Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 31 марта 2013, 14:22
  • 436130

Самый вкусный тирамису

Рецепт: Самый вкусный тирамису

Этот рецепт был заявлен автором, талантливым кулинаром Олечкой -Сарочка как «Самый вкусный Тирамису». И я не стала менять название. Как бы во избежание нарушения авторских прав)), да и десерт этот, сделанный в виде торта, действительно –ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Я понимаю, что на сайте вариантов тирамису как …) ну…. не буду себя огорчать, и вариантов -чудесных и достойных! НО…. почему бы не попробовать что-то новое, тем более, что это –«ООООО! как вкусно! » (произносится на выдохе!)

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Самый вкусный тирамису»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17503.2 ккал 		белки
162.6 г 		жиры
514.9 г 		углеводы
1862.3 г
100 г блюда
ккал
284.1 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
30.2 г

Рецепт «Самый вкусный тирамису»:

  • Рецепт состоит из кофейного бисквита и крема с маскарпоне (ну….. понимаю, а с чем еще? ))
    Кофейный бисквит.
    Смешать 30 мл свежеесваренного кофе с 9 гр растворимого. Остудить.
    Слегка взбить вилкой 92 гр яичного желтка. Просеять 115 гр муки. (я добавила в муку еще 1/8 ч. л. разрыхрытеля для подстраховки – это «отсебятина», в рецепте такого нет).
    Взбить 138 гр яичного белка со 115 гр сахара до жестких пиков. Помним –вначале просто взбиваем яичный белок до мягких пиков, пока жидкого белка вообще не останется, потом в три приема вводим сахар, каждый раз хорошенько взбивая. Сахар в белке должен полностью раствориться.

  • В получившуюся меренгу аккуратно вылить желтки.

  • И взбить до густой, пышной, белой массы.

  • Понемногу, по 1-2 чайной ложки влить кофе.

  • Осторожно перемешать лопаточкой – движением «восьмерка» снизу-вверх)) и по кругу)))

  • Сверху просеять муку и аккуратно перемешать лопаточкой, чтобы смешались все ингредиенты.

  • Распределить по противню. У меня 42 на 20 см. Толщина бисквита должна быть примерно 1-1.2 см. Выпекать около 10-15 минут (зависит от духовки) в предварительной разогретой до температуры 180 гр духовке. Готовность проверяется деревянной палочкой – она должна выйти из бисквита сухой.

  • Выпеченный бисквит остудить на решетке. Снять бумагу. Вырезать два квадрата 20 на 20 см. (можно сразу выпечь два квадратных бисквита 20 на 20 см, нарисовав их на бумаге, но я люблю обрезать края, чтобы они были ровными).

  • Готовим кофейный сироп с Амаретто для пропитки коржей. Нужно сварить 80 мл свежего кофе, добавить в него 20-50 гр коричневого сахара (по вкусу), перемешать. В остывший кофе добавить 20-40 мл ликера Амаретто (по вкусу).
    Натереть на терке (не крупно) 40 гр горького шоколада –он нам пригодится при сборке торта-для присыпки.

    Делаем Мусс с маскарпоне.
    Сварить 45 мл свежего крепкого кофе.
    Чуть взбить 3 яичных желтка с 92 гр сахара.

  • Тонкой струйкой влить наш горячий кофе в яично-сахарную смесь, перемешать и поставить вариться на медленном огне или на водяной бане.

  • Варим нашу смесь до загустения, не позволяя ей кипеть ни в коем случае. Варим терпеливо – это ответственный момент. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело дно.) Нужно варить до того состояния, чтобы когда вы провели лопаточкой (или еще чем)) по дну, след затягивался не сразу, а довольно медленно, вот как на фотографии – виден четкий след. Смесь получается достаточной густой. Не забываем, что после того, как мы сняли эту смесь с огня, дно остается горячим и она все еще продолжает нагреваться. Т. е. ставим дно миски на холодную воду и не перестаем помешивать. Остудить получившийся заварной крем.

  • Пока крем остужается, берем форму или рамку 20 на 20 см, прокладываем края ацетатной пленкой (я не прокладывала, у меня разъемная форма). На дно квадратной формы кладем обрезанный и подровненный корж, пропитываем его половиной сиропа. Временно отставить.

  • Взбить 375 гр маскарпоне и ввести в него в 2-3 приема заварной крем, взбивая на средней скорости миксером. Долго не взбивать!

  • Вот так примерно!

  • Взбить до пиков 185 гр сливок в холодной посуде. Аккуратно в несколько приемов ввести сливки в массу с маскарпоне, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности.

  • Вот такой мусс у нас получился.

  • Выложить половину получившегося мусса на пропитанный бисквит. Разровнять лопаточкой. Присыпать натертым горьким шоколадом. Накрыть другим бисквитом, пропитать этот бисквит сиропом. Выложить оставшийся мусс. Разровнять. Поместить получившийся торт в холодильник на несколько часов. (я помещала на всю ночь). Освободить из формы (я обдувала бока феном, а дно у моей формы – выталкивающееся). Посыпать сверху просеянным через сито не сладким какао-порошком. Нарезать на пирожные или оставить в виде торта.

  • Ну вот фотосессия!

  • Наливаем себе кто что любит и
    ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА, МОИ ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!

Пи. Си1)…. Тортик очень легкий, делать его –быстро и одно удовольствие! Даже писала я о нем не так длиннО, как обычнО! Он ОЧЕНЬ вкусный и нежный.
Пи. Си 2) Это….. если такой рецепт на сайте уже есть (а я не нашла), то я как всегда…. удалюсь с миром! ))
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт торт бисквитный маскарпоне

Вкусы: кисломолочный шоколадный миндальный кофейный маскарпоне амаретто

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый вкусный тирамису
Рецепт: Самый вкусный тирамису

Этот рецепт был заявлен автором, талантливым кулинаром Олечкой -Сарочка как «Самый вкусный Тирамису». И я не стала менять название. Как бы во избежание нарушения авторских прав)), да и десерт этот, сделанный в виде торта, действительно –ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Я понимаю, что на сайте вариантов тирамису как …) ну…. не буду себя огорчать, и вариантов -чудесных и достойных! НО…. почему бы не попробовать что-то новое, тем более, что это –«ООООО! как вкусно! » (произносится на выдохе!)

Ингредиенты для «Самый вкусный тирамису»:

Другие варианты рецепта

2515

Самый вкусный тирамису

1155

Десерт с заварным кремом и бисквитом

1078

Пирожные «Тирамису»

947

Тирамису

603

То самое итальянское Тирамису

477

Десерт "Тирамису"

476

Тирамису

434

Ореховый тирамису

345

Тирамису без яиц

305

Клубничный торт

282

Тирамису

264

Торт "Кофе-Капуччино"

249

По мотивам тирамису

247

Клубничное тирамису

224

Тирамису для коллег-подружек

181

Тирамису

166

Тирамису

159

Дачный Тирамису

155

Почти тирамису

145

Быстрый десерт "А-ля тирамису"

138

Десерт "9 месяцев"

136

Тирамису с апельсиновым кремом

134

Тирамису домашний

130

Ягодный тирамису

123

Ананасовый тирамису "Малибу"

112

Клубничный десерт по мотивам "Тирамису"

98

Тирамису

97

Фруктовое тирамису

92

Клубничный тирамису

87

Тирамису клубничный

85

Десерт "Тяни меня наверх"

85

Классический тирамису

84

Тирамису классический

69

Шоколадный тирамису с вишнями

66

Пирожные «Тирамису с киви»

58

Вишнeвый тирамису

58

Торт "Тирамису"

53

Торт "Тирамису с какао"

52

Тирамису

39

Торт "Виктория"

Показать все варианты рецепта (40)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самый вкусный тирамису» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Инна, подскажите, а если нет возможности сварить кофе, есть только растворимый, как быть??
Девочки, кто-нибудь взвешивал тортик? Прям вот ооочень нужно вес знать, хотя бы примерно) Родственники на юбилей просят, а семейство у нас ох, какое большое)))
Скажу. Вес тортика 20 на 20 см, 1200кг. Удачного вам тортика!
Спасибо, большое! Не думала, что он такой тяжеленький))) По фото, не скажешь) Но всё равно, придется в два раза увеличить ингредиенты)
Отличный, вкусный, нежный торт! Спасибо автору за такое подробнейшее описание
Единственное НО, меня кол-во 128 г белка ввело в ступор . Для таких же как я (в танке или не в теме) )), пишу, что это 7 средних магазинных яиц!
Вот мне настроение подняли своим комментарием Про танк или не в теме понравилось Спасибо огромное за Ваше уточнение к рецепту - у меня как в армии -сказали 128 гр -я и купила себе электронные весы Чудесный и нежный у вас торт получился -безумно хотелось бы и самой его еще раз повторить -но я на диете -готовлюсь к отпуску пляж, загар, ну, сами понимаете...
Очень рада, что торт понравился и огромное спасибо, что не побоялись сделать, несмотря на то, что.... ну, что-то там про тему и танк -имею в виду, несмотря на то, что рецепт расписан в граммах, что, согласна, не каждому удобно.... Но я обычно в рецептах, которые я повторила для Поваренка, стараюсь не своевольничать, тем более, что рецепт от уважаемого мною человека...
Спасибо еще раз!
Своевольничание в рецептах бывает не очень удачным, тут вы правы.
Торт получился действительно нежный, делала пробник перед днем рождения и уперлась в эти злополучные яйца, их не хватило и пришлось все составляющие граммы пересчитывать по пропорциям, дольше считала, чем готовила
Диета с такими рецептами?))
Удачного отпуска, красивого загара и теплого моря
Спасибо!
Я к Вам с отчетиком. Делала как торт. Крем получился отличный, хорошо держал форму. Делала я его с температурой 39. Вот и наваяла. Но детворе очень понравилось. Делили кляксы, которые получились от карандашей. Хотелось, подкрасит, вот мы с сынулей и порисовали. Карандаши растекаются мгновенно. Точно также сделала и второй торт для взрослых, только увеличила количество крема в половину. Смотрелся еще лучше, высокий, крем отлично застыл и держал форму, украшала уже без выдумки. Просто посыпала какао. Температура уже не 39, но все еще есть. Мусс со второй попытки получился как надо. Варила на медленном огне. Первый раз получился чуть жидковатым. А вот второй раз густенький. Торт получился очень вкусный!!! Кофейный, влажный, просто таял во рту!!!! Спасибо за идею!!!
Ой, какая прелесть! Спасибо Вам, Лена, огромное за доверие к рецепту и за Ваш чудесный комментарий! Очень и очень рада, что торт понравился.
Вы выздоравливайте и берегите себя..Печь торты с такой температурой -НЕЛЬЗЯ!!!!! Вообще с такой температурой НИКАКОЙ РАБОТЫ ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ!!!! ЛЬЗЯ -лежать в постели и пить побольше жидкости....Еще раз спасибо Вам за отчет и еще раз -будьте умницей и любите и берегите себя!
Ингочка спасибо за заботу и высокую оценку моих трудов!!! Ох, забыла я уже что такое ЛЬЗЯ!!! Детеныша расстраивать не хотела . Вчера вспоминал Ваш тортик и просил сделать еще!!! Буду делать в следующие выходные . Хочу предложить перейти на ты.
Леночка, с удовольствием! Рада знакомству!
И очень рада, что дитенышу настолько торт понравился!
Очень Понравился , лопал и причмокивал!!! И не только ему!!! Все кто пробовали сказали, зачетно!!!
Инночка, это восхитительная красота! Сделала мужу, любителю тирамису, на день рождения Муж в полнейшем восторге! Делала двойную порцию, получился готовый торт 30х23, в корж добавила меньше кофе (что-то смутил объем, когда взвесила ). Забираю в свою волшебную книжечку Спасибо огроменное
Оленька, красивый какой он получился! Форма красивая, слои ровненькие -обалдеть, глаз радует! Я этот торт и сама люблю -готовить легко и быстро, а вкусный получается. Насчет кофе - я ни разу не боялась и мне это количества кофе в бисквите не кажется ЧЕРЕСЧУР ...Бисквит очень вкусный. Жидкости -30 мл, а в ней растворяется кофейный порошок...9 гр растворимого порошка -достаточно большое количество, если его взвесить. Но все отлично растворяется в горячем кофе и в результате бисквит становится "богаче" на вкус.
Мужа -с прошедшим днем рождения! Рада очень, что торт ему понравился!
И еще раз спасибо за просто дух-захватывающей красоты фотографию торта!
Ах, как приятно , такие комплименты, спасибо Инночка! День рождения еще не закончился, поздравление передала , от мужа , он в полнейшем восторге . В следующий раз обязательно положу кофе как положено. Вчера я струхнула с непривычки, да и порция торта двойная, кофе нужно было насыпать почти пятую часть банки (на ней написано на 55 чашек), и заваривала очень крепкий эспрессо в кофемашине и т.д. К вечеру от чудесного десерта осталась 1/3 часть . Мы еще угостили нашу учительницу по музыке, она попросила рецепт (педагог переехала давно в Вену из Болгарии, но хорошо помнит русский со школы ). Так что, пошел рецепт гулять по миру Спасибище огроменное еще раз
Какой красивый тортик, Браво!Молодец!Нужно собраться с силами и испробоватьтакой замечательный рецепт, надеюсь,что получится.Во всяком случае бум стараться.Вам ++++++++++++++++++++++++++++++++++
Пробуйте на здоровье! Торт действительно хорош -очень просто делать , а нежный и вкусный Буду рада, если и Вам понравится! !
Ура! Я его сделала! Прекрасный тортик!Благодарю за доходчивый рецепт
Рада, что понравилось!
Здравствуйте, классный рецепт! Спасибо!!и выглядит очень прекрасно, даже и не верится, что такая красота получилась!
P.S. - пи эс ( S=Эс; С= си) ))
Пи.Си. мне больше нравится! Хотя, конечно, s - это явно не c. Я живу в англо-язычной стране, так что, знаю, не сомневайтесь во мне... Но с Пи.Си. мне как-то веселее, что ли?
Пробуйте и Вы -очень легкий торт и очень нежный и вкусный!
готовлю уже второй раз, очень вкусно.
Спасибо Вам огромное, извините, не пришло уведомление на почту....не ответила Вам вовремя на комментарий!
Просто безумно вкусный торт! Готовлю детям с какао. Прямо весь кофе в рецепте заменяю какао. Сын (6 лет) даже на день рождения попросил его приготовить! Чем сейчас и занимаюсь Спасибо Вам огромное за такой рецепт!
ЗдОрово! А вырастут детки -перейдем на кофе! Очень радостно читать Ваш отзыв -рада, что Вы чудесно решили проблему -как адаптировать этот взрослый торт для детей!
Супер-ровный) ну просто идеальный! Можно и гостям испечь, смотрится достойно. Я готовила по другому рецепту получается мягкий десерт. а у вас тортик, просто загляденье) забираю в копилочку)
Берите на здоровье и пользуйтесь! Только рада буду, если торт понравится!
Очень вкусный терамису-будем печь.Спасибо!
Вам спасибо!!!! Ух, какой он у Вас - ровненький и насыщенный!
Пересмотрела кучу рецептов тирамису! Остановила выбор именно на Вашем!и не пожалела- теперь готовлю его только так👍
Ой, я рада ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ! Спасибо Вам за отзыв! Сама я его тоже так готовлю, НО....все-таки это торт. Хорош по случаю....А если просто нужно быстренько десерт соорудить, то почему бы не попробовать другие рецепты? Тирамису вкусен в любой форме. Вы пробуйте Я всегда использую один вариант для праздников (этот), а если просто сладкого хочется с подружкой -использую готовые покупные савоярди Вот, правда, по мне, крем этот вне конкуренции... На сегодняшний день...Еще раз спасибо Вам -приятно, ОЧЕНЬ!
Специально зарегистрировалась, чтобы сказать огромное спасибо за рецепт! Делала уже дважды))) ну очень вкусно! У меня не все всегда получается..а здесь благодаря точности до граммов - нет проколов! Этот бисквит я беру как основу и для других торов..и ни разу не подвел!! Это тот рецепт, в котором я теперь уверена, что получится всегда. Спасибо!
Ой, спасибо огромное! Я так рада, так рада! А бисквит здесь мне тоже нравится... .Да и крем нравится... .Вообще, это отличный торт... я тоже благодарна за него...
Спасибо, что написали, уделили свое время, спасибо за внимание!
Я это сделала..... Я его испекла!!!! Все вроде бы получилось!!!Стоит на балконе!!! Отведаю-отпишусь!!! А как повысят еще и фоток добавлю!!!! Спасибо-за доходчивый рецепт!!!!!
Ура!!!!!! Вы это сделали! Ну, теперь, дело за пробой.... Здесь уже я немного волнуюсь. Знаете, я обычно коржи обрезаю по форме, в которой их собираю. У круглых обычно отрезаю "выпирающую" верхушку. Вот на этом этапе я уже могу попробовать торт -какие обрезки, такой и бисквит . Крем тоже всегда лизнуть можно, а если на маленький кусочек обрезка от бисквита пол-чайной ложки крема положить, то будет представление о торте в целом. Ну, с наступающим Вас Новым годом! Счастья, здоровья и благополучия. Ну, и чтоб праздник удался, конечно же....
Очень вкусный и нежный!!!! Спасибо за рецепт!!!! Всем понравился!!! Делала с деревенскими сливками!!! Спасибо!!!! И вас с наступающим!!! И пусть в будущем году сбудутся все ваши заветные мечты!!!
Представляю-что для вас сложный торт.......
Хочется попробовать испечь-но страшновато!Скажите ,он часто не получается?Мне кажется он очень сложным в приготовлении!Я так то трудностей не боюсь-просто на праздник-нельзя ошибиться!
Я сейчас Вам честно скажу... Если сомневаетесь, что сможете взбить белки до устойчивых пиков, сливки до мягких пиков, если нет кухонных электронных весов -не начинайте....Точнее, отложите на менее ответственный момент. Торт не сложный -просто дело аккуратности. Аккуратно перемешать, правильно взбить, правильно отмерить....Ловкость рук, и никакого мошенничества А для себя просто попробуйте приготовить крем, или бисквит....как бы по отдельности....Так чтобы ответственность не лежала. Я сама не редко что-то порчу из-за вот этой вот излишней ответственности... Когда очень надо, чтобы было хорошо.....а оно и не выходит...Удачи Вам, я буду только рада, если приготовите, и если Вам торт понравится....
Спасибо за ответ! У меня все есть-я подготовилась! Буду пробовать обязательно! Приготовлю -отпишусь обязательно!
↑Ответ для Миледи Я
Скажите пожалуйста-а маскарпоне можно ли чем нибудь заменить?
Спасибо за потрясное тирамису и доходчивую инструкцию,как раз для меня.Постараюсь взять себя в руки и сотворить такое чудо.
Очень красивый и аппетитный торт!
Я ОЧЕНЬ рада Вашей оценке!
Как же не оценить такой вкусный десерт и ко мне можно на ,,ты,,
А я тоже на "ты" согласна! Я Инна, и рада знакомству!
Я тоже рада! Меня зовут Виолетта
А я знаю.... Уже просмотрела профиль... Ну вот....значит, еще раз -рада знакомству!
Инночка, зайди в дневники, там Танюша в отчете твой тирамису рекламирует
Виолетта, вот классно-то как! Утром (у меня утро сейчас) заходишь на Поваренок, а тута новость хорошая. Спасибо тебе, солнышко, огромное за приятную весть!
еще и здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5835&p=275613#p275613
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки