Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Лепешки

mila87Поваренок 7 уровня

15 мая 2009, 10:22
1103880

Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Масло сливочное — 100 г
Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
Масло растительное (для жарки)

Начинка

Творог — 600-700 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пач.
Укроп — 1 пуч.
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2837.9 ккал	белки 147.4 г	жиры 108.4 г	углеводы 324.7 г
Порции
ккал 709.5 ккал	белки 36.9 г	жиры 27.1 г	углеводы 81.2 г
100 г блюда
ккал 193.1 ккал	белки 10 г	жиры 7.4 г	углеводы 22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.
Вливаем крутой кипяток.
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.
Готовим начинку.
Измельчаем зелень.
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка закуска жарить

Вкусы: нежный творожный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/25695/]Болгарские ругувачки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/25695/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Лепешки
Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты: Масло сливочное, Вода, Мука пшеничная, Масло растительное, Творог, Лук зеленый, Петрушка, Укроп, Соль.
Тэги: выпечка, закуска, жарить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Болгарские ругувачки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Болгарские ругувачки" title="Рецепт: Болгарские ругувачки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/389/">
          Лепешки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/109/">жарить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/25695/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Болгарские ругувачки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Масло сливочное Вода Мука пшеничная Масло растительное Творог Лук зеленый Петрушка Укроп Соль

Тэги: выпечка, закуска, жарить

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

591

Чебуреки с творогом

133
591
84379

127

Чебуреки с фетой

52
127
57884

Фотографии «Болгарские ругувачки» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

16 января 2010 года julymorning #

не знаю почему,но мое сообщение появилась трижды,хоть отправило всего 1 раз.Извините!

16 января 2010 года julymorning #

Отличный рецепт,спасибо!Много лет живу в Болгарии,такого не встречала(особенно и не искала,конечно)
Все,у кого что-то не получилось,не вините автора рецепта.Многое зависит от качества муки,не забывайте про это.Чаще всего неудачное тесто,разваливающееся про термической обработке, именно из-за некачественной муки.
Mila,спасибо большое за рецепт.Очень вкусно!

16 января 2010 года julymorning #

11 января 2010 года Nato4ka1 #

тесто просто супер!!! Огромное спасибо!!!

22 декабря 2009 года гринпис #

а ну да и у меня края хрустящие-)) вообще очень очень вкусно, я просто не спец совсем в этом

20 декабря 2009 года ирина66 #

вкуснятина,спасибо

22 декабря 2009 года mila87 # (автор рецепта)

И вам спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!1

13 декабря 2009 года stepazkaja lora #

Спасибчик за рецепт, обязельно надо сделать!!!!

22 декабря 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Непременно попробуйте...

11 декабря 2009 года гринпис #

сделала-)тесто вкуснейшее!!!!!!!!!! и действительно лучшее из тех что делала раньше,очень понравилось вот только вопрос девочки кто подскажет почему они мягенькими не получаются? вот как покупные...это у всех так или только у меня?

22 декабря 2009 года mila87 # (автор рецепта)

они очень мягкие получаються,а края хрустящие...а у вас как, не поняла???

22 декабря 2009 года Urus #

↑Ответ для гринпис

..у меня мягкие получаются.. Снимаю со сковроды на салфетку, чтоб масло лишнее ушло, а затем перекладваю на большую тарелку накрываю тканевой салфеткой!

17 ноября 2009 года Urus #

..для чебуреков - тесто изумительное!!!

..делала и мне ООЧЕНЬ понравилось!

22 декабря 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Очень рада, пользуйтесь наздоровье!!!!!!!!!

22 декабря 2009 года Urus #

12 ноября 2009 года Hikaru2 #

Спасибо за новый для меня рецепт теста!))

22 декабря 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Наздоровье!!!!!!!!!!

2 ноября 2009 года гринпис #

а я всё же попробую,на фото они такие вкусняшки-)) обязательно напишу про результат думаю что вариант теста неплох всё же

22 декабря 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Благодарю!!!!!!!!!!!

1 ноября 2009 года Deumowochka #

Заманилась на комменты и приготовила...в итоге всё выкинула, получилось очень жирно, невозможно есть, сейчас как вспоминаю про этот рецепт, сразу выворачивает :-! Не знаю, я умею готовить, и уверена что в рецепте что то нетак, потому что такое количество масла в тесто, кторое жарится в масле никогда не ложится, это первый закон хорошего кулинара. Оно сразу впитывает всё масло со сковороды, ужас вобщем. Никогда больше не буду изменять своим принципам, а комментам не верю.

12 ноября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Готова с вами поспорить....чебуреки могут получиться жирнючими и без добавления в тесто масла))))
А сто грамм это не так много поверьте.
...я уверена в своем рецепте...
...можете приехать ко мне и вам это докажу

))))

31 октября 2009 года тетя Ира #

спасибо

16 октября 2009 года алиона #

здраствуйте,я вънуждена с вами не согласится,что ето блюдо болгарское,я живу в болгарии уже много лет,у них такого не делают,ето 100% молдавское или румънское блюдо,моя бабушка жила в молдове,там их и научилась делать,назъвается ето блюдо -плацъндъ,извиняюсь но у меня болгарская азбука.всего хорошего.

20 октября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

ВЫ знаете, плацинды это не совсем это...мой прадеде блгарин учил мою бабушку...он говорил,что это их национальное блюдо...поэтому я называю, веря его словам...а вы можете согласиться...или нет...ваше право))))

10 октября 2009 года qwert1234 #

У меня папа болгарин, он эти штуки очень любит. Ради интереса поэксперементировала с Вашим тестом и результат всех домашних разочаровал. Я расстроилась, вот и написала. Мы всегда делали очень простое тесто - примерно 200 гр муки, на кончике ножа соды, немного соли, полстакана воды и немного молока (пару столовых ложек). Все на глаз - тесто должно быть в меру тугое, но не слишком. Сразу разделить на шарики (получается штук 12), обвалять в муке и оставить на 10 минут. Потом все по Вашему рецепту, раскатать и.т.д., обжаривать в растительном масле. Получается не так жирно как в Вашем варианте. Что интересно, если в тесте всю воду заменить молоком - тоже получается не то. Это очень старый рецепт. А Ваши родители пекут питу с тыквой?

10 октября 2009 года qwert1234 #

10 октября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Бабушка раньше пекла...но ее к сожалению уже нет...а как это правельно называют???

11 октября 2009 года qwert1234 #

Название точное не знаю, похож на рецепт румынской "плэнчиты". Тесто такое-же, как я написала, из него раскатывают 6 тоненьких коржей и на сковороду большого диаметра укладывают как-бы складочками, на каждый слой - понемножку тыквенной каши (жидкость нужно выпарить - пережарить с луком)и маленькие кусочки масла. В середине запекания нужно еще залить яйцом взбитым со сметаной. Вроде бы все просто, но на самом в этом рецепте деле много хитростей. Ваша бабушка такое выпекала?

13 октября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

оооо...да знаю...меня мама учила денлать это...надо будет сделать под ее чутким контролем...мы так еще с творогом делаем...хоть убейте название не помню..на языке вертиться...не могу вспомнить...как вспомню напишу ответ.

15 октября 2009 года qwert1234 #

наша бабушка называла этот пирог "пита", но сейчас под этим названием понимают только простые хлебные лепешки. Если приготовите - было бы интересно посмотреть!

20 октября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Не давало мне покоя....а вспомнить, по закону подлости не смогла,позвонила маме...наываеться Мелина...в ближайшее время постараюсь приготовить)))

8 октября 2009 года qwert1234 #

Люди, тесто ужасное, к настоящим "рыгувачкам" (как говорила моя болгарская бабушка) не имеет никакого отношения. Сама идея неудачная - жарить жир в жире (столько масла в тесте!), всё горит, дымит и разваливается. Я уже не говорю о том, как это вредно! Как вы маленьких детей таким кормите - просто удивительно...

10 октября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

Мои родители чистокровные болгары...готовят так...можете выложить свой рецептик, рУгувачек,если вам не понравилось...что ж жаль...

10 октября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

↑Ответ для qwert1234

Я еще не пойму почему оно у вас разваливаеться???? ну жирно, я еще могу поверить(хотя жир там не ощущаеться) но чтоб развалилиьс это вообще нонсенс,на кипятке тесто не может разваливаться...за это я просто могу головой ответить...что то у вас явно не вышло...

ну раз вам не понравилось...я ведь никому не навязываю(((

11 октября 2009 года qwert1234 #

Делала все пошагово, по рецепту, во время жарки тесто просто "поплавилось", начинка вывалилась. Ну да ладно...

3 октября 2009 года Оксана Юрьевна #

Такой рецепт теста ещё не пробовала, спасибо взяла на заметку.

2 октября 2009 года ernestita #

spasibo,bolwoe!

10 октября 2009 года mila87 # (автор рецепта)

не зак что!!!!!!!!!!!!!!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V351 "Макаллен"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Болгарские ругувачки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Другие варианты рецепта

Чебуреки с творогом

Чебуреки с фетой

Похожие рецепты

Узбекская тонкая лепешка

Афар с творогом и пшеном

Лепешки с рисом, луком и яйцом

Луковая лепешка "Катлама"

Нежнейшие лепешки на йогурте

Очень ленивая выпечка "ПицОлХа"

Лепешки "Все на свете на диете"

Хычины

Дагестанская лепешка с сезонной начинкой

Фотографии «Болгарские ругувачки» от приготовивших (50)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V351 "Макаллен"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!