Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась! Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 20 января 2012, 15:03
- 208243
Слойка свердловская по ГОСТу
Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:
Тесто
- Молоко — 100 г
- Вода — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахар — 50 г
- Соль — 5 г
- Дрожжи (20 г свежих или 7 г сухих) — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Яйцо куриное (примерно 1-2 яйца) — 65 г
Прослойка
- Масло сливочное — 130 г
- Сахар — 60 г
Посыпка
- Сахар — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Яйцо куриное (немного для смазки) — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3589 ккал |
белки
66.6 г |
жиры
138.9 г |
углеводы
523.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.4 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 46.8 г |
Рецепт «Слойка свердловская по ГОСТу»:
-
Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи.
-
Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и не липнет к рукам.
Вот здесь немного оговорюсь. Мука отличается во многих странах. Поэтому количество муки у вас может уйти другое: у кого-то больше, а у кого-то меньше. Смотрите по ситуации. Тесто - дело тонкое. -
Оставить тесто на 4 часа для подъема.
-
Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой. Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут.
-
В это время подготовить продукты для прослойки. Масло должно быть мягкое, как густая сметана.
-
Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см.
-
Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара.
-
Сложить сначала один край, как на фото...
-
Затем другой.
-
Края защипнуть.
Положить в холодильник на 30 минут. -
Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше. Снова охладить 30 минут.
-
Готовое тесто раскатать в пласт 1 см...
-
И нарезать на квадраты.
-
Соединить 2 противоположных конца...
-
И еще раз.
-
Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться. -
Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла.
-
Получается крошка.
-
Духовку нагреть до 210 градусов.
Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой.
Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета.
Булочки мягкие, сливочные, очень вкусные!!!
За рецепт спасибо irenka2501.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 ноября 2013 года Ира Дорош #
20 октября 2013 года mariana82 #
13 октября 2013 года нигерия #
9 октября 2013 года Мерлин Маяковская #
9 октября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
24 сентября 2013 года foody #
24 сентября 2013 года foody #
Но: после того как раскатала для второго ввода масла и сахара , заметила огромные пузыри в тесте.И после второй растойки с маслом оно немного порвалось. Что я делаю неправильно?
Заранее огромное спасибо за рецепт и помощь.
11 ноября 2013 года Олеся Синицына 1 #
У меня тоже не получилось это тесто... точнее до того момента, когда нужно было раскатать его после холодильника все шло очень хорошо, тесто было отличное, но как только я попыталась раскатать "конверт" он пошел пузырями, и масса сахара с маслом прорвала тесто. После второго раза стало еще хуже. Буду рада, если кто объяснит, что я сделала не так.
11 сентября 2013 года glamour ka #
11 сентября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 сентября 2013 года mixs5 #
18 августа 2013 года riba4kasonja #
16 июля 2013 года Chanel_irk #
Тесто жидковатое сделала, они расползлись немного...
Обязательно буду стряпать их еще!
16 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
29 июня 2013 года Rencha1 #
30 июня 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Пока такой булочки нет, но вы мне дали идею о том, чтобы поискать истинный рецепт
30 июня 2013 года Rencha1 #
29 июня 2013 года Лада16 #
29 июня 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 июня 2013 года mixs5 #
31 мая 2013 года а-на #
31 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
5 января 2013 года Людмила Орехова 1 #
10 ноября 2012 года эх-маруся #
10 ноября 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
11 ноября 2012 года эх-маруся #
21 октября 2012 года Асияя #
5 ноября 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 июня 2012 года Kolibri_Lyuda #
17 апреля 2012 года Nadya_E #
17 апреля 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2012 года noila deleted #
25 февраля 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецептуОставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: