Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 5 октября 2011, 13:27
  • 242822

Торт с манго-муссом

Рецепт: Торт с манго-муссом

Торт ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! Один из лучших тортов, который я когда-нибудь пекла. Даже лучше, возможно, Irish Cream торта!!! А уж мало что может сравниться с ним по элегантности, тонкости вкуса, по красоте... Ням! Нет, может, и не лучше! Девочки (и мальчики!), очень и очень рекомендую!!! ОЧЕНЬ!!! Рецепт от natapit с ЖЖ, которая изменила великолепный рецепт от elaizik, но результат остался ошеломляющим!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт с манго-муссом»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5363 ккал 		белки
72.1 г 		жиры
374.5 г 		углеводы
477.8 г
Порции
ккал
446.9 ккал		 белки
6 г		 жиры
31.2 г		 углеводы
39.8 г
100 г блюда
ккал
265.5 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
18.5 г		 углеводы
23.7 г

Рецепт «Торт с манго-муссом»:

  • 90 г масла растопить и немного охладить.

  • Муку (40 г) и крахмал (40 г) смешать с солью (на кончике ножа), разрыхлителем (1/ 2 ч. л.) и просеять пару раз с помощью сита.

  • 2 маленьких яйца взбить с 65 г сахара, венчиком, до однородности, и вылить в мучную смесь.

  • Добавить масло и все взбить венчиком до однородности (без лишнего энтузиазма - лишь до смешивания компонентов)

  • Тесто вылить в форму (моя форма - 20, 5 см - вымеряла линейкой), разровнять и печь 15-20 минут до готовности.

  • Форму я обычно выстилаю снизу бумагой для выпечки, смазываю маслом и присыпаю мукой

  • Тесто получается золотистым, благодаря присутствию крахмала -немного хрупким. Так что перемещаем его аккуратно, чтобы не поломать корж.
    Готовый корж остудить - вначале в форме, потом, аккуратно вынув из нее, на решетке.

  • Пока наш корж остывает, начинаем работать над манговым суфле.
    Я брала свежие плоды манго - привет соседям-австралийцам!!! Могли бы, пардон, и цены снизить на поставляемую в Новую Зеландию продукцию! )))
    Итак, не буду о грустном!
    Очищаю плоды (понадобилось 2 больших манго по 450 г каждое) от кожуры. Нарезаю.

  • Облизываю все предметы, соприкоснувшиеся с манго. Пюрирую с помощью погружного блендера.

  • Взбиваю 200 мл сливок с 3 ст л сахарной пудры до жестких пиков. Отставляю взбитые сливки в прохладное место.

  • Далее... Девочки ( и мальчики)... Желатин, с которым я обычно работаю, - быстрорастворимый. Я пишу рецепт, как я это делала, отдельно привожу слова рецепта, как это записано в источнике.

    Работа с быстрорасворимым желатином - одно удовольствие! Все, что я должна делать - это заранее отмерить количество желатина (а нашем случае - 15 г) и поместить его в отдельную емкость, и количество лимонного сока (1 ст. л или 20 мл), поместить в посуду, где он будет нагреваться.
    Включаю плиту на слабую мощность.

  • Нагреваю небольшое количество мангового пюре, поставив металлическую миску с ним в миску большего размера, заполненную горячей водой. Несколько раз перемешиваю пюре, для более равномерного нагревания.
    В это время ставим на плитку наш лимонный сок до нагревания (не кипения)
    Снимаем с огня и быстро растворяем в нагретом соке наш желатин.
    У меня есть очень небольшого размера венчик, размером в 2 спичечных коробка, которым я обычно проделываю это. Ложкой не так удобно.

  • Теперь сок с желатином выливаем в нагретое манговое пюре. Я использовала миксер на малой скорости, взбивая пюре и направляя струю сока с желатином на лопасти миксера. Можно взбивать вручную, работаем быстро.
    Соединяем нагретое манговое пюре с остальным. Опять же - быстро взбиваем миксером. По техническим причинам (отсутствие третьей руки) фотографий взбивания НЕТ!

  • Теперь аккуратно, в три приема добавляем наши взбитые сливки в манговое пюре с желатином, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой. Получается - нямка!

  • Облизываем лопаточку, лопасти миксера, миски, соприкасавшиеся с пюре и с муссом.

  • Помещаем охлажденный корж в форму, в которой его выпекали. (Я обычно неровную верхушку обрезаю). Закрываем форму (разъемная) и выливаем наш мусс на корж. Поместить форму в холодильник минут на 30-40, чтобы суфле застыло.

  • Слова из источника рецепта - работа с обычным желатином - (Желатин замочить в холодной воде. Нагреть немного пюре и растворить в нём отжатый и разбухший желатин. Соединить с остальным пюре. добавить лимонный сок. хорошо перемешать и поместить на 30 мин. в холодильник.
    Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и, соединив с манговым пюре, хорошо перемешать.
    Поместить корж в высокую форму (у меня кольцо), вокруг боков формы я поместила ленту, которую я вырезала из пекарской бумаги


  • На самом деле это все делается очень быстро и просто, но описание занимает много места, увы!
    Наш манговый мусс остывает, делаем приготовления к приготовлению (простите за каламбур!) шоколадного мусса. Он у нас кажется делом нелегким, но... главное - не бояться! Все, в принципе, не сложно.
    Прежде всего мы взбиваем 250 мл сливок до мягких пиков (сливки, взбитые, от нас уже никуда не уйдут!). Я обычно начинаю взбивать сливки миксером. Потом довзбиваю вручную венчиком, чувствуя консистенцию и добиваясь однородности -буквально несколько круговых движений.
    Ставим наши сливки в прохладное место.

  • Далее нужно сделать две паровые бани одновременно.
    На одной паровой бане мы топим шоколад - 150 г.
    Помним, что дно сосуда не должно соприкасаться с горячей водой

  • Параллельно мы нагреваем два яичных желтка с 40 г сахара до полного растворения сахара и до загустения массы. Усиленно работаю деревянной ложкой по краям и венчиком посредине, чтобы ничего не пригорело.

  • Наш желток загустел, немного побелел...

  • Снимаем миску с огня, добавляем расплавленный шоколад - вначале осторожно. Небольшими порциями. Потом льем свободно.

  • Растираем - вначале деревянной ложкой, добиваясь однородности. Масса довольно-таки тугая, выглядит очень настораживающе - и что, из этого еще может что-то получиться???
    Когда я увидела то, что получилось, была в шоке. Так что - последуйте моему примеру и просто продолжайте работать дальше (глотните пару глоточков... хи-хи, для успокоения нервов - если хотите!)

  • Я, устав работать деревянной ложкой, перешла к миксеру, взбив получившуюся густую массу с его помощью.

  • К вот этому вот добавьте 4 ст. л. взбитых сливок из холодильника, растирайте ложкой. Перемешайте хорошо.

  • Далее мы просто вводим нашу эту непонятную массу в сливки,

  • Включаем миксер и взбиваем!

  • Вау! Вздыхаем с облегчение, пробуем - нямка! Прекрасный мусс! Великолепный! Выливаем его поверх мангового суфле и опять поместим торт в холодильник на 30-40 мин.

  • То, что осталось сделать - просто детские игрушки.

  • Делаем шоколадное покрытие для тортика.
    Для этого 50 мл сливок доводим до кипения. Снимаем миску с огня, высыпаем туда 42 г шоколада (заранее, пардон, отмеренных). Растираем до однородности. Добавляем 7.5 г сливочного масла.

  • Перемешиваем до однородности опять.
    Выливаем сверху на наш тортик!

  • Девочки (и мальчики)... Я понимаю, что странное количество ингредиентов, НО... оригинальный рецепт (170 г шоколада, 150 мл сливок и 30 г сливочного масла - мой любимый, кстати, рецепт!) -это слишком много для покрытия этого торта! И эти 0.5 мг туда... 0,5 мг сюда... Расслабьтесь - это уж не слишком-то и принципиально!

  • Все! Считайте, торт готов! Я украсила (если так можно это назвать) торт шоколадной лентой. Но, если вы просто пройдетесь ножом, помещенным на некоторое время в кипяток и вытертым досуха, по краю формы, очень аккуратно, то тоже будет неплохо.
    Итак, я освободила свой торт из формы таким образом.
    Вот что у меня получилось. Не слишком аккуратно, но... для первого раза и неплохо. Далее украшаем торт по вкусу. Я в этом не сильна... НО...

  • Для желающих украсить торт шоколадной лентой...
    Делала я это первый раз в жизни.
    На бумагу для выпечки нанесла ширину (чуть больше высоты формы) предполагаемой ленты. Расчертила это дело с обратной стороны карандашом.
    Растопила 70 г шоколада на водяной бане.
    Приготовила лопатку для нанесения.
    Гордо выложила растаявший шоколад... ниже намеченного мной уровня!!! КА-ТАС-ТРО-ФА!
    Решила не отчаиваться... Стала рисовать линию, вспоминаю Сальвадора Дали и Модильяни...
    Получилось, вроде, неплохо.
    Дальше я, подождав минут 5 (рассеяно бродя вокруг в ожидании момента - когда все-таки можно будет обернуть это вокруг торта), плюнула на все эти их шоколадные тонкости (нужно было подождать легкого замутнения поверхности, хм!) и просто обернула бумагу, с нарисованной на ней лентой вокруг торта (немного не хватило длины, хи-хи!). Плотненько прижала. И поставила в холодильник.

  • Вот что, девочки (и мальчики), у меня получилось!

  • Выглядит он, конечно, не так, как мечталось... Вспомнилась Татьяна Селиванова, которая недавно на форуме такую красоту выложила...
    НО... Торт ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! Один из лучших тортов, которых я когда-нибудь пекла. Даже лучше, возможно, Irish Cream торта!!! А уж с ним-то по элегантности, тонкости вкуса, по красоте... Ням! Нет, может, и не лучше!
    Девочки (и мальчики!), очень и очень рекомендую!!! ОЧЕНЬ!!!
    Налили бокальчик винца (или кофе ароматного!) и
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  • Кусочек

  • Ещё

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт выпечка

Вкусы: нежный освежающий фруктовый шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт с манго-муссом
Рецепт: Торт с манго-муссом

Торт ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! Один из лучших тортов, который я когда-нибудь пекла. Даже лучше, возможно, Irish Cream торта!!! А уж мало что может сравниться с ним по элегантности, тонкости вкуса, по красоте... Ням! Нет, может, и не лучше! Девочки (и мальчики!), очень и очень рекомендую!!! ОЧЕНЬ!!! Рецепт от natapit с ЖЖ, которая изменила великолепный рецепт от elaizik, но результат остался ошеломляющим!

Ингредиенты для «Торт с манго-муссом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт с манго-муссом» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Спасибо Вам большое за такой шикарный и подробный рецепт! Нам очень понравился тортик, легкий, воздушный, хоть и пришлось повозиться))). Единственное - я осталась не вполне довольна моим бисквитом, суховатый получился, но это, я думаю, потому что я брала все на глаз (весов у меня нет). И еще в следующий раз я бы взяла форму поменьше, у меня форма больше, чем Ваша. Очень понравились суфле и мусс, никогда раньше ничего подобного не делала, а сейчас именно их буду пытаться на десерт готовить . Спасибо Вам еще раз!!!
Я очень и очень рада, что торт Вам понравился. Спасибо огромное, что "отписались" А насчет бисквита......в торте все должно быть гармонично - он весь должен быть очень легкий. Весы нужны, если любите печь торты. Еще раз спасибо!
Параллельно мы нагреваем два яичных желтка Подскажите, греем или взбиваем?
"Усиленно работаю деревянной ложкой по краям и венчиком посредине, чтобы ничего не пригорело. Помним, что дно сосуда не должно соприкасаться с горячей водой" -вот, там же продолжено. Вы, наверное, не заметили этой строчки. Желток при температуре 86 градусов сворачивается - так что не перегрейте. И держите на всякий случай посуду с широким дном, наполненную холодной водой, чтобы поставить на нее миску с желтками -даже после снятия с огня температура еще продолжает повышаться. "Сваренные" желтки -исправить можно, протерев через сито, но качество мусса ухудшится. Так что Вы не перестарайтесь с желтками. И еще....У поваренка Natapit есть торт Афины, там чудесный мусс шоколадный, и делается проще. Сейчас поищу для Вас и сброшу ссылку.
Да, спасибо. Я приготовила торт с шоколадным муссом, это что то бесподобное. Только прочитав перед этим отзывы некоторых поварят, я побоялась, что мусс не застынет и добавила 7 гр желатина. Мусс получился просто потрясающим, муж сказал, что он похож на конфеты птичье молоко из нашего детства. А торт пекла мамочке на ДР, гости были в восторге. Следующим буду делать манговый мусс. Еще раз спасибо вам за вкусняшку.
↑Ответ для hvostiktv
Вот он, торт Афины -там чудесный мусс
https://www.povarenok.ru/recipes/show/65808/
Да, да, именно здесь я увидела, что можно добавить желатин.
Рецепт понравился ....утащила ....люблю когда с душой готовят!!!а вот по поводу шоколадного мусса подскажу (как шеф-кондитер) не застыл -от плохого качества шоколада!!!если из России то доступный неплохой шоколад для домашнего творчества это горький осенний вальс без добавок!а если сомневаетесь добавьте чуточку желатина как девушка которая писала ниже ....и еще совет- видела на форумах совместных закупок темку пюре экзотических фруктов там еще бывают и с/м фрукты (видела и манго для России очень удобно отковырял растаяло и пюре говото а то манго днем с огнем хорошее не сыщешь!)автору мои тысячи извинений если разболталась по напрасну.....
Спасибо, что утащили! И за подсказки спасибо -а вообще -пошла я с Вами дружить! Советы шефа-кондитера мне очень и очень бы помогали!
Подавилась слюной
Спасибо Вам огромное! Очень приятно Ваше внимание!
Тортик просто великолепный!!! Спасибо вам огромное. Делала доченьке на день рождения. Знаю, что на праздники не стоит делать не испробованные блюда, но увидела ваш тортик и влюбилась, а испытывать было уже некогда. Учитывая то, что я торты почти не делала (пару раз самый простой бисквит), все ПОЛУЧИЛОСЬ! Я сама не верила. Глаза боятся - руки делают. Очень доступно и наглядно у вас все расписано. Манго у нас тоже спелых нет и, по сравнению с Вашими - 450гр., просто малютки). Я купила какие были, завернула в бумагу и оставила на 3 дня (в комнате было очень тепло). Развернула - арома-а-ат! Не самые суперские, но уже гораздо лучше. Прочитав по отзывам, что шоколадный мусс не у всех застывает - добывила 5 гр. желатина, но мне кажется застыл бы и так. Про бисквит хотела бы уточнить. Вы пишите: тесто получается нежным и даже немного хрупким. А меня было довольно плотненькое. Может я что-то упустила? Но все равно - торт фантастика. Никто не верил, что я сама его сделала. Даже я.
Спасибо Вам сердечное за отзыв и я очень и очень рада, что торт Вам понравился. Вы классно с манго придумали, чтобы они дозрели. Насчет бисквита -не знаю, честно. Что-нибудь связанное с количеством муки и разрыхрытеля? Только это приходит на ум...Еще раз спасибо и хорошего Вам времени суток!
Эх...!оставила все как есть..,торт получился на троечку,т.к.аромат манго не присутствовал.., что явно сказалось на вкусе..,шокол.мусс, ((если его можно назвать муссом),застыл плохо..,(благо идея торта была навеяна для утилизации экзотического фрукта,) уж очень меня заинтересовал шокол.мусс в правильном исполнении...,((сливки взбились отлично,но я все смешала в горячем виде,может быть этом причина?)),подскажите,горю желанием забабахать муссовый десерт с шоколад. и ароматной дыней.Спасибо.
В горячем виде конечно же нельзя было.... Если бы я знала, что произошло, написала бы раньше.....можно было бы попробовать охладить мусс в холодильнике и взбить в остывшем виде -у меня раз тоже примерно такое произошло....ввела сливки в еще теплую смесь...Сливки в горячем растворяются. А взбитые сливки сами по себе должны помогать "держать" мусс.
А вариантов шоколадного мусса -много. Этот мне очень нравится -мне всегда казалось, что он из тех, что "всегда получается" (ошибалась).
Когда готовите мусс из фруктов -пробуйте пюре и при необходимости используйте усилители вкуса. Сделайте пюре вкусным! Потом можно еще подкорректировать вкус, когда ввели сливки но оно еще жидкое. Вы же когда готовите что-то-пробуете ведь в процессе? Так же и здесь))) Фрукты одинаковыми не бывают....)) Та же дыня -есть безвкусная, как трава. А есть с очень сладкой душистой мякотью...-и мякоть разного вкуса у разных сортов дыни. Но на вашей кухне -хозяйка -ВЫ!
Жаль, что торт не слишком удался....но успехов Вам в дальнейшем торто-печении!
Sos!!!!!!!!!!!Шоколадный мусс остался жидким,что можно сделать?или может он и таким застынет???
У еще одного человека тоже не застыл.....Только она не правильно сливки взбила ...Снять этот слой мусса и переделать...как вариант....Попытаться снять этот слой мусса (ложкой или чем там)...и ввести в него растворенный в сливках желатин. Сливки нагреть (миллилитров 50), растворить в них граммов 15 желатина (что б уж точно ), и ввести в не холодное...Возможно, слегка нагреть часть мусса, ввести в него сливки с растворенным в нем желатином, а потом очень аккуратно лопаточкой ввести это в остальной мусс....Еще что...Я бы после этого еще бы ввела 100 мл взбитых сливок -для легкости мусса...Вот ведь не задача -а почему он жидкий остался -там ведь жидкого ничего нет...Держитесь, дерзайте.я с вами по возможности....Если в отчаянии -снимите этот слой и сделайте другой мусс по знакомому вам рецепту....
↑Ответ для Stefi1
Здесь еще вариант шоколадного мусса от того же автора (этот торт с Манго-муссом от нее же, я его поместила когда Natapit на Поваренке не было)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/65808/
Вдруг Вам покажется этот мусс легче сделать
Ну вот, судьба снова привела меня к вам

Намерилась делать подруге на день рождения... Посмотрим, найду ли манго и хвати ли терпения.
Здравствуйте, Фея Моргана (красиво звучит ). Судьба -это судьба! Не проведешь ее, не обманешь! Прообуйте на здоровье.....А вместо манго можно любой другой фрукт использовать -на манго мир не сошелся! Очень рада Вам! [x]23:00 23.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Можно-то можно, но вот вкус ведь совсем другой будет... Землю носом рыть буду, но раз решилась, надо достать
Носиком -не надо! А вкус другой будет -это да!
Вот одна у меня проблема. Формы разъемные есть, но невысокие... Как же залить тогда? Вт уже второй день в раздумьях хожу и не могу придумать ничего...

Ну ладно, носом не буду
Нарастить края формы.....У меня в клубнично-шоколадном торте такое...Я просто бумажку поплотней брала -глянцевую, как для рисования в школах. И помещала внутрь формы по кругу....А недавно Оля Orudakva в торте такое сделала
https://www.povarenok.ru/recipes/show/65553/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61235/
Вот, может, поможет Есть специальная кулинарная лента, но что-то я ее никак не найду...а спрашивать -как-то ленюсь всегда
Ну вот, все гениальное просто... Спасибо большое Ух, я аж воспылала. Главное не запартачить, а то у меня кулинарные способности от случая к случаю просыпаются: то я кулинарный Да Винчи, то Ван Гог безрукий(и да простит меня Ван Гог )
Ван Гог был безухим)))) Да и то......не совсем...
Да знаю, что безухий, но так как уши особо в кулинарии не помогут, я решила сделать его безруким Думаю, он не станет обижаться...
Ему уже поздняк метаться Удачи! [x]21:50 26.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Это точно

В общем... КАТАСТРОФА! Торт не задался с самого коржа. Залила тесто в форму, а она ни с того ни с сего вдруг протекла. Сколь уже в ней пеку ни разу не было, чтоб половина теста вытекла... Поставила в духовку, а когда вытянула узрела веселящую всех картину. Половина коржа толщиной с палец, а вторая половина утекла на протвень... А в самой форме милиметровый слой коржа, понятно, подгоревшего.

Я не стала горевать, взяла форму поменьше, сложила туда то, что удалось отковырять и занялась делом. Манго подозреваю, попались зеленые, так как чистились не очень то хорошо. Сливки для них взивала около часа с перерывами на остывание миксера(не дай боже сгорит, не мой же ) Залила, поставила в холодильник.

Сливки же для шоколадного мусса взибавала усердно. И дотого, пока не появилось масло... Черт бы побрал эти сливки, как выглядят эти взбитые сливки-то?? Как белок взбитый мне думалось. Оказывается нет. В общем, напартачила с муссом, добавила крохмала чуток. Давай заливать на слой манго мусса и наблюдаю, что желатина похоже было недостаточно и муссы поплыли.Кошмар. :’( В общем стоит это дело в холодильнике, завтра если оно застынет накрою шоколадной глазурью. То что на вкус оно конечно вкусное, спорить не буду, но вот видок потрепанный вышел...
Ой, Феечка Морганочка, а можно мне фото в личку, а? Не надо, может, его сюда, пощадите! -на коленях молю!
А вообще, жаль, конечно...Но сливки в течение часа взбивать -это катастрофа, честно. И поплывший корж.....Но такие дня бывают у всех....И у меня тоже -просто иной раз что-то не задается. Позавчера поставила пюре -сгорело. Поставила молоко подогреть -сгорело....Ясправилась-мне надо было всего лишь пироги с картохой )) сделать....Но вообще -обычно бросаю....не задалось -значит, не задалось -лучше не продолжать. А вообще -там такой простой бисквит, что я бы просто переделала его заново. Ну, ладно...времени Вашего жаль и продуктов испорченных. Но верю, все получится у Вас -просто в другой день!
Да уж, сейчас только подумала, что ведь первой ласточкой был убежавший кофе...

На самом деле не первый мой торт на желатине. Никак не выходит. Обиидно. :’( Но ничего, я его добью. Следующм сделаю бананово-клубничный. В конце концов должно же наконец выйти когда-то.

Кстати, вот открыла форму, поняла, что зря. Поставила назад - течет жуть
Не должен.....В этом торте все быстро застывает.....Манго-мусс за три часа садится полностью....А шоколадный уже рожден))))))))) таким)))-севшим....Ох, жаль....ох, жаль....Клубнично-банановый он все-таки чуть сложней.....Феечка (думаю, нам пора познакомиться -я -Инна -на "ты")...надо научиться взбивать сливки....они час не взбиваются....Это что-то из области фантастики.....Значит, сливки были не правильной жирности или...не знаю.....они всегда взбиваются...Надо их использовать из холодильника и в холодной миске взбивать.....НО....в принципе хорошие сливки всегда взбиваются....А желатин...Он должен полностью раствориться в жидкости.....Если не полностью растворился -плохо....Может не схватиться и в киселе будут плавать куски не растворившегося желатина.... Я бы что сделала.....Взбила бы сливки заново -ой, а там же сверху шоколадный мусс...не....не годится...Короче, если все совсем уже загублено..можно взбить еще 100 мл сливок....Растворить 15 граммов желатина в 30 мл молока или сливок (или просто воды). Снять манговую часть. Слегка нагреть половину ее. Ввести полностью растворившийся желатин суетливо помешивая...Затем .Аккуратно (лопаточкой снизу вверх) ввести в это взбитые сливки....И залить это на что-нибудь...как мусс.....Желательно подкорректировать вкус нагретого мангового киселя )))-добавить вначале какие-нибудь искусственные ароматизаторы....Или даже просто искусственное порошковое ароматизированное желе...Это я даю советы на случай -если еще есть рвение к экспериментам -а почему бы и нет....Порошковое желе, кстати, не дорого стоит....))) Короче, это просто для того, чтобы что-то получить.....не выбрасывать же это все в мусорку((((
Конечно не выбрасывать. Все съели, всем понравилось. Манго мусс вышел отлично застывшим после 8 часов в холодильнике, сел и был плотненьким. Шоколадный мусс(который был с перевзбитыми сливками, ставшими маслом ) так и остался жидким, но достаточно сладеньким и неплохим. В шоколадную глазурь я добавила слишком много сливок и она не очень хорошо застыла. Но всем понравилось и все сказали, что вкусно. Но мой врожденный максимализм не дает покоя. Либо вообще идеально либо никак. Сделаю ещё. Добъю, но будет идеальным как у вас Инночка и как у других поварят на фотографиях. А фото скину и пришлю в личку.

К слову, мы с вами уже общались. Насчет книжки Адриано Зубмо, если помните( дай Бог, чтоб и я не перепутала ещё... ) Я Оля.
Олечка, ну, хорошо, конечно, что семья не в претензиях . Но ты уж в следующий раз, пожалуйста, не слишком "хулигань" Сказано -50 мл, значит -50 мл...и т.д. ))))))) Спасибо, что попробовала. Любой опыт, даже не удавшийся -это всегда новая ступень. Удачи....Очень тебе рада!
Я решила, что будет плохо наливаться на торт и добавила побольше от доброты душевной. В который раз убеждаю себя, что в следующий раз буду делать все по рецепту

В общем, надо признать, что торт вышел несмотря на катастрофический процесс приготовления намного лучше, чем я ожидала Единственное манго какое-то волокнистое немного. Толи так и должно быть толи таки зеленое было... [x]22:49 27.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для Хаврошечка
К слову, манго нашла Вот приступлю сегодня к делу. >:o
Испекла на 9 мая..сказать что вкусно, значит ничего не сказать)) я даже не ожидала, что торт будет походить по вкусу на торт из дорого ресторана. Хотя в приготовлении он достаточно трудоемок, но поверьте не пожалеете когда будете его вкушать..))) Огромное спасибо за рецепт!!! Хочу теперь попробовать клубнично-банановый, о котором не раз тут говорилось, но не знаю где рецепт..(((
Спасибо Вам преогромное за отзыв -я очень рада, что торт понравился. Необыкновенно приятно, по правде говоря. Я сбрасываю ссылку на Клубнично-банановый https://www.povarenok.ru/recipes/show/61235/. Буду рада, если не разочарует. Спасибо за теплый комментарий
Спасибо большое за рецепт клубнично-бананового торта)) по принципу приготовления они перекликаются в связи с чем у меня вопрос: сколько по времени нужно держать взбитые яичные желтки на водяной бане? дело в том что когда я готовила шоколадное суфле, я сначала взбила желтки с сахаром, пока они не побелели а потом уже поместила их на водяную баню. когда добавила растопленный шоколад массам стала ужасно густой и представляла из себя прям крошку шоколадную. Правда когда добавила взбитые сливки все устаканилось. Но думаю что то все таки не так я сделала. И мне кажется что на выходе шоколадного мусса у меня получилось меньше чем у Вас (т.к. слой получился более узким)правда форма у меня 26см..может из-за этого?
Нет, все правильно Вы сделали. У меня тоже так всегда получается -что-то жуткое, когда добавишь шоколад. Прямо шок берет Удивлялась потом, как из этого получается такой нежный мусс. Делала этот мусс не раз -и все примерно так же -почти крошка. Растирала эту крошку лопаточкой со сливками -потихоньку, не легко, по-правде говоря. А выход маленький -форма действительно очень большая -у меня была 20.5. В 22 см тоже нормально будет. А 26 -мне кажется очень много. Хотя....здесь просто важно найти правильный для себя самой баланс-сколько бисквита, сколько шоколадного и мангового мусса. А клубнично-банановый я сделала именно такого же типа потому, что не всем удается найти хороший манго, и не все его любят, и не все могут себе позволить. А клубника-банан -это все-таки гораздо доступней
Добрый день. На этом сайте я не давно, но успела его полюбить, за то, что позволяет открывать новое. Прочитав Ваш рецепт, я поняла, что это для меня следующая ступень, которую должна преодолеть. Для своей семья что нибудь из рубрики - выпечка обязательно готовлю, потому что все рецепты такие интереные, а то, что получается, словами не передать. Спасибо Вам за то, что подбиваете нас женщин на такие поступки, как творить у себя на кухни волшебство. Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом, добавила его в КК.
Анжела, огромнейшее Вам спасибо за такие добрые слова. А сайт я и сама за это люблю -всегда что-то интересное здесь происходит. Очень рада, что и Вам нравится!
Какой вкусный и необычный торт! Представляю, какой вкусный! И спасибо за такое подробное описание, не так уж и страшно к нему подступиться! [x]00:32 09.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Торт не сложный -а умение делать муссы -такое замечательное, особенно, если муссы Вы любите Спасибо огромное за отзыв. Манго нужно брать только хорошее, вкусное. Манго можно заменить другим фруктом. Яйцо -можно одно средне-большое вместо двух маленьких.
А торт -нежный, изысканный, изящный. Но, возможно, не для всех. Есть люди, которые муссы просто не любят. Рада Вашему отзыву -спасибо!
Я делала его еще в декабре на ДР, всего торта было три, но этот расхватали мгновенно. Правда, никто не мог понять, что это манго... было просто кисленько, но согласна, манго был неспелый. И сливки перебила, свернулись. Поэтому теперь взбиваю до мягких пиков. Но в общем и целом он необычный и превосходный. Но клубнично-банановый у меня получился лучше =) Спасибо вам за ваши рецепты!!
А Вам спасибо огромное за отзыв и за то, что попробовали! Еще интересно с дыней получается-только дыня тоже должна быть хороша сама по себе.....и сочетание клубничного мусса с лимонным -тоже здорово. Я просто ради интереса перепробовала разные варианты и сочетания фруктовых муссов в тортах -все муссы делаются примерно одинаково -плюс-минус -стоит принцип ухватить -и Так что -и Вам удачи в этом деле- вижу, и Вы пробуете разные варианты. Спасибо вам за интерес.
Я вчера опять же пыталась сделать бананово-клубничный. Банановый обозвали лимонным, а клубничный не застыл =( Я попросила мужа купить новый торт, но так его и не ели, а выгребали этот прямо из съемной формы и очень хвалили =)) Очередной раз спасибо вам!!! Я не устану восхищаться вашими тортами и хотелось бы, чтобы вы показали нам еще варианты =)
Клубничный не быстро садится. Медленнее застывает. Можно на пару граммов количество желатина увеличить -там желатина как раз, но, наверное, стоит принимать во внимание, что не весь растворился, часть не со скреблась с миски и не попала в мусс )) и т.д. Короче, обстоятельства разные бывают. Вплоть до жирности сливок. Сливки сами по себе держат форму, желатин только помогает, а не делает всю работу -ой, надеюсь, ясно пишу. Но пару лишних граммов там не нарушат ничего. Жаль, что не застыл мусс, конечно же очень жаль. Столько работы и все....коту под хвост(. Спасибо огромное за добрые слова.
А мне как-то "плодить" варианты неудобно . Я постаралась дать схему и подробно ее описать. А дальше, как мне казалось, поварята сами будут решать -из чего мусс делать. Не хочется быть однообразной))))) Но, Ваши слова заставили задуматься. Спасибо, может и решусь.
Клубничный за 8 часов не застыл, прошлый раз всего хватило, но может правда не размещался желатин. Он, конечно, в каком-то смысле держался, но без формы бы поплыл.Как бы то ни было, все мои старания съели, значит не коту под хвост =) Ну может быть сменить бисквит и подобрать другие вкусы к муссу. Я просто не берусь за такие эксперименты, потому что у меня с выпечкой вообще тяжело. Ваш бисквит у меня вообще первый раз получился, а так всегда были блинчики стабильно =)
Ну, бисквиты -дело наживное! Первый получился, а затем -второй, а потом уже вообще забываешь, что такая проблема существовала когда-то. У меня так было. Раньше боялась...начинаю что-то делать -думаю -а получится ли? А сейчас думаю-а почему это может не получиться? . Если у меня будет время, я в дневниках помещу несколько вариантов легких бисквитов, из тех, которые мне понравились. И тогда Вам напишу, хорошо?
конечно, спасибо =) Но хорошо бы было, если бы эт был не только бисквит, а целый новый тортик =)
Удивительно, что заставляет нас двигаться дальше.... вообще не планировала выставлять новые рецепты в ближайшее время...а, пообщавшись с Вами думаю -а может? Спасибо Вам за это!
Востребованность, конечно, заставляет двигаться =) В общем, жду ваших шедевров, у меня в семье праздников много =)
Извиняюсь, что вклиниваюсь, но... присоединяюсь к просьбам! Инна, всенепременно обязательно размещай новые варианты муссов и тортов! Я вот например со всей выпечкой вполне дружу, а муссы для меня - это новая тема. Эксперементировать не люблю. А если наглядно видно, что все получается - это огромный стимул. Так, что даже не задумывайся, о том, что - это однообразие. Наоборот! Будешь у нас шеф-мастер по приготовлению муссов!
Яночка, не говори..... Шеф-мастер! Беда в том, что несколько рецептов, которые меня "задели" и которые планирую повторить -они не очень простые. А делать простые -нет времени и денег на все одновременно -не могу я не делать тех, которые задели, понимаешь. Я собираюсь в отпуск через два месяца -деньги коплю. Но...будем стараться! [x]22:47 07.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отпуск - это святое! Я тоже в Россию через 2 недели лечу
Ин, я же не говорю: "готовь и выкладывай". НЕТ! Просто, если карта ляжет так, что тортика с муссом захочется и будешь готовить, обязательно фотай и выкладывай! Мы все (ну или многие) будем рады
Я тебя с этим поздравляю! Увидишь друзей, родных. И просто развеешься -отдыхай в свое удовольствие! До встреч, Яночка!
Здравствуйте!)
Искал по интернету торт своего детства,а наткнулся на это распрекраснейшее ЧУДО!
Глаза загорелись,аж до дрожи в руках)
Хочу повторить да вот беда, не устраивает цена манго,к тому же в наших краях как не смотрел всегда продают неспелый((
И тут сразу понимаю нужно другое - банан)
Как вы думаете,стоит ли затеваться проделать всё тоже самое но с заменой на банан?
Ой, у меня здесь как раз с заменой на банан -специально для такого вот случая
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61235/?cid=2707379
Попробуйте так -здесь получится нежность и ванильность банана и некоторая кислинка и аромат клубники -по-мне (и не только) -безупречное сочетание. Бисквит можете сохранить этот (2 маленьких яйца можно приравнять к 1 большому или средне-большому -если много яйца -бисквит не такой получается классный), а можете взять шоколадный -он очень классный -влажноватый сам по себе и вкусный.Пробуйте на здоровье и надеюсь, Вам понравится!
И снова в КК и снова +++
Ой, как же хочется....
Потрясающий торт! Очень хочется! Эх, видимо точно надо начинать делать муссы
Муссы надо делать -однозначно! Это необычно, вкусно, нежно, легко...Торт действительно потрясающий -только надо -1) любить манго 2) использовать только хорошее, душистое манго. Обязательно сочетать манго с шоколадом -именно этот баланс -манго с шоколадным муссом -делает торт таким изысканным и необычным. В бисквите два маленьких яйца можно заменить одним большим. Попробуйте делать муссы -это увлекательно само по себе и очень вкусно -как классное мороженное. Спасибо, Яночка!
Манго я люблю Очень, очень! И у нас продается отличное, замечательное спелое манго (может даже и растет тут, не озадачивалась этим). Вот только продается оно сезонно, и сейчас как раз кажется не сезон :’(
В муссах меня смущает другое. Больной вопрос сливки. Здесь у нас (я в Ливане живу) сливки все продаются с... даже не знаю как сказать правильно, с наполнителями, с добавками??? Короче не сливки, а собрание загустителей и консервантов. Жирность максимум 30% и список ингредиентов в 5 строчек
Вот я и думаю как они себя поведут в муссе
Я тоже не знаю.... Сливки здесь хорошие продаются. Когда-то я покупала порошковые сливки -развести молоком (по-моему) и взбить. Эти порошковые сливки были для кремов специально. Я ими заварные пирожные начиняла -удобно было. Мне кажется, вот они бы подошли для фруктового мусса. Но вот для шоколадного мусса и покрытия -проблема -совсем не представляю.
Вот я и боюсь продукты испортить Думаю может когда в Россию поеду сделаю, а там с манго проблема Дилема однако
А эти самые порошковые сливки. Они... сливки или смесь чего-то?. Просто такое у нас тоже есть. Название Виспин крим (не люблю по английски печатать) и да, туда молоко и взбить. Я их покупла. Взбиваются отлично - это правда. Но состав там тоже был большой Т.е название конечно "сливки", но кроме сухих сливок там еще много всего. Мне тут свекр сказал, что ливанцы вообще не озадачиваются химическим составом. Химия не химия, главное чтобы много ингредиентов было. Чем больше тем лучше. Логика потрясающая. Если много всего положили, заначит старались Значит хорошо
Логика суперская! Молодца ребята. Что такое порошковые сливки -я тоже не озадачивалась. Естественно, там еще что-то.)) А если по английски написано, может, нормальный продукт?
А все эти излишества в описании -просто дань традиции -
Возьму ради эксперимента порошковые и обычные (те с большим составом). Буду пробовать на бананово-клубничном торте и ждать сезон манго
Кто-то ждет сезон дождей, кто-то -сезон манго
↑Ответ для kali
Яночка, я здесь нашла ссылку, как делать сливки жирные из нежирных. Смотри, может, тебе пригодится.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61716/
Спасибо за ссыль! Пошла смотреть.
очень интересный рецепт, обязательно сделаю. но я вижу, что торт с формы Вы извлекаете с помощью ножа. шотелось бы посоветовать одну маленькую хитрость... прежде чем заливать мус, птичье молоко, желе и т.д. смажте бока раземной формы маслом и посыпте сахаром или сахарной пудрой. тогда торт очень легко изымается с формы и имеет гладкую поверхность.
Спасибо Вам огромное за "хитрость" -обязательно воспользуюсь на моих маленьких формочках. А большие.....у меня новый "трюк" появился в репертуаре -просто пройтись по окружности, по внешней поверхности, струей фена. Супер гладко получается и хорошо отходит. Может, Вам моя "хитрость" тоже подойдет тоже?
Спасибо огромное за комментарий -мне очень приятно, что тортик Вам понравился -
я сделала маме на 8 марта))) ооооооооооочень вкусно))))))
Спасибо большое! Вот и здорово, что вкусно!
да, забыла добавить, что вместо манго использовала банан))) спасибо еще раз!!!
У меня есть другой торт -с клубничным и банановым муссом. Думаю, это фото надо было бы туда помещать -вроде как банан -не манго Ну, главное не это, я думаю! Когда дело доходит до муссов -все равны!
ой, точно!!! я знаю про тот торт!!! че-то забыла
а если я чуть поэкспериментирую и добавлю в тесто вишню? что скажите? не будет сильно мокро?
Я бы не стала.... Теста там не слишком много -муссы больше места занимают. Мне кажется, будет перегружено, но я могу ошибаться. И еще...Я обычно пеку этот бисквит с 2 маленькими яйцами, но забыла написать, что можно одно чуть больше среднего размера брать. Удачи Вам, пробуйте, экспериментируйте! Спасибо за интерес к рецепту!
делала ваш торт на новый год, трудоемко, но это того стоило, шикарный и вкусный, мои домашние были в шоке , брала дорогие бразильские манго с оранжевой душистой мякотью, спасибо вам за рецепт
Огромнейшее Вам спасибо за отзыв и я ОЧЕНЬ рада, что торт понравился! А на счет трудоемко - это только дело практики, поверьте. А я недавно открыла для себя желатин в пластинках -вообще просто! Спасибо Вам и удачи во всем!
Приготовила торт по Вашему рецепту на Новый год, СПАСИБО огромное! Ооочень вкусный тортик В меру сладкий, с легкой кислинкой, вкуснейший шоколадный мусс, очень сбалансированный Очень мне корж понравился Единственное, не получилось у меня сделать однородное манговое пюре, но, думаю, это зависило от качества самого манго, как уже здесь писали, зеленоватое манго было Тем не менее вкус торта ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ! Еще раз спасибо! Теперь хочу "ударить" по другим рецептам тортиков из Вашей коллекции
Спасибо Вам огромное за такой приятный отзыв -очень новогодне-поднимающий настроение! А коллекция у меня маловата -стыдно, наверное, признаться, но оно так и есть... Но вы не сомневайтесь -тортики вкусные, пеките на здоровье. С наступившим Новым годом Вас и Ваших родных и близких!
Спасибо за поздравление Вас, ваших родных и близких также с Новым годом и Рождеством! Любви, тепла, домашнего уюта, исполнения желаний, новых кулинарных свершений!
Хочу такой торт на новый год, в принципе у нас тут есть манго, но они вообще никакие...зато есть ананасы,вот они супер,сочные, сладкие, как думаете можно сделать с ананасом?
Я думаю, что с ананасом отлично будет. У меня есть в рецептах еще один похожий торт -с другой базой(шоколадной)-но это не важно. Там я испытывала этот шоколадный мусс в сочетании с клубничным и банановым муссами. Тоже !!!!! Мне тоже очень понравилось (и не только мне). Причем клубнику я брала замороженную, и "разбавляла" ее свежей, но...свежей не слишком вкусной, магазинной. Т.е. -экспериментируйте. Посмотрите на тот рецепт торта
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61235/. Он дополнит этот рецепт в какой-то мере. Даже когда фруктовый мусс уже готов (еще не застыл,но уже приготовлен) Вы можете изменить что-то во вкусе путем добавления сахарной пудры или лимонной кислоты -просто вмешайте то, что вы считаете нужным по своему вкусу. Мусс застынет -пару ложечек не навредят, хотя, конечно, лучше пробовать пюре и добавлять это все в пюре. Кто-то добавлял яблочное пюре в мусс....Я бы лично не стала...Яблочное пюре, как мне кажется, гасит вкус, делает его мягче и менее выразительней. Я бы наоборот подчеркнула бы яркость исходного продукта....усугубила бы ее (яркость), если ее не достаточно...
Шоколадный мусс здесь-суперский....Опять -таки -если не достаточно описано здесь -может, недостающую информацию найдете в другом рецепте...И в том другом рецепте суперская база -тоже советую как-нибудь попробовать...Нашла рецепт этого коржа в интернете и неустанно благодарю автора....
Пеките на здоровье, надеюсь, Вам понравится....Спасибо огромное за вопрос и интерес к рецепту!
Спасибо, будем пробовать
↑Ответ для Хаврошечка
Я сейчас прочитала что свежий ананас и желатин несовместимы, пюре нужно варить в течение 5-7 минут, а мне кажется что после варки уже вкус будет совсем не тот...я люблю именно свежий ананас а не вареный, вы когда нибудь пробовали свежий ананас и желатин?
Я лично не пробовала...Но я знаю, что я делала мусс с киви -свежим, подобным образом и все застыло и все было хорошо....А писали тоже -нельзя, не получится, не сочетается...Т.е. -они напишуть А вот рецепт с поваренка, где используется ананасовый мусс со свежим ананасом -можете спросить автора
https://www.povarenok.ru/recipes/show/50852/ Пойду еще поищу....
хм, интересно...ну раз люди делают и я пожалуй рискну,только возьму немного больше желатина,чтоб уж наверняка
Я бы уменьшила количество ингредиентов и сделала бы пробную партию ананасового мусса.... -просто мусса, а не торта в целом. Просто чтобы посмотреть -как застывает и какой на вкус... Я никогда не сторонник прибавления желатина....как-то получила что-то резиновое , и даже слегка резиновое -и то не люблю...Хотя -грамма два обычно не "делают" сильной погоды...[x]22:23 27.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А это идея, спасибо
Всегда и всегда пожалуйста! Часто встречаю рецепты с консервированным ананасом -рецепты мусса...Так что, если вдруг что не так...всегда можно сделать подмену свежего на консервированный! Хотя, у Марины получилось...и не только у нее...Удачи!!!! Хорошего результата!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом V555 "Шербрук"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки