Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 5 сентября 2015, 13:49
  • 525840

Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Время приготовления:

Количество порций: 100

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
954 ккал 		белки
59.9 г 		жиры
3.5 г 		углеводы
172.1 г
Порции
ккал
9.5 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0 г		 углеводы
1.7 г
100 г блюда
ккал
26.1 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

  • Итак. Процесс пошел.
    Капуста и морковь на столе.
    Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью.

  • На специальной шинковке нарезаем капусту.
    На терке трем морковь!
    Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно.

  • Вот, побитая и утрамбованная!

  • И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше...
    Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть!

  • Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии!!!

  • Или вот)))

  • Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой.
    А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем)))... Давно это было.

  • Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее.
    Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух.
    Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет.
    Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте!

  • Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу.
    А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком... По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем...
    Приятного вам аппетита!

  • Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание.
    Живой процесс!

  • На здоровье!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска заготовка квашение

Вкусы: соленый хрустящий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"
Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Спасибо большое автору за рецепт из детства . Именно так и с листьями и с утрамбовыванием делали в нашей семье и еще маленькая " изюминка " - добавляли слоями клюкву свежую . Это что-то ....
Смотрите! Многие бабушки так делали и пра тоже! Здорово. А клюква, это, как горошек в салате оливье? Кто то с ним готовит, а кто то без! Результат бомбический всегда! Спасибо вам большое. Про клюкву то я и забыла!
Читала и вспоминала, что именно так делала моя бабушка. Спасибо большое за рецепт!!!
а я в такую капустку обязательно красный острый сушеный перец маленькими кусочками наламываю,она слегка остренькая становится..ммм...не могу дождаться когда сезон засолки начнется)))
Я тут столько нового для себя узнала. И с перцем сладким и острым и со свеклой. Все пробовать буду!
Спасибо!
Вам спасибо!
↑Ответ для наташка1979
Вас спасибо
Очень аппетитная капуста!Замечательный рецепт!
Спасибочки!!!
↑Ответ для Ирушенька
Ирушенька! Спасибо!
Я в прошлом году изюм добавила - ели всю зиму, даже весной вкусно было!
Изюм? Прям в засолку? Вот это да. Попробую тоже! Горсточку?
Я солила капусту в 12-литровой кастрюле - ушло 200 г изюма. Смешивала с капустой, морковью, потом укладывала в ёмкость. В этом году буду класть слоями - результат тот же, но в супах-борщах изюм попадаться не будет. А в салате - самое оно, вкусно!
Изюм развивает какие-то правильные бактерии для брожения. Этот совет я у кого-то в рецепте увидела на Поваренк.ру.
Ого. Ну, буду пробовать! Отличный совет и идея хороша. Спасибо
Я солила капусту в 12-литровой кастрюле - ушло 200 г изюма. Смешивала с капустой, морковью, потом укладывала в ёмкость. В этом году буду класть слоями - результат тот же, но в супах-борщах изюм попадаться не будет. А в салате - самое оно, вкусно!
Изюм развивает какие-то правильные бактерии для брожения. Этот совет я у кого-то в рецепте увидела на Поваренк.ру.
Очень правильная добавка! Спасибо за подсказку, тоже воспользуюсь. Вот подумала - во многие рецепты домашнего кваса рекомендуют изюм, значит, он действительно улучшает процесс брожения.
Я бабушке такую капусту передавала на пробу - сказала: "Вкусно, очень вкусно!", а это дорогого стоит. Она у меня знатный кулинар. Так что не сомневайтесь.
И я такую капусту всегда делаю. И тоже как бабушка (она меня и научила). Только не перемешиваю, а кладу слоями - капуста, морковка, присолить, помять. Листья внизу и сверху емкости - обычно ведро. Потом ежедневно верхние листья отодвигаю и прокалываю обязательно деревянной палочкой. Чтобы газы вышли как бабушка говорила.
Отличный рецепт! спасибо Вам!
Вам спасибо! И нашим бабулям и прабабулям! Они такую вкуснятину готовили!!!
Точно также моя бабуля квасила, только с семенами укропа Спасибо
А я ещё перекладываю между слоями капусты сладкий перец. Он придаёт капусте очень приятный привкус. Так делала моя бабушка.
Сам перец вкусный получается? Мягкий или тоже хрустящий? Непременно положу в следующий раз!!!
Сам перец мне не нравится, хотя моя бабушка его ела с большим удовольствием. Но я использую его в готовку. Перец получается хрустящим, но почему-то не всегда, наверно, это зависит от самого перца. У меня дачи нет, овощи покупаю в магазине или на рынке.
У меня дачи тоже нет. Но я теперь обязательно так попробую! Спасибо вам огромное!!!
Желаю Вам успеха!
Всё правильно: капуста получается вкусная. Только одно но: капусту лучше протыкать ежедневно, в течение всех трех дней.
Моя бабуля протыкала на третий. И я так делаю. Вероятно и каждый день можно. Хуже не будет!
Здорово
Моя бабушка делает так же. Это ооочень вкусно! спасибо, что напомнили.
Женечка,такая аппетитная капусточка У меня,как раз пол-большого качана лежит в холодильнике.Пойду сделаю
Конечно!!! А потом и с маслицем или суп можно сварить! Щи кислые!!!
Уже капусту нашинковала сейчас морковку натру и все!!!Останется только ждать
Вот это скорость! Пишите потом. Буду ждать!!!
И моя бабушка так делала, только еще свеклу брусками добавляла для цвета))
О! Да? Попробую обязательно со свеклой. Никогда не делала так. Спасибо!
А моя мама утрамбовывает деревянной толкушкой На самом деле получается очень вкусная
Классная капустка!
↑Ответ для ecojulija
Да! В этом смысл есть! А то потом рука болит!!!
↑Ответ для 19таня76
Спасибо)
Проверенный вкусный рецепт капусты (бьём только деревянной "толкушкой"), а вот листьями не прокладывала, и капустный дух выпускаем на следующий день. Спасибо!!!
Уже на следующий? Мама моя называет этот процесс " дать провоняться"
А моя - "чтоб не задохнулась"
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"
Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки