Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 12 октября 2015, 15:39
  • 328764

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2692.6 ккал 		белки
68.5 г 		жиры
54.7 г 		углеводы
488.6 г
100 г блюда
ккал
272 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
49.4 г

Рецепт «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

  • Обязательное условие: сыворотка должна быть холодной, не теплой. Идеальный вариант-из холодильника.
    Яйцо, соль и масло взбить венчиком

  • Добавить сыворотку и еще немного взбить венчиком

  • Вводим порциями муку. Вымешиваем руками тесто. Пропорции рассчитаны идеально. Тесто не липнет к рукам, но и не забито мукой. Главное: не надо долго месить тесто, получится резиновым.

  • Тесто накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
    Можно приступить к готовке пельменей или вареников. Кому интересно, именно из этого теста я готовлю ачму. Тесто раскатывается до 1 мм и не рвется.
    Если у вас кончилась начинка, а тесто вдруг осталось, то раскатайте лепешку в 1 см толщиной по диаметру сковороды и обжарьте с двух сторон лепешку на сухой сковороде. Очень вкусно к супу или сделать бутерброд на такой лепешке, а также подать салат на лепешке вместо тарелки.

  • Кто не знает, где взять или как сделать сыворотку: я делаю творог по этому рецепту. И творог отменный, и сыворотка хорошая остается
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/863 49/

Приятного аппетита!!!












Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее тесто пельмени ачма

Вкусы: нежный нежное Вкусное сочное

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для вареников и пельменей "Мамино"
Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Оленька, в очередной раз все не могу нарадоваться твоим рецептам . У меня муж большой любитель пельменей домашних , магазинные вообще не ест . Постоянно капризничает, то то не так, то это, то тесто жестковатое . Решила найти новый рецепт, выпало много их в списке , но увидев автора "Демурия" , дальше больше не стала ничего читать, т.к была уверена, что не ошибусь с выбором Тесто получается очень мягкое, тонкое, не рвется, не липнет к рукам, очень приятно с ним работать . В этот раз муж просто в восторге!!! От него отдельная благодарность!!! Теперь пельмени только с твоим тестом будем лопать . Спасибо тебе огромнейшее за шикарный рецепт!!!
Спасибо за столь высокую оценку и развернутый комментарий
Конечно же мне очень приятно и радостно, что рецепт пришелся по душе. На здоровье мои хорошие и спасибо еще раз за аппетитное и смачное фото
Оленька, спасибо большое за рецептик. Впервые вышло что-то интересное и красивое. Обычно нет желания возиться с варениками и пельменями, а тут прям загорелась)))) Тесто оч интересное в работе, буду дружить с ним теперь На фото вареники с творогом.
Здорово у вас получилось умничка
Спасибо за вкусную фото улику и доверие
Это тебе, Оленька, спасибо. Такой необыкновенный рецепт Теперь буду тренироваться косичку делать, а то не получилось с первого раза
все получится
У меня творог немного жидковат был, краешки теста были влажными, думаю по этой причине косичка не лепилась.... буду пробовать
↑Ответ для Лисенок0309
Лепотааа! Я кстати тоже мечтаю такую формочку для вареников. Когда совсем нет времени на "веревочку"...
Спасибо С этими штучками и правда быстро, у меня их 3 диаметра, очень пригодились
Приготовила пельмени сама впервые и очень рада, что наткнулась на Ваш рецепт, тесто получилось вкусное, податливое. Только я вместо сыворотки добавил "ТАН" и ещё сок одной луковицы- это я подсмотрела в видео на ютюбе у известного шеф-повара.
Спасибо за доверие и теплые слова
Скажите, может Вы знаете-почему магазинные пельмени когда покупаешь, они белые-белые, а у меня как бы потемнее получились, цвета теста...
Возможно крахмал добавляют в тесто или от качества муки зависит. Еще может потому что тонко тесто раскатали, магазинные так не делают.
Оленька, замечательное тесто. Эластичное и вкусное. Муки ушло ровно 3 стакана.
Спасибо моя хорошая за доверие и замечательное фото такое теплое и уютное
Благодарю
Такого идеального теста я еще не видела.Оля,спасибо тебе ,что научила и поделилась.Не липнет,не тянется,хорошо лепится ,не рвется.Оно эластичное...оно...короче говоря,хвалить его можно бесконечно!Теперь для теста буду иметь в морозилке пакет кефира для сыворотки.
Спасибо огромное за теплые слова я аж засмущалась готовьте с удовольствием
↑Ответ для Оля-Olga 96
Простите- можно уточнить-Вы делали тесто именно из такой сыворотки,которая остается при разморозке кефира и оно получается некислое на вкус? Я почитала комменты-автор пишет,что у нее сыворотка от творога при варке его из молока и она не кислая сама по себе,я же делаю творог именно из замороженного кефира и сыворотка-кислая на вкус,вот и сомневаюсь- что же будет на выходе,проверять опытным путем,чтобы выковыривать потом мясо из пельменей-никак не хочется! СПасибо!
Сыворотка из замороженного кефира фабричного производства.Это тесто точно не разочарует.Теперь только его и делаю,даже сейчас в холодильнике лежит замороженный кефир на всякий случай.
Спасибо большое за оперативный ответ! А сколько я этой сыворотки выливаю-жуть,я же эти процедуры с кефиром делаю ради творога-теперь только его и ем,готовый уже на дух не переношу-хоть частично сыворотку буду пристраивать! Благодарю!
О нет,сыворотка эта очень полезная.Я ее пью,на печень хорошо действует.Да и вкусная,освежающая...НО это дело вкуса конечно.)Сыворотка фабричная рядом не стояла с той,что от кефира отходит.
ДА я бы,может, и пила,если б можно было-мне нельзя ничего кислого-творог-то я потому и делаю, что он гораздо менее кислый,чем готовый-да и вкусный к тому же! Сейчас вот хлеб на этой сыворотке испекла-понравилось-еще один вариант применения!
↑Ответ для Оля-Olga 96
Поделитесь пожалуйста рецептом сыворотки из замороженного кефира. Кефир после разморозки нагревать чтобы сыворотка отделилась?
Берем пакет кефира и кладем в морозилку,чтобы кефир заморозился в "кирпич".Потом вытаскиваем и на марлю до полной разморозки.Под сито с марлей миску поместите,чтобы стекала сыворотка.Я обычно делаю это на ночь.Утром на марле остается нежнейший творожок,а в миске сыворотка.
Спасибо,интересный рецепт,попробую.
Оля, благодарю за чудесный рецепт!!! Очень вкусное тесто, приятное в работе!!! Варенички получились бесподобные! Делала с вишней и с черникой
На ночь глядя такие изыски
Нервно курю в сторонке, чтобы глядя на фото не на трескаться на ночь глядя
Спасибо за доверие и теплые слова
Оля, сейчас в отчёте Светы LankaF увидела
вареники, и пришла за рецептом!
На здоровье
Добрый день. Спасибо за рецепт. Тесто просто великолепное. Пыталась открыть ссылку на творог, ничего не получается. Поделитесь рецептом пожалуйста.
В ссылке уберите пробелы и откроется
Если что автор viol
Спасибо, нашла )))
Великолепное тесто! Не рвется, не стягивается, раскатывается очень тонко. Делала пельмени, остатки пустила на пасту, вкусно и то и другое.
Спасибо большое за рецепт
Спасибо за доверие
Оленька, забираю тесто с большой благодарностью!
На здоровье
Увидела в отчёте у Ирушеньки такие вкусненькие пельмешки... хочу! Спасибо за рецепт теста! Забрала.
Спасибо
Делала первый раз в жызни вареники сама по вашему рецепту. Вышли очень нежные и вкусние. Спасибо! Только вместо сиворотки взяла кислое молоко, оно у меня отделилось и я собрала жидкость, а белое осталось внизу. Думаю это почти как сиворотка.
Спасибо за доверие думаю у вас отлично все получилось
Оленька,спешу к тебе с благодарностью! Тесто просто потрясающее! Так приятно с ним работать! Муки потребовалось 600 граммов. Пельмени получились необыкновенно вкусные и нежные! Мы просто в восторге! Лепешки пожарила на сухой сковороде. Тоже нам очень понравилось. Сделала таким же образом тесто на полбяной муке ( ее хватило 480 граммов) и нажарила еще лепешек.
Как же вкусно! Оленька, огромное спасибо тебе и твоей мамочке за чудесный рецепт универсального теста!
Иришка, спасибо за доставленное удовольствие от просмотра фото ( слюнки до сих пор текут), и от твоих теплых слов, пронизанных добром и вкликодушием
Конечно же мне приятно , целую тебя много раз, и надеюсь мамулю ты угостила пельмешками , ей кстати тоже поцелуй прилагается
Милая Олечка, спасибо тебе огромное за такую высокую оценку моих трудов! Мне очень приятно! А от твоих таких теплых и душевных слов у меня даже слезы навернулись. Ты знаешь, с мамулей не виделись в эти дни. Но пельмешки у меня заморожены, так что угощу непременно. Но я поделилась с мамочкой своими впечатлениями от теста. Мамуля тоже взяла твой рецепт на вооружение, еще когда ты его опубликовала. Уверена, что у нее еще вкуснее получится ( как обычно ) .
Вы мои две золотулечки дай бог вам здоровья
Я очень рада, что удостоина чести быть с Вами знакомой и наслаждаться общением
Оленька, спасибо тебе огромное за такие добрые пожелания и слова! Это взаимно! Очень дорожим общением и дружбой с тобой!
↑Ответ для Ирушенька
Иришечка какие красивые вареники прекрасная подача
я вчера пельмени делала
Танюшенька, огромное спасибо тебе за внимание и такие приятные слова! Я из это теста тоже пельмешки готовила с говяжьем фаршем.
Спасибо большое за замечательный рецепт. Раскатывалось тесто очень легко. Готовила пельмени с помощью пельменницы. Я делала тесто очень тонким, ничего не рвалось. Из остатков теста сделала не толстые лепешки с брынзой и зеленью. После жарки тесто очень вкусное и хрустящее.
Спасибо за теплые слова и доверие
Извините за повтор)))
Даже не знаю, что сказать. Спустя 10 лет решил вспомнить "молодость" и сделать пельмени на "советской" пельменнице - если кто не в курсе - такая круглая штука с дырками. Поскольку опыт давно утерян - начинку, естественно, переложил в 1,5/2 раза. А она - пельменница, после полной формовки и "танцев с бубном" НЕ ПРОРВАЛА нижний слой, а превратила пельмени, снизу формы, в такую "лепешку" - в 1,5 раза больше отверстия, ну и, понятное дело, обратно никак Нет, я конечно все вынул и заморозил без потери качества (без формы - такая свободная "плюха") - НО такого никому не советую - режте форму стаканами, лафитниками, рюмками, на крайний случай ножом! И будет Вам СЧАСТЬЕ - такое "резиновое" (КЛАССНОЕ) тесто встречаю впервые! СПАСИБО!!! - по поводу сыворотки - самый простой вариант добавить в пакетированное молоко - пакетированный кефир 1/3 и нагреть (не кипятить).
Спасибо за доверие и подробный комментарий
Готовьте с удовольствием
↑Ответ для Пупас
Сейчас есть альтернатива советской пельменнице-такая же по форме,но с покрытием-к нему тесто не прилипает(она черная цветом)-пользуюсь с успехом года 1,5 уже,правда,классическое тесто делала-это я только что увидела-но стоит она не 100руб,а тысячу с чем-то,но свое оправдывет-делать пельмени штучно и стаканом по мне так легче застрелиться!
Спасибо огромное за рецепт! Тут два в одном: утилизация сыворотки и хорошее тесто.
Спасибо
Отличное тесто! Послушное, мягкое, легко и тонко раскатывается, отлично лепится! Сказка одним словом! Отведали мы вареников с капустой и с картошкой+печень! Спасибо, Оля!
Как же у тебя вкусненько получилось да с обжаренным лучком
Через монитор аж слюнки потекли спасибо огромное за доверие, теплые слова и вкусную фото улику
Я тоже после отчета! Забрала.спасибо!
На здоровье
Пришла по ссылочке из отчета. Забираю с удовольствием в кк
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки