Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.
mila87Поваренок 7 уровня
- 15 мая 2009, 10:22
- 1103822
Болгарские ругувачки
Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
- Масло растительное (для жарки)
Начинка
- Творог — 600-700 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пач.
- Укроп — 1 пуч.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2837.9 ккал |
белки
147.4 г |
жиры
108.4 г |
углеводы
324.7 г |
| Порции | |||
| ккал 709.5 ккал |
белки 36.9 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 81.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 10 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 22.1 г |
Рецепт «Болгарские ругувачки»:
-
Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника. -
Вливаем крутой кипяток.
-
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
-
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
-
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности. -
Готовим начинку.
Измельчаем зелень. -
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
-
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
-
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
-
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
-
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
-
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность. -
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета. -
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 мая 2013 года Mariami #
30 мая 2013 года mila87 # (автор рецепта)
27 мая 2013 года Изобелла #
28 мая 2013 года mila87 # (автор рецепта)
26 мая 2013 года Дайяна #
27 мая 2013 года mila87 # (автор рецепта)
29 мая 2013 года Дайяна #
30 мая 2013 года mila87 # (автор рецепта)
22 мая 2013 года Макемота #
22 мая 2013 года mila87 # (автор рецепта)
17 мая 2013 года В_И_К_А_1 #
15 мая 2013 года Ольга Ивановна Петренко #
13 мая 2013 года Yozshura #
12 мая 2013 года Faer #
30 апреля 2013 года Таволжанка #
30 апреля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года roza2011 #
30 апреля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
Свои "ГЛАЗКи" необходимо развивать, мука все равно у всех разная, так что практика и только практика
25 апреля 2013 года OolgaAlex #
25 апреля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
20 апреля 2013 года Ториявик #
19 апреля 2013 года Magic_girl #
19 апреля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 апреля 2013 года Magic_girl #
18 апреля 2013 года Magic_girl #
8 апреля 2013 года Senyorita777 #
Заранее благодарна!
8 апреля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
5 апреля 2013 года Еллен 007 #
5 апреля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
16 марта 2013 года Olesya toy #
спасибо огромное за рецептик, тесто вкуснючие
сделала фото, но я новичок ((( обязательно после добавлю!
16 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Тома Медова #
10 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)
10 марта 2013 года Тома Медова #
11 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Тома Медова #
Насчёт начинки. Она вкусная, но... её слишком много. Я делала всё по рецепту, 642 грамма творога, и у меня 200(!) грамм лишних осталось. Сложилось впечатление, что указанное количество творога рассчитано на двойную порцию теста.
Это не беда, мы эту начинку будем по утрам на хлеб намазывать, но вот что хотелось сказать...
Как я поняла, вы делаете всё всё на глазок, как бабушка научила. Но заходя на кулинарный сайт за рецептами, люди ожидают большей точности.
10 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)
Насчет масла, как я могу указать его колличество????? Укаждой хозяйки разные сковороды и указывать его кол-во бессмыслено, ну укажу я 50 мл, а у вас сковорода в два раза меньше моей, будет жирно, и кто тут будет виноват????
Теперь о жирности, кто виноват что ВЫ налили много масла, я ?? рецепт????
Мне жаль, что рецепт вас разочаровал.
27 апреля 2016 года gisha2015 #
Мне жаль, что рецепт вас разочаровал.[/quote]
Ну где Вы написали про муку? Особенно для начинающих это важно. Рецепт впечатлил , хочется его сделать, но одна из важнейших составляющих просто не указана... Напишите хотя бы примерно 1- 1,5 стакана и подмешивайте по чуь -чуть до "мочки уха".... понятно, что мука бывает разная, но Вы же знаете сколько примерно +, - СРАЗУ в кипяток всыпаете, не столовую же ложку... сколько народу интересуется- Вы и те кто уже делали и довольны рецептом, могли бы и подсказать...
4 марта 2013 года Super mama 1979 #
5 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: