Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 13 сентября 2009, 14:46
  • 956265

Баклажаны на зиму

Рецепт: Баклажаны на зиму

Простая, но очень вкусная заготовка баклажанчиков на зиму.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Баклажаны на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2871.4 ккал 		белки
57.2 г 		жиры
7.1 г 		углеводы
3622.4 г
100 г блюда
ккал
40.4 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
50.9 г

Рецепт «Баклажаны на зиму»:

  • Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа.

  • Готовим рассол. Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

  • Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения.

  • Баклажаны отвариваем минут 5. ( я не солила воду)

  • Отваренные баклажаны (без воды) заливаем рассолом и варим еще минут 5.

  • Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка закуска заготовки

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны на зиму
Рецепт: Баклажаны на зиму

Простая, но очень вкусная заготовка баклажанчиков на зиму.

Ингредиенты для «Баклажаны на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Вот и у меня дошли руки до этого рецепта. Почитав комментарии тоже решила добавить немного перемолотых помидоров (где-то 1.5 кг), чтобы точно хватило жидкости. Баклажаны перед варкой от соли не промывала. Уксуса 9% не было, идти искать его по магазинам на ночь глядя не хотелось. Пересчитала на уксусную кислоту с водой. Острого перца положила 1 штуку.
Попробовали открыть баночку через 2 недели - отлично! Обязательно будем готовить ещё. И именно так, как сделали, с помидорами и уменьшенным количеством острого перца. Нам в самый раз. По вкусу очень напоминает рулетики острые из баклажанов, которые есть на этом сайте. Но огромное отличие - возни горааааздо меньше!
Спасибо автору за замечательный рецепт!
P.S. Для тех, кто путается в количестве соли: нарезанные баклажаны посыпаете солью на глазок, просто присаливаете средне (как капусту). Эта соль никак не учитывается. Потом их отвариваете. Как по мне, если круто не солить - их можно не промывать от соли перед варкой, а так забросить в кастрюлю. А вот когда варите рассол из перемолотого перца, масла и уксуса - кладете соль в количестве, указанном в рецепте (2 ст.л).
И когда автор говорит "баклажаны раскладывает по банкам, заливаем рассолом и закатываем" - имеется в виду, что вот эту проваренную смесь баклажанов и рассола раскладываем. Никакого другого рассола нет
Вкусные баклажаны получились, осталось 1,5л.банки на пробу. Добавляла помидор, получилось 8 баночек по 0,5л,одна 1,5л и литровая с остатком из 5 кг баклажанов.
Закуску готовлю второй раз! Очень нравится! Единственное мне не хватило соуса, поэтому добавила полтора килограмма помидоров. Огромное спасибо автору за рецепт!
Я не поняла сколько надо соли когда засыпаешь солью и сколько в рассол?
Даже зарегистрировалась, чтобы оставить комментарий)
Только что приготовила 0,5 порции. Готовлю второй год. Стоит под раковиной в шкафу отлично
Из половины порции получилось 10 банок по 0,35
Не видела, чтобы кто то писал, поэтому пишу) Девочки, кто любит кавказскую и тп кухню. Попробуйте к обжаренной в специях курице добавить кавказские травы и специи и эту закрутку. Просто ум отъешь. Мы ни разу не ели в холодном виде, только так! И дома и на природе в садже.
Не очень поняла, мы их и так уже варим в рассоле. Написано в банку и залить рассолом.
Завтра буду снова готовить. С позволения автора отвечу. Автор отваривает баклажаны без соли, они ведь лежали в ней 2ч. В данном случае, рассол это перемолотые перцы со специями. Этим и заливаем банки с баклажанами.
Так написано мы в этом рассоле их варим...баклажаны залить рассолом и варить 5 мин. Откуда ещё то рассол? Если просто получается всё из кастрюли в банки
Вы баклажаны в воде варите без соли. Готовите отдельно рассол - это перцы со специями. Отваренные баклажаны варите в этом рассоле. Раскладываете по банкам и заливаете рассолом. Это с одной кастрюли уже.
Вот это уже понятно. Спасибо
Пожалуйста Только что засыпала солью баклажанчики. Буду готовить.
Не очень поняла, мы их и таки уже варим в рассоле. Написано в банку и залить рассолом.
Сделала , брала 2,5 кг баклажанов , прокрутила 4 помидора , перец и жгучку .Соль сахар уксус масло брала по рецепту(как написано) . Очень быстро и очень очень вкусно получилось , вышло 7 банок по 500 и чуть осталось . Сделаю наверное ещё , потому что понравилось . Спасибо
Закрутили по этому рецепту баклажаны, это очень вкусно, нас трудно удивить вкусом, но это выше всяких похвал, спасибо вам за рецепт. Единственно я вместо 6кг сделала 3кг, а все остальное по рецепту 6кг, и убрала семечки с перца острого, получилось просто божественно! На следующий год приготовлю двойную порцию)
Спасибо за рецепт. Это очень вкусно, пикантно. Сын не любить баклажаны, но ваши "из незатолкнутых в банку" ушли на ура. Особенно понравилось с пельменями.
Делала несколько раз по этому рецепту, в этом году тоже. Очень вкусная закуска получается! От рецепта не отступала, только перец горький не добавляла. Всем рекомендую! Самое главное, что очень просто, быстро и вкусно!
Подскажите кто делал, 0.5 стакана - это сколько?? Стаканы разные!! И нужно ли от соли промывать или сразу в кастрюлю и отваривать?
↑Ответ для Ivanova699
да любую кружку возьмите примерно грамм на 200-250 и сделайте на глаз половину, плюс минус немного сахара не страшно, потом на вкус попробуете

от соли обязательно промойте баклажаны, во первых нужно горечь всю смыть, которую они выделят благодаря соли, а во-вторых пересолено будет, если не промоете
Спасибо!
↑Ответ для anyusik86
Как они могут быть пересолены с 2 ложек соли? Я сейчас как раз делаю их. Не помыла, попробовала, не солёные. Как раз потом дойдут. Я как раз по поводу соли сомневалась что мало, а сахара много, положила чуть меньше. Зимой посмотрим)) = что я нахимичила)
Несколько дней назад делала на пробу баклажаны по этому рецепту, с добавлением помидор. И острого перца положила чуть поменьше. Осталось немного на пробу и...какие же они вкусные! Спасибо за рецепт!
Сегодня делаю вторую партию и ещë хочу сделать! Очень вкусно!
Добрый вечер! Закрываю баклажаны на зиму только по этому рецепту, уже не первый год, и по несколько партий. В этом году - три себе, и одну родителям. Так что очень советую этот рецепт !
Подскажите пожалуйста, а баклажан точно 6 кг нужно? В похожем рецепте на те же пропорции 6 штук писали
Я беру +/- 6 кг, взвешиваю так сказать на рынке в грязном виде,. Сразу два три пакета, а потом по партиям закатываю ?
Сейчас готовлю по этому рецепту, и возник вопрос, после закатывания банок, их нужно переворачивать и укутывать до остывания? И ещё вопрос можно ли хранить заготовку при комнатной температуре или нужно обязательно в прохладном месте (погреб, холодильник)? Благодарю за ответ.
Сейчас готовлю по этому рецепту, и возник вопрос, после закатывания банок, их нужно переворачивать и укутывать до остывания? И ещё вопрос можно ли хранить заготовку при комнатной температуре или нужно обязательно в прохладном месте (погреб, холодильник)? Благодарю за ответ.
Добрый день! Если можно, я вам отвечу, как делаю я. Обязательно переворачиваю, и обязательно - укутываю до полного остывания. Причем любую заготовку на зиму, считаю это дополнительной тепловой обработкой, и одновременно проверяю качество закрутки
↑Ответ для Beauty Lady T
у меня эта заготовка хранится просто в кладовке в квартире, там очень жарко и стоит все отлично, не взрывается, главное в стерилизованные банки все в горячем виде быстро разлить и сразу крышкой закатать и ничего не взлетит, тем более уксус в рецепте есть ?
Я делала по этому рецепту баклажаны в прошлом году, обалденные получились, съели махом. Вот сейчас нашла опять этот рецепт, буду делать и в этом году, но хочу сделать оооочень много банок, в семье все просят побольше Единственное чуть видоизменила рецепт под себя, баклажаны обжариваю в масле и в заливку обязательно кручёные помидорки добавляла, чтобы соуса этого острого было побольше, веуснятинаааа, пошла крутить баночки Спасибо за супер рецепт
Начитавшись комментариев, добавила в перекрутку 10 помидорчиков-сливок, соусу получилось как раз столько, как я люблю, чтоб прокипели баклажанчики) и во вторую партию, не хватило свежего острого перца, добавила сухой грузинской аджики) получилось очень вкусно) Спасибо автору за простейший рецепт, а то я помню, что делала все то же самое, но баклажаны обжаривала... очень много уходило времени, масла, возни... а тут, очень быстро и просто) еще раз благодарю)
Всё сделали по рецепту, кроме очищенных от шкурки баклажанов, не нравится она в блюдах. Получилась не так ярко, но, надеюсь, на вкус не влияет. Спасибо большое за простой и вкусный рецепт!
Оставалось чуть чуть на пробу, получилось очень,очень вкусно Спасибо!
Это просто восторг! Давно пользуюсь сайтом, но Вам хочу оставить отзыв! Очень-очень-очень вкусно!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Каркасный дом с террасой V487 "Монро"

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки