Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 23:11
  • 452918

Пасхальный заварной кулич

Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5559.8 ккал 		белки
110.1 г 		жиры
158.2 г 		углеводы
941 г
100 г блюда
ккал
305.5 ккал		 белки
6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

  • Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

  • Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

  • 210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

  • Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

  • Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

  • Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

  • Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

  • В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

  • Добавляем "заваренное" тесто

  • Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

  • Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

  • Тесто подошло, обминаем его

  • Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

  • Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

  • Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
    Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный заварной кулич
Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (71)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
В общем отчитываюсь: форму брала большую, другой у родителей, к сожалению, нет! Треснула она у меня, сверху получилась кривая, но это полностью моя вина, потому что в комнате, где она уже в форма отстаивалась, было очень холодно и я этого не учла(( В общем простите, испортила я своим "треском" Ваш замечательный рецепт, но уверена, что на вкусе это не отразиться! Украшение Ваше и сообщение увидела очень поздно, но нам сильно красиво и не нужно, мы дома отмечаем в полумусульманской семье Спасибо Вам огромное за рецепт! Это была моя первая Пасха и моя вообще первая дрожжевая выпечка!!! Поэтому думаю для первого раза у меня всё еще очень даже, не згорело и слава богу!))) Ловите мой кривенький, но вкуснейший кулич на фоне Босфора!
Сашенька, прекрасный у тебя куличь получился! Ты умничка! Я тоже не в форме для куличей выпекала, нет у меня их! А вид у твоих родителей потрясающий! Тоже хочу в Стамбул!
↑Ответ для aleksandra_kapysh
Зря так переживали, очень красивый огромный кулич вышел и верхушка вполне нормально смотрится под глазурью! Надеюсь на вкус он вас не подведет Спасибо за фото Ну очень красивый вид
Сестра попробовала, не выдержала! Сказала, что ну очень вкусный, но такой мягкий, будто ненастоящий! я тоже, раз уж такое дело, не удержалась!))) И правда: такой нежный, вкусный, вмеру влажный, сказка!!! Еще раз огромное спасибо, что учите таких бестолковых как я вкусной выпечке! С праздником Вас!
Спасибо Саша! столько комплиментов! И вас со Светлым праздником Пасхи!
Ко мне только на ты
ок
Добрый вечер, хочу оставить и свой отзыв. К пасхе готовилась основательно, рецепт выбрала две недели назад (до этого кулич сама не пекла). А вчера зашла на сайт и увидела ваш рецепт и решила рискнуть. все получилось ))) Получилось 3 средних кулича (один попробовали сразу еще горячим) и 11 мини куличиков, их я пекла в формочках для кексов. Украшали дети.
Спасибо огромное за отзыв! Очень приятно читать такие комментарии!
спасибо за ответы!рецепт супер,тесто супер!!!!!!!!!!
Добрый день. Спасибо за рецепт. Готовлю сейчас. Вот только у меня проблемка: получается МНОГО теста. Из остатков теста можно плюшки наделать?
думаю можно булочками сделать.
Сделала булочки. Вкуснотища!!!! Мягкие, сладкие, сдобные-сдобные. Спасибо еще раз за рецепт.
Супер просто!
Тоже хочу поблагодарить Автора за рецепт! ну, оооочень вкусненькие получились ))) и пышненькие, и желтенькие (мы с ребенком не выдержали, сразу сняли пробу). Только вот не украшала глазурью, был в прошлом горький опыт - она получилась липкакая какая-то и прозрачная (глазурь)... а вы в свою только белки, сахарную пудру и немножко свекольного сока добавляли, больше ничего? Спасибо!
я написала в рецепте как делала глазурь.
Спасибо за рецепт! Очень понравилось! Всем рекомендую! 😀😘
Супер! Такой хорошенький, нежненький! Спасибо за фото
Тамарочка, вот и я с отчётиком к тебе! Спасибо большое, за прекрасные рецепт! Получилось всё отлично и очень вкусно! Жаль, что могу оценить только на 5 баллов!
Любаш, ну красота - глаз не отвести! Спасибо за доверие и шикарный отчет!
Спасибо большое, это мой первый эксперемент с куличами! Я боялась не получится, а получилось лучше, чем ожидалось! Я вообще обожаю твою выпечку, не могу к сожалению себе позволить часто печь! Захожу к тебе очень часто на страничку, глаз порадовать!
↑Ответ для pupsik27
А моя треснула сижу рыдаю буду пробовать замазать (
Да не переживай ты, побольше крема и не видно будет!
↑Ответ для aleksandra_kapysh
это ничего страшного. у меня иногда тоже так случается. все можно замаскировать меренгой. сделайте устойчивую и нанесите узорами, ничего видно не будет. https://www.povarenok.ru/blog/show/34753/
вот посмотрите у меня в дневниках фото. на заднем плане как я украшала куличи в том году.
Огромное спасибо за рецепт, решила попробовать Ваш вариант и не пожалела. Вкусно очень, пушистый и нежный. Не вытерпела, попробовала даже не украсив. Займусь глазурью. Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт, решила попробовать Ваш вариант и не пожалела. Вкусно очень, пушистый и нежный. Не вытерпела, попробовала даже не украсив. Займусь глазурью. Спасибо!
Очень рада, что кулич пришелся по вкусу! Украшайте, чтобы были красавчиками И с праздником!
Подскажите, пожалуйста, где вы в духовке их выпекаете? Ставите на самый низ?
в духовке конечно. нет в самый низ не стоит, я ставлю на 2е отделение снизу
Я именно это и спрашивала, соображаю просто плохо уже по-русски. Готовлю сейчас по Вашему рецепту, вот тесто уже в формах подходит! И тесто получилось очень приятное! Впервые в жизни готовлю пасху, с тестом не дружу вообще, да еще и в Стамбуле сейчас, боялась, что тут и дрожжи не те, и всё остальное! Но вроде бы всё получилось Спасибо Вам огромное за рецепт! Обязательно пришлю отчет
Спасибо за доверие к рецепту. надеюсь он вас не разочарует как и меня! жду отчетик
↑Ответ для aleksandra_kapysh
Приветик солнце! А я тоже пеку! Уже вынула из духовки! С праздниками тебя!
И тебя, дорогая!! а я вот поставила, сижу возле духовки, нервничаю
Спасибочки!
Добрый день! Скажите пожалуйста если масло заменить маргарином сильно рецепт испортится?? Спасибо!
не могу сказать. но если уж нет масла, заменяйте.
Маргарин очень вредный, лучше маслице...)
Здравствуйте. Замесила тесто по Вашему рецепту. Но оно почему-то очень липкое. Добавить муки? Не забью ли я его мукой?
Попробуйте руки маслом смазать, написано, что ложно быть липкое!!))
Пробовала. Оно сильно липкое Поставила подходить, через час посмотрим. Муж испугался моей озадачинности и быстро лег спать
↑Ответ для ms galo4ka85
не надо добавлять. оно и будет липкое. просто руки смазывайте маслом
Спасибо. Буду ждать...
Собиралась печь заварные куличи, но по другому рецепту..... немного отличается.... а тут такая красота! Так как выпечка по вашим рецептам всегда бесподобно вкусная, то печь буду по Вашему рецепту! Спасибо большое!!!
удачи! а я уже пеку
Спасибо, Тамара! Мне тоже уже не терпится начать, но пока еще на работе. Вам удачи и м праздником!!!
спасибо!!!
Подскажите, пожалуйста, кто готовил с живыми дрожжами, сколько их нужно положить вместо 1 пакетика быстродействующих?
грамм 40 примерно
ДД..!!!!!!скажите можно ли вместо сухих дрожжей обычные применить???
можно конечно.
Тамара, спасибо огромное. Делала по двум рецептам, с розовой шапочкой твой. Получилось 4 кулича. Не могу сама сказать как на вкус, соблюдаю Пост. Свекрови очень понравилось. Думаю, что получился именно влажный рецепт куличей, мякиш чудесный.
Любаш, спасибо за доверие! Прекрасные куличики!
Благодарю,куличии получились обалденные!Всех с праздником Светлой Пасхи!
И вас с праздником
Пожалуй, это самые красивые куличи из увиденных мною на этом сайте Спасибо за рецепт и прекрасные фотографии
Спасибо за похвалу
А сколько по времени выпекать , вы написали большие час а мал 30 минут , большие это какие ? У меня форма радиус 150
ориентируйтесь по виду кулича. как только верхушка зарумянится, смотрите примерно по времени, делайте пробу на сухую палочку. если верх сильно румянится, можно сверху прикрыть фольгой. тут конечно еще и от духовки зависит
Ну верх через полчаса стал румяный но внутри сырой , итог час . Правда верх черненький но я даже люблю такой
фольгой надо было закрывать
↑Ответ для Ирина2202Мир
Спасибо , тесто просто обалденное . Получились очень вкусные
Светлой Вам Пасхи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки