Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 сентября 2011, 23:27
  • 133185

Заварные шоколадные маффины

Рецепт: Заварные шоколадные маффины

Сезонные перепады настроения, или Осенняя хандра. Многие из нас неизменно год от года перечитывают сей бесстеллер. Иным повезло больше, и этот местами слезливый роман они лишь бегло просмотрели. Так или иначе, мало найдeтся счастливцев, вовсе не подверженных упомянутому явлению. Человечеству известно множество методов борьбы с унылым состоянием, медикаментозных и не очень, каждый из нас волен выбирать себе по вкусу. Это может быть и неспешная прогулка по шуршащим опавшей листвой дорожкам парка, под ласковыми ещe лучами осеннего солнца. Или приятное томление в дождливый день в любимом кресле под стареньким уютным пледом, когда можно никуда не спешить, греть руки кружкой чая, напоенного ароматами летних трав, и грустить, тихо и светло… А если побаловать себя вкуснейшей домашней выпечкой? С изумительной хрупкой корочкой и шоколадным облаком внутри? Предлагаю вашему вниманию действенное профилактическое средство от осенней тоски и хандры, а также желаю хорошего настроения в любое время года!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Заварные шоколадные маффины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3661.5 ккал 		белки
53.2 г 		жиры
197.7 г 		углеводы
421 г
100 г блюда
ккал
342.2 ккал		 белки
5 г		 жиры
18.5 г		 углеводы
39.3 г

Рецепт «Заварные шоколадные маффины»:

  • Смешать в кастрюле крахмал (я использовала кукурузный, при замене картофельным уменьшить указанное количество граммов до 30-35), половину нормы коричневого сахара и просеянный через сито какао-порошок, добавить холодную воду, перемешать и поставить кастрюлю на плиту.
    На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая, и немного поварить до загустения, не переставая мешать. Поскольку в смеси присутствует крахмал, это произойдёт быстро.

  • Снять кастрюлю с огня, добавить к массе шоколад, поломанный на кусочки и кусочками же нарезанное сливочное масло. Перемешать до однородного состояния.

  • Добавить одно яйцо и растительное масло, размешать.

  • Добавить оставшийся сахар, второе яйцо и ванилин на кончике ножа. Снова перемешать.

  • Высыпать в шоколадную смесь муку, смешанную с разрыхлителем, и просеянную. Перемешать.
    Небольшое отступление сугубо делового характера. Последнее время я муку, не очень рассчитывая на производителя, просеиваю неоднократно, раза три. Это позволяет муке в достаточной мере насытиться воздухом и обеспечить тем самым тесту хороший подъём.
    Кроме того, разочаровавшись в готовом разрыхлителе теста, делаю его сама, перед выпечкой смешивая по одной чайной ложке соды и лимонной кислоты и по половине чайной ложки пшеничной муки и крахмала. Результат применения данной смеси неизменно радует.
    Разложить тесто по формочкам для кексов/маффинов.
    Предпочтение следует отдать силиконовым формочкам, маффины, выпеченные в них, просто изумительные. Если же вы планируете воспользоваться для этих целей формой металлической, проложите её специальными бумажными манжетками. Маффины из металлической формы, просто смазанной маслом, в сравнении проигрывают.
    Из указанного количества продуктов у меня вышло 18 маффинов.
    Выпекать в разогретой духовке при 180*С 20-30 минут.

  • Долой осеннюю хандру, здравствуй, сладкая Осень!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкая осень" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед выпечка кексы маффины

Вкусы: шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварные шоколадные маффины
Рецепт: Заварные шоколадные маффины

Сезонные перепады настроения, или Осенняя хандра. Многие из нас неизменно год от года перечитывают сей бесстеллер. Иным повезло больше, и этот местами слезливый роман они лишь бегло просмотрели. Так или иначе, мало найдeтся счастливцев, вовсе не подверженных упомянутому явлению. Человечеству известно множество методов борьбы с унылым состоянием, медикаментозных и не очень, каждый из нас волен выбирать себе по вкусу. Это может быть и неспешная прогулка по шуршащим опавшей листвой дорожкам парка, под ласковыми ещe лучами осеннего солнца. Или приятное томление в дождливый день в любимом кресле под стареньким уютным пледом, когда можно никуда не спешить, греть руки кружкой чая, напоенного ароматами летних трав, и грустить, тихо и светло… А если побаловать себя вкуснейшей домашней выпечкой? С изумительной хрупкой корочкой и шоколадным облаком внутри? Предлагаю вашему вниманию действенное профилактическое средство от осенней тоски и хандры, а также желаю хорошего настроения в любое время года!

Ингредиенты для «Заварные шоколадные маффины»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заварные шоколадные маффины» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Самые нежно-воздушные из всех маффинов!Делала неоднократно - спасибо!
Очень рада, что маффины понравились Вам, большое спасибо за отзыв и красивое фото!
Спасибо большое за рецепт! Выбирала чтобы приготовить вкусного и простого с ребёнком! Кексы получились вкуснющие, но мы выпекали в бумажных формочках, тесто расползлось и кексы все получились разнокалиберные)) но это ничего, даже весело, но на будущее всё же куплю силиконовую форму
Спасибо, что поделились впечатлениями, очень рада, что рецепт пришёлся по вкусу
Ирочка, спасибо за рецепт таких маффинов, очень воздушные получаются. Делала подобные с сухой смесью для пудинга (тот же состав по сути), только вот не заваривала никогда .
Света, благодарю за красивое фото! Рада, что рецепт понравился
Ирочка! Наконец-то доползла Принимай отчетик! Бесподобные, нежные, шоколадно-воздушные маффины! Нереально вкусно!
Ирочка! Спасибо тебе огромное за твои чудесные рецепты!!!!
Вот и я сподобилась... Отвечаю.
Олечка, спасибо огромное за милый отчётик, маффины у тебя прямо кружевные!
Очень вкусные маффины! Нежные, воздушные! То, что доктор прописал! Очень понравились!
Потрясающе красивы! После полуночи смотреть строго воспрещается под угрозой налёта на холодильник
А у нас только 18:30, так что еще можно и не только посмотреть, но и схомячить парочку!
А у меня - лучшая диета - это сон
Иришечка!Наичудеснейший рецепт!!!!нежные,хрупкие,такие шоколадные!!!!!М-м-м-м-м-м-!!!!!!Отдельное спасибо от всех моих домочадцев!!!!!
Анечка, я счастлива такой высокой оценке маффинов!
В твоём исполнении любая выпечка прекрасна
Очень нежно, шоколадно, воздушно!
Какие они все разные-прекрасные!
Ой, и бискорнюшка тут же пристроилась
Сделала маффины по вашему рецептику и правда тают во рту очень вкусненько......спасибочки за ваш рецептик...
Пеките на здоровье! И спасибо, что поделились впечатлением
Да не за что.....
Ириша, очень вкусные кексы! Оказывается для нашей семьи одной порции мало, к вечеру от кексов не остаётся и следа. Пекла два раза - результат превосходный! Спасибо огромное от всех домашних!
На доброе здоровье, Светочка!
Я довольна очень!!!
Наконец и я добралась до этого рецепта. Очень шоколадно, а сочетание хрустящего верха и нежнейшей середины просто волшебно. Делала в двух видах формочек, кроме стадартных мафинов еще и з дыркой посередине, но пока убирала, а они остывали дети с вторые уже съели
Наташа, я сама, как деть, выковыриваю первый маффин из формочки и стоя съедаю, безо всяких там чая/кофе (а то и две )
Это ОЧЕНЬ вкусно! Посмотри, пожалуйста, Отчёт!
Конечно же, посмотрела! И рада, что ты оценила этот рецепт.
Я тоже обожаю их в тёплом виде
Восхитительные маффины!
Восхитительное фото! Цветовая гамма эффектна очень!
Спасибо, Ириш, я старалась сделать им под стать)
Однозначно - удалось
Ирочка, принимай и от меня "бомбы"! Во как поднялись, твои маффины! И это уже остывшие! Извини, фото вечернии, побоялась, что до утра им не дожить! Очень вкусные! Спасибо!
Да, обычно их "прёт"
Спасибо, Анечка, мне любое фото, пусть самое разночное, ценно и дорого!
А твоё, хоть и вечернее, но маффины на нём чудесные!
Дубль два. Тест. Проверка.
Так-так. Своё фото к своему же рецепту добавить можно. Но при этом нужно добавить и оценку и комментарий.
ОООО, das ist fantastisch!!! Такой рассыпчатости в маффинах ещё никогда не встречала!
Дети просто в диком восторге! Благодарили по нескольку раз... Даже у меня получилось НЕ испортить эту выпечку
Йо-хооооуу!
А что вы почитываете под кофеёк?
А что вы почитываете под кофеёк?
Я думала, что это узнаваемо с первых букв (А.Маринина) ... Хороший детектиФФчик всегда коварен и опасен: не замечаешь времени, и не замечаешь исчезающих мафинов ....
Я было подумала, но решила спросить у непосредственного читателя
Я ещё Т.Устинову люблю, но формат её книг на моей книжной полке был побольше
А ...некоторые детектиФФщики не подходят маффинам, сорри
нежнейшие маффины!!!!! даже представить такого не могула, СПАСИБО!!!!
Дашуля, он идеален! От такой картинки я даже бархатный вкус маффина ощутила
спасибо, Ириша, ты всегда найдешь доброе слово, так приятно
Дашуль, как же тут без добрых слов-то обойтись
Меня они прямо переполняют с каждым отчётом! Столько позитива от вас передаётся ко мне, что этим обязательно нужно делиться
ты самый позитивный человек на сайте!!!!!!!! как же к тебе бес позитива?!!
Ну, вот! На комплимент напросилась
Спасибо, Дашенька
Ириша! Я опять забыла - почему маффины, а не кексы?
Маффины более лёгкие, кексы тяжелее. Вообще, строго говоря, кексы - это большое изделие, а кексики - это уже отступление от канонов.
Ох, не забыть бы! Спасибо!
Забудешь, спрашивай снова. Подумаешь, сложно мне ответить что ли
Ну, времени по 100 раз отвечать на один и тот же вопрос, думаю, у тебя нет лишнего.
Как я люблю такое делать, фотографировать...
А уж вкушать (такое нельзя назвать "есть").... точно шокошок.
Это бомба! Супер-мега-круто-шоколадно!
Спасибо, Светулёчек, я очень рада, что угодила тебе
Ирочка,вот мой отчет. Маффины восхитительные,что тут можно ещё сказать,обожаю все шоколадное. Спасибо,более подробно на форуме чуть позже напишу.
И здесь полюбовалась, и на форуме тоже.
Спасибо, дорогая, за прелестную альпийскую маффинскую горку!
Маффины - чудо как хороши! И как все хорошее очень быстро заканчиваются. Вот мне один оставили - не самый фотогеничный, но самый вкусный! Он, как шоколадное облачко - тает во рту!
Спасибо, Ирочка!!!
Это даже не облачко, а маленькая вкуснючая тучка
Ах, с каким удовольствием я бы сейчас его приговорила
Мерси за прелестный отчёт, Машуль!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки