Прошу у всех прощения, кто просил у меня этот рецепт, что заставила так долго ждать. Сегодня я, наконец-то, выкладываю рецепт пиццы, доставшийся мне "по блату" от наших друзей, держащих пиццерию уже два поколения. Тесто для пиццы я замесила руками, но можно и в хлебопечке на режиме "тесто" (что я часто и делаю, т. к. обычно времени на все не хватает). Для того, чтобы Ваша пицца была по-настоящему вкусной, существуют важные моменты, которые необходимо соблюдать, и о них я сегодня расскажу. Итак...
IrinaMПоваренок 3 уровня
- 28 мая 2013, 22:46
- 279141
Пицца, как в пиццерии
Ингредиенты для «Пицца, как в пиццерии»:
- Мука пшеничная / Мука (желательно поискать муку, повышенной клейковины... ну если не найдете, можно и первого сорта) — 600 г
- Вода (теплая - 30C) — 300 мл
- Дрожжи (свежие или 10 г сухих) — 25 г
- Сахар (без горки) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Сок томатный (густой, желательно домашний натуральный) — 200 мл
- Моцарелла — 100 г
- Орегано (сухой) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3167.2 ккал |
белки
87.9 г |
жиры
102.9 г |
углеводы
492.5 г |
| Порции | |||
| ккал 527.9 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 82.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Пицца, как в пиццерии»:
-
Из указанных ингредиентов у нас получится две большие пиццы.
Развести дрожжи и сахар в 100 мл теплой воды. -
Просеять муку, сделать "вулканчик", вылить в него дрожжевую смесь и перемешать, захватив часть муки.
-
В оставшуюся воду (200 мл) добавить соль и оливковое масло.
-
Затем добавить эту воду в муку и замесить тесто. Месить необходимо не менее 7 мин. Не спешите подсыпать муки, вымешивайте хорошо, пока Ваше тесто не станет плотным, эластичным, не прилипающим к рукам.
-
Ставим на расстойку в теплое место на 1 час. Я ставлю в электродуховку на режим "лампочка".
-
Достаем наше тесточко и делим его на 2 части.
-
Раскатываем тесто. Духовку включаем на самую max температуру (это важно!!!)... у меня мах -250С... вообще в идеале должно быть градусов 300 -350. Смазываем форму слегка олив. маслом, присыпаем мукой, выкладываем наше тесто. Сегодня мне помoгает муж.
-
Теперь обязательная последовательность!!!
1)наносим на тесто немного олив. масла;
2)томатный сок;
3)посыпаем орегано и солью;
4)любимая начинка (у нас сегодня колбаска Мортаделла);
5)моцарелла ( режем и укладываем сверху начинки).
Еще один важный и последний момент. Если у вас электрическая духовка, форму с пиццей необходимо разместить на самое верхнее положение в духовке, если газовая - тогда посередине.
Ставим в духовку на 8-10 мин. -
Всем приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июня 2018 года wag 08082012 #
19 мая 2018 года wag 08082012 #
12 мая 2018 года luchiksveta714 #
Спасибо за рецепт и тонкости приготовления, очень помогли!
10 мая 2018 года Akira Shinrei #
6 мая 2018 года Жменька ИИ #
29 апреля 2018 года Waschka #
15 апреля 2018 года vaygel nastya #
21 марта 2018 года pern gulya mail ru #
21 марта 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
Спасибо и вам, что доверились моему рецепту.
Я тут раздобыла рецепт настоящей неаполитанской пиццы, которую можно приготовить в домашней духовке...вот может собирусь с мыслями и выложу на сайте.
13 марта 2018 года 2004ig #
14 марта 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
13 марта 2018 года 2004ig #
11 марта 2018 года Аленушка Sofi #
4 марта 2018 года nelya13 #
4 марта 2018 года nelya13 #
26 февраля 2018 года LanaSlavina #
26 февраля 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
Для Маринары:
Раскатываем тесто, хорошо сбрызнуть оливковым или любым растительным маслом.
Добавляем в томатный густой сок соль, перец и оригано по вкусу. Хорошо намазываем этой смесью пиццу и отправляем в духовку. Времени на выпивание нужно немного меньше, чем для пиццы с сыром. Сыр является, своего рода, защитной пленкой и не даёт пересушить пиццу, так как у нас его нет, мы печем немного меньше по времени, чтобы сохранить мягкость теста.
Это классическая Маринара, но можно и пофантазировать и добавить грибы, морепродукты, приготовленные овощи.
26 февраля 2018 года LanaSlavina #
26 февраля 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
Что касается перца, есть риск что он так и останется сырым, если его не приготовить заранее. Я бы вам посоветовала его порезать колечками-кусочками и немного обжарить на растительном масле, чтобы он стал мягче и потом использовать для пиццы.
23 февраля 2018 года gorelgena #
24 февраля 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
Красивая получилась у вас пицца
23 февраля 2018 года natasha mail1706 #
24 февраля 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года dtsyrena #
22 февраля 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года Природная1 #
22 февраля 2018 года IrinaM # (автор рецепта)
Основа моего рецепта - это тесто и основные "правила" выпекания. Начинка может быть любой.
Пицца без сыра сверху называется "Маринара". Вы можете
добавить любую нужную вам начинку (грибы, морепродукты, картофель-фри и т.д., и не добавлять сыр. Пицца будет постной и не менее вкусной.
7 февраля 2018 года svetik5552 #
2 февраля 2018 года HelenNesterova #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: