Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 17 июля 2011, 18:17
  • 479099

Творожок домашний

Рецепт: Творожок домашний

... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Творожок домашний»:

  • Молоко (натуральное) — 2 л
  • Сахар (по желанию, для готового блюда) — 2 ч. л.

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
800.6 ккал 		белки
57.7 г 		жиры
10.3 г 		углеводы
120.8 г
Порции
ккал
266.9 ккал		 белки
19.2 г		 жиры
3.4 г		 углеводы
40.3 г
100 г блюда
ккал
38.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5.8 г

Рецепт «Творожок домашний»:

  • Берем 2 литра натурального, наисвежайшего молока (это правило №1). Из старого, перекисшего молока хорошего творога не получится.

  • Выливаем молоко в кастрюльку. Она может быть любой, только не эмалированной (правило №2), а то подгорит при нагревании. Сами понимаете, что тогда получится, а вернее, не получится ничего хорошего.

  • Далее все просто. Оставляем кастрюльку на кухне - на столе или на плите - поближе к теплу, на 30 (тридцать) часов. Самое наиглавнейшее правило №3 - НЕЛЬЗЯ НИЧЕГО В КАСТРЮЛЬКЕ МЕШАТЬ. Забудьте, что у Вас есть ложки, на время приготовления творога. До этого я додумывалась дольше всего. Хотелось получить хороший зернистый творог, а получался сухой мелкокрупинчатый или замазка. Так что, повторю: во время приготовления творога ничего мешать нельзя, нужно дать сформироваться хорошему творожному сгустку.

  • Через 30 часов Вы увидите такую картину: молоко скиснет, и превратится вот в такую простоквашу с небольшим количеством жидкости. Я на фотке попыталась показать эту жидкость.

  • Далее ставим нашу простоквашу на самый маленький огонь (правило №4) и нагреваем, но до кипения не доводим (правило №5). Ничего не мешаем. По краешку простокваши появляются маленькие пузырики. Нагреваем до состояния, когда до кастрюльки будет горячо дотронуться рукой.

  • Выключаем огонь и оставляем кастрюльку до полного остывания и еще немного. Так сказать, для созревания. На 10 часов. Я оставляла на ночь. За это время простокваша сгустится и как бы отделится от стенок кастрюли. Сыворотка должна быть прозрачная.

  • Откидываем творог на марлю. Сыворотку не выливайте. Ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста. Оно получается очень нежное и легкое на сыворотке.

  • Подвешиваем творог над раковиной. Держим его так до тех пор, пока не перестанут капать последние капли. Я держу примерно 1 час.

  • Через час получаем такую картину. Правило №6 - не передерживайте творог в марле, иначе он будет сухим.

  • Выкладываем готовый творожок в мисочку. В холодильнике он легко хранится 3-5 дней в наисвежайшем состоянии. А какие из него творожнички нежные, не кислые совсем. А начинка для ватрушек... А младшенький кушает его с сахарком и с молочком. И Вам приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник

Теги: ужин завтрак полдник сквашивание

Вкусы: молочный нежный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творожок домашний
Рецепт: Творожок домашний

... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!

Ингредиенты для «Творожок домашний»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Творожок домашний» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Рецепт нормальный, я делаю также.Я не пойму почему мешать нельзя, я мешаю. И грею до 40-45 градусов и получается хороший творог.ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕГРЕТЬ.Я делаю только с домашнего козьего молока.
моя мама делает такой творожок, только не в кастрюльке, а прям в банке (молоко домашнее) и в духовку на самій маленьки
Отличный рецептик!!! Действительно, многие ещё не умеют правильно делать творог дома, а тут так всё подробно описано!!! Так что Вам только +
Спасибо за рецепт! Очень вовремя для меня! Творог очень люблю (именно зернистый), а домашний брать как-то опасаюсь (из-за незнакомых коров ), а магазинный - совсем не то на вкус. Буду экспериментировать теперь по вашему рецепту!
Экспериментируйте на здоровье! Главное - творог не кипятить, но и до нужной температуры довести необходимо. Если недогреется - зернистости не будет. Но все с опытом приходит.
Супер, супер, супер!!! Теперь я знаю как сделать ПРАВИЛЬНЫЙ творожок! Спасибо огромное!!!!!
Очень полезный рецепт, так как у меня опыта нет совсем, зато есть малышок, которого скоро нужно будет подкармливать творожком и прочими вкусностями. Спасибо за подробное описание.
Пожалуйста! На здоровье Вашему малышку и Вам! Если можно подсказать Вам, я прикармливала сыночков творожком, взбивая его блендером с молоком и чуток сахарку добавляла. Только если будете творожок из холодильника доставать, то сначала необходимо в тарелочке подогреть молоко, в микро, а только потом туда творог добавлять по ложечке до нужной густоты, взбивая. Творог в микро греть не советую, он тогда жестче как бы становится, и не взбивается так однородно. Успехов Вам с дитенком!
Ой, спасибо большое за добрые советы, так приятно И вам также Удачи!!!
да, знаю этот рецепт всю жизнь, но многим, конечно, полезен
нового ничего нет, во всяком случае для меня)
а для тех кто первый раз готовит -может быть...
я заквашиваю молоко в банке трехлитровой, тогда хорошо видно когда отошел кисляк и образовались сверху сливки.их кстати можно собрать-это и есть сметана)тогда творог будет обезжиренный.
затем эту банку ставлю в кастрюлю с водой и на огонь. при этом из чего изготовлена кастрюля не важно. молоко не пригорит.
насчет перемешивания-даже не думала, что кому-то это может в голову прийти

да и еще, может кому-то будет полезно-из трех литров домашнего молока выходит грамм 700 творога.[x]01:45 18.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я не кипячу молоко, если оно фабричное, как на фото. Это лучшее у нас в городе натуральное молоко. Если же молоко от коровы, то надо обязательно прокипятить, я думаю (если корова незнакомая)
А молоко должно быть не кипяченное?А это не опасно?
Наташенька, отличный рецепт. К стати, а мы в дневниках знакомимся, я Оля рада знакомству.
Что-то я здесь не поняла, кому коммент адресован. Если автору рецепта - то я Оля. Наталия - это Шоколадная Фантазия. Но мне тоже приятно с Вами познакомиться, Белошвейка -Оля. Хотя заочно я с Вами еще в прошлом году познакомилась посредством Ваших маринованных огурцов и помидоров
Супер!!! Забрала себе в КК )))))
Берите, берите, главное - сделайте!
ОЙ, спасибо огромное за рецептик!!! Всегда хотела попробовать творог домашний, а у меня никогда не получалось.. Завтра буду пробовать...
Попробуйте, уверена по этому "алгоритму" все получится!
Очень хорошо и понятно все описано
Спасибо за добрые слова!
Спасибо за рецепт. Делала практически все как и Вы, а вот до того что перемешивать не надо не догадалась. В следующий раз попробую так же.
И у меня была та же проблема с перемешиванием, спасибо за "секреты"
↑Ответ для panna1979
Да, про перемешивание - это была главная проблема.
Доброго времени суток! Вы с такой любовью описываете приготовление творожка и его едоков, что приятно читать. Спасибо!
Спасибо Вам за такой добрый коммент!
Спасибо, забрала в КК
Берите на здоровье!
Спасибо за рецепт!Утащила в КК!Я всегда делала по-другому,теперь попробую как Вы.Обожаю домашний творожок.
Попробуйте, я уверена, не пожалеете!
Спасибо, спасибо огромное! Опыт - сын ошибок трудных...
очень хорошее описание. даже у неумех получится попробую приготовить. спасибо это вам +++++++++++
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538

Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538
Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки