Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке
  • 26 марта 2011, 3:46
  • 543817

Ханум

Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Готовим в пароварке

Ингредиенты для «Ханум»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3688.7 ккал 		белки
53.6 г 		жиры
47.3 г 		углеводы
424.5 г
Порции
ккал
922.2 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
11.8 г		 углеводы
106.1 г
100 г блюда
ккал
160.4 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
18.5 г

Рецепт «Ханум»:

  • На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.

  • Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.

  • Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.

  • Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.

  • Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.

  • Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.

  • Всё тщательно перемешиваем.

  • Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.

  • Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.

  • Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.

  • Сворачиваем рулетом. Защипываем края.

  • Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.

  • Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
    Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
    К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
    Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
    Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе горячее ужин

Вкусы: мясной картофельный мучной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ханум
Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Ханум»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (28)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ханум» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Поставила варить Ханум, но вот уже после того как завернула рулет поняла что не смазала тесто маслом. Это сильно повлияет на результат? Волнуюсь. первый раз готовлю. Любимый заказал говорит мама его всегда такой готовит. У нее вкусно. Боюсь опозориться перед ним...
не страшно, напишите, спасибо
Вкусно, но тесто внутри рулета у меня больше было похоже на слипшуюся массу. Надо было смазывать маслом, тогда были бы пласты, а так все послипалось нафиг... Может слишком сочно было внутри и потому тесто получилось таким, или я переварила рулет. Ну короче вкусно. но тесто из середины рулета надо отбрасывать в сторону.
К стати лука для меня оказалось маловато. В следующий раз буду пробовать делать по всем правилам, но лука добавлю в 2 раза больше.
ну, вы сами поняли все свои ошибки
а я тесто в хлебопечке делаю, 20 минут, и готово!
Девушки, помогите, пожалуйста)))
Готовила такое первый раз... Не знаю, что именно мной делалось не так, очень надеюсь на ваш опыт)))
1) тесто не растягивалось, а рвалось. раскатывать его было очень тяжело из-за постоянных разрывов.
2) когда рулетик доготовился тесто по вкусу было больше похоже на сырое... очень неприятный вкус. Думала, что может быть слишком долго держала в пароварке... но картошка была даже чуть сыровата...
Заранее спасибо огромное
видимо слишком густой замесили, а картошка сырой не должна быть, я пишу всё точно и по времени и по граммам
Прошу прощения за глупый вопрос))))
Спасибо огромное за ответ)))
будем пробовать еще раз))) Может смогу приготовить что-то похожее на Ваше (очень надеюсь)))))
↑Ответ для Oktavia_Alva
Если тесто осталось сырым и картофель не сварился за 45 минут - значит пара было мало. Пар должен быть довольно густым и интенсивным. Мы ставим сочни над паром, когда вода сильно закипит и через секунд 10 убавляем мощность нагрева до средней (газ убавляем) под пароваркой, чтобы кипело, но не так сильно - чтобы кипящая вода не плескалась на тесто.
А вот и наш ханумчик! Правда, из мяса была только индейка, и ели без соуса (тож вкусно). Тесто сууупер, эластичное, ням-ням. Только вот почему-то вторая завитушка у меня расползлась
спасибо
Приготовила первый раз по рецепту, получилось вкусно, муж съел с удовольствием, мне картофель все-таки мешал, второй раз готовили с мужем двойную порцию для гостей без картофеля (мне больше по вкусу), тесто раскатывали на тестораскаточной машинке. Получились ханумчики длиной сантиметров 15 и потоньше, так даже интересней. Единственное, оба раза тесто лопалось, может надо более крутое или варить меньше? Спасибо за рецепт.
может тонко раскатали? у меня не лопалось, спасибо
Почему муж не указан в ингредиентах? Какой муж нужен? Ваш или свой подойдет?
Раньше тесто на ханум делала на воде и яйце. Итог -разлазилось при варке, а если добавляла больше яиц , то оно становилось резиновым.
Приготовила тесто по Вашему рецепту...спааасииибоооо!!!! Получилось тонко раскатать и ханум не развалился на блюде! Тесто нежное! У меня одни эмоции
вам спасибо
вкусняшка, спасибо большое за рецепт, приготовлю обязательно
Готовила уже не один раз очень вкусно большое вам спасибо.
Простите за глупый вопрос, а что будет если в это тесто яйца добавить?а то оно у меня жидковатое получилось?
оно будет жёстким
Светик, тринадцатым буду. Сто раз варила твой ханум. Дошли руки до отчета. Обожаю этот рецепт. Правда больше любим без картошки. Но по-любому вкусно! Спасибо!!!
спасибооооооо
Очень вкусно, готовила в матоварке, намного быстрее готовится чем манты, 2 ханума сварила один за морозила, спасибо!!!!!
Приготовила ханум получился очень вкусным,сытное блюдо,ещё добавила в начинку морковь.Спасибо огромное.Фотоотчёт
очень рада
оооооо.....это просто чудооо!!!!!!!!ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!вот в тесто я соль таки не добавляла....что-то в рецепте не нашла....хотя думала сделать это самовольно...но забыла ...но на результат это никак не повлияло )) я перцем догналась )) можно было фокусы показывать.....огнедышащиеся ...мне это блюдо напомнило, как папа давным-давно делал манты....какая красотааа......БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!
вам спасибо
спасибо за рецепт, подскажите ,какой мощности у Вас пароварка,что такой толстый рулет за 45мин готовит
Подскажите,а может картофель на крупную тёрку,чтобы приготовился,а то бывает в запеканки если толстый слой картошки, то может мясо с готовиться,а картошка сыровата за 40-45 мин.
забрала в КК ,спасибо
На тёрку можно, но по рецепту порезанный. Мощность 2000 Вт.
↑Ответ для ТатьянаФ
а мы ханум делаем в обычной мантоварке на газовой плите. За 45 мин готовится. Подтверждаю!
Очень очень вкусно!!!
Действительно, очень-очень вкусно!!!! Я очень часто его делаю (вместо мантов) - и быстро, и вкусно, и красиво, и полезно. Я еще капусточки свежей добавляю - так сочнее получается. У меня бабушка не ест ни капусту, ни лук, чего в хануме очень много, а когда попробовала, даже не поняла, что эти овощи там присутствовали. Спрашивала из чего сделано, я отвечала - сначала съешь, потом скажу. Так была очень удивлена, взяла себе рецептик на заметочку.
Вам однозначно +++++++++.
Наконец-то решилась приготовить это блюдо. Пока резала мясо, посещали мысли дурные, зачем я мучаюсь , но вспомнив, что мой папа всегда резал мясо на манты, и вкуснее папиных мантов я не ела, продолжила. Результат меня не разочаровал. Спасибо за рецепт! Фото с пароварки, потому что едва выложив на блюдо, все съели
спасибоооо
↑Ответ для fish803
Подскажите сколько по времени Вы готовили(на фото это со всех ингредиентов один получился ?) ,а то у меня похожая пароварка, но в ней так всё долго готовится, помнится, как купили лет 6 назад хотела пельмени приготовить,так замучались ждать....доварили в воде
У меня трехэтажная пароварка, из предложенных ингредиентов у меня получилось 2 ханума, сварила в пароварке за 45 минут оба
Сразу захотелось попробовать,очень аппетитно выглядит!
Светочка,добавляю своё фото!Очень вкусно!Я делала ещё и майонез домашний с зеленью-был очень кстати!
очень рада
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки