На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!
elena777Поваренок 8 уровня
- 1 апреля 2010, 18:56
- 1063566
Сыр "Маскарпоне"
Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:
- Сметана (не менее 20%, лучше всего домашняя жирная) — 800 г
- Молоко — 150-200 мл
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1702.2 ккал |
белки
26.7 г |
жиры
160.8 г |
углеводы
33.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.3 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:
-
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7. -
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает. -
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
-
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет. -
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!!! -
Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2015 года danilyuk eu #
21 января 2016 года Русалочка88 #
22 января 2016 года danilyuk eu #
24 мая 2016 года elena777 # (автор рецепта)
23 марта 2016 года nesterenkoskor #
13 декабря 2015 года инна кучкина #
20 декабря 2015 года elena777 # (автор рецепта)
11 декабря 2015 года yana2408 #
24 ноября 2015 года Светлицкая75 #
20 декабря 2015 года elena777 # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Di-mor #
а мне так крем нужен был из маскарпоне
24 ноября 2015 года Светлицкая75 #
15 ноября 2015 года Olga0003 #
13 ноября 2015 года inannochka #
Давно хотела сделать маскарпоне дома (уж очень у него цена колючая). В магазин пойти не могла - нога болит, попросила мужа на свой страх и риск (он в продуктах не копается - не выбирает, что понатуральнее), поэтому боялась за то, как себя поведет сметана. Но мне повезло и - вуаля!- маскарпоне готов! Сегодня буду украшать торт - красить, мазать (что из этого вышло, отпишусь, если не забуду).
Вкус получился нежный, сливочный, структура мягкая, плотная, в связи с чем не вижу сходства с творогом (во всяком случае, наш творог зернистый, кислый). Отличается, конечно, от магазинного, но для меня эта разница не критична. Меня еще порадовало то, что процесс от начала до конца занимает очень мало времени: не надо сутки ничего отвешивать, часами стоять над кастрюлей. В общем, не хлопотное это дело - сделать этот сырок.
Еще раз спасибо!
20 декабря 2015 года elena777 # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Кудрявцева Анна #
20 декабря 2015 года elena777 # (автор рецепта)
5 октября 2015 года Кудрявцева Анна #
8 ноября 2015 года marikoro #
4 октября 2015 года Кудрявцева Анна #
Так что нынче вместо Маскарпоне намесила из получившегося кекс с бананом и грушей. Все в семью
Завтра с утра поборюсь с другой маркой сметаны: на этот раз взяла Пискаревскую 20% и молоко той же торговой марки. Так что, продолжение следует...
5 октября 2015 года kejt 77 #
8 ноября 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
8 ноября 2015 года marikoro #
8 ноября 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
Могу точно сказать производителю невыгодно наливать молоко с малым сроком хранения в картонные упаковки,там везде большой срок,во всяком случае я такого не встречала.
19 ноября 2015 года marikoro #
30 сентября 2015 года Валентина Самойленко #
20 декабря 2015 года elena777 # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года Елена Фт #
19 августа 2015 года torii 2015 #
19 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
19 августа 2015 года torii 2015 #
19 августа 2015 года HELENA D #
19 августа 2015 года HELENA D #
19 августа 2015 года HELENA D #
19 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
19 августа 2015 года HELENA D #
19 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
19 августа 2015 года HELENA D #
19 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
19 августа 2015 года HELENA D #
10 мая 2016 года elena777 # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года Елена Фт #
дуршлаг застеленный марлей в 4-5 слоев или плотную тканью (у меня кусок органзы сложенный втрое) когда смесь остынет, ставлю в холодильник часов на 8-12. А потом приятного аппетита! Получается грамм 500-600
17 августа 2015 года petrenko 25 #
17 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года Елена Фт #
8 ноября 2015 года marikoro #
16 июля 2015 года Milla_Milka #
18 июня 2015 года Тигона #
30 мая 2015 года tolmachik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: