Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 9 февраля 2010, 22:26
  • 230123

Булочки "Столичные" по 3 копейки

Рецепт: Булочки Столичные по 3 копейки

Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3812.6 ккал 		белки
116.5 г 		жиры
27 г 		углеводы
788.9 г
100 г блюда
ккал
205 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
42.4 г

Рецепт «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

  • В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
    Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.

  • Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50г.
    Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
    У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё свои булочки.

  • Когда булочки "подошли", я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов.
    Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки.
    Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.

  • И вот они - воспоминания детства и юности!
    Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья!

    P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3753
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: выпечка закуска ужин обед завтрак булочки

Вкусы: хлебный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Столичные" по 3 копейки
Рецепт: Булочки Столичные по 3 копейки

Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.

Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки "Столичные" по 3 копейки» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ленуль, Большое спасибо! На меня напало "булочное настроение" и я напекла по твоему рецепту булочек, аж на 96 копеек ... фотоулики прилагаю. [x]21:08 22.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Блин, еле сосчитала сколько же булочек у тебя вышло! Голова совсем не варит...
ЭЭЭХХХ! Как же ты так? Я вот калькулятором воспользовалась...
А у меня нет калькулятора. Только в компьютере, но я не знаю как его найти.
Вот тебе и занятие на полночи. Сначала найти калькулятор, потом посчитать сколько же я булочек напекла.
Лена, булочки получились отличные! Младший только и бегал ко мне на кухню с просьбой дать ещё булочку. Спасибо!
Готовила булочки еще раз. В этот раз мука была высшего сорта, а не общего назначения, булочки росли вверх , а не расплывались. Заметила для себя отношение воды 350 мл и 550 г. муки- на пол- порции. Получилось , что муки брала меньше чем прошлый раз, а тесто в работе было намного удобнее. Это еще раз подтверждает все выше сказанное про качество муки.
Получилось так что в этот раз булочки пошли из дома по гостям. Всем очень понравился мякиш: сожмешь его- а он восстанавливается.
Короче, если можно было бы поставить еще один плюсик- то добавила бы еще.
Да, по комментариям встречается предложение делать надрезы ножницами- так правда намного удобнее [x]08:29 10.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да можно и вообще без разрезов обойтись. Думаю, что это актуально на хлебзаводах,чтобы отличать один сорт булочек от других. Спасибо за коммент ,лучшее доказательство, что рецепт понравился - это когда его готовят ещё раз.
Леночка, я в восторге от булочек Много писать не буду, отчет на форуме. Фото прилагаю Спасибо тебе за рецепт!
На здоровье! Очень надеюсь, что рецепт приживётся.
Леночка,ну вот и я с булочками! Пекла вчера к приезду сына!Приготовила половину нормы,получилось 12 больших булочек Очень вкусно,нам всем понравилось!Огромное спасибо!
Приготовила, очень аппетитные и вкусные булочки. Сделала 16 штучек так мои сказали и это все? Буду готовить!!! Спасибо!
И Вам спасибо за коммент! На здоровье Вам и Вашей семье!
Замечательные булочки!Забрала и тоже доверю полдела хлебопечке,с ней так удобно!Попробуем!Спасибо!
На здоровье! А я в последнее время люблю почему-то руками месить тесто. Я его так лучше чувствую.
Лена,на меня тоже воспоминания накатили Я честно не помню эти булочки ,больше мне запомнились бублики с маковой посыпкой по 5 копеек.Помню как просила бабушку когда она посылала меня за хлебом по 20 копеек дать мне ещё 20 копеек на 4 бублика,2 из которых я съедала по дороге домой А ещё я любила выпить в магазине стакан томатного сока за 10 копеек,вечно деньги клянчить приходилось Бабушка отправляла меня сдавать бутылки и разрешала из тех денег попить сока или купить моё любимое мороженое за 11 копеек вафельное.Ещё я любила "Ленинградское" по 22 коп и "Батончик" по 28,но это была роскошь И пирожное картошка по 22 коп.Ох,ностальгия!!!!
Я постарше, поэтому помню мороженое за 6 копеек. По сути, это было замороженное сладкое молоко. Но вкусное! Я ещё всегда рогалики вспоминаю по 6 копеек, они так славно разворачивались.
Рогалики и я кстати помню,с повидлом
Леночка, я тоже с отчетом и с восторгом!)) Булочки очень понравились! Тесто изумительное, мне показалось, что такого теста дрожжевого у меня никогда не получалось! Правда, надрезы и сделала не очень качественно - почти не видно их. Но, это на вкус не влияет)) Спасибо за рецепт!
Эх, все так хвалят эти булочки, аж самой захотелось испечь. Одно время пекла их через день, а сейчас что-то забросила. А разрезики на вкус не влияют,это точно! По-моему, они нужны только для того, чтобы отличать один вид булочек от других.
Спасибо за рецепт! Быстро и вкусно
Тесто готовила в хлебопечке.
И я с тестом помучилась.Надо срочно приобретать хлебопечку. Лена, спасибо за замечательный рецепт. Булочки понравились. Старшая дочка сразу сказала, что как в школьной столовой.
А я из школьной столовой особенно запомнила булочки с маком по 8 копеек и с котлетой по 14. Какие же они были вкусные!
Мне кажется, из детства ВСЕ вкусное.
Девочки, всем огромное спасибо за чудесные фотографии и приятные слова! У таких хозяюшек просто не могло не получиться!
Леночка, я рецепт на Хочу сказать спасибо вынесла -так булочки по-вкусу мне пришлись! Фотоотчет поместила! Все! Спасибо тебе ОЧЕНЬ!
Леночка, насколько же вкуснячие булочки -обалдеть и расцеловать каждую! Спекла пол-порции -и зря. Надо было не лениться и не думать, что будет много, а печь, печь и печь!!!!!!!!!!! Процесс замеса, конечно -не для новичков. Тесто и правда жидковатое получается. А я брала специально хлебную муку, думала, может, от этого зависит. И все равно липло к столу, к рукам (хотя перед этим я месила в хлебопечке). Я добавила только 2 столовых ложки муки, без горки. Не хотела больше. Боялась "забить" тесто. И месила его руками потом долго на столе, отбивала по 100 раз 3 раза. Добилась, чтобы не липло ни к чему. Хотя, все равно немножко липковатое получилось. Но...когда расстоялось, оно уже больше не прилипало и весь остальной процесс пошел "как по маслу". Думаю, в следующий раз вообще не буду муки дополнительной добавлять. Чиабатта ведь, например, тоже из липкого теста делается -а сколько дырочек в ней и вкуснятина какая! Буду стараться -как есть все сделать.
Леночка, счастья тебе и здоровья -рецепт -супер! Чуть поздней прилеплю фотоотчет. Спасибо тебе АГРОМНЕЙШЕЕ![x]03:44 06.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А мне такой подвиг не под силу, я муку добавляю.Эх, ленивая я....
Спасибо большое за тёплые слова, мне ТАААААК приятно!
Леночка, булочки классные, то же помню такие. Большое спасибо от всей семьи за хороший рецепт! Отчет прилагаю. Супер просто и вкусно.
Спасибо за булочки-очень вкусные,у меня сынишка их только успевает из мешочка таскать и требует спечь еще!
Спасибо, вкусные булки!
О процессе: готовила половину, месила в хлебопечке, изначально тесто получилось слишком мягкое ( почти жидкое), добавила муки еще 100 г.
В принципе муки в моем случае можно было добавить еще: на фото видно, что булочки при расстойке росли не вверх, а вширь и разрезы благополучно "зажили."

В итоге получились хлебные булочки - так и просятся, чтобы их намазали маслицем и еще чего-нибудь положили.
В принципе, на моём главном фото тоже видно, что разрезы "зажили".
А как должно быть на самом деле, если честно, то я не знаю. Я муку тоже добавляю при замесе, видимо в разных регионах разная мука.
Сегодня утром все приходящие на кухню требовали булочек... А нету- съели... Кстати , если кто-то хочет чтобы корочка была мягкой- то горячие булочки надо сложить в целлофановый пакет- станут мягкие. [x]19:15 04.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я сегодня тоже булочки пекла, правда другие. И они у меня тоже росли не вверх, а вширь, я коммент Ваш вспоминала.
А ещё я вспомнила, мне бабушка говорила, что дрожжевое тесто хорошо ставить на растущую Луну. А сейчас как раз убывающая вроде, так что мы не виноваты.
Я с отчетом! Пекла булочки - фото добавила. Булочки получаются вкусные и "универсальные" - и с ветчиной-сыром пойдут, а можно и с вареньем...Большое спасибо за рецепт!
А то я на форум и заходить боюсь! Вдруг меня там ругают...
Да нет не ругают,а хвалят!!!!!!!!!
Фото добавила.Отчет на форуме.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки