Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась! Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 20 января 2012, 15:03
- 208243
Слойка свердловская по ГОСТу
Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:
Тесто
- Молоко — 100 г
- Вода — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахар — 50 г
- Соль — 5 г
- Дрожжи (20 г свежих или 7 г сухих) — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Яйцо куриное (примерно 1-2 яйца) — 65 г
Прослойка
- Масло сливочное — 130 г
- Сахар — 60 г
Посыпка
- Сахар — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Яйцо куриное (немного для смазки) — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3589 ккал |
белки
66.6 г |
жиры
138.9 г |
углеводы
523.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.4 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 46.8 г |
Рецепт «Слойка свердловская по ГОСТу»:
-
Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи.
-
Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и не липнет к рукам.
Вот здесь немного оговорюсь. Мука отличается во многих странах. Поэтому количество муки у вас может уйти другое: у кого-то больше, а у кого-то меньше. Смотрите по ситуации. Тесто - дело тонкое. -
Оставить тесто на 4 часа для подъема.
-
Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой. Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут.
-
В это время подготовить продукты для прослойки. Масло должно быть мягкое, как густая сметана.
-
Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см.
-
Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара.
-
Сложить сначала один край, как на фото...
-
Затем другой.
-
Края защипнуть.
Положить в холодильник на 30 минут. -
Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше. Снова охладить 30 минут.
-
Готовое тесто раскатать в пласт 1 см...
-
И нарезать на квадраты.
-
Соединить 2 противоположных конца...
-
И еще раз.
-
Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться. -
Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла.
-
Получается крошка.
-
Духовку нагреть до 210 градусов.
Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой.
Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета.
Булочки мягкие, сливочные, очень вкусные!!!
За рецепт спасибо irenka2501.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июля 2017 года Александра Лапочка #
22 июля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
5 апреля 2017 года Aster2404 #
5 апреля 2017 года korztat #
6 апреля 2017 года Aster2404 #
5 апреля 2017 года Милучик #
6 апреля 2017 года Aster2404 #
5 апреля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
6 апреля 2017 года Aster2404 #
6 апреля 2017 года cook_with_smile #
6 апреля 2017 года Aster2404 #
23 февраля 2017 года Marzipan2 #
23 февраля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
27 января 2017 года Edem-ka #
27 января 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
27 января 2017 года Aygul Z #
27 января 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 января 2017 года Милучик #
23 января 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 января 2017 года Лиса Петровна #
25 декабря 2016 года juli_27 #
25 декабря 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
9 декабря 2016 года korztat #
9 декабря 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
9 декабря 2016 года korztat #
9 декабря 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
1 декабря 2016 года shamura #
2 декабря 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
3 декабря 2016 года shamura #
3 декабря 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
25 ноября 2016 года sssss11 #
25 ноября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 ноября 2016 года iren0511 #
20 ноября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 ноября 2016 года Natalkina new #
Что касаемо времени, в основном долго из-за растойки теста (но пока тесто стоит можно делать свои дела), а так сам процесс занимает минимум времени и минимум усилий! И что самое важное ингридиенты все есть в холодильнике
17 ноября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2016 года Natalkina new #
16 ноября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2016 года Natalkina new #
P.s. вечером отчитаюсь, правда Вас уже не удивить
17 ноября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
26 июля 2016 года valeriya sochneva #
27 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
24 июля 2016 года Ника Осипова #
27 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 июля 2016 года Serduchka-25 #
15 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 сентября 2016 года jhasmin6539 #
18 июня 2016 года ya polinavladislavovna #
18 июня 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
17 июня 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 июня 2016 года Anna TanTik #
16 июня 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 июня 2016 года Anna TanTik #
16 июня 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: