Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 17 июля 2011, 18:17
  • 479091

Творожок домашний

Рецепт: Творожок домашний

... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Творожок домашний»:

  • Молоко (натуральное) — 2 л
  • Сахар (по желанию, для готового блюда) — 2 ч. л.

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
800.6 ккал 		белки
57.7 г 		жиры
10.3 г 		углеводы
120.8 г
Порции
ккал
266.9 ккал		 белки
19.2 г		 жиры
3.4 г		 углеводы
40.3 г
100 г блюда
ккал
38.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5.8 г

Рецепт «Творожок домашний»:

  • Берем 2 литра натурального, наисвежайшего молока (это правило №1). Из старого, перекисшего молока хорошего творога не получится.

  • Выливаем молоко в кастрюльку. Она может быть любой, только не эмалированной (правило №2), а то подгорит при нагревании. Сами понимаете, что тогда получится, а вернее, не получится ничего хорошего.

  • Далее все просто. Оставляем кастрюльку на кухне - на столе или на плите - поближе к теплу, на 30 (тридцать) часов. Самое наиглавнейшее правило №3 - НЕЛЬЗЯ НИЧЕГО В КАСТРЮЛЬКЕ МЕШАТЬ. Забудьте, что у Вас есть ложки, на время приготовления творога. До этого я додумывалась дольше всего. Хотелось получить хороший зернистый творог, а получался сухой мелкокрупинчатый или замазка. Так что, повторю: во время приготовления творога ничего мешать нельзя, нужно дать сформироваться хорошему творожному сгустку.

  • Через 30 часов Вы увидите такую картину: молоко скиснет, и превратится вот в такую простоквашу с небольшим количеством жидкости. Я на фотке попыталась показать эту жидкость.

  • Далее ставим нашу простоквашу на самый маленький огонь (правило №4) и нагреваем, но до кипения не доводим (правило №5). Ничего не мешаем. По краешку простокваши появляются маленькие пузырики. Нагреваем до состояния, когда до кастрюльки будет горячо дотронуться рукой.

  • Выключаем огонь и оставляем кастрюльку до полного остывания и еще немного. Так сказать, для созревания. На 10 часов. Я оставляла на ночь. За это время простокваша сгустится и как бы отделится от стенок кастрюли. Сыворотка должна быть прозрачная.

  • Откидываем творог на марлю. Сыворотку не выливайте. Ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста. Оно получается очень нежное и легкое на сыворотке.

  • Подвешиваем творог над раковиной. Держим его так до тех пор, пока не перестанут капать последние капли. Я держу примерно 1 час.

  • Через час получаем такую картину. Правило №6 - не передерживайте творог в марле, иначе он будет сухим.

  • Выкладываем готовый творожок в мисочку. В холодильнике он легко хранится 3-5 дней в наисвежайшем состоянии. А какие из него творожнички нежные, не кислые совсем. А начинка для ватрушек... А младшенький кушает его с сахарком и с молочком. И Вам приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник

Теги: ужин завтрак полдник сквашивание

Вкусы: молочный нежный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творожок домашний
Рецепт: Творожок домашний

... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!

Ингредиенты для «Творожок домашний»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Творожок домашний» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Сегодня получился творог по вашему рецепту.Так как я живу на Гоа,для меня этот рецепт спасение.Так как сдесь его не делают.И закваски тоже нету,никакой.Спасибо огромное.Творог очень нежный.
Спасибо большое за коммент! Я очень рада, что рецепт вам пригодился!
Огромнейшее спасибо! Творожок просто замечательный У меня такой еще ни разу не получался, это просто мечта
Спасибо Вам за такие приятные слова!
Объеденье польчилось-все в восторге никогда до этого не пробовали настоящший творог-теперь хочется ещё и ещё.Спасибо большое за такоё рецепт)
Очень рада, что Вам понравился творожок!
На днях приготовила по Вашему рецепту творог из Козьего молока. Супер! Спасибо за такой рецепт
Из козьего - это наверное, просто мечта, а не творог! Спасибо за коммент! Рада, что понравилось!
Мне очень понравился ваш рецепт, хочу сделать ребенку такой творожок. Только не понятно из какого молока делать пастеризованного или стерилизованного?
Я беру самое лучшее пастеризованное, не кипячу его, а сразу ставлю квасить. Если молоко деревенское и Вы сомневаетесь в абсолютном здоровье коровы, то можно молоко сначала прокипятить, а потом оставить сквашиваться. Просто оно дольше будет кваситься, вот и все! Спасибо за вопрос!
У нас молоко фермерское из бочки. После кипячения в холодильник надо ставить или сразу в кастрюльке оставлять кваситься? Добавть творог,сметану,черный хлеб для сквашивания стоит?
Можно сразу оставлять кваситься. Добавлять ничего не нужно, в рецепте же не указано, что нужно что-то добавить!
a skolko tvoroga poluchaetsta?
Получается примерно 400-500г.
500 грамм из литра? я не понела до конца?!
Сыворотка же ещё стекает.
Забираю к себе в кулинарную копилку! Вам ++++++++
Берите, очень вкусно!
Берите, очень вкусно!
Это очень вкусссно! Спасибо огромное! Вот будут у меня жети, фиг я их буду кормить непонятным магазинным творожком!
Первый раз сделала творог из двух литров молока, смели подчистую В этот раз уже из 4-х литров. Очень вкусно. И приготовление легкое, и экономно, и именно такой, какой моя семья любит. А на сыворотке я блинчики сделала. Спасибо большое за рецептик
Большое спасибо за приятные слова. Рада, что понравился мой творожок!
Огромное Вам спасибо , получился ура .
Пожалуйста, готовьте на здоровье!
Спасибо всем огромное за добрые слова! Уезжала, поэтому запаздываю с ответами. Рада, что понравился мой рецептик творога.
а у меня вот сверху какая-то масса... наверно, сливки?
по идее через часок можно отвешивать, но я наверно подожду до утра. завтра отпишу, что получилось...
тадаааааааам!!!! мой первый опыт удался!! спасибо огромное автору, творог получился совсем не кислый и очень нежный
Вы,конечно,Леля-большая молодец!!!!!Творог забрала в КК!!!!!Приготовила-получилось как на вашей главной фотке!!!Фотку, как поваренок 0 уровня,выложить не могу!!!! Вкусно-похоже на густые-прегустые сливки!!!!!Ребенок,не жалующий магазинный творог,съел с удовольствием!!!!Спасибо!!!Буду пробовать ваше тесто на сыворотке!!!!Как приготовлю-отпишусь!!!!Удачи вам!!!
Большое-пребольшое спасибо! Очень приятно!
А я делаю творог другим способом:на 2 пакета молока(приблизительно1.3л каждый)+банка сметаны 500мл(любой жирности)Я кладу 14% .Смешать хорошо в никелированной кастрюле,закрыть крышкой и оставить в умеренно теплом месте на 2 дня,не мешать больше,после чего поставить кастрюлю на самый медленный огонь на 2 часа,закрыв крышкой.Дать остыть ночь,а утром отцедить на марле как в предыдущем рецепте.Попробуйте,может понравится.Он более жирный.
Спасибо за классный рецепт.
ПИШУ ВАМ ВТОРОЙ ОТЗЫВ, ПЕРВЫЙ НА ПИРОГ С ВИШНЕЙ НА СЫВОРОТКЕ. ПРИГОТОВИЛА ВАШ ТВОРОЖОК, ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ СТРОГО, ВКУСНО ОЧЕНЬ. ВОПРОС - ОН У МЕНЯ ПАХНЕТ КАК ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ? СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ВКУС УДИВИЛ, ТК И ПРАВДА, НЕ КИСЛЫЙ!))
Не могу подсказать, тестом творог у меня не пахнет. Может, от молока зависит? Спасибо за добрый коммент. Рада, что понравилось.
Очень приятно, что рецепт творожка вызвал такой отклик! А я еще сомневалась, размещать его или нет, ведь рецепты творога есть на сайте (правда, без тщательного описания процедуры приготовления). Но теперь я не сомневаюсь ничуть, и рада, что смогла принести пользу населению!
отличный рецепт !!!
Большое спасибо за коммент!
Лёля Вы супер!!!Я давно искала рецепт домашнего творожка, из массы предложенных ,Ваш самый лучший и простой в приготовлении!Спасибо огромное!!!
Ой, спасибочки большое! Прям засмущали меня . Очень-очень рада, что пригодился мой рецептик!!!
Только где оно настоящее молоко (((
У нас таже проблема. ДАЖЕ "тибетский молочный гриб" не хочет работать.
Очень жаль, что у Вас проблема с хорошим молоком. Но надеюсь, это временные трудности!
Всем большое спасибо за комментарии!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки