Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 1 апреля 2010, 18:56
  • 1065664

Сыр "Маскарпоне"

Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1702.2 ккал 		белки
26.7 г 		жиры
160.8 г 		углеводы
33.3 г
100 г блюда
ккал
177.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
16.8 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

  • Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

    Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
    Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
    Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

  • В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
    вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

  • Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

  • Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
    Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

  • Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
    Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
    Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

    Приятного аппетита!!!

  • Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт заготовка сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Маскарпоне"
Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр "Маскарпоне"» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Еще раз огромное спасибо за рецепт, для меня это просто находка! И чизкейк и тирамису , все сделала именно с Вашим Маскарпоне! Получается просто великолепно! Магазинный купила один раз, попробовала - не понравился! Только Ваш рецепт - выше всяких похвал!!!!
Спасибо пребольшущее! Очень рада, что Вам понравилось!
Спасибо! Теперь любымые десерты еще вкуснее благодаря вашему рецепту сыра!!!
И Вам спасибо за добрые слова!
Спасибо! Давно хотела сварганить чизкейк, но цена на сыр мой пыл остудила несколько)))
Попробую сначала из баночки сметанки, если получится - сделаю уже промышленную порцию)
Спасибо Вам огромное!
Супер рецептик! Забрала.)
Берите на здоровьеце!
И все-таки я его сделала, но точно могу сказать, что из той сметаны(деревенской), которая продается у нас в городе сыр невозможно сделать. Из нее можно получить только масло. Получилась только из магазиной, делала все по рецепту и все получилось! Большое спасибо!
Ураааа! Фух ты, наконец-то! Я так рада, что у Вас всё получилось! А я делела и из домашней сметаны, не очень густой, наоборот мне больше понравился сырок, сливочно-насыщенный такой!
ага, спасибо, завтра пойду на рынок еще куплю сметаны и попробую. Отпишусь о результатах.
И у меня так ничего и не получилось, брала сметану домашную, жидкую добавляля домашнее молоко и сок лимона как в рецепте.Варила долго-долго на маленьком огне, температуру отслеживла по градуснику, но все равно ничего не получилось.....Не створожилось, а осталась сметана с лимонным соком. В чем может быть причина, подскажите кто знает.Ну уж очень хочется получить такой сыр....
Да что же это такое, вот это даааа! От кислоты даже сметана с молоком не свернулись, да это что-то сверхестественное! Ну, если так, то попробуйте вместо сока лимона добавить таблетки ацидина-пепсина, возьмите штучек 7-8, растолките хорошенько и разбавьте с ложкой тёплой воды и влейте в смесь, уж от этого точно свернётся!
Сделала. не створаживается, еще погрела, дала постоять. Не створаживается. Слила так. Посмотрю утром, что получится.
так и не створожился.
Очень даже не понятно! А у Вас молоко было стерелизованное? А то я то брала домашнее, оно моментально сворачивается! [x]09:20 24.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Домашнее молоко было, жирное. и сливки домашние, правда не первой свежести, чтоб не сказать давние, как масло (хотела таким образом их использовать). Грешу на избыток лимонной кислоты, добавила с четверть чайной ложки, преварительно разедя в воде.
У кого-то не сворачивается, а многие говорят, что не успеют влить сок лимона и смесь сразу начинает сворачиваться, от чего это зависит сама никак не пойму!
↑Ответ для Инночка
Девочки! У меня та же ситуация. Всё по рецепту: домашнее молоко, сметана. Ничего не створожилось, просто получилась из номальной сметаы - кисловатая.
На праздник решила приготовить салат с Маскарпоне.Никак не могла найти его в наших магазинах.И когда,наконец, нашла в одном супермаркете,увидела цену...и решила готовить другой салатик...А тут попался Ваш рецепт.Салат удался,гости были довольны.Спасибо!
И Вам, спасибо, за добрые слова!!!
klass!
И у нас маскарпоне-редкость большая и дорогая А ваш замечательный рецепт,Леночка, нашла так к стати Нам часто передают сметану родственники из деревни,в ближайшее время как раз ожидаем.Спасибо вам за отличную мысль
И Вам спасибо! Готовьте на доброе здоровье!
Если купить молоко и сметану на рынке, то сыр получится божественный! У нас его днем с огнем не найдешь, а хочется . Значит обязательно сделаю, это вроде бы не сложно
Спасибо! Пробуйте на здоровье!
Обожаю сыр в любом виде. Ваш взяла на заметку.СПАСИБО!
И Вам спасибо огромное!!!
Леночка, огромное спасибо за рецепт, сыр получился замечательный, я потом тирамису сделала. Все просто, быстро!!!
Спасибочки, моя милая!!! Ах, я так рада, что тебе понравился мой рецептик!!!
Обязательно попробую, а потом отпишусь, спасибо!
Пробуйте на здоровье!
Крем для торта не получился, т.к. |||маскарпоне||| настоящий совсем другой консистенции.
Пишу не что бы обидеть, а предупредить, если кто захочет этот творожок использовать в рецептах вместо маскарпоне, то у меня не получилось.
Этот творожок очень нежный, но немного с крупинками.
Ой, он не должен быть с крупинками, если меленьким только, я делала из своего такого сыра десерт, прекрасный крем получился. Конечно же любой домашний сыр всё равно отличается от магазинного, а так хотелось бы, чтобы сыр был точно такой же, как покупной. Жаль, что у Вас не получилось! А может стоило перетереть через сито маскарпоне?
Там крупинки еле заметные на глаз, а на вкус совсем не ощутимы. Магазинный консистенции сметаны, а у меня рассыпчатый получился. И жирность, наверное, у покупного больше.
Да это не важно! Крем для торта я спасла )) желатином. Получилось очень вкусно.
Фотку в рецепте торта выставлю.
Спасибочки!!! Буду ждать Ваш тортик!
Красивый творожок получился. Мне нравится!
Буду сегодня торт из него делать.
Очень рада, что Вам понравилось!
А у нас такой сыр назыается не Маскарпоне, а адыгейский. Вкусный получается!
Пасибушки!!!! Мне кажется, что Адыгейский сыр немного попостнее, а Маскарпоне - понежнее.
Да, вполне возможно, что попостнее. Потому что по рецепту его надо делать из молока 3,2%. Надо попробовать все-таки из сметанки сделать. А сметана не дает кислинки? Может лучше на сливки разориться?
У меня была сметана совсем не кислая и кислинки не было, но если хотите, то возьмите сливки пожирнее!
В итоге долго-долго варила все. Добавила кефир и прокипятила.
Сыворотка так и не получилась, но смесь начала густеть.
Откинула для стекания. И все получилось!
Фотку утром добавлю.
УРАААА! ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Я то уже начала переживать! Вот это даааа, так долго масса у Вас не сворачивалась, а многие пишут, что сметана сразу сворачивается, даже и без лимонного сока!
Жду фотки с нетерпением!!!
не сворачивается :’(
уже лимонный сок несколько раз добавляла...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 646 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!