Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 7 октября 2013, 19:52
  • 209641

Домашний сыр "Филадельфия"

Рецепт: Домашний сыр Филадельфия

Получается очень мягкий и очень нежный творожный сыр - похож на филадельфию, но вкуснее. Рецепт не быстрый, понадобится парочка дней, но это стоит того!!!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Филадельфия"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
882 ккал 		белки
18.1 г 		жиры
46 г 		углеводы
96.9 г
Порции
ккал
88.2 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
9.7 г
100 г блюда
ккал
124.2 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
13.6 г

Рецепт «Домашний сыр "Филадельфия"»:

  • Я использовала йогурт домашнего приготовления.

  • Сито или дуршлаг подходящего размера поставить в глубокую посуду и выложить сложенной в несколько слоёв марлей.
    Выложить в марлю йогурт и сметану.

  • Добавляем соль, неполную ложечку и без верха. Аккуратно всё перемешиваем.

  • Края марли поднять и свернуть мешочком.
    Положить сверху тарелочку с грузом и поставить всю эту "конструкцию" в холодильник на пару дней. Время от времени сливаем сыворотку, которую, кстати, тоже можно использовать. В тесто для блинчиков, например.

  • Итак, сыворотка вся вышла - творожный сыр готов!
    Замечу, что при использование йогурта меньшей жирности получается меньший выход сыра, плюс при большей жирности более насыщенный сливочный вкус. Но во всех случаях очень вкусный сыр.
    Йогурт и сметана должны быть свежими, иначе сыр будет кислить.
    Из такого количества йогурта и сметаны получается 250 гр сыра.
    Приятного аппетита вам!!!



Мягкая и нежная текстура сыра.



Просто бутербродик.



Тут с добавлением солёного огурчика и зелени.



С мяском, уммм... как вкусно.



И на десерт рулетик с начинкой из нежнейшего сыра.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : Легкий / На десерт / На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт / На закуску

Теги: закуска десерт

Вкусы: нежный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр "Филадельфия"
Рецепт: Домашний сыр Филадельфия

Получается очень мягкий и очень нежный творожный сыр - похож на филадельфию, но вкуснее. Рецепт не быстрый, понадобится парочка дней, но это стоит того!!!

Ингредиенты для «Домашний сыр "Филадельфия"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний сыр "Филадельфия"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Соль в этом рецепт не только для вкуса, она еще и воду выводит. Совсем без соли сыворотка не отойдет. А Филидельфия ведь тоже соленый сыр. А сладких десертов море с Филадельфией! И еще.. На капроновую сетку откидыват нельзя-нити слишком тонкие, они сгусток прорезают. Нужно чем-то простелить обязательно. Я кладу полотенце из Леруа Мерлена. Извините, что со своими советами у Вас в гостях. Но может мой метод проб и ошибок вдруг пригодится.
Безумно приятно,спасибо огромное за отзыв и советы
В принципе я делала и без соли совсем,сыворотка также начинает мгновенно стекать,а насчёт капроновой сетке могу сказать,я всё время делала в марле,а недавно приобрела специальный капроновый мешочек для творога,всё отлично получается,очень удобно и практически ничего в нём не остаётся когда готовый сыр перекладываешь,достаётся всё одним куском,видимо кто к чему приловчился.Рада что рецепт вам понравился
А такой вопросик к вам, как вы делаете йогурт на топлёном молоке?
Я покупаю ультрапастеризованное топленое молоко 3,2% и заквашиваю как обычное ультрапастеризованное.
Спасибо обязательно попробую
Спасибо Вам огромное за рецепт! Я пыталась делать разными способами, но вкус не устраивал. А по Вашему рецепту все получилось великолепно! У меня йогурт домашний из топленого молока ( йогуртница Деу как у Вас)-вкус великолеепный! Пропорции устроили на все 100%. Попробупую фото вставить. А сыворотку в хлеб(в хлебопечке пеку) ! Ржаной на сыворотке очень вкусный!
А поделитесь, пожалуйста, рецептом Вашего ржаного хлебушка на сыворотке. Мне оооочень хочется
Скажите пожалуйста а если вы в сыр добавляете соль он же соленый получается как же вы с ним рулет делали ?
Можно и совсем не солить,но если не переборщить она совсем не ощущается практически,просто если на бутербродик совсем без соли как то не то,а для рулета сахар делает своё дело
Поняла спасибо
Спасибо огромное за этот рецепт!!! Забрала в КК с удовольствием!! на днях обязательно приготовлю!!!
Буду ждать впечатлений!
↑Ответ для каплясчастья
надеюсь понравится!
Да в инструкции написано и по внешнему виду нормально , а температура выше чем нади и бактерии погибают. Вы этот факт не проверяли?
Не,я не измеряла,как то не задавалась этим вопросом,по вкусу нравится,и на мой взгляд уж лучше такой йогурт домашний чем магазинный,а там незнаю,как говорится на вкус и цвет
А как Вы в йогуртнице температуру измеряете? Там же должно быть не более 40 градусов. Я читала отзывы обо всех йогуртницах, многие пишут о перегреве. Но тогда йогурт не живой получается, а как у Вас дело обстоит?
В инструкции написано,что она больше чем 38-40 градусов не нагревается и вправду йогурт всегда вкусный,однородной консистенции,не замечала перегрева,думаю по йогурту было б видно.
А можно вопрос, какой формы у Вас йогуртница? Никак не решусь купить.
У меня фирма Daewoo,форма круглая,мне её подарили,сначала я ей как то особо и не пользовалась,но когда распробовала вкус йогурта домашнего,с покупным даже не сравнить совсем,а когда испробовала рецепт этого сыра,то теперь моя йогуртница трудится не выключая даже незнаю какую именно вам посоветовать,я своей довольна,со своей задачей справляется. Я считая это нужная вещь на кухне. Удачи вам!
Спасибо за рецепт. Поставила вчера, сегодня уже готов. Ну оооочень вкусно! Чуть с солью переборщила, но в следующий раз добавлю меньше. Брала 1л йогурта 10%, 0,5л сметаны 24%. Йогурт сам по себе густой, поэтому сыворотки вышло очень мало. За неимением марли использовала 2 кухонных полотенца, они хорошо в себя тоже впитали, сегодня с утра полотенца сменила на сухие. Консистенция была уже прекрасная, но хочется покрепче, чтобы сделать с добавками. И хочу добавить, что часа 3 не убирала в холодильник, т.к. сыворотка активно отходила, да и в кухне прохладно. Вдвойне дешевле вышло, чем покупать готовый продукт. Ещё раз спасибо за рецепт! Он уже в моей подручной записной книжке )))
Очень рада,что вам понравился сыр,кстати если у вас имеется йогурт 10%,то можно и не смешивать со сметаной,а сделать только из йогурта
Ко мне на "ты", пожалуйста. Я - Лена
В следующий раз попробую, идея интересная с просто йогуртом Но ещё один маленький отчётик с предысторией. Я родом с Норильска, там, на местном молочном комбинате, производили прекраснейшие и вкуснейшие творожные сырки с наполнителями. Больше обожала с изюмом. Нежные, мягкие, сочные и ароматные. Другие пробовала, те были до ужаса сухие.
Так вот, как уже писала, сырную массу выжимала покрепче. Сегодня делала начинку для маффинов взяв за основу этот сыр. Плюс ванилин и сироп с ромовой вишни. Это был вкус детства!!!! Масса эластичная, ароматная и ничуть не сухая!! Это было прекрасно. Сейчас обдумываю как сделать сырки. Точнее их форму
Меня Оля,очень приятно! Лен ну насчёт формочек для сырков может силиконовые взять,они из них и выскакивают без проблем,а если классической формы прямоугольные то может из фольги смастерить
И ещё просьбачка поделишься рецептиком твоих маффин из отчётика хочу тоже с этим сыром попробовать.
Да легко! Муж мой драгоценный выпечку сладкую не особо жалует, но тут понравилось. На 12 маффинов 150 гр творожного сыра, пол столовой ложки сахара, пакетик ванильного сахара. Я ещё со столовую ложку сиропа с ромовой вишни добавила для гладкости. Но начинки на мой взгляд многовато, где-то 2/3 нужно. 200 гр муки, 2 ч.л. Разрыхрителя, 1/2 ч.л. соды, 4 ст.л. какао, 1 яйцо, 160 гр. коричневого сахара, 100 мл. раст. масла, 300 гр. кефира. Смешать все сыпучие продукты, взбить до однородности яйцо, смешать с кефиром и маслом опять же до однородности и постепенно добавлять сыпучую смесь. В формочки добавить где-то треть теста, где-то чайную ложку начинки положить в середину и накрыть оставшимся тестом. Формочки должны быть заполнены где-то на 3/4. Выпекать при 160’С при обдуве, 180’С без обдува 22-25 минут. Для глазури 200 гр. шоколада растопить на водяной бане и обмакнуть остывшие маффины. Получаются супершоколадными с нежной серединкой. Н-да, надо работать над своим русским
О, вот и рецептик,спасибки Леночка,будем готовить как ток сырочек отстоится
Хотелось бы отзыв о рецепте узнать.
Кстати, насчёт йогурта, мама моя в мультиварке делает по рецепту из инструкции. Есть его можно только на следующий день да через день. Должен "отстояться" с холоде. С йогуртницей нет такого?
Я приспособилась делать его с вечера,в ночь ставлю на 8 часов,а утром ставлю на часок в холодильник и целый день можно лопать
Конечно как испробую рецептик отпишусь
↑Ответ для rilena
Лена, а почему вы свой рецептик маффинов из творожного сыра не опубликовали, уверенна, что не только я но и многие другие утянули бы в КК!!! Спасибо за великолепный рецепт!!!
Я написала его выше в комментарии. Шоколадные маффины
Очень вкусно. Я делаю 200 гр сметаны 20-25%, 400 гр ряженки 4 %, 400 гр кефира 3.2%. Всё смешиваю, на марлю, на сито, а его на емкость, в холодильник на сутки. чтобы сыворотка стекла.
И вам спасибо за ваш рецепт
я делаю "маскарпоне" для чизкейка и для кремов, только еще проще - 1 л сметаны 20% замораживаю в морозилке до "камня", подвешиваю в марле или полотняном полотенце, все стекает остается сгусток 0,5 кг (примерно) - все ,творожный нежный сыр готов!!!
Елена Александровна.Рецепт СУПЕР.Обязательно сделаю.
О, пользуйстесь на здоровье!!! также я использую вместо творога, для запеканки, этот продукт. Детишкам нравится.
↑Ответ для Elena Aleksandrovna
Тоже отличный вариант,но с йогуртом по вкусу мне больше нравится,спасибо за ваш рецепт и отзыв.
а у меня не получилось... пришлось чуток на паровой баньке подержать...

Йогурт брала домашний из молока 3.2% Сметану 25%. С солью перемешала и на капрон (вместо марли из обрезков от тюля то ли капрон, то ли органза}. Процеживаться стала не сыворотка, а смесь йогурта со сметаной. Ну я и подумала, что в рецепте забыли написать про подогрев. Посмотреть другие варианты не было возможности . Не было жлектричества, в соотвестствии интернета. В итоге прогрела на водяной бане, и поставила в сито. Буду ждать результата.
А капром складывали в несколько слоёв? По рецепту прогревать не нужно,ждёмс вашего результата
получилось довольно плотная текстура, не заметно, что была водяная баня. Вкус приличный, даже мужу понравилось (он у меня к таким заморочкам очень скептично относится... ). оставила для роллов до выходных (половины уже нет, съелось), надо повторить.. капрон сложила в один слой (то есть не сложила), думаю надо тоже в несколько слоев...
Очень интересный рецепт! А можно использовать мацони вместо йогурта? Не будет кислым?
Ой даже незнаю,но можно чуть чуть попробовать,я думаю.
↑Ответ для Yamila
Ой даже не знаю,но можно чуть чуть попробовать,я думаю.
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно получается!!!... ...Это теперь один из моих ходовых рецептов
здорово,очень рада,кушайте на здоровье!
Делала немного из другого состава: 2 активии натуральной по 130 гр. и остальное сметана 20%, чтоб общая масса составила 700 гр. В итоге получилось 345 гр. наивкуснейшей Филадельфии домашнего производства. Сыр получился замечательный, и родители и братец оценили как самый вкусный сыр по сравнению с магазинными. Вам огромное СПАСИБО за рецепт!!!
Очень рада,что сыр понравился,спасибки вам за отзыв!
Сыр замечательный спасибо за рецепт
Кушайте на здоровье!
скажите, какой йогурт покупать???
Главное чтоб он был натуральный и не жидкий,я делаю из домашнего,удачи Вам,обязательно попробуйте этот сыр!
спасибо
Спасибо за рецепт! Очень вкусный сыр получился
Мне очень приятно
А вот и мой фото отчётик по сыру Сырок действительно вкусненький получился и нежный, единственное, что он у меня не совсем плотный оказался, как у вас, но это потому что йогурт у меня был 2%, т.к. в магазине не нашла с более высокой жирностью. Но мне он всё равно понравился, буду готовить еще и не раз, только в следующий раз поищу йогурт по жирнее. Я как раз готовила суши с этим сырочком, получилось ооооочень вкусненько...так что, теперь для суши буду всегда его делать. Спасибо вам за рецепт
Спасибо Вам огромное за чудесный фото отчёт,сырочек у Вас такой сливочный ,насчёт плотности ещё могу сказать,что чем дольше сыр стоит в холодильнике тем становится плотнее.Рада,что Вам понравился сыр.
Не успел он постоять с суши всё слопали Это надо тогда делать двойную порцию
Какой рецептик , а какой сыр Я тоже ХОЧУ Приготовлю Вам
ждёмссс отчёта
У меня получилось Муж был в восторге от бутербродов с сыром Огромное Вам спасибо
и за вас очень рада,очень приятно что понравился сыр
Вот, глядя на весь этот ажиотаж к рецепту и я решилась на приготовление этого чудо-рецептика. Сегодня замешала, теперь ждем 2 дня и пробуем Хочу сделать в выходные суши, как раз Филадельфия понадобится...Ждите отчётик
Мне очень приятно и Ваше доверие к рецепту ,надеюсь Вам понравится,с нетерпением жду отчётика .В нашем доме теперь этот сыр постоянно Удачи Вам
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки