Прошу у всех прощения, кто просил у меня этот рецепт, что заставила так долго ждать. Сегодня я, наконец-то, выкладываю рецепт пиццы, доставшийся мне "по блату" от наших друзей, держащих пиццерию уже два поколения. Тесто для пиццы я замесила руками, но можно и в хлебопечке на режиме "тесто" (что я часто и делаю, т. к. обычно времени на все не хватает). Для того, чтобы Ваша пицца была по-настоящему вкусной, существуют важные моменты, которые необходимо соблюдать, и о них я сегодня расскажу. Итак...
IrinaMПоваренок 3 уровня
- 28 мая 2013, 22:46
- 280747
Пицца, как в пиццерии
Ингредиенты для «Пицца, как в пиццерии»:
- Мука пшеничная / Мука (желательно поискать муку, повышенной клейковины... ну если не найдете, можно и первого сорта) — 600 г
- Вода (теплая - 30C) — 300 мл
- Дрожжи (свежие или 10 г сухих) — 25 г
- Сахар (без горки) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Сок томатный (густой, желательно домашний натуральный) — 200 мл
- Моцарелла — 100 г
- Орегано (сухой) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3167.2 ккал |
белки
87.9 г |
жиры
102.9 г |
углеводы
492.5 г |
| Порции | |||
| ккал 527.9 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 82.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Пицца, как в пиццерии»:
-
Из указанных ингредиентов у нас получится две большие пиццы.
Развести дрожжи и сахар в 100 мл теплой воды. -
Просеять муку, сделать "вулканчик", вылить в него дрожжевую смесь и перемешать, захватив часть муки.
-
В оставшуюся воду (200 мл) добавить соль и оливковое масло.
-
Затем добавить эту воду в муку и замесить тесто. Месить необходимо не менее 7 мин. Не спешите подсыпать муки, вымешивайте хорошо, пока Ваше тесто не станет плотным, эластичным, не прилипающим к рукам.
-
Ставим на расстойку в теплое место на 1 час. Я ставлю в электродуховку на режим "лампочка".
-
Достаем наше тесточко и делим его на 2 части.
-
Раскатываем тесто. Духовку включаем на самую max температуру (это важно!!!)... у меня мах -250С... вообще в идеале должно быть градусов 300 -350. Смазываем форму слегка олив. маслом, присыпаем мукой, выкладываем наше тесто. Сегодня мне помoгает муж.
-
Теперь обязательная последовательность!!!
1)наносим на тесто немного олив. масла;
2)томатный сок;
3)посыпаем орегано и солью;
4)любимая начинка (у нас сегодня колбаска Мортаделла);
5)моцарелла ( режем и укладываем сверху начинки).
Еще один важный и последний момент. Если у вас электрическая духовка, форму с пиццей необходимо разместить на самое верхнее положение в духовке, если газовая - тогда посередине.
Ставим в духовку на 8-10 мин. -
Всем приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2020 года prostomari 61 #
27 февраля 2020 года nadinhike #
У самой рецептур пицц вагон и маленькая тележка
Мы за разнообразие, поэтому с удовольствием беру Ваше исполнение, но выпекать на верхнем положении не рискну. Тесто чудесное, не забитое. Вопрос, что дает ол. масло, нанесенное на тесто.
Хочется отметить, пицц много не бывает.
3 марта 2020 года satorina #
3 марта 2020 года nadinhike #
3 марта 2020 года nadinhike #
Я такой техникой не пользуюсь, позтому стало интересно, у меня правда без масла не размокает.
Спасибо за отклик.
27 февраля 2020 года Людмила Леонидовна 1 #
27 февраля 2020 года lenok6662006 #
27 февраля 2020 года olga romana #
27 февраля 2020 года Pyypseg #
27 февраля 2020 года nadinhike #
Относительно соуса (специальный, домашний), просто помидоры, здесь есть варианты.
С сыром та же история, первый слой не дает основе промокнуть, и в конце (твердые сорта или мягкие), смотря что хотите на выходе, тянущийся сыр или хрустящую корочку.
27 февраля 2020 года lenok6662006 #
27 февраля 2020 года nadinhike #
Спасибо за отклик.
27 февраля 2020 года lenok6662006 #
3 марта 2020 года satorina #
А на счет самого соуса -вобще не заморачиваюсь - делала в разных вариантах - ст.л. томатной пасты + 3-4 ч.л. воды + 0,3 ч.л. соли + 0,5 ч.л. сахара + 1 ч.л. сухого орегано (трава душица). Если не было пасты - смешивала с кетчупом обычным. Вкус не страдает) Количество можно регулировать по желанию.
Единственное что - я сам корж не солю, имхо, вкус и так вполне насыщенный получается.
25 февраля 2020 года поваренок Татьяна #
16 февраля 2020 года nikaOk #
26 января 2020 года logika #
14 сентября 2019 года mysechka0210 #
7 сентября 2019 года тильга #
7 сентября 2019 года Марина ням #
[+5]13 июля 2019 года Angelina Wain #
1 июня 2019 года shkolnikR #
[+4]2 июня 2019 года wise1288 #
20 апреля 2019 года авуля #
[+5]14 апреля 2019 года tolicbaron #
14 апреля 2019 года IrinaM # (автор рецепта)
Что касается самого Поста православного, то главная его цель - не гастрономическая.
Всего доброго Вам!
7 апреля 2019 года авуля #
8 апреля 2019 года IrinaM # (автор рецепта)
8 апреля 2019 года авуля #
16 января 2019 года Хаха2 #
[+5]17 января 2019 года wise1288 #
5 ноября 2018 года Родком #
вопрос по рецепту3 декабря 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
4 декабря 2018 года Родком #
15 сентября 2018 года fialkaXY #
[+5]16 сентября 2018 года PYMA-2016 #
15 июля 2018 года yul6100 #
[+5]16 июня 2018 года laf2017 #
[+5]Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: