Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке
  • 26 марта 2011, 3:46
  • 544962

Ханум

Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Готовим в пароварке

Ингредиенты для «Ханум»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4138.2 ккал 		белки
53.6 г 		жиры
97.3 г 		углеводы
424.5 г
Порции
ккал
1034.6 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
24.3 г		 углеводы
106.1 г
100 г блюда
ккал
176.1 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
18.1 г

Рецепт «Ханум»:

  • На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.

  • Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.

  • Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.

  • Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.

  • Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.

  • Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.

  • Всё тщательно перемешиваем.

  • Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.

  • Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.

  • Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.

  • Сворачиваем рулетом. Защипываем края.

  • Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.

  • Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
    Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
    К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
    Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
    Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе горячее ужин

Вкусы: мясной картофельный мучной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ханум
Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Ханум»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (28)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ханум» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
делим тесто на две части и что со второй вижу рядом лежит?
делаем тоже самое
Колоссально заманчиво. Обожаю все варианты пельменей-мантов-хинкалей и лазаний вкупе с ними
Буду готовить.
А мы делаем то же самое, только в виде мантов и попробуйте катофель не кубиком резать, а на средней терочке, готовить нужно будет меньше по времени, а сочность повашается в разы!
Да, это - вкуснейшая вещь! В Крыму считается татарским блюдом. Готовят как на пару, так и в духовке. Тогда есть еще и хрустящая корочка. У нас называется "Бурма".
Какой образцовый муж..мне б ы такого хоть на месячишко..да .хороший муж сейчас большая редкость! а рецепт хороший..одобряю! Только можно добавить еще и одно яйцо...
Какой образцовый муж..мне б ы такого хоть на месячишко..да .хороший муж сейчас большая редкость! а рецепт хороший..одобряю!
↑Ответ для petrov57 57
Образцовые мужья, как правило, бывают при образцовых жёнах
Исключения, конечно, есть, но они только подтверждают правило
Получилось очень вкусно. Двухлетняя дочь забрала тарелку и сама вилкой стала наяривать за обе щеки. Единственное чересчур тонко раскатала, в некоторых местах пока перкуладывала в пароварку порвалось. В так супер. Спасибо за рецепт.
Всё получилось! Очень красивый, очень сочный, но немного вкус был не тот, потому как делала строго по рецепту и насколько я опять его перечитала, в тесто соль по рецепту не добавлялось, хотя раньше, например, в манты или хинкали в тесто добавляла соль.. Так вот тесто такое получилось пресное и даже не смотря на соус вкусный это тесто всё время давало о себе знать и немного испортило вкус ханума..
жаль
Подскажите, как его вытянуть из пароварки, чтобы он не поломался?
У меня в мультиварке варить на пару удобно-просто на тарелку перевернуть.У Вас пароварка электрическая?Так же можно приловчиться.Если мантоварка-так же.Сложнее с пароваркой-подставкой(вкладывается в кастрюлю).Может как-то верёвочки или проволоку к ней прикрепить для доставания.А с неё уже лопатками снимать .
А! Спасибо.. У меня электрическая, с тремя поддонами, но я же манты руками вытягивала, поэтому подумала, что этот большой ханум тоже руками нужно.. А его просто перевернуть.. Попробую сегодня..)))) Пошла уже готовить тесто..))) Потом отпишусь..))
↑Ответ для Виктория788
вроде нет проблем, просто переверните на блюдо
спасибо! Попробую..)
Собираюсь сегодня готовить на ужин. Хотела по другому рецепту,но почитала ваш и решила по нему. Только картошку не буду скорее всего добавлять, а мясо баранина со свининой. Надеюсь всё получится!!! Мясо всё своё, домашнее,купленное летом в деревне,поэтому думаю будет вкусноооо!!!
Получилось ОЧЕНЬ вкусно и сочно!!! Спасибо за рецепт!!! Картофель всё же добавила,но потерла на терке. Всё получилось шикарно!!!
Спасибо за рецепт! Ела в ресторане, но сама не готовила. Тесто было тонкое и нежное.
Готовила Ханум впервые! Если честно, даже не знала, что такое блюдо есть
Получилось очень вкусно! Понравились даже нашей малоежке!!!!!!
Сделала с фаршем свинина+курица.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт. Сегодня готовила ханум в пароварке - получилось очень вкусно.
Прошу прощения, помогите пожалуйста разобраться.

Что делать с тестом? в рецепте написано: разделяем на две части и раскатываем. Я раскатала две отдельных лепешки. а теперь что делать с 2мя лепешками? друг на друга положить?

не смогла перечитать все комменты, может кто то и спрашивал уже. поэтому сразу извиняюсь.
Очень жду ответ!!! спасибо за рецепт
делаем два рулета))) просто теста много на один
Готовила на выходных, получилось вкусно и удобно, не надо мучиться с лепкой. Интересно, можно наморозить таких рулетиков впрок?
конечно, ведь морозят же манты, пельмени, вареники и т.д.
А зачем тесто смазывать маслом?
таков рецепт
всегда хотелось бы понимать логику в действиях........

Кстати - сделал вчера практически по Вашему рецетпу
Только в фарше было побольше специй - осталось немного от домашних коласок

И "парил" в мультиварке

ВКУСНО!!!!
Сегодня попробовала приготовить. Удался ханумчик! Делала все по данному рецепту. Вкусно! Супер!
Спасибо! очень вкусно! это то, что я успела сфотографировать!!! )))
СПАСИБО! было вкусно, что-то успела сфотографировать)))
Здравствуйте!А в тесто соль не надо?
вообще-то надо, как-то пропустила и никто не заметил
↑Ответ для verron
НАДО. ТАМ НАПИСАНО
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"
Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 646 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки