Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 14 декабря 2009, 15:53
  • 468480

Засолка форели

Рецепт: Засолка форели

Обычно я форель солю сама. Не доверяю вакуумным упаковкам. Не знаешь, какая попадется на вкус рыба, да и какой свежести. А у меня рыбка всегда получается вкусная, слабосоленая.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Засолка форели»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1049.6 ккал 		белки
192 г 		жиры
21 г 		углеводы
19.9 г
100 г блюда
ккал
96.3 ккал		 белки
17.6 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
1.8 г

Рецепт «Засолка форели»:

  • Для засолки лучше выбирать рыбу покрупнее и жирнее. Рыбу чистим, моем. Отделяем филе, отрезаем плавники, голову, хвост. Все отделенное от филе мы не выбрасываем, готовим из этого очень вкусный суп: http://www.povarenok .ru/recipes/show/368 59/

  • В небольшой мисочке перемешиваем соль 2 ст. л. и сахар 1 ст. л.

  • Обмазываем хорошо рыбное филе с двух сторон.
    Расчет соли и сахара дан на 1 кг рыбного филе.

  • В эмалированную чашку складываем обмазанную рыбу кожей наружу.

  • Накрываем тарелкой и ставим небольшой пресс. Оставляем при комнатной температуре часа на 4-5. Затем убираем пресс и убираем рыбу в холодильник на 8 часов. Обычно я убираю на ночь.

  • Утром достаем рыбу из холодильника. Она дает сок, это видно на фото. Её уже можно пускать в употребление. Часть рыбы можно убрать в морозилку. Своих вкусовых качеств после заморозки она не теряет.

  • Вот такая получается сочная, красивая и вкусная рыбка!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: соленый рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Засолка форели
Рецепт: Засолка форели

Обычно я форель солю сама. Не доверяю вакуумным упаковкам. Не знаешь, какая попадется на вкус рыба, да и какой свежести. А у меня рыбка всегда получается вкусная, слабосоленая.

Ингредиенты для «Засолка форели»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Засолка форели» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Шикарная рыбка, нежная , малосольная, вкусная !!!Солила форель, спасибо большое !!!
Удалила старое фото, чтобы в сотый раз прореклпмировать этот чудесный рецепт. С момента встречи с ним готовлю форель только так. Спасибо огромное! Фотос телефона, извините
Лилия! Я с отчетом Я всегда солю форель с использованием только соли и вот решила попробовать посолить рыбку по Вашему рецепту. Рыбка понравилась. Получилось нежно, малосольно, вкусно. Спасибо, Лилия, за прекрасный рецепт.
Дорогие поварята, Подскажите, если не убирать готовую рыбку в морозилку, сколько она сможет "жить" в холодильнике? Спасибо.
Я обычно нарезаю часть рыбу тоненькими кусочками ,такими чтобы было удобно есть ,делать бутерброд. Складываю в баночку и заливаю рассолом от самой рыбы ,который выделился при засолке и добавляю растительное масло без запаха что бы рыба была покрыта. У меня неделю ,дней 5 стояло. Дольше не задерживалось. Оставшуюся часть рвбы кладу в морозилку. Когда заканчивается рыба в масле , я достаю из морозилки и дорезаю в это же масло новую партию . При необходимости подлеваю масла
Спасибо большое Засолила в выходные Часть уже слопали Очень вкусно !!!! Часть убрала в морозилку до НГ!!!!
еще не хватает свежемолотого перца и тоненьких ломтиков лимона. а в принципе я согласна со многими подписчиками, рецепт ничего нового не несет. эта классика всем знакома много много лет.
Потрясающая рыбка получилась! У меня семга. Спасибо Лилия!!! Рецепт теперь наш! ? спасибо Ларочке Ялорес, в отчете у неё приглядела.
Выкупила и я форельку. Дамочка попалась аж 4,5кг без головы и внутренностей. На мешала посолочную смесь и как то мне её хватило ровненько на рыбку внутри. Снаружи не хватило натереть. Это критично чтобы и шкуру солью натирать и добавить ещё или пусть так пускает сок?
Уже 2 года солю горбушу по вашему рецепту. Просто и вкусно! И ничего лишнего! Спасибо!
По мужски, так не помешает пара лаврушек, душистого перца, и гвоздики.., а так - все правильно и вкусно!!!))
Добрый день ! Скажите пожалуйста , можно ли так засолить нерку ?
Здравствуйте, таким способом можно засаливать любую рыбу.
Это самый лучший рецепт! Спасибо что научили!!!
А я не обмазываю сухой смесью из соли и песка, а растворяю в воде соль, песок, добавляю крупный душистый перец, лаврушку и заливаю этим раствором рыбу. Воды надо ровно столько, чтобы покрывала рыбу, Так она просаливается равномерно. Потом можно вытащить из раствора. Так же я солю скумбрию, получается супер вкусно. Мои объедаются и тем и тем.
Уверенна что Ваш рецепт тоже хорош, но... это уже другой рецепт..
Да тот же самый. Я солила так рыбу еще в 80-е и 90-е и позже. Только тогда это была чаще скумбрия, а горбуша, семга - по большим праздникам. И именно в таком соотношении. Этому рецепту сто лет. Только мне очень не нравится то, что на филе оседает соль/сахар и жирную рыбу, пачкаясь, надо очищать от насыпки. А в растворе этого делать не надо. Но дело хозяйское. Каждая хозяйка сама решит как ей удобно. Всех с наступающим!
При сухой засолке тоже выделяется много сока и отпадает необходимость соскабливать эту соль. Посмотрите у меня на фото рыба плавает в собственном соку. А у меня вот не получилась скумбрия в рассоле т.е. она вся стала мягкая и разваливалась на мелкие кусочки. Я конечно не пыталась больше эксперементировать ,остановилась на том ,что у меня лучше получается. Конечно каждый рецепт имеет место быть.. да и вкусы у каждого разные ,что греха таить и руки у всех по разному растут.
У меня вот сейчас скумбрия на столе, рыбки у меня были крепкие, свежие и порезалась на кусочки аккуратно. Может, у вас перезамороженная или несколько раз замороженная попалась? А форель или семгу я под гнет не ставлю, они действительно дают и так много сока, а под гнетом потом получается немного суховатая, жалко, что весь сок на выброс. А так солить меня научила свекровь, я тогда еще молодая была, только училась всему. А у свекрови по рыбке первое место, они со свекром ее любят и знают очень много блюд с рыбой. И я так же готовлю.
Большое спасибо за великолепный рецепт! Рыбка получилась восхитительная!
Ленусь, симпатишные бутербродики! Я тоже всегда солю красную рыбку в соотношении 2 части соли и 1 часть сахара, и всегда удачно получается!
Машенька, спасибо большое! Мне тоже очень понравилось такое соотношение! Рыбка получилась отличная!
↑Ответ для hellena2013
Аппетитные бутербродики!!!
Жанночка, большое спасибо!
↑Ответ для hellena2013
Леночка, замечательное угощение
Галочка, большое спасибо, дорогая!
↑Ответ для hellena2013
Чудесные бутерброды , очень аппетитные! Тоже всегда солим в таком соотношении семгу, соль-сахар (2:1). Очень вкусно, но под гнёт не ставили, теперь попробуем и в таком варианте.
Светочка, огромное спасибо! Великолепный рецепт!
↑Ответ для hellena2013
Леночка, очень аппетитное исполнение! Вкуснотища!
Оленька, большое спасибо! Мне очень приятно твоё внимание!
↑Ответ для hellena2013
Леночка, роскошная рыбка! Очень вкусно!
Светочка, огромное спасибо тебе за внимание и поддержку!
Бесконечное множество раз СПАСИБО!!! Комментарии излишни) Вкусно!!!!
Будьте здоровы!!!
испортили рыбу. Не пойму или рецепт такой или рыба. привкус тины какой то
PS: по опросу у всех хозяек,выяснили,что виновата рыба.Где её всё таки хорошую купить?Мы брали в гипемаркете.
Странный отзыв... так рыбу кто испортил ? Супермаркет или Вы? Если честно , то еще ни разу не встречала красную рыбу с привкусом или запахом тины... Вы может пытались другую рыбу засолить подобным образом? Как правило тинный запах и привкус бывает у озерных рыб. Сомневаюсь что солью и сахаром можно придать рыбе вкус тины... Я обычно покупаю рыбу на рынке в проверенном рыбном специализированном магазине.
я ниже пояснение дала. почему рыба испорчена.(не из за рецепта).Эта рыба речная,запах тины означает,что рыба была в стоячей воде.вот и весь ответ.Готовила именно форель.
позавчера купила лосось.Приготовила по этому рецепту отлично.
Спасибо, все получилось. Главное рыбу не передержать
Здравствуйте. Очень заинтересовал рецепт, но я не поняла нужно ли после засолки промывать рыбку? И если нужно, то кипяченной водой или проточной? Спасибо
Вот, мне тоже интересно, что с солью делать, она видна на рыбке, стряхнуть или смыть?
Я ответа не дождалась, поэтому рискнула оставить рыбку как есть.. Только обтерла бумажным полотенцем, этого оказалось достаточно..
↑Ответ для tata Leo
Я солю рыбу мелкой солью, она растворяется вся... промывать не надо. Если Вы используете крупную соль, тогда уж лучше стряхните ее.
Хорошая рыбка ! Солю рыбу аналогично.
Пробую разные рецепты засолки красной рыбы. Солила лосося. Ваш рецепт покорил оптимальным соотношением соли и сахара: чудная малосольная рыбка, посолена в меру, без сладости. Спасибо за достойный рецепт! С Рождеством Вас! Здоровья и счастья!
Всегда солю по этому рецепту, и рыбка получается отличная, с мягким вкусом. А в этом году решила попробовать два новых рецепта и очень ошиблась. Так что, девочки, солите по этому рецепту, не прогадаете! Автору респект и мои новогодние поздравления всем!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"
Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"
Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки