Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 12 октября 2015, 15:39
  • 328737

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2692.6 ккал 		белки
68.5 г 		жиры
54.7 г 		углеводы
488.6 г
100 г блюда
ккал
272 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
49.4 г

Рецепт «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

  • Обязательное условие: сыворотка должна быть холодной, не теплой. Идеальный вариант-из холодильника.
    Яйцо, соль и масло взбить венчиком

  • Добавить сыворотку и еще немного взбить венчиком

  • Вводим порциями муку. Вымешиваем руками тесто. Пропорции рассчитаны идеально. Тесто не липнет к рукам, но и не забито мукой. Главное: не надо долго месить тесто, получится резиновым.

  • Тесто накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
    Можно приступить к готовке пельменей или вареников. Кому интересно, именно из этого теста я готовлю ачму. Тесто раскатывается до 1 мм и не рвется.
    Если у вас кончилась начинка, а тесто вдруг осталось, то раскатайте лепешку в 1 см толщиной по диаметру сковороды и обжарьте с двух сторон лепешку на сухой сковороде. Очень вкусно к супу или сделать бутерброд на такой лепешке, а также подать салат на лепешке вместо тарелки.

  • Кто не знает, где взять или как сделать сыворотку: я делаю творог по этому рецепту. И творог отменный, и сыворотка хорошая остается
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/863 49/

Приятного аппетита!!!












Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее тесто пельмени ачма

Вкусы: нежный нежное Вкусное сочное

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для вареников и пельменей "Мамино"
Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Оленька! Шикарное тесто,бесподобное! Месить,катать,лепить,варить одно удовольствие! Ни одна пельмешка не порвалась.Из оставшегося кусочка теста сделала пару лепешечек.Получились воздушные,пузырчатые,даже немного слоистые.К супчику идеально подошли.Забыла написАть ,что сыворотки,кефира и мацони не было(а пельмени надо срочно сделать!),замешивала на молоке,замечательно получилось. В следующий раз обязательно приготовлю строго по рецепту.СПАСИБО,дорогая!
Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку мне очень приятно что рецепт пришелся по душе. Готовьте с удовольствием
↑Ответ для красавица киса
Надюша, как я с тобой солидарна! Я влюбилась в это тесто просто! У тебя такие пельмяши с лепёшками - раззадорила!
Давай,Леночка,закатывай рукава и к плите! Тесто и правда бесподобное.Хочу на днях с ним чебуреков сделать попробовать.Думаю,что отлично получится.
Делала 2 раза, оба раза не получилось. первый месила на кефире, сыворотки не было, почитала, что автор советует кефир, сделала: тесто тугое, тяжелое, сильно липло к рукам. Второй раз сделала на сыворотке и взяла 3 стакана муки. Тесто уже послушнее, но по-прежнему липнет к рукам. Удивляюсь, как это у всех получается, у меня нет. Думаю, наверное, у меня то ли яйца крупные, то ли мука с повышенным содержанием клейковины.Но уж очень хотелось сделать ачму автора, а без теста - ну какая ачма. Тут я вспомнила, что бабушка (царство ей небесное) всегда советовала муку перед замесом прогреть на сковороде, чтобы тесто не липло к рукам. Сделала так. Все получилось! Наконец-то можно переходить к долгожданной ачме!
Девочки, если вдруг у кого-то будет та же проблема, прогрейте муку. Я добавила немного в липкое тесто и все получилось! Ура! Напишу потом, как по вкусу получилась ачма.
Урааа свершилось
Сделала снова, уже на 3 стакана, опять не получилось - тесто уже не тугое, но липнет к рукам всё равно, не знаю, как девочки раскатывают... Наверное у меня слишком хорошая мука... Больше делать не буду - только продукты переводить
Здравствуйте! Который раз просматриваю Ваши комментарии, и вот все же решила " встрять" и написать рекомендации. Первое - это, конечно же, СЫВОРОТКА! Из молока и кефира тесто не такое. Из Сыворотки намного лучше. Второе - это 4 стакана муки! Не 3!!! Попробуйте. Я не сделала фото, но поверьте, даже у обычной рядовой хозяйки получилось сразу. Даже чебуреки были Суперские! Только раскатать надо потоньше. Попробуйте, очень рекомендую.
Увидала отчёт Виолетты -такое фото красивое! Просто пишу в поддержку рецепта-делаю всю жизнь всё на сыворотке! Блины, чебуреки, хлеб, вареники, пельмени, плачинты, лепёшки-мне сыворотку бесплатно даёт фермер, как подарок постоянному клиенту...Это замечательный рецепт! Проверено временем!!!
Спасибо
Олечка,замечательное тесто! Люблю пельмени и вареники,часто готовлю.Твой рецепт теста мне больше всего по душе! Тесто послушное,тонко раскатывается,мягко-нежное, не рвется! Несомненно,часто буду готовить по твоему рецепту,Олечка! Спасибо тебе большое,дорогая!
Прекрасно исполнен рецепт!
Спасибо,моя хорошая!Тесто замечательное,но лепка мне удаётся с трудом! Я всё еще плохая ученица...У многих девчонок тАк красиво получается!
У тебя тоже очень красиво...
Ну вот.напросилась на комплимент! Спасибо,Вероничка!
↑Ответ для Т-пушка
Умопомрачительное фото! На сыворотке делаю всё! Хлеб, блины, чебуреки и конечно и вареники и пельмени и молдавские плачинты-всё!!!!
Ой,Еленочка!Рада тебя видеть! Мне тоже очень понравилось тесто! Только что, призналась Веронике ,что лепка мне не очень удается.Конечно ,готовое блюдо вкусное,нет слов!Спасибо,Еленочка,за поддержку!
↑Ответ для Т-пушка
Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку мне очень приятно что рецепт пришелся по душе. Готовьте с удовольствием
↑Ответ для Т-пушка
Виолетточка, роскошные пельмешки
Олик,а тесто какое изумительное!Ты ещё по этому рецепту не готовила?
Если нет,большое упущение!
Очень понравились пропорции продуктов в рецепте. Они идеальные, всё точно по рецепту получилось. Вареники не такие красивые, т.к. делал мой семилетний сын, а я подправляла-исправляла. От души покушали. У меня вареники с вишней.
Спасибо моя хорошая за доверие, теплые слова и вкусную фото улику. Рада, что рецепт пригодился. На здоровье мои дорогие
Тесто просто восхитительное! Не рвется ни при раскатке и лепке, ни при варке. Раскатывается очень тонко, но при этом очень нежное. Легко лепится, очень пластичное, не липнет ни к рукам, ни к скалке. Получила большое удовольствие при работе, вареники делала с картошкой. Очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт!
Светик, вареники невероятно аппетитные! Чудесное тесто!
Спасибо, Светочка, тесто и правда потрясающее!
↑Ответ для weta-k
Светочка, замечательные вареники! Очень аппетитная тарелочка!
Спасибо большое, Леночка!
↑Ответ для weta-k
Светочка, я к тебе на вкусняшки , шикарные получились вареники, с картошкой..... обожаю !!!
Спасибо большое, Галочка, милости прошу!
А тесто очень рекомендую.
Светочка, у меня это тесто в любимчиках, часто пользуюсь этим рецептом !!! Спасибо , солнышко, за угощение !!!
Галочка, а я это тесто только сейчас распробовала, в совершенном восхищении от него.
↑Ответ для weta-k
Спасибо за доверие и теплые слова рада что рецепт понравился и пригодился. На доброе здоровье
Замечательный рецепт!
Спасибо
Прекрасное тесто! Спасибо,Олечка , за рецепт!
Спасибо
Оленька, замечательное тесто!
Спасибо
Олечка, великолепное тесто! У меня всегда полно сыворотки после приготовления творога, так твой рецепт очень пригодился. Огромное тебе спасибо, дорогая
Какие вкусняшки! Виолушка, очень аппетитные варенички!
Олечка, спасибо, дорогая Очень вкусное тесто
Мне оно знакомо. Я часто им пользуюсь!
↑Ответ для Violl
Виолушка, какие варенички хорошенькие! До чего же аппетитные!
Светик, спасибо, моя хорошая Люблю такие штучки
Я тоже, вареники с любой начинкой люблю.
↑Ответ для Violl
Виолочка,какая вкуснятина у тебя на тарелочке! Может угостишь?
Виолеттик, спасибо, дорогая Конечно угощайся
k
↑Ответ для Violl
Виолетточка, это что-то с нечто!!! Вареники со шкварками - это предел мечтаний!!!Роскошно всё: исполнение рецепта, описание и фото. Молодец!
Наташенька, спасибо, милая Варенички очень вкусные
Я нисколько не сомневаюсь! Когда ты всё успеваешь? Работаешь, домашние заботы, муж....
Наташенька, самая большая работа, тесто приготовить, а я его в комбайне замешала
Ааааа! А я всё ручками, да ручками. Технически не прогрессивная я
Если бы я готовила ручками, так муж бы давно с голоду помер
Как он есть хочет....Тебе технику купил. Это для себя любимого
Комбайн как раз он и купил только я его чашу на горящую конфорку поставила так пришлось заказывать новую по инету А модель комбайна старая, так еще пришлось и хорошенько поискать
Бывают издержки!!! У меня сколько раз такое было. Очень часто с посудой. Хрусталь и фарфор била не специально.... Это что-то с нечто было! Представляешь в доме было полным-полно чайников-заварочников и молочники и ко всему этому блюдца. ВсЁ!!!! Чашек нет.... Постоянно подкупала посуду. Пока перестала мыть всё вместе. Разбирала посуду как для помывки в посудомоечную машинку. Как вспомню, так дрожь берёт.
Да, да! И такое было. Из рук всё валилось как через сито.
↑Ответ для Violl
Виолетточка, очень соблазнительные вареники
Олечка, спасибо, моя хорошая
↑Ответ для Violl
Виолеточка роскошное исполнение,нам мама так заливала в детстве вареники
Танюша, спасибо большое Мамочки знают, как вкусно У меня они с картофельным пюре, так сама понимаешь, вез такой зажарочки никак
мама так и с капустой делала
нужно было сытно накормить детей
я даже уже во взрослом состояние к ней приехала и попросила так сделать заливочку,отвела душу,дома такого не делала т.к. у мужа так не было принято,у них заправлялось сливочным маслом
Танечка, так если начинка яркого вкуса, так можно и с маслом Но, когда только картошка с тестом, одним маслом уже не обойтись
мне все вкусно,а муж носом крутит
А у нас, как раз, муж всё ест, а я носом кручу
↑Ответ для Violl
Виолеточка, чудесные вареники, прелесть !!!
Галочка, дорогая, спасибо большущее
↑Ответ для Violl
Спасибо огромное за доверие и теплые слова мне очень приятно что рецепт пригодился и не разочаровал. Готовь с удовольствием
Олечка, большое спасибо за одобрение
↑Ответ для Violl
Виолеточка, какие соблазнительные вареники! Красота!
Ирочка, дорогая, спасибо большущее
У меня тесто не подучилось. То ли мука у меня слишком хорошая, то ли яйцо маленькое. Тесто получилось очень тугое, пришлось добавлять воды, месила 30мин, так и не перестало отлипать от рук. Пропорции все верные, проверяла мерным стаканом.
Ну это вообще нонсенс не было до вас ни одного человека чтобы не получилось
Тесто супер! Еще ни разу не получалось такого эластичного и приятного в работе теста! На вкус пока не знаю, заморозила варенички с тутовником.
На здоровье
А если нет сыворотки, чем Ее заменить?
Молока тоже нет.
Спасибо!
Кефиром или скисшим молоком, можно мацони
Оля! Тесто чудесное! А оно подойдет для чебуреков?
Подойдет
спасибо!
Спасибо вам большое за такой замечательный рецепт!!!! Не думала что так легко будет с тестом работать!!!! А какие вареники чудесные получились прям обалденные!!! Пишу прямо со стола, только только сварили )))) будем и дальше по такому рецепту работать! 😊
На здоровье
Спасибо! Действительно очень удачное тесто: эластичное, послушное, легкое в замесе. Муки первый раз ушло чуть меньше 4 стаканов, а второй замес был на другой муке - там 4 стакана ровно вышло. Тесто действительно можно раскатать до очень-очень тонкого состояния, не рвется, ведет себя хорошо. Пару пельмешек сделала из очень тонкого теста, и во время варки пельменей тесто разошлось, поэтому для пельменей и вареников лучше не стремиться делать слишком тонкой раскатку. А так тесто чудесное, вкусное, работать с ним одно удовольствие!
P.S. Вкуса сыворотки совершенно не чувствуется, просто нейтральное, универсальное тесто.
СПАСИБО
Присоединяюсь к восторженному хору - мягкое (на мой вкус, даже слишком - мамины пельмени пожестче, это ж кто к чему привык с детства в следующий раз попробую чуточку больше муки вмесить), эластичное, замешивается на раз-два-три!
Спасибо за рецепт, муж попросил домашних пельменей, а у меня не складываются отношения с классическим пельменным тестом. Ваш рецепт - мое спасение!
Все получилось. Немножко пельменей развалилось, но это неопытные руки "помощниц"
Было здорово - я как будто вернулась в детство, семейная лепка пельменей, втроем налепили 100 штук довольно быстро.
На здоровье мои хорошие
Оленька, тесто очень понравилось, приятное в работе и замечательное по вкусовым качествам!
Спасибо огромное за доверие и тыле слова . Готовь с удовольствием
Ой,забыла написать,каюсь,добавила, в вареничное тесто, чуть соды. Тесто для пельменей буду делать строго по рецепту.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки