Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)
astrakhan81Поваренок 5 уровня
- 5 сентября 2015, 13:49
- 525838
Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"
Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:
- Капуста белокочанная / Капустa (у меня общим весом 6 кг) — 2 вилок
- Морковь — 6 шт
- Соль (из расчёта: 1 ст.л. на 1 кг. Соль обычная. Не морская.) — 6 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 100
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
954 ккал |
белки
59.9 г |
жиры
3.5 г |
углеводы
172.1 г |
| Порции | |||
| ккал 9.5 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0 г |
углеводы 1.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 26.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:
-
Итак. Процесс пошел.
Капуста и морковь на столе.
Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью. -
На специальной шинковке нарезаем капусту.
На терке трем морковь!
Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно. -
Вот, побитая и утрамбованная!
-
И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше...
Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть! -
Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии!!!
-
Или вот)))
-
Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой.
А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем)))... Давно это было. -
Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее.
Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух.
Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет.
Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте! -
Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу.
А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком... По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем...
Приятного вам аппетита! -
Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание.
Живой процесс! -
На здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2016 года Lanka F #
23 октября 2016 года lelikloves #
23 октября 2016 года Lanka F #
24 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
19 октября 2016 года Вишневый чизкейк #
20 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Дарья0501 #
17 октября 2016 года Дарья0501 #
17 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
19 октября 2016 года bizarro4ka2008 #
20 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года tsvetikok #
15 октября 2016 года Тимофейя #
16 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
13 октября 2016 года liziklizik85 #
13 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
13 октября 2016 года liziklizik85 #
12 октября 2016 года liziklizik85 #
12 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
10 октября 2016 года Moshkin #
"специальная шинковка мадэ ин СССР" ждёт капусту !
9 октября 2016 года Alenka #
9 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
8 октября 2016 года Елена_841 #
8 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
5 октября 2016 года Светлана_Г-2 #
5 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года Жена Мороза #
Поставила вчера квасить капусту по Вашему рецепту. Ждём результата
25 сентября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Жена Мороза #
29 сентября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Жена Мороза #
1 октября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года lunalisa #
20 сентября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года lunalisa #
21 сентября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
9 сентября 2016 года georgievaolia2013 #
10 сентября 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
20 августа 2016 года Linda gw #
21 августа 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Linda gw #
18 августа 2016 года натуся23 #
18 августа 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
12 августа 2016 года Людмила Проноза #
срасибо!!!!!
14 августа 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
15 августа 2016 года Людмила Проноза #
заквашиваю в эмалированной кастрюле)
после третьего дня вообще замечательная! Перекладываю в банку - и в холодильник)
16 августа 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
Рада, что понравился рецепт!
17 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
17 июля 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
17 июля 2016 года Жменька ИИ #
17 июля 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
18 июля 2016 года Жменька ИИ #
23 июля 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Гуррикап #
16 мая 2016 года astrakhan81 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: