Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.
Александер deletedПоваренок 7 уровня
- 2 апреля 2011, 14:06
- 551563
Творог домашний "Особый"
Ингредиенты для «Творог домашний "Особый"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
463.5 ккал |
белки
30.2 г |
жиры
15.2 г |
углеводы
52.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.9 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Творог домашний "Особый"»:
-
Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное - не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.
Примерно через сутки наша смесь прокиснет. К сожалению, на фотографии не видно этой стадии. Но ничего. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии. -
В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т. е. чтоб все молоко было в тепле. Достаем банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.
-
В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой или миской. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.
-
Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.
-
Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей.
-
Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5.
-
Готово!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2011 года Водолейка #
Александр,вам+++++[x]14:28 02.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года Svetlr #
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года Holodec25 #
2 апреля 2011 года semsvet #
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года kiselevalena #
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года Елена1206 #
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года Ирушенька #
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года Tomulechka #
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года mamaliza #
2 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
10 мая 2011 года Raihan #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: