греческий суп с фрикадельками» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Отличный суп! Спасибо! Взяла его для детского меню на мой вкус тоже- прекрасный вкус!
Попробовала приготовить, блюдо было многоожидающим, но лимон просто все испортил Столько продуктов в помои... Все уже было готово, бульон уже был супер (тяжело испортить суп с фрикадельками), но стоило влить лимонную смесь Обязательно попробую еще раз приготовить, но максимум столовую ложку лимона добавлю. Суп на любителя...
Сейчас попробую приготовить
завтра попробую приготовить
Сварила супчик. Очень вкусный! лимонного сока положила меньше.
А рис то не варенный что ли соединять с фаршем?
да,он отлично проваривается уже в супе!
↑Ответ для veofitos
извиняюсь за пунктуацию...
в кулинарии можно все менять на свой вкус - ваши слова...не верно...нельзя, если вы выставляете во-первых рецепт не своей национальной кухни...менять в кулинарии можно количество соли и перца на свой вкус)))... а вы дали свою импровизацию о греческой кухне, о которой, вы по всей видимости только читали...рецепт не только не верен, но и далек от специфики греческой кухни)))... юварлакья подразумевает фрикадельки величиною с детский кулачок (греки любят большой размер, особенно что касается мяса), в фрикадельки (как и в бис(ш)текья) не ложат рис (однако на это можно закрыть глаза при достаточном колве мяса, у вас же 500гр на 4 порции) и!!! никакого яйца в фарш не добавляют!!!...из специй сольперец... далее...заправка...никакой муки нет!!! так готовят в кафешках летом для создания иллюзии навара и густоты (наверное этот рецепт вам рассказал кто то, кто был на заработках и слышал звон, но не понял где он)...итак, мы сделали фрикадельки и поставили их варить (морковку то вы зачем сюда?!)))...морковки и в помине нет, обжариваем мелконарезанный лук!!!... и вот когда такой суп готов, в последний момент мы берем в широкую удобную емкость один полоник бульона из супа, не ждем его остывания, а добавляем туда сок лимона (исключительно свежевыжатого), одно яйцо и энергично взбиваем...раньше, да и сейчас женщины постарше умудряются взбивать двумя вилками, а не блендером... выливаем заправку в суп, добавляем зелень ( по желанию) -- вот это юварлакья, греческое блюдо... а у вас - суп с фрикадельками а-ля юварлакья с морковью... тоже ничего, думаю вкусно... просто не хорошо выдавать чужое за свое, назвав его чужим именем...всего вам доброго...
Много агрессии в ваших словах.Читать о греческой кухне приходится постоянно,т.к владею греческим языком на отлично,также смотрю передачи кулинарные.Также готовлю греческую еду для своих греков друзей и своей семье,живя в самих Афинах.Готовлю так и знаю что есть много вариантов данного супа!Каждый регион меняет классику ,чтобы добавить характерную черту.Поэтому и так богата разнообразием греческая кухня.Что касается супа недавно встретила старинный рецепт бабушек с картошкой -тот самый суп"Юварлакия".Давайте пихнём и их -Умеющих Домохозяек-куда по дальше. Не воспринимаю вашего негатива.Желаю и вам Удачи!
О Анна, я думала вы хоть чуть чуть правы, посмотрела ваши рецепты...а там ни одного) а суп получился ням ням, но мне мало лимона, себе добавляли)
Спасибо за комментарий-поддержку!На Пасху готовила традиционный суп"Магерица" и использовала там 3 яйца и сок 3-х лимонов,нам так нравится,мы привыкли.Но такое с первого раза может многим не понравиться.Пол лимона для многих было много....резко делать перемены даже в еде не так просто как показала практика!
Это точно) а я лимоны просто чищу и ем как апельсины, так что мне и маловато было)
они полезны,как лимоны так и апельсины,в общем все цитрусовые
↑Ответ для AnnaAnnoula
Анна, почему бы вам не написать свой вариант рецепта супа??? Неужели надо было ждать чтоб кто-то выставил знакомое вам блюдо, чтоб на чужой страничке в чужом рецепте высказывать своё "фе"?!
↑Ответ для AnnaAnnoula
В итальянском языке есть хорошее короткое выражение -FA SCHIFO,противно.Противно читать Ваш комментарии,Anna,
он злои и негативныи.В каждои кухне,в том числе итальянскои, с её 21 регионом,есть свои версии каждого блюда.
И они отличаются! Не нужно быть такои грамотнои,а выкладываите сами рецепты!
И будьте терпимее к людям.
↑Ответ для AnnaAnnoula
Спасибо за вариант блюда! У меня только одно маленькое замечание... Вы пишете "не ложат рис " , надо писать (говорить) "не кладут". Извините за учительство...
↑Ответ для AnnaAnnoula
Читала я отзыв не как рецепт, а как инструкцию к "тыкать носом".
Я сама много лет живу в израиле. Я без смеха не могу читать многие рецепты, как, к примеру, свинина в кошерном блюде или мясо отмачивают в кефире. Но, я ни разу не позволила себе в таком тоне оставить негативный отзыв. Напишите свой рецепт, пусть он будет, по-вашему,верный. Некрасиво вы себя повели.
Сейчас сготовила. Ночь, не могу поесть ))) Но, понравилась идея добавления лимонного курда в суп ) Наверняка, с рыбой вкусно будет сделать такой лимонный супчик. Единственное, может надо было на мой объем бульона лимончика только половинку добавить. Завтра буду дегустировать и наблюдать за реакцией домашних ) Спасибо за рецепт!
лимон -это уже дело вкуса!Я добавляю сок лимона обычно сколько яиц я использую,это очень кисло,но я и моя семья именно так и любим.Я уже сократила кол-во сока ,зная что это непривычно,,меня за это только и закидают теми же лимонами!В кулинарии можно все менять под свой вкус!Спасибо вам!
Еще раз здравствуйте! Супчик всем понравился, мне тоже ) И кислинки нормально, т.к. у супа должно быть ЛИЦО! Спасибо за новое, ранее не изведанное ))
Муж не оценил, а мне ооочень понравилось) Спасибо)
отличный супчик) только что приготовила. Надеюсь, муж оценит. Очень красивый))) Добавила только половинку лимона) - дома только половинка была) Единственное, готовила, смотря в рецепт, а там не написано, что суп надо солить) попробовала в конце - и посолила
Спасибо за рецепт!
Отличный супчик!
Только я добавила 1/4 лимона, боялась, что очень кисло будет...
Но в следующий раз добавлю так, как по рецепту)

Спасибо Вам!
Супчик просто отличный, легкий и наваристый одновременно, и хотя мои родные привыкли к более традиционным блюдам, этот суп одобрили и оценили на отлично. Спасибо
Спасибо!
Сегодня уже второй раз его готовлю. Нам нравится
Спасибо огромное!Очень и очень вкусно!Буду обязательно делать и не раз☺
Спасибо!
а мне суп не понравился(( очень чувствуется вкус лимона, хоть я и меньше положенного добавила
супчик просто супер))))) легкий, вкусный, нежный)))) спасибо за рецептик))))
Спасибо за рецептик!!!! давно искал такой супчик
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт прекрасного супчика,у меня все прекрасно получилось,все ингредиенты подходят ,меньше дала лимона атак все супер
Увидела Ваш рецепт и сразу добавила в кулинарную книгу! Очень интересно попробовать!
Вы знаете, мне очень понравилась идея вливать воду в пережарку, а не наоборот так как то наваристей и ярче вкус) вроде и суп, а вроде и соус) на мое восприятие)
мне понравилось, я буду готовить. Спасибо за рецепт
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки