Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 16 февраля 2011, 15:17
- 344006
Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"
Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
- Мука пшеничная / Мука (2,5 стак. + 0,5 стак. на досыпку) — 600 г
- Вода (1 стак.) — 250 г
- Масло растительное (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - обмазать сверху) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар (ложки без горки) — 2 ст. л.
- Закваска ("Вечная" - у меня в рецептах) — 6-7 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2704.2 ккал |
белки
60.2 г |
жиры
51.7 г |
углеводы
507.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
-
Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.
-
В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
(она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok .ru/recipes/show/546 60/
-
Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
Если ставить на водяную баню (не на кипяток (!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
Это уже как вам удобней будет!
У кого хлебопечка - там автоматически.
Лично я ставила на ночь. -
Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
Места должно быть с запасом вверх, т. к. тесто ещё поднимется.
В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так))) -
Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июня 2015 года sozmaria #
6 июня 2015 года sozmaria #
4 июня 2015 года sozmaria #
3 июня 2015 года marw9019 #
Но если посмотреть на граммы, тогда берем 250г(мл) воды и 600г(930мл) муки - пропорция около 1:4. Удельный вес 1 л муки приблизительно 640 г.
Просьба к Автору: если мерите не весами а стаканами(обьем, мл), тогда и единицы измерения обьема а не веса указывайте
В этом случае разобраться не сложно, но бывает, таким образом можно испортить все...
3 июня 2015 года sozmaria #
1 июня 2015 года sozmaria #
3 июня 2015 года marw9019 #
1 июня 2015 года caramel77 #
9 сентября 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
26 мая 2015 года Маринок Д #
13 мая 2015 года natata_f #
18 мая 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
7 мая 2015 года veofitos #
7 мая 2015 года veofitos #
26 апреля 2015 года ИринаШедевр #
18 мая 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года Волкова Дарья #
Спасибо ещё раз за рецепт и закваски, и хлеба!
На очереди булочки синнабон на закваске ’Вечная’!
23 апреля 2015 года Волкова Дарья #
Делали мы вашу закваску....Когда нужно было поймать её ’на пике’ - я сразу поняла (она у меня из банки сквозь марлю полезла
видимо подкармливала много - по 100 г муки да ещё вода, ну да ладно
Тесто на ночь в тепле небольшом оставила (батарея чуть тёплая), оно равномерно поднялось, ну а потом - я в школу, а мама продолжала...
В форму, присыпала кунжутом, выдержала и испекла!
Хлебушко превзошел мои ожидания! Корочка золотистая, хрустящая, мякиш не кислый, не резиновый (как на другой закваске получался) Есть к чему стремиться: чтоб был ещё рыхлее и белее, но для первого раза - класс
Фото для сравнения с магазинным ломтиком на моей странице ( тк всего 1 фото-отчет можно присылать)
23 апреля 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года Мерлия #
23 апреля 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
29 марта 2015 года Ольга Сонич #
30 марта 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
19 марта 2015 года tanya131313 #
19 марта 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
11 марта 2015 года olgadenis22 #
11 марта 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года mamusii #
28 февраля 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Jeelie #
13 февраля 2015 года Букреева Ольга 2016 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: