Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке
  • 26 марта 2011, 3:46
  • 543817

Ханум

Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Готовим в пароварке

Ингредиенты для «Ханум»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3688.7 ккал 		белки
53.6 г 		жиры
47.3 г 		углеводы
424.5 г
Порции
ккал
922.2 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
11.8 г		 углеводы
106.1 г
100 г блюда
ккал
160.4 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
18.5 г

Рецепт «Ханум»:

  • На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.

  • Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.

  • Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.

  • Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.

  • Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.

  • Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.

  • Всё тщательно перемешиваем.

  • Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.

  • Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.

  • Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.

  • Сворачиваем рулетом. Защипываем края.

  • Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.

  • Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
    Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
    К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
    Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
    Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе горячее ужин

Вкусы: мясной картофельный мучной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ханум
Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Ханум»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (28)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ханум» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Да, это прекрасное, вкусное и сытное блюдо - вся семья будет довольна. Как раз оно из узбекской кухни, его в Самарканде на улицах продают. Мне это блюдо тоже очень нравится по вкусу. У меня его часто готовит муж.
Спасибо за рецепт. Все получилось. Очень вкусно. Семья довольная и сытая.
фото класс..каким фотоаппаратом пользуетесь...?
Это старое фото, канон (мыльница)
У нас в Казахстане это блюдо называется,, Орама",попробуйте картофель заменить тыквой и тыкву надо в два раза больше чем мяса.Ну очень сочно и вкусно получается!
я знаю, прожила в Ош 5 лет)))
Я дико извиняюсь,но в вашем рецепте слишком мало лука для настоящего ханума.Лука на ваше количество мяса должно быть не меньше килограмма,а то и все 1.5.
вы как мой муж, он кладёт лука многоооооо, а вообще 5 луковиц и будет почти 1 кг, у нас крупный.
Avtoru ogromnejshij +!!!!!!Eto prosto 4udo,o4en´ vkusno i bystro! Tolko chto slopali s ljubimym po4ti ves´xanum, delala k nemu 2 sousa,kotorye tozhe uleteli vmig!Vsem sovetuju poprobovat´!
очень рада
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!! Моим оооочень понравилось, умололи за один присест)))) Будем еще готовить и не один раз)
ой-ой! нельзя такие вещи беременным читать хочуу!!! теперь не успокоюсь пока не сделаю ))))))

а тесто можно взять свое или оно под этот рецепт адаптировано?
ну вообще-то тесто обычное пельменное без яйца
Здравствуйте! А я хочу вернуться к вопросу: "Нужно ли солить тесто"? И ответу: "Да.Там написано". А не подскажете то место, где это написано...
Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто.
Извините, в этом месте))
Так соль то где?))
в углубление насыпаем, уж, простите))
А мы без соли делаем, тоже очень вкусно!!!!))))))))
Прошу прощения, я по тесту не очень, а с рулетами так вообще чайник! Но Ваш рецепт очень понравился, думаю муж будет в восторге Вопрос: зачем тесто делить на две части, что делать со второй? Я так понимаю по рецепту начинки на один рулет или как?
два)))
Спасибо за ваш ханум! Готовила для родителей в их пароварке, которая простаивала без дела (хотя обоим прописано паровое). Получился замечательный мясной рулет. Причём очень быстро. Я сначала опасалась, что времени уйдет много, что тесто получится толстым, не заклеется, но я ошибалась по всем пунктам!
Делала с говядиной, добавила в неё зиру (обожаю!). Получился быстрый и вкусный ужин.
спасибо большое! даже я "безрукая" справилась с рецептом...а тесто я саа впервые замешивала и это в 35 лет! оказалось проще чем я думала, у меня все получилось...муж в шоке
спасибо
Очень вкусно! Правда я вместо картошки использовала вингу.... Брату так понравилось, что теперь достает жену, чтобы та срочно научилась делать эту вкуснятину!
а что такое винга?
Это типа спаржевой фасоли, только стручки более длинные - бывают длинной до полуметра, а что касается вкуса, то он более нежный, как по мне...
пошла готовить
Скажите пожалуйста, а тесто нужно солить?
да, там написано
Доброго времени суток. Прошу прощения, но я не совсем поняла: в форме ставим в пароварку?
ханум закладываем в форму пароварки, это у меня в пароварке такая форма.
Вот это вкуснятина На пробу пришли родственники, ханум понравился всем, а это очень странно учитывая разные пристрастия наших родных. Очень вкусный и оригинальный рецепт. Спасибо, что поделились.
очень рада
супруг в восторге)) спасибо, ВАм огромное!!)))
очень рада
Вкусно,делала не раз,люблю подавать со сметано-чесночным соусом
спасибо за рецепт, хочу добавить что к хануму подают нарезанный полукольцами(тоненько) свежий лук, перемешанный с укропчиком.
я прожтла в Азии 5 лет, знаю, спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки