Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 16 февраля 2011, 15:17
  • 344006

Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"

Рецепт: Бездрожжевой хлеб на закваске Вечная

Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2704.2 ккал 		белки
60.2 г 		жиры
51.7 г 		углеводы
507.6 г
100 г блюда
ккал
237.2 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
44.5 г

Рецепт «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:

  • Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.

  • В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
    (она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok .ru/recipes/show/546 60/

  • Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
    Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
    Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
    Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
    Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
    Если ставить на водяную баню (не на кипяток (!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
    Это уже как вам удобней будет!
    У кого хлебопечка - там автоматически.
    Лично я ставила на ночь.

  • Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
    Места должно быть с запасом вверх, т. к. тесто ещё поднимется.
    В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
    Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
    Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так)))

  • Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин хлеб

Вкусы: хлебный вкусный традиционный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"
Рецепт: Бездрожжевой хлеб на закваске Вечная

Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Спасибо за рецепт.Я с отчетом изготовления хлеба в хлебопечке.Хлеб получается очень удачный.Сначала все ингредиенты засыпаю в ведро ХП и ставлю на замес на любой программе. Пробовала на быстром хлебе, на программе пельмени, пица. Муки изначально кладу 500 г, больше не добавляю. Воды в процессе замеса приходится добавлять не меньше 30 мл, слежу за колобком. Выключаю ХП и оставляю тесто в выключенной ХП на 6-8 часов. Затем режим выпечка на 1 час 10 минут. Закваска тоже Ваша, делала впервые, раньше всегда хлеб пекла дрожжевой. Спасибо за простые и вкусные рецепты!
Спасибо за подробный отчёт!
↑Ответ для Сибирякова Надежда
Сегодня сделал в хлебопечке. Получился отличный хлеб, слегка сероватый мякиш, но, это из-за того, что у меня ржаная закваска и пшеничная мука. Но, вкус и запах при выпечке изумительные. Делал именно так, как написала Надежда. Единственное, что воды взял 250 мл. Тесто, как густая сметана. Спасибо!
Спасибо автору еще раз!!! Хлебушек получается очень вкусный, а главное полезный!
Спасибо большое за рецепты закваски и хлеба. Всё получилось с первого раза, очень вкусно. Хотел приложить фотографии, но таки не понял, как это сделать. Имеется ли опробованный простой рецепт пшенично-ржаного или ржано-пшеничного хлеба для выпечки в духовке. И ещё - подскажите, можно ли для пшенично-ржаного теста использовать пшеничную закваску или надо делать ржаную?
Вот и я добралась до домашнего хлебушка с мукой правда немного заблудилась, но хлеб удался. Делала на ржаном стартере, получился не белый, а чуть сероватый... НО очень вкусный. Забрала себе в копилку.
Добрый день! Делаю по Вашему рецепту в хлебопечке - беда, а не хлеб выходит он прямо-таки мокрый остается, а полежав ночь под полотенцем после выпечки - превращается вообще почти в камень что не так? Делала на полпорции, закваски - 3 ложки столовых мерных, которые шли с хлебопечкой, муки - 300 гр. Пеку сразу в двух ячейках, в одной обычный, а во второй Ваш, обычный ну очень пушистый, а Ваш рецептик не поднимается вообще закваску тоже делала по Вашему рецепту, собирала верхнюю пенку в хлеб. специально для мужа стараюсь реализовать, т.к он не любит домашний, а любит плотный магазинный, более насыщенный вкусом. Спасите-помогите.... Что не так?
Не знаю что сказать, почитайте комменты, причин может быть масса, девочки писали о своих приключениях
↑Ответ для nastiywa
В книге А. Китаевой "Я и моя хлебопечка" есть рецепт выпечки хлеба на закваске. Книгу можно скачать в Инете. О закваске она пишет в книге "Домашний хлеб". Могу поделится (письменно) рецептами закваски и хлеба на закваске.
Если не трудно подскажите пожалуйста, можно ли испечь по вашему рецепту горчичный хлебушек...Очень хочу научиться печь именно такой хлеб на закваске. Там вместо воды молоко наверное надо? Вы сами не пекли? Может есть у вас в копилке рецептик на горчичный хлеб. Заранее спасибо!!!
Я не могу сказать, не пробовала...
Закваска получилась, сделала все по рецепту, все измерила на весах, никак не поднимается тесто. Вот сегодня с 9 часов утра маюсь, а время 18.37 так и засунула в духовку, что делаю не так? С дрожжами этого не было. Сколько в среднем идет расстойка?
Я ставлю на ночь, в тепле, девочки писали, что даже меньше требуется
↑Ответ для Ирина Заболотских
Уже поздно, конечно, но все же отвечу, может кому пригодится. Исходя из собственного опыта. Только что приготовленная закваска довольно слабая и хлеб на ней подходит очень долго. Во-вторых, здесь приведен безопарный способ приготовления. Для молодой закваски лучше использовать опарный способ, так хлеб лучше подходит. Чтобы ускорить процесс и гарантировать, что тесто подойдет, можно добавить в тесто (ни в коем случае не в закваску) обычные дрожжи, на этот рецепт достаточно будет примерно чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей. На вкус хлеба это никак не повлияет, проверено. А закваску продолжайте подкармливать и использовать дальше, со временем она станет сильнее и дрожжи можно будет не добавлять. У меня на уже старой закваске тесто подходит за 3-4 часа, столько же расстаивается в форме. Быстрее никак не получается, только если дрожжей добавить, если нужно быстро испечь.
Добрый день. Перечитала все комментарии. Так и не нашла для хлебопечки.
Как её замещать. Как испеч.
Есть в программе и французский хлеб. И замес. И просто выпечка.
Подскажите пожалуйста
Я в хлебопечке на закваске не пеку, я не могу точно сказать как.

Можно замесить тесто, оставить на расстойку в хлебопечке на несколько часов или на ночь, а потом включить запекание... наверно
↑Ответ для samy71
Я в хлебопечке пробовала разные хлеба на закваске, но ни один не поднялся и не пропекся, так как моя модель, как оказалось, предусмотрена только для сухих дрожжей. Возможно, у вашей та же история. Просто надо печь в духовке, там безотказно получается превосходный хлеб без всяких дрожжей, только на закваске. Удачи!
А как выставить фото? Готового хлеба.
Под описанием рецепта есть

"Добавить свою фотографию к блюду"
Здравствуйте. Закваску вчера сделал на ржаной муке,утром увидел,что она выросла в 2 раза. Сразу подкормил,сейчас посмотрел-она продолжает расти.
Пробуйте печь
Хлеб на закваске действительно очень вкусный, тоже давно пеку.
Но у вас неточность в рецепте: 2,5-3 стакана муки никак не могут быть равны 600 гр.
Здравствуйте! А у меня вопрос такой...а кто-нибудь пек такой хлеб в хлебопечке?
Почитайте комменты, девочки вроде писали что пекли
Подскажите, второй месяц "бьюсь" закваска получается, на пике замешиваю хлеб, а он никак не хочет подниматься, тесто покрывается коркой. Меняла муку и производителя и качество и пшеничную брала и ржаную. Воду подогревала и холодную пробовала. Стоит в теплом месте, там же где закваска выдерживается. Хлеб получается вкусный, но он никак не хочет подниматься и как результат не пропекается.
Не могу точно ответить...
Подходить тесто должно в тепле и накрыто полотеничком, чтобы не заветрилось...
можно ставить миску с тестом на миску с теплой водой...
даже не знаю, что ещё посоветовать
Стоит в теплом месте, накрыто полотенцем, как и закваска.Она поднимется, а тесто ни какую не хочет. Покроется коркой за ночь и все(((
Попробуйте замесить жидковатое тесто, чтобы оно липло к рукам,
просто положить меньше муки
Спасибо огромное и за закваску и за хлебушек! Пекла пол порции, из 300г муки 30г ржаной и 1 ст.л солода.
а где солод покупали?
Ашан
↑Ответ для Катрин242
Вы солод какой брали, у меня только для кваса есть... Подойдёт.?
Перевела свою ржаную закваску в пшеничную, решила испечь пшеничный хлеб, выбрала этот рецепт. Хлеб бесподобный, очень и очень вкусный
Всё время делал хлебушек на дрожжях, но интересовался закваской , но были сложные , а у Вас попроще , спробую соторить . Благодарю за науку
я не успела сфотографировать....простите,хлеб сам по себе очень вкустный,только у меня вся мука не вошла,наверное что то со стаканами(маленькие очень),но муки брала ровно 600 гр...еще пекла в газовой духовке,этот градусник скал от 170 до 260...наверное поэтому у меня дно подгорело,нагрев только снизу,поэтому сверху был белый,буду пробовать еще...совсем не сравнить с магазинским дрожжевым хлебом....у меня у сыроеда случился срыв...слопала почти полбуханки,кстати по граммам получился гдето 700 граммовый....
я не успела сфотографировать....простите,хлеб сам по себе очень вкустный,только у меня вся мука не вошла,наверное что то со стаканами(маленькие очень),но муки брала ровно 600 гр...еще пекла в газовой духовке,этот градусник скал от 170 до 260...наверное поэтому у меня дно подгорело,нагрев только снизу,поэтому сверху был белый,буду пробовать еще...совсем не сравнить с магазинским дрожжевым хлебом....у меня у сыроеда случился срыв...слопала почти полбуханки,кстати по граммам получился гдето 700 граммовый....
Отличный хлебушек получился! Правда чуть не запуталась в стаканах-граммах(хорошо что опыт есть кой-какой)Делала на ржаном стартере и пшеничной муке.
Уважаемые Дамы! Не вводите друг друга в заблуждение относительно объёма и веса в ваших рецептах т.к. 3 стакана
муки никогда не будут весить 600 грамм. Если пользуетесь объёмом то не касайтесь веса, а то получаются совсем разные вещи. 600 граммов будут весить три стакана воды каждый по 200 грамм ,а сколько надо стаканов муки на этот
вес? То то!
Я тоже засомневалась в пропорциях,с недавних пор пеку хлеб на ржаной закваске,у меня на 225 гр воды идет 300 гр закваски и 370 -380 гр муки,а тут почти вдвое больше.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки