Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
миссПоваренок 10 уровня
- 26 марта 2011, 3:46
- 542020
Ханум
Ингредиенты для «Ханум»:
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 50 мл
- Перец черный (молотый)
- Соль
- Лук репчатый — 5 шт
- Картофель — 5 шт
- Мясо — 700 г
- Вода (холодная) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Томатная паста — 100 г
- Зелень
- Чеснок
- Сахар
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4048.3 ккал |
белки
53.6 г |
жиры
87.3 г |
углеводы
424.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1012.1 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 106.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Ханум»:
-
На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.
-
Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.
-
Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.
-
Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.
-
Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.
-
Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.
-
Всё тщательно перемешиваем.
-
Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.
-
Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.
-
Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.
-
Сворачиваем рулетом. Защипываем края.
-
Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.
-
Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2011 года AdelinaDV #
1 августа 2011 года мисс # (автор рецепта)
1 августа 2011 года AdelinaDV #
1 августа 2011 года мисс # (автор рецепта)
17 мая 2011 года svettlana #
27 мая 2011 года мисс # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года Агол #
17 апреля 2011 года мисс # (автор рецепта)
15 апреля 2011 года СамаяСамая1 #
16 апреля 2011 года мисс # (автор рецепта)
8 апреля 2011 года Viki M #
8 апреля 2011 года мисс # (автор рецепта)
8 апреля 2011 года Viki M #
8 апреля 2011 года мисс # (автор рецепта)
6 апреля 2011 года alisa-108 #
6 апреля 2011 года мисс # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года Бублик #
5 апреля 2011 года мисс # (автор рецепта)
31 марта 2011 года swetik-semizwetik #
31 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 марта 2011 года Виктория09 deleted #
29 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
27 марта 2011 года Lacoste #
28 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
27 марта 2011 года Pachita #
28 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
27 марта 2011 года irinka-mir #
28 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
27 марта 2011 года lelika # (модератор)
Манты готовлю часто, а про ханум даже и не слышала!!
А готовить в мантоварке можно?
28 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
27 марта 2011 года Masiandra #
27 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
26 марта 2011 года Lzaika45 #
27 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
26 марта 2011 года irina_vip #
Манты любим, нужно будет и ханум освоить
27 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
26 марта 2011 года Tanya-O-511 #
27 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
26 марта 2011 года Ируня # (модератор)
27 марта 2011 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: