Сезонные перепады настроения, или Осенняя хандра. Многие из нас неизменно год от года перечитывают сей бесстеллер. Иным повезло больше, и этот местами слезливый роман они лишь бегло просмотрели. Так или иначе, мало найдeтся счастливцев, вовсе не подверженных упомянутому явлению. Человечеству известно множество методов борьбы с унылым состоянием, медикаментозных и не очень, каждый из нас волен выбирать себе по вкусу. Это может быть и неспешная прогулка по шуршащим опавшей листвой дорожкам парка, под ласковыми ещe лучами осеннего солнца. Или приятное томление в дождливый день в любимом кресле под стареньким уютным пледом, когда можно никуда не спешить, греть руки кружкой чая, напоенного ароматами летних трав, и грустить, тихо и светло… А если побаловать себя вкуснейшей домашней выпечкой? С изумительной хрупкой корочкой и шоколадным облаком внутри? Предлагаю вашему вниманию действенное профилактическое средство от осенней тоски и хандры, а также желаю хорошего настроения в любое время года!
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 9 сентября 2011, 23:27
- 133185
Заварные шоколадные маффины
Ингредиенты для «Заварные шоколадные маффины»:
- Ванилин (на кончике ножа)
- Вода (холодная) — 220 мл
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Масло растительное — 80 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Какао-порошок (ложки с "хорошей" горкой) — 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Шоколад темный — 130 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3661.5 ккал |
белки
53.2 г |
жиры
197.7 г |
углеводы
421 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.2 ккал |
белки 5 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Заварные шоколадные маффины»:
-
Смешать в кастрюле крахмал (я использовала кукурузный, при замене картофельным уменьшить указанное количество граммов до 30-35), половину нормы коричневого сахара и просеянный через сито какао-порошок, добавить холодную воду, перемешать и поставить кастрюлю на плиту.
На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая, и немного поварить до загустения, не переставая мешать. Поскольку в смеси присутствует крахмал, это произойдёт быстро. -
Снять кастрюлю с огня, добавить к массе шоколад, поломанный на кусочки и кусочками же нарезанное сливочное масло. Перемешать до однородного состояния.
-
Добавить одно яйцо и растительное масло, размешать.
-
Добавить оставшийся сахар, второе яйцо и ванилин на кончике ножа. Снова перемешать.
-
Высыпать в шоколадную смесь муку, смешанную с разрыхлителем, и просеянную. Перемешать.
Небольшое отступление сугубо делового характера. Последнее время я муку, не очень рассчитывая на производителя, просеиваю неоднократно, раза три. Это позволяет муке в достаточной мере насытиться воздухом и обеспечить тем самым тесту хороший подъём.
Кроме того, разочаровавшись в готовом разрыхлителе теста, делаю его сама, перед выпечкой смешивая по одной чайной ложке соды и лимонной кислоты и по половине чайной ложки пшеничной муки и крахмала. Результат применения данной смеси неизменно радует.
Разложить тесто по формочкам для кексов/маффинов.
Предпочтение следует отдать силиконовым формочкам, маффины, выпеченные в них, просто изумительные. Если же вы планируете воспользоваться для этих целей формой металлической, проложите её специальными бумажными манжетками. Маффины из металлической формы, просто смазанной маслом, в сравнении проигрывают.
Из указанного количества продуктов у меня вышло 18 маффинов.
Выпекать в разогретой духовке при 180*С 20-30 минут.
-
Долой осеннюю хандру, здравствуй, сладкая Осень!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2012 года Ольга Бабич #
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Тысяча поцелуев за доверие к рецепту и восхитительное воплощение
13 ноября 2012 года a-lesa #
так вот, они очень частые гости на нашем столе стого самого дня, рецепт ни разу не подвёл,
СПАСИБО ТЕБЕ БОЛЬШОЕ, в очередной раз !!!
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года LaCostena #
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года LaCostena #
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года ninangel #
9 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Большое спасибо за доверие
29 июля 2012 года Безимянный #
29 июля 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
29 июля 2012 года Безимянный #
29 июля 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Что касается разрыхлителя, так в покупном я вообще разочаровалась, подводил очень часто, а с таким вот домашним всегда удачная выпечка.
Рада, что эти маленькие хитрости Вам пригодились (-тся)
22 февраля 2012 года КАРАМЕЛЕЧКА #
24 февраля 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Что касается растительного масла... Конечно, можно попробовать обойтись только сливочным.
А можно попробовать и с другим сортом растительного. Как-то раз у меня возникла описанная Вами проблема - чувствовался вкус растительного масла в выпечке (не в этих маффинах), разобралась и поняла, что это именно из-за сорта масла, с другим такой беды не было
Спасибо за отзыв и доверие к рецепту
19 октября 2011 года Виктория09 deleted #
19 октября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
10 октября 2011 года Леля Абильштейн #
10 октября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года Алика #
Фотографии очень красивые.
А еще, отдельная благодарность за фишку с разрыхлителем
Успехов в конкурсе!
21 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
А на магазинный разрыхлитель я теперь плевать хотела
19 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
20 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Рада, что мы понимаем друг друга!
18 сентября 2011 года Улитыч #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Если позволите, настоятельно порекомендую не пользоваться магазинным разрыхлителем, а "составить" его самостоятельно!
Результаты отличаются! Проверено!
20 сентября 2011 года Улитыч #
20 сентября 2011 года Улитыч #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
А с магазинным повторила - весьма банальные получились
И ещё, ко мне можно обращаться на "ты"
18 сентября 2011 года Натикс #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Silverina1 #
Удачи тебе!
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Очень мне приятно видеть тебя в "гостях"!
17 сентября 2011 года elena777 #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
И за пожелание удачи огромная моя тебе благодарность!
16 сентября 2011 года VitaLuck #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Если последуете моему совету использовать не покупной разрыхлитель, а собственноручно изготовленный, получите большое удовольствие!
16 сентября 2011 года Leena #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, милая!
Я тоже трещинки на выпечке уважаю и люблю!
15 сентября 2011 года mamoki deleted #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Это пробовала, вкусное
13 сентября 2011 года мисс #
13 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
13 сентября 2011 года Desert rose #
13 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
12 сентября 2011 года crazy_doll #
Удачи тебе в конкурсе, Иришенька!
12 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
А у нас днями ещё тепло, +17 +18, солнечно и сухо, такая приятная осень...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: