По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.
mysj19Поваренок 5 уровня
- 3 апреля 2010, 0:28
- 261427
Разделка куриной голени
Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:
- Голень куриная — 1 кг
- Соль (по вкусу)
- Орехи грецкие — 50 г
- Зелень — 1 пуч.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2211.6 ккал |
белки
222.1 г |
жиры
141.8 г |
углеводы
11.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.5 ккал |
белки 19.8 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Разделка куриной голени»:
-
Вымоем и обсушим голени.
Надрезаем жилы в нижней части голени. -
Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.
-
Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.
-
Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.
-
Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.
-
Вот что получается.
-
Такая симпатичная голень.
-
А вот кость – чистая, без мяса.
-
Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.
-
Вот такая «братская могила».
-
Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая DIALux #
Спасибо Вам за такой мастер-класс!
9 декабря 2022 года Людмила Козеева #
20 июля 2021 года marinavh #
12 января 2021 года jakimenko marina #
18 сентября 2020 года akayom #
19 сентября 2020 года mysj19 # (автор рецепта)
19 сентября 2020 года akayom #
8 октября 2019 года Инна vlipla #
11 декабря 2018 года Bigsfield #
5 февраля 2018 года svetlaya_nimfa #
8 декабря 2017 года svetik5552 #
20 ноября 2017 года Валенти #
20 мая 2017 года pOKey_moon #
9 марта 2017 года Димка-1971 #
18 марта 2017 года mysj19 # (автор рецепта)
7 марта 2017 года Анна Медведь #
7 марта 2017 года Алла #
7 марта 2017 года Dinni #
7 марта 2017 года vera kasimceva #
7 марта 2017 года loka-55 #
7 марта 2017 года m elena1969 #
7 марта 2017 года lanar238 #
7 марта 2017 года Александр Авдеев #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: