Сезонные перепады настроения, или Осенняя хандра. Многие из нас неизменно год от года перечитывают сей бесстеллер. Иным повезло больше, и этот местами слезливый роман они лишь бегло просмотрели. Так или иначе, мало найдeтся счастливцев, вовсе не подверженных упомянутому явлению. Человечеству известно множество методов борьбы с унылым состоянием, медикаментозных и не очень, каждый из нас волен выбирать себе по вкусу. Это может быть и неспешная прогулка по шуршащим опавшей листвой дорожкам парка, под ласковыми ещe лучами осеннего солнца. Или приятное томление в дождливый день в любимом кресле под стареньким уютным пледом, когда можно никуда не спешить, греть руки кружкой чая, напоенного ароматами летних трав, и грустить, тихо и светло… А если побаловать себя вкуснейшей домашней выпечкой? С изумительной хрупкой корочкой и шоколадным облаком внутри? Предлагаю вашему вниманию действенное профилактическое средство от осенней тоски и хандры, а также желаю хорошего настроения в любое время года!
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 9 сентября 2011, 23:27
- 133185
Заварные шоколадные маффины
Ингредиенты для «Заварные шоколадные маффины»:
- Ванилин (на кончике ножа)
- Вода (холодная) — 220 мл
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Масло растительное — 80 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Какао-порошок (ложки с "хорошей" горкой) — 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Шоколад темный — 130 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3661.5 ккал |
белки
53.2 г |
жиры
197.7 г |
углеводы
421 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.2 ккал |
белки 5 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Заварные шоколадные маффины»:
-
Смешать в кастрюле крахмал (я использовала кукурузный, при замене картофельным уменьшить указанное количество граммов до 30-35), половину нормы коричневого сахара и просеянный через сито какао-порошок, добавить холодную воду, перемешать и поставить кастрюлю на плиту.
На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая, и немного поварить до загустения, не переставая мешать. Поскольку в смеси присутствует крахмал, это произойдёт быстро. -
Снять кастрюлю с огня, добавить к массе шоколад, поломанный на кусочки и кусочками же нарезанное сливочное масло. Перемешать до однородного состояния.
-
Добавить одно яйцо и растительное масло, размешать.
-
Добавить оставшийся сахар, второе яйцо и ванилин на кончике ножа. Снова перемешать.
-
Высыпать в шоколадную смесь муку, смешанную с разрыхлителем, и просеянную. Перемешать.
Небольшое отступление сугубо делового характера. Последнее время я муку, не очень рассчитывая на производителя, просеиваю неоднократно, раза три. Это позволяет муке в достаточной мере насытиться воздухом и обеспечить тем самым тесту хороший подъём.
Кроме того, разочаровавшись в готовом разрыхлителе теста, делаю его сама, перед выпечкой смешивая по одной чайной ложке соды и лимонной кислоты и по половине чайной ложки пшеничной муки и крахмала. Результат применения данной смеси неизменно радует.
Разложить тесто по формочкам для кексов/маффинов.
Предпочтение следует отдать силиконовым формочкам, маффины, выпеченные в них, просто изумительные. Если же вы планируете воспользоваться для этих целей формой металлической, проложите её специальными бумажными манжетками. Маффины из металлической формы, просто смазанной маслом, в сравнении проигрывают.
Из указанного количества продуктов у меня вышло 18 маффинов.
Выпекать в разогретой духовке при 180*С 20-30 минут.
-
Долой осеннюю хандру, здравствуй, сладкая Осень!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2011 года Татьяна Самойлова #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Мне безумно приятно
10 сентября 2011 года Ируня # (модератор)
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года Ялорис #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Растапливание шоколада и масла в горячем сиропе обеспечивает маффинам необыкновенную нежность и пористость, в то же время внутри они отнюдь не сырые, очень однородные по структуре.
Нахваливаю тебе так, потому что рецепт, несмотря на кажущуюся тривиальность, весьма достойный. Порция большая и вчера хватило на всех, и дочери с зятем, и мамочке с бабушкой, и друзьям... Оценили все без исключения!
Сейчас съела последний, разломанный для фотосъёмки, все качества сохранились, даже после ночи, проведённой на столе!
Очень ценю твою неизменное внимание, спасибо!
И ещё. Я рада, что хотя бы такой пустячок, как разрыхлитель, мы делаем с тобой одинаково!
10 сентября 2011 года Ялорис #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года ЛюдмилаЮ #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года ХельгаС #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
При всём обилии и многообразии шоколадной выпечки я для себя эти маффины выделяю, они очень удачны
10 сентября 2011 года Мария По #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года венера71 #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года laraa #
Или приятное томление в дождливый день в любимом кресле под стареньким уютным пледом, когда можно никуда не спешить, греть руки кружкой чая.....
как же красиво сказала. а продемонстрировала то как. умничка
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года стажер #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо Вам за пожелание удачи! Приятно
10 сентября 2011 года Александер deleted #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года Хаврошечка #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года katico #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года Ттшка #
10 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года иррез #
Удачи тебе, дорогая!
9 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года larik_malasha # (модератор)
9 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года Алла 1976 #
9 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: