Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 28 января 2013, 18:14
  • 267850

Скумбрия в рассоле

Рецепт: Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2341 ккал 		белки
252 г 		жиры
126 г 		углеводы
49.9 г
100 г блюда
ккал
91.8 ккал		 белки
9.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
2 г

Рецепт «Скумбрия в рассоле»:

  • Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.

  • Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить.
    Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом.
    Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.

  • В итоге получаем вот такую загорелую (а ля копченую) тушку. Что с ней делать дальше, решайте сами...

Всем любителям солёненького приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: рыбный пряный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия в рассоле
Рецепт: Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия в рассоле» от приготовивших (56)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
все! не могу больше смотреть на все эти фотки смотреть... сейчас захлебнусь! вечером бегу в магазин за скумбрией!
и тут вопросик - сахар-соль вы с горкой берете? и чай - 2 ложки сухого?
↑Ответ для khmel
а что там с солью-сахаром-чаем?
Ну как что, в рецепте всё пошагово расписано
ну я просто спрашивала - "сахар-соль вы с горкой берете? и чай - 2 ложки сухого?" вы не ответили....
а теперь уж сделала... как смогла... а что получится - посмотрим
Всё отлично получится! Удачи!
↑Ответ для Людмила НК
а то рыбка уже куплена... хочется быстрее сделать
Людочка, спасибо за замечательный рецепт!
Рыбка очень понравилась!
Леночка, спасибо тебе большое за фотоотчет! Рыбка у тебя славно ,,загорела,,
Ага, истинная тропиканка!!
Людочка, принимай отчет! Готовила уже два раза. Во второй раз добавила чуть больше соли - я люблю, чтобы рыба соленая была. Получается очень красиво и вкусно!
Тонечка, спасибо за столь чудный отчет, оооочень аппетитный и красочный!
Огромное спасибо за рецепт! Сегодня сделала уже второй раз! Очень вкусно!
Привет, Людочка! Уже несколько раз делела твою скумбрию, всегда с неизменным успехом у домашних и гостей, только сейчас дошли руки до фотографирования. Спасибо огромное за рецепт, все так просто, легко и невероятно вкусно! Буду делать еще много раз!
Надя, привет! С каким приятным комментарием ты ко мне зашла, с аппетитным фотоотчетом, прям душа поет Спасибо, дорогая! Ты сама то где пропадаешь, совсем не видно...
Да я захожу на сайт почти каждый день, но знаешь, как-то мне здесь стало скучно, что-то изменилось в атмосфере, мне кажется, и в то же время совсем уйти не могу, прикипела, столько приятного общения было, с такими хорошими людьми познакомилась Но это со мной бывает, вот весна придет окончательно и у меня, надеюсь, настроение поменяется. Хотя, сайт уже не совсем тот, или я так консервативна и не способна к переменам и течению жизни?
Как я тебя понимаю! Давай хоть на форум Готовим вместе подсоединяйся, не пропадай, твоих рецептов не хватает, тебя не хватает
Ох, Люда, я бы с удовольствием, но никак! Я ведь практически не готовлю, все хозяйство на маме, а я только по воскресеньям к плите встаю, а про фотографирование там уже речь не идет. Уже не помню, когда по-человечески отдыхала, вот летом я свободна, тогда и оторвусь если не загнусь окончательно
Спасибо тебе огромное, душой я все равно тут
↑Ответ для ЭнВэ
Ой, даже я такое чувствую! Хотя я чуть меньше года тут)
Людочка! Полный восторг! У меня рыбу засаливать не получалась, много перепортила. Уже и отчаялась, а тут твой рецепт. Решила таки попробовать и ... ура! Я нашла СВОЙ рецепт! Все делала по-рецепту, только добавила лавровый листо и кориандр в зернах. Спасибо тебе большое!
Какая я довольная, что тебе угодила А специи ты правильно добавила, богаче вкус. Спасибо за аппетитнейший отчет!!!!!
Рыбка получилась супер , нежная и не соленая
В нашей семье рыбка по вашему рецепту тоже прижилась.Спасибо вам очень вкусно!
Рецепт замечательный, спасибо! Рыбка получается супер!
Присоединяюсь к хвалебному хору....Рыбка объедение... В меру соленая, в общем все что нужно, все при ней...Делала дважды, оба раза исчезала мгновенно. Заслужила похвалу от мужа и его друзей, за что вам Спасибо.
Вам спасибо за добрые слова!
Бегу в магазин за рыбкой! +++
Уже второй раз готовлю,очень вкусная.Не могу дождаться когда дойдет.Спасибо большое!!!
Уже второй раз готовлю,очень вкусная.Не могу дождаться когда дойдет.Спасибо большое!!!
Приятно, что понравилась рыбка, спасибо!
Людочка, принимай рыбку.Получилось очень вкусно.Всем понравилось.
Делала рыбу по-быстрому,всего за 1.5 суток.Сутки я ее держала в рассоле целой. А потом разрезала на филе и еще 12 часов в рассоле лежало филе.
Таня, дюже приятно, что по душе рыбка пришлась
Люда, рыбка просто восхитительная! Даже сынишка выпрашивал себе еще кусочек и сказал, что у мамы вкуснее чем в магазине
Наташа, оценка сынишки, это высший комплимент! Спасибо за рыбку!
Хочу поблагодарить за прекрасный рецепт!!! Рыбка получилась восхитительная! Хотела сделать фото-не успела, мои домашние ее смели в один момент. Когда делала рассол, все думала, зачем нужен этот "копченый" цвет?, а когда кушала, то поняла-с ним вкуснее))) Рыбка и на вид и на вкус - отменная!

Можно пять копеек к рецепту, напишите, пожалуйста, что рыбку, после заливки рассолом, надо поставить в холод, здесь многим такой момент не важен, т.к. для профи это очевидно, а я, так сказать, начинающий и мне этих слов не хватало, полезла в аналогичные рецепты, чтобы подстраховаться.
Мне очень приятно, что вы оценили рыбку. Вот рецепт мне уже не подкорректировать, это можно делать в течении суток, как выставлен рецепт... Спасибо за комментарий!
Людмила, наконец-то я приготовила рыбку по вашему рецепту, что сказать это просто превосходно, в меру солёная, нежная, буду и впредь пользоваться этим рецептом, спасибо вам большое!!!!!!!
Спасибо за фото, настоящее украшения моего рецепта!
Вот это классная рыбка, такая аппетитная, обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!
Спасибо, Танечка! Готовь.
А "Дымок" не пробовали добавлять?
Неа, не пробовала надо быть уверенным в хорошем качестве дымка, ну и вроде необходимости нет
Люда, рыбку вчера попробовали, очень вкусно! Соли - не убавить, не прибавить - в самый раз. Я специи не положила, хотела попробовать "чистый" вкус, в следующий раз и со специями сделаю! Спасибо, очень удачная рыбка!
Танечка, ряды любителей солененького растут Спасибо тебе за добавленное фото, приятно!
Люда, принимай отчет - как и обещала.
Очень красивая рыбка получилась и вкусная - малосольненькая, одно удовольсьвтие кушать.
Я правда еще специи добавила - лавровый лист, перчик и несколько ягод можжевельника.
Ходили в гости так я одну прихватила с собой. Я ее сначала подвесила за хвостик на 15 минут - чтобы стекла, а потом протерла растительным маслом - блестела "аки бриллиант". Все были в восторге.
Люда, спасибо ОГРОМНОЕ!
Леночка, подача по высшему, вау!!! Эдак мастерская нарезка наискосок чудо как хороша! Ты все правильно сделала, что ещё и специи добавила, и подсушила, и маслицем протерла. Спасибооо!
Люд, это я теперь тебе спасибо неустанно буду говорить - рыбка перешла в разряд моих любимых проверенных рецептов, и готовить я ее буду часто, каждый раз вспоминая тебя добрым словом!
Лена, попробуй ещё просто посолить, рыбу выпотрошить, нарезать и каждый кусочек с одной стороны обвалять в смеси, приложить к другому кусочку, который тоже с одной стороны обвален в смеси т т.д: 2ст.л соли + 1 ст.л сахара+ сухой укроп+ перец черный. За сутки готово и оч вкусно.
Интереснооооо... С удовольствием возьму рецепт. Таким соотношением соли и сахара солю лосось, - попробую скумбрию. Да с укропчиком и перчиком.... все, желудок заурчал уже... Люда, спасибо! Я как чувствовала, купила много скумбрии - сложила в морозилку.. Придет вечером ее черед!
Леночка,а сколько ягод можжевельника?
три штучки - только придавила их сначала ножом
Ленусь,спасибо,как раз готовлю рыбку.
↑Ответ для в744нт
Шикарный кадр!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки