Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 16 февраля 2011, 15:17
- 344006
Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"
Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
- Мука пшеничная / Мука (2,5 стак. + 0,5 стак. на досыпку) — 600 г
- Вода (1 стак.) — 250 г
- Масло растительное (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - обмазать сверху) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар (ложки без горки) — 2 ст. л.
- Закваска ("Вечная" - у меня в рецептах) — 6-7 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2704.2 ккал |
белки
60.2 г |
жиры
51.7 г |
углеводы
507.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
-
Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.
-
В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
(она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok .ru/recipes/show/546 60/
-
Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
Если ставить на водяную баню (не на кипяток (!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
Это уже как вам удобней будет!
У кого хлебопечка - там автоматически.
Лично я ставила на ночь. -
Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
Места должно быть с запасом вверх, т. к. тесто ещё поднимется.
В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так))) -
Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2017 года lihacheff #
Пожалуйста, ответьте:
Готовый хлеб сколько остается мягким?
Ну по сравнению с магазинным/дрожжевым?
Сдобу кто делал на такой закваске? У меня получились сухарики. Если сразу есть - еще можно, то на утро - сладкий сухарик.
Что я делаю не так:
23 марта 2017 года Анастасия АГ #
24 марта 2017 года mama_josepha #
24 марта 2017 года Анастасия АГ #
14 марта 2017 года lihacheff #
Ну по сравнению с магазинным/дрожжевым?
9 марта 2017 года CLACTENA #
10 февраля 2017 года lena p2004 #
9 февраля 2017 года dalyjo #
22 февраля 2017 года Леночка 53 #
22 февраля 2017 года dalyjo #
4 февраля 2017 года Markach #
21 ноября 2016 года makcpl #
18 октября 2016 года elohina mozoleva1975 #
15 октября 2016 года bliznec7 #
обычный стакан вмещает 200 грамм воды, а муки туда входит 100 грамм.
29 сентября 2018 года R-mama #
15 сентября 2016 года Иринка Ларионова #
15 сентября 2016 года Иринка Ларионова #
21 июня 2016 года Марфа7 #
19 июня 2016 года Елена Превкусная #
Просто получилось так, что когда у нас в семье ели покупной хлеб или даже домашний но на дрожжах, у некоторых членов семьи случалась изжога, теперь такой проблемы просто нет! Уж не знаю, только ли дело в хлебе, но факт есть!
Спасибо!
30 июня 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
15 октября 2016 года bliznec7 #
15 октября 2016 года Елена Превкусная #
Пеку без растительного масла на сыворотке от творога вместо воды. Очень часто часть муки пшеничной заменяю на другую, добавляю отруби, сухофрукты.
Если есть ещё вопросы с радостью отвечу! Удачных кулинарных опытов!
16 октября 2016 года bliznec7 #
а какой именно фирмы вы используете муку? я слышала не вся магазинная мука подходит для такой выпечки..
17 октября 2016 года Елена Превкусная #
При покупке ориентируйтесь скорее на свой бюджет и что для Вас удобнее в использовании. Я беру сразу упаковку 2 кг. Ну и конечно никаких добавок типа разрыхлителя или готовых смесей!
17 октября 2016 года bliznec7 #
буду продолжать практиковаться )
17 октября 2016 года Елена Превкусная #
21 мая 2016 года dashutkasuri2015 #
24 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
24 мая 2016 года dashutkasuri2015 #
30 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
18 мая 2016 года я_такая_1 #
24 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
5 мая 2016 года Маринок Д #
24 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
24 апреля 2016 года НатальяНаталья2 #
24 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
1 февраля 2019 года marinavilmas #
30 марта 2016 года gella not #
29 марта 2016 года yancoksa #
24 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
19 июня 2016 года Елена Превкусная #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: