Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Слойки
  • 20 января 2012, 15:03
  • 208243

Слойка свердловская по ГОСТу

Рецепт: Слойка свердловская по ГОСТу

Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась! Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:

Тесто

Прослойка

Посыпка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3589 ккал 		белки
66.6 г 		жиры
138.9 г 		углеводы
523.9 г
100 г блюда
ккал
320.4 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
12.4 г		 углеводы
46.8 г

Рецепт «Слойка свердловская по ГОСТу»:

  • Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи.

  • Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и не липнет к рукам.

    Вот здесь немного оговорюсь. Мука отличается во многих странах. Поэтому количество муки у вас может уйти другое: у кого-то больше, а у кого-то меньше. Смотрите по ситуации. Тесто - дело тонкое.

  • Оставить тесто на 4 часа для подъема.

  • Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой. Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут.

  • В это время подготовить продукты для прослойки. Масло должно быть мягкое, как густая сметана.

  • Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см.

  • Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара.

  • Сложить сначала один край, как на фото...

  • Затем другой.

  • Края защипнуть.
    Положить в холодильник на 30 минут.

  • Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше. Снова охладить 30 минут.

  • Готовое тесто раскатать в пласт 1 см...

  • И нарезать на квадраты.

  • Соединить 2 противоположных конца...

  • И еще раз.

  • Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться.

  • Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла.

  • Получается крошка.

  • Духовку нагреть до 210 градусов.
    Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой.
    Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета.





Булочки мягкие, сливочные, очень вкусные!!!




За рецепт спасибо irenka2501.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Звёздные рецепты На завтрак : Сытный завтрак На полдник На природу

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слойка свердловская по ГОСТу
Рецепт: Слойка свердловская по ГОСТу

Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась! Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!

Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Слойка свердловская по ГОСТу» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
мои любимые слойки!!!! УРА!!!!!!
Лариса, Вы готовите самые любимые блюда моего папы. Рожден он был в далеом 1946 самое паскудное время - голодали люди сильнее чем в войну. И наверное поэтому папа очень любит все мучное. Ваши три рецепта (блины, рулет, теперь булочки) его фавориты.
я очень рада! Надеюсь, что вашему папе понравятся эти изделия.
Класс!!! Лучшие булочки! Помню стоили 11 коп. А сейчас у нас в магазина продают,но не совсем похожи на те из детства, какие-то они сыроватые у них
Давно смотрела на этот рецепт, но тоже как то не решалась))) Очень трудоемко но зато потом как вкусно, я восхищаюсь тобой Ларик!!!!
Рецепт слойки свердловской по ГОСТу (с Кукинга) больше года весит в закладках...
Очень он меня привлекает, но как-то не складывалось...
Может быть твой прелестный рецепт-рассказ с чУдными иллюстрациями сподвигнет меня на сей кулинарный подвиг!
Спасибо, Ларочка, замечательный рецепт!
Этот рецепт действительно классный,хотя слоеное тесто-это всегда длительный процесс.Я этот рецепт знаю,но в него еще при замесе добавляется столовая ложка 5% уксусу-для эластичности.МОЛОДЕЦ!!!
Очень люблю эту слоечку с детства.Теперь-сама,сама,сама!Спасибо
Рецепт действительно "долгий", но вкусный))) Скажите,пожалуйста,сколько получается слоек из такого набора продуктов? Хоть приблизительное количество.
я делала на половину, у меня вышло 9 небольших слоек. А если делать на всю порцию, то в 2 раза больше.
Спасибо! Теперь можно и "помучиться"
КЛАСС! Работа, конечно, не для слабых нервов... Результат -ошеломляющий! Мастерская работа -здесь уж ничего не скажешь!
Какие аппетитные слойки.
Ларочка, какую же ты шикарную подборку рецептов сделала! А сколько труда! Огромное тебе спасибо!!!
Ларис, какая красота! Действительно, булочки из детства!
Очень люблю такие булочки! А я помню, в детстве в нач. классах нам на бол.й перемене довали молоко с маслянными булачками такой же формы. Слойки были с повидлом, но другой формы. В детстве всё казалось вкуснее, чем сейчас... [x]19:15 20.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень аппетитные булочки!
Опятъ ты меня на насталъгическую волну настроила...Булочная на Театралъной площади в Ленинграде,рядом с Консерваторией и Мариинским(в ту пору Кировским) театром.Кого там толъко можно было встретитъ в те далекие(конец 70-х)годы!А ассортимент...Слойки свердловские,сдоба выборгская,полоска ленинградская,ромбаба,колъцо песочное с орехами,а бублики с маком...м-м,сейчас таких вкусных не делают,те были свеженъкие,ароматные...Мы,студенты,часто там паслисъ и всегда нервировали продавцов вопросом: "А плюшки(бублики,сдоба и т.п.)свежие?"
Ну а тебе как всегда огромное спасибо!
Бесподобные булочки и прекрасное описание!Домашняя выпечка всегда создает неповторимый уют в доме!Вам +++!
Супер! такое количество рецептов по ГОСТу и все замечательные .
Такие слойки- хоть на выставку посылай ! ГОСТовский вкус детства !
ЛАРОЧКА, КАК ВСЕГДА- ВОСХИЩАЮСЬ ВАШИМ ИАЛАНТОМ И ТЕРПЕНИЕМ! ++++++++
У МЕНЯ НЕТ СЛОВ!!!! Одни эмоции! Вы молодец! Я не успела" переварить" ваш рулет вы уже успели булочки испечь! Ну я не знаю.... может вам вручить орден? Но то что вы героиня - это бесспорно!!!! Я вчера новые брючки купила..по-моему к лету я в них не влезу
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"
Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"

Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"
Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки