Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Безе
  • 31 октября 2009, 11:58
  • 374262

Ванильный зефир

Рецепт: Ванильный зефир

У меня было несколько рецептов с домашним зефиром. Тут-то я и подумала, может кто не видел рецептов, и решила написать отдельное приготовление зефира в домашних условиях. Домашний зефир получается нежный, тающий во рту и, на мой взгляд, даже вкуснее магазинного.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Ванильный зефир»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3464.6 ккал 		белки
17.4 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
857.7 г
100 г блюда
ккал
301.3 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
74.6 г

Рецепт «Ванильный зефир»:

  • Замочить желатин в холодной кипячёной воде (150г) на 40 минут. Сварить сахарный сироп из 100 г воды и 3 стак. сахара. Варить 5-7 минут.

  • Влить кипящий сироп в разбухший желатин тонкой струйкой и взбивать миксером 7-10 минут непрерывно.

  • Затем добавить лимонку и взбивать 3-4 минуты, потом добавить соду и ванилин и снова взбивать 3-4 минуты. Смочить противень водой и выкладывать зефир ложкой или кондитерским шприцем. Оставить подсыхать на 30-40 минут.

  • Затем соединить половинки зефира и обвалять в сахарной пудре. Вот и всё - зефирчик готов!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: ванильный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ванильный зефир
Рецепт: Ванильный зефир

У меня было несколько рецептов с домашним зефиром. Тут-то я и подумала, может кто не видел рецептов, и решила написать отдельное приготовление зефира в домашних условиях. Домашний зефир получается нежный, тающий во рту и, на мой взгляд, даже вкуснее магазинного.

Ингредиенты для «Ванильный зефир»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ванильный зефир» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Надо писать какой желатин,не всякий подходит. Сколько блюм?
если растеклись, значит вы не довзбивали. честно говоря я время не засекала, но взбивать нужно до "крепких пик". время зависит от качества и количества желатина.
огромное спасибо за идею. как раз купила кондитерский шприц ))) мои домашние в восторге )))
Спасибо!
ооо не знала что из этой массы делают зефир, побежала пробовать )) я по этому же рецепту (только без соды) делаю помадку для куличей. изумительно получается! хорошо держится присыпка и ничего не течет.
Спасибо огромное!
Взбивала блендером
Сделала,растекся,а когда посох внутри получилась тянущаяся как резина .
Как резина не должен быть. Что-то не так с желатином. Этот зефир всегда очень вкусный получается.
А можно вместо желатина использовать агар агар?
Думаю, что можно.
Класс! Не думала, что зефир так легко готовить. Обязательно сделаю ещё.
Спасибо! Готовьте!
Детки у меня привередливые и к моим кулинарным экспериментам относятся настороженно. А тут ели и нахваливали. Смели в момент. И сказали - делай ещё!
Какая прелесть! Значит делайте ещё.
Позавчера делала зефир по вашему рецепту,все получилось.Застыл ,наверное,за 2часа.
Взбивала миксером в общей сложности минут 30.Спасибо за рецепт!
Спасибо!
Вчера сделала. Правда только пол порции, на пробу., но мне и детям понравилось. Сохло немного дольше, часа 3. Просто, доступно. Спасибо.
Огромное Вам спасибо за добрые слова!
Огромное спасибо за рецепт! Сегодня делала во второй раз, и оба раза все получилось)) Ничего не растеклось, зефирины вышли упругие и нужной плотности. Правда, есть пара не замечаний, а комментариев к вашему рецепту. Вдруг кому пригодится.
1) в первый раз вместо лимонной кислоты (не было ее) сыпанула около 3 горстей размороженной брусники. Получился бело-розовый зефир
2) сегодня вместо воды для замачивания желатина взяла холодное молоко, а количество сахара немного уменьшила (500 гр). Получился зефир-пломбир чуть более нежной консистенции, но все равно отлично застыл.
Ничего не растекалось, хотя сбивала самым простым миксером (копеечная Супра), причем периодически приходилось прерываться, чтобы не пожечь мотор старушке.
Спасибо еще раз от меня и моих домашних!!
И Вам спасибо за добрый отзыв и полезные замечания!
здравствуйте, хозяйка! я приношу 1000 извинений, но никто не писал, что сахара многовато? у меня жидкости было раза в два больше, чем в Вашем рецепте, а сахара я положила почти в 2 раза меньше. и, похоже, что в следующий раз надо класть ещё меньше, потому что получилось невыносимо сладко. и лимонная кислота не помогла, увы...
Зефир должен быть сладкий. Мои любят именно по этому рецепту.
ничего не получилось, весь зефир растекся. Так обидно. Вкус приятный, но вот форма....Эх...
Что-то пошло не так. Зефир должен держать форму.
Зефир супер. Получился без проблем и не растекался вовсе. Спасибо за рецепт, порадую сегодня мужа)))
Спасибо за рецепт!Делаю уже второй раз и все получается отлично и очень вкусно.
Спасибо огромное! Очень рада!
Спасибо за рецепт. приготовила все по рецепту вашему и получился очень вкусный зефирчик. Заньше готовила по другим рецептам ; получался не вкусный; растекался. Теперь мне понятно что нужно больше взбивать. СПАСИБО.
Спасибо огромное!
Спасибо за рецепт. приготовила все по рецепту вашему и получился очень вкусный зефирчик. Заньше готовила по другим рецептам ; получался не вкусный; растекался. Теперь мне понятно что нужно больше взбивать. СПАСИБО.
Подскажите, что дает сода и можно ли без неё?
Сода придаёт некую пористость что-ли...Думаю, что можно попробовать без соды...консистенция зефира будет более гладкая и плотная.
Это снова я . Получилось не очень.
Почему? Рецепт ведь не сложный. А зефир вкусный.
Мне 12 лет. У меня не получилось , но я не обвиняю автора. Когда збивал добавил несколько капель гранатового сока. Масса была жидкой . Я добавил "згущувач" . Немного помогло , но не спасло . Когда выкладывал растекалось , поэтому просто вылил все на доску. Когда засохнет разрежу на куски и попробую что получилось. Окончательный результат напишу.
Вообще рецепт не сложный. Бывает что что-то не так идёт.
Зефир хорош тем, что состоит из натуральных продуктов- яблок, белка яичного, агар агара, это -полезная сладость. А какая польза здесь? Один сахар и пищевые добавки, для чего такое готовить? Химию можно и в магазине купить.
Не готовьте, в чём проблема. Вы уверены, что в магазинном зефире есть агар агар и т.д. Написать всё что уголно можно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки