Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 31 марта 2013, 14:22
  • 436130

Самый вкусный тирамису

Рецепт: Самый вкусный тирамису

Этот рецепт был заявлен автором, талантливым кулинаром Олечкой -Сарочка как «Самый вкусный Тирамису». И я не стала менять название. Как бы во избежание нарушения авторских прав)), да и десерт этот, сделанный в виде торта, действительно –ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Я понимаю, что на сайте вариантов тирамису как …) ну…. не буду себя огорчать, и вариантов -чудесных и достойных! НО…. почему бы не попробовать что-то новое, тем более, что это –«ООООО! как вкусно! » (произносится на выдохе!)

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Самый вкусный тирамису»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17503.2 ккал 		белки
162.6 г 		жиры
514.9 г 		углеводы
1862.3 г
100 г блюда
ккал
284.1 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
30.2 г

Рецепт «Самый вкусный тирамису»:

  • Рецепт состоит из кофейного бисквита и крема с маскарпоне (ну….. понимаю, а с чем еще? ))
    Кофейный бисквит.
    Смешать 30 мл свежеесваренного кофе с 9 гр растворимого. Остудить.
    Слегка взбить вилкой 92 гр яичного желтка. Просеять 115 гр муки. (я добавила в муку еще 1/8 ч. л. разрыхрытеля для подстраховки – это «отсебятина», в рецепте такого нет).
    Взбить 138 гр яичного белка со 115 гр сахара до жестких пиков. Помним –вначале просто взбиваем яичный белок до мягких пиков, пока жидкого белка вообще не останется, потом в три приема вводим сахар, каждый раз хорошенько взбивая. Сахар в белке должен полностью раствориться.

  • В получившуюся меренгу аккуратно вылить желтки.

  • И взбить до густой, пышной, белой массы.

  • Понемногу, по 1-2 чайной ложки влить кофе.

  • Осторожно перемешать лопаточкой – движением «восьмерка» снизу-вверх)) и по кругу)))

  • Сверху просеять муку и аккуратно перемешать лопаточкой, чтобы смешались все ингредиенты.

  • Распределить по противню. У меня 42 на 20 см. Толщина бисквита должна быть примерно 1-1.2 см. Выпекать около 10-15 минут (зависит от духовки) в предварительной разогретой до температуры 180 гр духовке. Готовность проверяется деревянной палочкой – она должна выйти из бисквита сухой.

  • Выпеченный бисквит остудить на решетке. Снять бумагу. Вырезать два квадрата 20 на 20 см. (можно сразу выпечь два квадратных бисквита 20 на 20 см, нарисовав их на бумаге, но я люблю обрезать края, чтобы они были ровными).

  • Готовим кофейный сироп с Амаретто для пропитки коржей. Нужно сварить 80 мл свежего кофе, добавить в него 20-50 гр коричневого сахара (по вкусу), перемешать. В остывший кофе добавить 20-40 мл ликера Амаретто (по вкусу).
    Натереть на терке (не крупно) 40 гр горького шоколада –он нам пригодится при сборке торта-для присыпки.

    Делаем Мусс с маскарпоне.
    Сварить 45 мл свежего крепкого кофе.
    Чуть взбить 3 яичных желтка с 92 гр сахара.

  • Тонкой струйкой влить наш горячий кофе в яично-сахарную смесь, перемешать и поставить вариться на медленном огне или на водяной бане.

  • Варим нашу смесь до загустения, не позволяя ей кипеть ни в коем случае. Варим терпеливо – это ответственный момент. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело дно.) Нужно варить до того состояния, чтобы когда вы провели лопаточкой (или еще чем)) по дну, след затягивался не сразу, а довольно медленно, вот как на фотографии – виден четкий след. Смесь получается достаточной густой. Не забываем, что после того, как мы сняли эту смесь с огня, дно остается горячим и она все еще продолжает нагреваться. Т. е. ставим дно миски на холодную воду и не перестаем помешивать. Остудить получившийся заварной крем.

  • Пока крем остужается, берем форму или рамку 20 на 20 см, прокладываем края ацетатной пленкой (я не прокладывала, у меня разъемная форма). На дно квадратной формы кладем обрезанный и подровненный корж, пропитываем его половиной сиропа. Временно отставить.

  • Взбить 375 гр маскарпоне и ввести в него в 2-3 приема заварной крем, взбивая на средней скорости миксером. Долго не взбивать!

  • Вот так примерно!

  • Взбить до пиков 185 гр сливок в холодной посуде. Аккуратно в несколько приемов ввести сливки в массу с маскарпоне, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности.

  • Вот такой мусс у нас получился.

  • Выложить половину получившегося мусса на пропитанный бисквит. Разровнять лопаточкой. Присыпать натертым горьким шоколадом. Накрыть другим бисквитом, пропитать этот бисквит сиропом. Выложить оставшийся мусс. Разровнять. Поместить получившийся торт в холодильник на несколько часов. (я помещала на всю ночь). Освободить из формы (я обдувала бока феном, а дно у моей формы – выталкивающееся). Посыпать сверху просеянным через сито не сладким какао-порошком. Нарезать на пирожные или оставить в виде торта.

  • Ну вот фотосессия!

  • Наливаем себе кто что любит и
    ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА, МОИ ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!

Пи. Си1)…. Тортик очень легкий, делать его –быстро и одно удовольствие! Даже писала я о нем не так длиннО, как обычнО! Он ОЧЕНЬ вкусный и нежный.
Пи. Си 2) Это….. если такой рецепт на сайте уже есть (а я не нашла), то я как всегда…. удалюсь с миром! ))
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт торт бисквитный маскарпоне

Вкусы: кисломолочный шоколадный миндальный кофейный маскарпоне амаретто

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый вкусный тирамису
Рецепт: Самый вкусный тирамису

Этот рецепт был заявлен автором, талантливым кулинаром Олечкой -Сарочка как «Самый вкусный Тирамису». И я не стала менять название. Как бы во избежание нарушения авторских прав)), да и десерт этот, сделанный в виде торта, действительно –ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Я понимаю, что на сайте вариантов тирамису как …) ну…. не буду себя огорчать, и вариантов -чудесных и достойных! НО…. почему бы не попробовать что-то новое, тем более, что это –«ООООО! как вкусно! » (произносится на выдохе!)

Ингредиенты для «Самый вкусный тирамису»:

Другие варианты рецепта

2515

Самый вкусный тирамису

1155

Десерт с заварным кремом и бисквитом

1078

Пирожные «Тирамису»

947

Тирамису

603

То самое итальянское Тирамису

477

Десерт "Тирамису"

476

Тирамису

434

Ореховый тирамису

345

Тирамису без яиц

305

Клубничный торт

282

Тирамису

264

Торт "Кофе-Капуччино"

249

По мотивам тирамису

247

Клубничное тирамису

224

Тирамису для коллег-подружек

181

Тирамису

166

Тирамису

159

Дачный Тирамису

155

Почти тирамису

145

Быстрый десерт "А-ля тирамису"

138

Десерт "9 месяцев"

136

Тирамису с апельсиновым кремом

134

Тирамису домашний

130

Ягодный тирамису

123

Ананасовый тирамису "Малибу"

112

Клубничный десерт по мотивам "Тирамису"

98

Тирамису

97

Фруктовое тирамису

92

Клубничный тирамису

87

Тирамису клубничный

85

Десерт "Тяни меня наверх"

85

Классический тирамису

84

Тирамису классический

69

Шоколадный тирамису с вишнями

66

Пирожные «Тирамису с киви»

58

Вишнeвый тирамису

58

Торт "Тирамису"

53

Торт "Тирамису с какао"

52

Тирамису

39

Торт "Виктория"

Показать все варианты рецепта (40)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самый вкусный тирамису» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Иннусь, привет! А скажи мне, пожалуйста, мусс получается плотный? Мне просто надо этот тортик мастикой накрыть, не потеряет форму "изделие"?
Олечка, не выйдет, боюсь. Чуть плотнее взбитых сливок....вряд ли выдержит мастику....
Понятно... Спасибо, Иннуль!
Делали на Новый год этот нежный тортик.Супер вкусно!!!!Просто тает во рту!Большое спасибо за рецепт!
Вам спасибо! Рада была угодить!
Иннуля! Ну как всегда, на твои рецепты можно положиться! Делала на НГ. Быстро, просто, а вкусно то как! Еле выпросила оставить малюсенький кусочек для фотосессии! И не думала, что уйдет сразу! Шикарный торт, ну просто потрясающий! Спасибо тебе огромное!
Олечка, насколько всегда ты меня радуешь -ну просто солнышко в дом заглядывает, когда ты мне фотографии свои красивые к рецептам добавляешь И эта -загляденье, слои -ровненькие, тютелька-в тютельку все! Спасибо тебе, мое дорогая -я просто до глубины души рада, не...счастлива даже, что не подвожу тебя и что все твои довольны, а тебе -слава и почет хорошей хозяйки!
А торт этот я тоже люблю.... нежно, и вкусно.
Как же приятно читать такой отзыв! Прям бальзам на душу! Спасибо тебе большое! Хотела приготовить Чуао, но парадокс, не могу найти смородиды, а вот крема-кассис хоть заливай. Вспомнила, что ты говорила, что этот торт очень вкусный и решила его приготовить. Муж попросил делать его почаще да и дети тоже!
Xavroshe4ka,ja by vas reszelovala by za etot rezept!!!!Zavtra u nas rozhdestvo,moj ljubimyj pzelal na desert Tiramisu,nu ja dumala,sdelaju po starinke-keksy na dno,propitka,maskarpone nu i t.d,a tut vy!!!!Eto proizvedenie iskusstva stoit v xolodilnike uzhe i dozhidaetsja zavtra,perezhivaju za figuru,tak kak shomja4ila obrezki i krem ,bylo vkusno ,nadejus´ ljubimyj ozenit po dostoinstvu,vym ogromnyj+
Ой, и я надеюсь, любимый оценит! Счастливого вам Рождества и исполнения желаний с Вашим любимым! И огромное Вам спасибо за отзыв и поцелуи!
eto vam ogromnoe spasibo
Отличный рецепт ! Все мои попытки сделать этот десерт , конечно, съедались, но мне хотелось немного не такой влажный, как получался.А ваш рецепт , думаю, как раз то , что надо ! Прочитала коменты...а мне как раз удобно. что всё в граммах, не надо ломать голову и думать , у кого какой стакан и ложка....спасибо !
Пробуйте, по-мне так очень вкусный и нежный торт получается. И делать просто. Буду рада, если и Вам понравится. Огромное спасибо за внимание к рецепту!
Изыск, нет слов, просмотрела.
Крем немного "плыл" ,в разрезе не получалось так красиво как картинке.На потрясающий вкус это ,конечно,не повлияло,но как сделать что крем не "плыл"?Может добавить немного желатина?
Если поплыл крем -могла быть небольшая ошибка в процессе приготовления его -что-то не до-взбито или пере-взбито. Или просто тупой нож. Я режу торт острым горячим ножом. Погружаю нож в горячую воду до нагревания, протираю насухо, режу -так всегда получаются идеальные разрезы. Можно добавить желатин, но я не вижу никакой необходимости -все прекрасно сидит и так.
Спасибо Вам огромное -очень и очень рада, что торт понравился!
Спасибо за ответ,в следующий раз обязательно воспользуюсь вашим советом !!!
Он работает этот метод! -Вы мои торты посмотрите....у меня внешне все так себе но разрезы обычно хороши...
Как мне посмотреть именно ваши торты?Я на сайте новичок,здесь есть поиск по автору рецепта?
А...Надо нажать на выделенный ник Хаврошечка. Появится страница поваренка -вверху будет всякая там всячина -написать отзыв, сообщение. А ниже -дневник, рецепты, и еще что-то...Нажать на рецепты....посмотреть...
http://hawroshechka.povarenok.ru/
Думаю, так по ссылке легче будет
И так по другим поварятам хорошо пройтись Я обычно по именам и ищу что-то. Есть мастера, которые полностью заслуживают доверия -я к ним захожу и всегда нахожу что-то новое для себя!
Удачи!
Большое спасибо,а кто тут еще в мастерах,как узнать?Если я вас утомила вопросами,не отвечайте.
Ну не я -так точно А в мастерах -нужно нажать на КУЛИНАРЫ в верхнем правом углу поваренковской страницы)). Это будет перед ПОМОЩЬ. Вот там сразу по рейтингу -выше всех...ну, Оля Бабич. ее рецепт сейчас на главной в самом верху -как рецепт дня. Она -прекрасный кулинар -это однозначно!
Еще раз благодарю вас за тирамису и помощь!Похоже мою семью ждет большой набор веса-за 10 дней пребывания на сайте я испекла 5 тортов и кексов- и все получились!!!!!!Знаю,что надо остановиться,но руки так и тянутся приготовить еще и еще....кстати,дочь умоляет меня не останавливаться
Вы можете поместить запись в Дневник у себя и похвастаться фотографиями, А можете пойти на Форум Хочу сказать спасибо -и там фото пометить и поблагодарить кулинаров за рецепты. Это -по желанию, конечно. Мне нравится это делать - я люблю делать красивые фотографии... А вообще -всегда рада быть полезной...А сейчас спать пошла...у нас уже ночь поздняя
Вчера приготовила тирамису по вашему рецепту - прекрасный получился торт,нежный и ароматный!!!!На следующий день он стал еще вкуснее!!!Лучше торта я не пробовала,огромное спасибо за рецепт!!!
Инночка! Дорогая моя!
Знаю, может будешь меня ругать, но я твой великолепный тортик сделала с "палочками" для тирамису - лень было печь бисквит , но пропитка, крем строго по твоему рецепту! Очень нежно, воздушно, кофейно- сливочно! Теперь этот крем для тирамису буду всегда так делать - настоящее блаженство! И конечно же в дуэте с твоим не менее превосходным бисквитом! Спасибо, дорогая, за очередной потрясающий рецепт! Целую !!!
Ларисочка, миленькая, да у меня голос сорвется, если я даже просто подумаю тебя слегка ругнуть . Ни-ни-ни- НИЗЯ! Спасибо тебе за прекрасное фото, огромное спасибо! -я очень рада, что тебе пригодился рецепт и службу сослужил. А с бисквитом кофейным ты все-таки попробуй когда-нибудь.... Совсем по другому заиграет -поверь мне!
А с бисквитом кофейным ты все-таки попробуй когда-нибудь....
Непременно, Инночка! Твои рецепты грех не воспроизводить - сплошное удовольствие! Спасибо тебе ещё раз, моя хорошая!
очень хочу попробовать этот рецепт, но в нашем городе почти невозможно найти коричневый сахар и маскарпоне
Так, все нормально будет
Маскарпоне -
https://www.povarenok.ru/recipes/show/42932/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/32221/
Коричневый сахар -можно заменить обыкновенным -спокойно. Так что -не отчаиваемся и делаем или просто идем в хорошее кафе и пробуем их вариант -пока в городе не появятся все нужные для десерта ингредиенты -все-таки с годами все становится разнообразнее, когда речь идет о выборе продуктов -ну кто в мое время вообще слышал об этом же маскарпоне -а сейчас его даже можно купить!
спасибо) нет вариант кафе это не то, домашнее всегда вкуснее) я обязательно как будет возможность попробую и отпишусь вам как оно получилось))) еще раз спасибо)
Это Вам спасибо! Удачи и всего самого наилучшего -до будущих встреч!
вам тоже удачи, будьте такой же хорошей хозяйкой, как сейчас=)))
слишком сложно!
То, что сегодня кажется сложным, завтра будет выглядеть, как детские игры. Мы же развиваемся, совершенствуемся, не стоим на месте, одним словом...
Выглядит аппетитно)))
Надо пробовать!
Это нечто потрясающее! Такого легкого и нежного десерта я еще никогда не пробовала. Он просто тает во рту. Ммммм
Спасибо за рецепт. Посуды мыть потом действительно много, но это того стоит! Хоть рецепт и не из бюджетных, но иногда себя побаловать можно. Да и гости равнодушными не останутся от такой вкусняшки.
Ой, я так рада, что вам понравилось Спасибо большое, что попробовали и отписались -мне очень приятно и это, и то, что вам было вкусно!
Думаю, что многих останавливает от приготовления этого десертика отсутствие "понятных" мер измерения (ложка, стакан и пр.). С электронными весами все гораздо проще. Следующий раз можно попробовать перевести граммы в ложки))). Еще раз Вам спасибо. Муж с братом, а главное- свекровь )))), очень хвалили. На следующий праздник- тирамиссу будет блюдом №1
Спасибо Вам большое -я никогда не задумывалась об этом. Всегда считала, что если человек серьезно хочет что-то "эдакое" приготовить , то весы купит. А для Сметанников, Медовиков и других многочисленных их вариаций весы не нужны....Ведь если человек может позволить себе купить дорогие продукты, такие как маскарпоне, ликеры, хорошие масло и шоколад, то весы так тем более может себе позволить.
А вот сейчас, благодаря Вашему комментарию, подумала -а может, все это не так? Еще раз спасибо!
Аааа какая прелесть! Боже, ну почему этот прекрасный рецепт еще не в КК у меня?? Забираю! Спасибо
Берите и пользуйтесь на здоровье! Это ОЧЕНЬ вкусный торт -я его уже несколько раз пекла на взятку -и все довольны!
Хаха)) У меня как раз похожий случай
Взяткой дело не испортишь -особенно такой!
Вчера стряпала на др мужа,думала замороченный рецепт,оказалось все проще ,чем виделось,спасибо,вам +++++.очень вкусно,пропиталось отлично,влажный в меру,держала ночь в холоде,съели за вечер))))))))
Оболденный! Спасибо! 😍👏
Большое спасибо за рецепт! Получилось всё отлично, сейчас стоИт в холодильнике на пропитке. Надеюсь, дотерпеть до завтрашнего утра . Вот только бисквит у меня получился недостаточно тёмный, видимо только кофе для этого недостаточно. В следующий раз (он состоится, по всей видимости, скоро ), добавлю немного какао.
Всё остальное - просто улёт! Это действительно самый вкусный тирамису!
Очень рада, что понравилось, спасибо огромное -так приятно Вы знаете, я бы какао не стала добавлять. Ведь это кофейный, а не шоколадный бисквит. Его задача -не цвет, а привкус кофе. Может, растворимый кофе брать "поядовитей" или кофе сварить покрепче? Еще и еще раз -спасибо!
Спасибо за совет! И правда присмотрелась, у Вас на фото тоже он не очень-то и коричневый, не такой, как шоколадный. Просто в кафе иногда тирамису попадается такой, что бисквит шоколадного цвета, а крем белый, вот я и подумала... Фото-отчёт не получился (пока что), т.к. очень быстро торт улетел . Но вкус - просто неимоверный, домашние в восторге. Ещё раз огромное Вам спасибо за этот рецепт
Ну и здорово! А отчет -будет возможность -отлично. Не будет - не страшно. Главное, что вам вкусно было -а нам и почитать радостно!
Спасибо за рецепт! Забрала в КК! Непременно попробую.
Пробуйте на здоровье, спасибо Вам!
Прекрасный рецепт.
Спасибо!
Почитала коменты определила : "Это вкусно". Буду делать! Спасибо ОГРОМНОЕ!!!
Делайте на здоровье! Должно понравиться!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки